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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Cabeza De Lomo Al Horno

Cabeza De Lomo Al Horno

Esta receta está especialmente pensada para la comunidad de https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/, #RecetasSolidariasParaNavidad, así que poco tengo que decir. Buen Provecho a todos. Necesitamos: 1 cabeza de lomo de cerdo (2,5 K...

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Cabeza De Lomo Al Horno

Cabeza De Lomo Al Horno

Esta receta está especialmente pensada para la comunidad de https://www.facebook.com/groups/recetassolidarias/, #RecetasSolidariasParaNavidad, así que poco tengo que decir. Buen Provecho a todos. Necesitamos: 1 cabeza de lomo de cerdo (2,5 K...

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Panceta En Adobo Con Pisto De Calabacín

Panceta En Adobo Con Pisto De Calabacín

Las carnes en adobo, de siempre, han sido un mecanismo de conservación de las mismas. Hoy en día, los adobos, los escabeches, las salazones, etc., las usamos por mero placer, ya que lo que antes era un sistema de conservación en el tiempo, ahora es un m...

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Paté De Ave Al Brandy

Paté De Ave Al Brandy

Personalmente, soy un fan de todos los patés, tanto de untar como de cortar. Este es una variación del paté de ave, simple, pero aderezándolo con especias frescas y un buen Brandy de Jerez, lo cual le termina dando ese sabor delicioso. Necesitamo...

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Hamburguesas De Garbanzo

Hamburguesas De Garbanzo

Como las recetas de Falafel son múltiples y con versiones diferentes, nosotros a esto lo llamamos hamburguesas de garbanzo, y nos evitamos problemas. El Falafel como tal, es un plato típico de los países árabes, que pueden ser de garbanzos o de habas. ...

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Lentejas  Con Chorizo, Morcilla  Y Buñuelos De Calabacín

Lentejas Con Chorizo, Morcilla Y Buñuelos De Calabacín

Una vez llegado el otoño, aunque casi no se note, vamos a poner un plato de legumbre, pero con un contrapunto de verdura, tanto dentro como fuera del guiso. Ya veréis Vamos a necesitar 400 g de lentejas 3 zanahorias 2 nabos 1 patata median...

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Gallineta Al Vapor

Gallineta Al Vapor

Prima del cabracho, pero más pequeña, y con menos púas, es una verdadera delicia. Antes era un pescado que solo se usaba para hacer caldo, pero, trabajando en el País Vasco, hace ya como 8 años, descubrí, lo que era comer este pescado al vapor y con un ...

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Raya En Amarillo Con Guisantes

Raya En Amarillo Con Guisantes

La Raya es uno de esos pescados malditos en nuestra cocina moderna, y hasta cierto punto lo entiendo, ya que su limpieza y manipulación es tediosa y si compras alguna raya con la piel áspera, es recomendable usar guantes para evitar dejarte la piel. Per...

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Empanada De Carne

Empanada De Carne

Ya sabemos, que empanadas, hay tantas como quien se ponga a hacerlas, pero he tenido el privilegio de comer muchas y muy buenas. Algunas en Galicia, tierra que me pierde, y en casa, ya que mi cuñada es gallega y recuerdo que su madre las bordaba, y ella...

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Salsa Agridulce Oriental Casera

Salsa Agridulce Oriental Casera

La salsa agridulce, es una de esas salsa orientales, que es típico comprarlas envasadas. Pero, personalmente me resisto a hacerlo, sobre todo con ingredientes tan habituales y siendo tan sencillo de elaborar. Aquí os presento la receta. Las cantidades u...

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Gambones En Salsa De Soja Y Jengibre

Gambones En Salsa De Soja Y Jengibre

Si bien, creo y además no cambiaré jamás de opinión, el gambón como está más rico y se guarda mejor su sabor, es hecho al vapor, creo que de vez en cuando hay que darle un gustillo al paladar y flexibilizarlo un poquito. Esta receta es muy simple y sorp...

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Berenjenas Rellenas Con  Tahini Al Horno

Berenjenas Rellenas Con Tahini Al Horno

Es una de las muchas maneras que se pueden hacer las berenjenas rellenas. Es solo una idea, pero iremos haciendo muchas otras a lo largo del tiempo. Espero que os guste como les gusto a mis dos cachorros y mi mujer. Necesitamos: 4 b...

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Espirales Con Pesto De Almendras

Espirales Con Pesto De Almendras

Hace poco vi un pesto con nueces a Pau Santolaya, http://elrestaurantedecasa.blogspot.com.es, y días antes, yo había preparado este pesto con almendras. En resumen y además fue un comentario que nos hicimos los dos: La albahaca va con todos los frutos s...

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Caballa Al Horno

Caballa Al Horno

La caballa es un pescado, que generalmente se asocia a frituras, adobo y plancha, y los asesinos de los placeres de la cocina, a hacerlas abierta a la espalda. ¡Dios!, un verdadero crimen, las secan y les matan sabor con el ajo frito. Lo que para o...

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Bollitos Suizos

Bollitos Suizos

Recuerdo de pequeño, paseando por San Fernando, los fines de semana con mis padres y mis hermanos y entrar en un horno que había en la calle Real, La Victoria (si mal no recuerdo), y comprar esos Bollitos de Leche, o Suizos, o Brioches, etc., y comérme...

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Arroz Con Espárragos Verdes Y Champiñones

Arroz Con Espárragos Verdes Y Champiñones

Es una paella de verduras, pero con que ligan a la perfección, como son los espárragos verdes y los champiñones, dando un gran aroma y sabor con todo lo que se cocinan. Espero que os guste y lo disfrutéis al hacerlo. Necesitamos para 4 personas: ...

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Espaguetis Con Mejillones Al Aroma De Jerez

Espaguetis Con Mejillones Al Aroma De Jerez

Porque hoy los acompañamos con unos espaguetis, que si no, se puede comer calentito, como tapita y acompañado de una copita de oloroso de Jerez y una buena barra de pan para mojar. Para 4 personas: 400 gr. de espaguetis de 9 minutos de cocción...

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Arroz Con Chacinas Y Champiñón

Arroz Con Chacinas Y Champiñón

No es talmente un arroz al horno, sino un arroz en el que vamos a usar longanizas blancas y chistorras y un caldito suave que saquemos de unas carcasas de pollo y un poco de verduras. Es un plato sencillo y muy baratito, ya que todos los productos que p...

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Borriquete A La Roteña

Borriquete A La Roteña

Típico plato gaditano, pero con urta, en vez de borriquete. Realmente el guiso de la Roteña, no es más que una salsa con las verduras típicas de la huerta de la zona y caldos de Jerez. El problema que tiene este plato cuando lo comemos en bares, restaur...

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Chuletas De Cerdo A La Mostaza

Chuletas De Cerdo A La Mostaza

Es una receta bien sencilla, que te permite dar un sabor y aroma diferente a un plato tan socorrido como son las chuletas a la plancha. Además las vamos a acompañar de unas papas a lo pobre que siempre se agradece en los platos de carne. En resumen, ri...

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Arroz Marinero Con Galeras

Arroz Marinero Con Galeras

Esta es una receta de arroz cremoso, sencillo de hacer y con un intenso sabor a mar, gracias a las galeras. Este marisco, se encuentra habitualmente en los mercados y grandes superficies y su precio es bastante asequible. Puede comerse con arroz, past...

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Ensalada De Garbanzos Con Pimiento Rojos

Ensalada De Garbanzos Con Pimiento Rojos

Fresca y muy digestiva, ya que no lleva nada de grasa y además podemos comer de esta manera legumbre en verano, sin que sea un sufrimiento. Necesitamos: 300 gr. de garbanzos 1 cebolleta Dos cucharadas de sésamo 3 pimientos rojos 1 tomate...

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Manteca Colorá

Manteca Colorá

Dedicada a mi Padre, mi Madre, La Canuta, Enrique, mis Hermanos, a Paco Páez, a ....., en resumen a todos los que están y a los que se han ido, que han disfrutado y disfrutan de los placeres de mi Cádiz. Necesitamos: 500 gr de panceta fresca ...

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Merluza Rellena De Espinacas

Merluza Rellena De Espinacas

Sencilla, fácil y muy apetecible con los calores que estamos soportando. Hace tres semanas, un sábado por la mañana, mientras que cuidaba de mi padre, estábamos viendo un programa en Canal Cocina, de Sergio Fernández, un tío muy agradable y simpático, q...

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Ensalada De Panceta Fresca Con Salsa Agridulce De Soja

Ensalada De Panceta Fresca Con Salsa Agridulce De Soja

Es una ensalada que en un principio no tiene nada de especial, salvo que es templada con panceta fresca y la salsa es agridulce, pero en su justa medida. Es una manera de comer verduras y carne pero en un formato diferente, ya que con este calor ¿a...

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Ensalada De Hígado Y Salsa De Vino Blanco

Ensalada De Hígado Y Salsa De Vino Blanco

Ayer, hubo un cambio en mi vida, esperado, por como se iban transcurriendo los acontecimientos, pero aún más triste. Ese abuelito del que siempre os he hablado en mis recetas en presente, se fue, así que a parir de ahora tendré que hacerlo en pasado, au...

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Salmorejo Al Aroma Del Cilantro

Salmorejo Al Aroma Del Cilantro

No es más que un salmorejo tradicional, con una pequeña variación de aromas. El Cilantro fresco, aporta una frescura y un toque diferente que nos ayuda a variar los platos tradicionales y hacerlos algo distintos y especiales. Necesitamos: 3 ó ...

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Ensalada De Espirales

Ensalada De Espirales

Seguimos con las recetas propias de estas fechas. Como os digo siempre, esto no es la biblia, sino una serie de ideas que os damos para hacer la hora de la comida algo diferente y que ustedes las desarrolléis a vuestro gusto y vuestra manera de cocinar....

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Cigalas Cocidas

Cigalas Cocidas

Bueno, si tenéis la suerte de querer o poder degustar este marisco, que no es de los más caros precisamente, aquí os dejo esta receta, para cocerlos y dejarlos en su punto. Es sencillo, pero hay que seguir todos los pasos, no os despistéis. Neces...

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