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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Arroz Con Chacinas Y Champiñón

Arroz Con Chacinas Y Champiñón

No es talmente un arroz al horno, sino un arroz en el que vamos a usar longanizas blancas y chistorras y un caldito suave que saquemos de unas carcasas de pollo y un poco de verduras. Es un plato sencillo y muy baratito, ya que todos los productos que p...

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Borriquete A La Roteña

Borriquete A La Roteña

Típico plato gaditano, pero con urta, en vez de borriquete. Realmente el guiso de la Roteña, no es más que una salsa con las verduras típicas de la huerta de la zona y caldos de Jerez. El problema que tiene este plato cuando lo comemos en bares, restaur...

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Arroz Marinero Con Galeras

Arroz Marinero Con Galeras

Esta es una receta de arroz cremoso, sencillo de hacer y con un intenso sabor a mar, gracias a las galeras. Este marisco, se encuentra habitualmente en los mercados y grandes superficies y su precio es bastante asequible. Puede comerse con arroz, past...

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Ensalada De Garbanzos Con Pimiento Rojos

Ensalada De Garbanzos Con Pimiento Rojos

Fresca y muy digestiva, ya que no lleva nada de grasa y además podemos comer de esta manera legumbre en verano, sin que sea un sufrimiento. Necesitamos: 300 gr. de garbanzos 1 cebolleta Dos cucharadas de sésamo 3 pimientos rojos 1 tomate...

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Manteca Colorá

Manteca Colorá

Dedicada a mi Padre, mi Madre, La Canuta, Enrique, mis Hermanos, a Paco Páez, a ....., en resumen a todos los que están y a los que se han ido, que han disfrutado y disfrutan de los placeres de mi Cádiz. Necesitamos: 500 gr de panceta fresca ...

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Merluza Rellena De Espinacas

Merluza Rellena De Espinacas

Sencilla, fácil y muy apetecible con los calores que estamos soportando. Hace tres semanas, un sábado por la mañana, mientras que cuidaba de mi padre, estábamos viendo un programa en Canal Cocina, de Sergio Fernández, un tío muy agradable y simpático, q...

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Ensalada De Panceta Fresca Con Salsa Agridulce De Soja

Ensalada De Panceta Fresca Con Salsa Agridulce De Soja

Es una ensalada que en un principio no tiene nada de especial, salvo que es templada con panceta fresca y la salsa es agridulce, pero en su justa medida. Es una manera de comer verduras y carne pero en un formato diferente, ya que con este calor ¿a...

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Ensalada De Hígado Y Salsa De Vino Blanco

Ensalada De Hígado Y Salsa De Vino Blanco

Ayer, hubo un cambio en mi vida, esperado, por como se iban transcurriendo los acontecimientos, pero aún más triste. Ese abuelito del que siempre os he hablado en mis recetas en presente, se fue, así que a parir de ahora tendré que hacerlo en pasado, au...

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Salmorejo Al Aroma Del Cilantro

Salmorejo Al Aroma Del Cilantro

No es más que un salmorejo tradicional, con una pequeña variación de aromas. El Cilantro fresco, aporta una frescura y un toque diferente que nos ayuda a variar los platos tradicionales y hacerlos algo distintos y especiales. Necesitamos: 3 ó ...

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Ensalada De Espirales

Ensalada De Espirales

Seguimos con las recetas propias de estas fechas. Como os digo siempre, esto no es la biblia, sino una serie de ideas que os damos para hacer la hora de la comida algo diferente y que ustedes las desarrolléis a vuestro gusto y vuestra manera de cocinar....

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Cigalas Cocidas

Cigalas Cocidas

Bueno, si tenéis la suerte de querer o poder degustar este marisco, que no es de los más caros precisamente, aquí os dejo esta receta, para cocerlos y dejarlos en su punto. Es sencillo, pero hay que seguir todos los pasos, no os despistéis. Neces...

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Ajo Blanco

Ajo Blanco

Es otra de esas sopas fría que encontramos en la gastronomía de estas tierras. No deja de ser una sopa con ajo, almendras, molidas, pan y agua, pero en su sencillez está su encanto. La primera vez que lo hice, fue con mi amigo Manolo, del bar Ajo Bla...

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Gazpacho Del Pastor O Gazpacho Rústico Con Jamón Y Bacalao

Gazpacho Del Pastor O Gazpacho Rústico Con Jamón Y Bacalao

La idea de esta receta me la dio Borja, que había estado en una finca forestal y le invitaron a comer este plato, pareciéndole delicioso. No deja de llevar los ingredientes de un gazpacho tradicional, solo que no triturado sino troceado. Muy parecido a ...

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Bastones De Pepino Y Zanahoria Con Salsa De Yogurt

Bastones De Pepino Y Zanahoria Con Salsa De Yogurt

Seguimos con el mundo pepino. Esa receta es ideal para una cena o una comida en compañía, como aperitivo, mientras se charla con una copa de vino delante de una mesa antes de empezar a zampar por derecho. Es fácil y bien sencillo, fresca y deliciosa. ...

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Tomates Rellenos De Carne Al Horno

Tomates Rellenos De Carne Al Horno

Llevo un par de meses buscando en la red, recetas de tomates rellenos, y tras haber encontrado varias, de las cuales he tomado mis correspondientes notas, faltaba el encontrar el tomate perfecto. Pues bien, ayer, cuando fui a Manolo, mi frutero, encontr...

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Boquerones Fritos En Adobo

Boquerones Fritos En Adobo

Receta típica y sencilla a la vez que deliciosa. Es estupenda como primer plato o bien como aperitivo en una reunión familiar o de amigos. Fácil hacer y fácil de comer. Necesitamos: ½ Kg. de boquerones 100 ml de vinagre 100 ml de agua ...

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Alitas De Pollo Al Horno En Adobo

Alitas De Pollo Al Horno En Adobo

Realmente es una receta rápida de preparar y sin mucha complicación para la elaboración. Y al ser al horno va desgrasada, así que muy digestiva. 1 Kg. de alitas de pollo 2 dientes de ajo Una Cucharadita de comino 1/2 cucharadita de Curry Una ...

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Sopa Fría De Pepino Con Hierba Buena

Sopa Fría De Pepino Con Hierba Buena

Mirando y mirando por la red, recetas de sopas frías de pepino, por fin leyendo y leyendo, como me suele pasar siempre, vi muchas que me gustaron, pero ninguna con mi manera de cocinar ni coincidente con mi paladar, así que de todas ellas saqué esta pru...

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Pan Integral Con Sésamo Y Salsa De Soja

Pan Integral Con Sésamo Y Salsa De Soja

Es una receta de pan abizcochado y con unos aromas de pimienta negra que potencia aún más el sabor de la salsa de soja y del sésamo que lleva este pan. Necesitamos: 350 g de harina integral 150 g de harina de fuerza 3 cucharaditas de sal 2 ...

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Barquillos De Pepino Con Palometa Ahumada

Barquillos De Pepino Con Palometa Ahumada

Seguimos con el monográfico de pepino. Aquí estamos dando una serie de ideas para trabajar en verano con el pepino, fresco, ligero y dulce. Pero son solo ideas, para que ustedes las desarrolléis, las adaptéis, o las cambiéis radicalmente para hacerlas s...

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Hamburguesas Verdes, De Carne

Hamburguesas Verdes, De Carne

Las hamburguesas caseras, no tienen nada que ver con las de Locales de Comida Rápida. Siempre serán más sanas y más ricas, pero si siempre las hacemos igual, es como todo, cansa. Pues aquí tenéis una forma de comer hamburguesas diferentes y os aseguro, ...

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Buñuelos De Bacalao

Buñuelos De Bacalao

Sobre esta receta hay variedades para aburrir. Incluso podréis comprobar como hay varias versiones en este blog, y las que tienen que venir. Necesitamos: 300 g de harina, repostería y completamos los 300 g con 5 de harina de freír 1 cebolleta...

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Tartar De Jurel Con Aguacate

Tartar De Jurel Con Aguacate

Es una receta sencilla y que apetece mucho con los rigores del verano. Como aperitivo es ideal, pero tiene su dedicación, justamente, por eso, porque va todo en crudo. Para evitar problemas de Anisakis, una vez limpio y fileteado el pescado lo pasare...

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Barquillos De Pepino Con Caviar De Salmón

Barquillos De Pepino Con Caviar De Salmón

No perdamos los papeles, solo son huevas de salmón en tarritos, es barato y están buenísimas, pero le llaman así, caviar de salmón. Martita, mi amor (porque no se de que otra manera llamarla, si no es así), en el Instituto donde imparte clases, tiene...

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Estofado De Mejillones

Estofado De Mejillones

Sencillo, hasta la saciedad y rico “pa aburrir”. Esta receta me la hacía, hace ya mucho tiempo mi padre, el abuelito de 86 años del que otras veces os he hablado. Ya con la edad que tiene y lo cascadillo que está, pues no está para cocinar,...

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Frango No Churrasco O Pollo En Barbacoa

Frango No Churrasco O Pollo En Barbacoa

Portugal se caracteriza por una serie de platos, todos ellos espectaculares, pero hay uno extremadamente popular, que es el Frango no Churrasco, vamos pollo en barbacoa. Recuerdo de pasear por el centro de Lisboa y también en Oporto, y del más minúsculo...

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Galletas De Nata Y Vainilla

Galletas De Nata Y Vainilla

No es corriente que me meta en estos fregados de dulces y repostería, pero de vez en cuando hacer unas galletas para llevar los niños al cole, o para una merienda y cosas así, te viene bien. Y eso es lo que hice ayer al legar con ellos a casa por la tar...

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Sopa Fría De Aguacate

Sopa Fría De Aguacate

Hay quien llama a este plato gazpacho de aguacate. Yo, la verdad, llamarlos gazpacho, pues como que no. Pero sopa fría, que al fin y al cabo es lo que es, pues si. Así que nada ahí os lo dejo. Fácil, sencillo y fresquito. Necesitamos; 4 agua...

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Arroz Meloso Con Tomate

Arroz Meloso Con Tomate

Esta es una receta, que en mi familia viene de muy lejos. Recuerdo cuando era pequeño y nos la hacia mi madre. Pero fue el otro día en asa de mi padre, un venerable abuelo de 86 años, hablando con mi cuñado, cuando decidí retomar esta receta, ya que él ...

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