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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Rejos De Poton Con Patatas

Rejos De Poton Con Patatas

Los Rejos de potón son los tentáculos de un tipo de Calamar gigante que hay en el pacífico, que se llama Calamar de Humboldt (Dosidicus gigas), muy voraz, y que se importa en cantidades importantes sobre d todo de las costas de Perú y Méjico. Mucho m...

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Cena Para Dos – Aguacate Relleno Y Paté De Atún Casero

Cena Para Dos – Aguacate Relleno Y Paté De Atún Casero

Bueno, pues aquí os hago la segunda entrega de Cena para dos. No creo tener propuestas interesantes todos los fines de semana, pero se hará lo que se pueda. Necesitaremos para el Aguacate: 2 Aguacates 1 tomate mediano 1 cebolleta ½ ...

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Cazón En Adobo  O Bienmesabe

Cazón En Adobo O Bienmesabe

El adobo, como os he contado con anterioridad en otras recetas, es un aliño que se usaba como conservante o mejor dicho como reconstituyente del pescado que aún estando fresco, quedaba un poco dañado por la manipulación y perdía parte del valor comer...

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Sopa Castellana

Sopa Castellana

Esta es de esas recetas que tiene tantas variantes con cocinero, madres o abuelas. Lo fundamental es sacar un buen caldo, tener un buen chorizo y una buena morcilla, o una puntita de jamón y un buen pimentón, lo demás.., pues nada, cariño y poco más....

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Patatas Con Chistorra

Patatas Con Chistorra

Esta receta es sencilla, rica, barata y perfecta para los niños. ¿Qué más se le puede pedir? Necesitamos: 5 patatas 5 dientes de ajo 1 Cebolla 1 pimiento 1 tomate maduro 2 zanahorias Chistorras Pan duro 3 cucharadas de aceite d...

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Puré De Patatas

Puré De Patatas

Hoy una receta muy sencilla, pero perfecta como guarnición y como base para pasteles, fritos, etc. Es interesante hacer un buen puré de patatas, sin usar los sobres de preparados, se tarda nada y el sabor es inmensamente superior. Necesitamos:...

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Cenas Para Dos

Cenas Para Dos

Marta, mi mujer, y yo, desde hace algunos años, los viernes que estamos en Sevilla y no hay compromisos, acostamos a los niños antes de las 10 y hacemos lo que llamamos una cena romántica. No ha de ser nada caro ni ostentoso, sino todo lo contrario. Alg...

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Revuelto Con Quesos Y Papas A Lo Pobre

Revuelto Con Quesos Y Papas A Lo Pobre

El concepto del revuelto es el del relleno de una Quiche, pero sin masa, vamos, huevos quesos cremosos, en nuestro caso panceta mejor que el bacon y nuez moscada. Y de , guarnición, nuestras papas a lo pobres con pimientos de colores. Perfecto. ...

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Ensalada Con Salsa De Pimienta Verde Y Mostaza

Ensalada Con Salsa De Pimienta Verde Y Mostaza

Es una ensalada diferente, no por los ingredientes, sino por la vinagreta que lleva. Está preparada a base de nata líquida, pimienta verde, mostaza y cebolleta. El que quiera puede cambiar la nata por yogurt, pero no es lo mismo. Os recomiendo que la pr...

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Potaje De Legumbres

Potaje De Legumbres

Es una comida muy rica y muy sana. Está hecha a base de garbanzos, alubias pintas, y verduras en general de temporada. Como la alubia pinta y el garbanzo tienen tiempos de cocción muy diferentes los haremos por partes, como las integrales, y los unir...

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Espinacas Esparragás

Espinacas Esparragás

Hoy es un buen día, para empezar con la cura de los excesos de estas fiestas. Unas verduritas vienen perfectas. Necesitamos: Espinacas. ½ kg si son congeladas y 1 kg si son frescas. 3 rebanas de pan duro 5 dientes de ajo 2 cebolletas...

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Buñuelos De Coliflor Y Gambas

Buñuelos De Coliflor Y Gambas

Como aperitivo o como un entrante en una cena es perfecto. Es suave, ligero, y aún siendo una fritura es digestivo y si hacéis caso de cómo hacerlo no sale aceitoso, ni muchísimo menos. Necesitaremos: 250 g de coliflor hervida 5 cucharadas...

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Caldo De Pollo Con Salsa De Soja Y Pasta Fresca

Caldo De Pollo Con Salsa De Soja Y Pasta Fresca

Reconstituyente y delicioso. Muy simple de hacer. Aquí os lo pongo con pasta fresca, porque me va la marcha, pero perfectamente se puede hacer con pasta de paquete. La verdad es que aún no teniendo la maquinita de hacer pasta, es fácil de hacer, así que...

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Rollitos De Jamón Cocido Rellenos De Espárragos

Rollitos De Jamón Cocido Rellenos De Espárragos

Un plato muy suave y rico, perfecto para los niños para una cena y para los mayores tras estos días de comilonas y excesos. Necesitamos: Una lata de espárragos Tantas lonchas de jamón cocido tamaño sándwich como espárragos Queso en l...

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Arroz Con Verduras (paella De Verduras)

Arroz Con Verduras (paella De Verduras)

Personalmente creo que es un plato perfecto para el día anterior a la noche de fin de año, con los excesos tanto en comida como en alcohol que solemos todos practicar. Es simple, ligero, rápido y delicioso. La receta no es estricta, las verduras q...

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Riñones Al Jerez

Riñones Al Jerez

Lo se, es tediosa y un poco desagradable. Hay que quitarle el olor y el sabor a los riñones, pero, es que el resultado final es una delicia. Merece la pena pasar el mal rato del limpiado de los mismos. Eso si, os recomiendo la cocina cerrada y la campa...

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Coliflor Salteada

Coliflor Salteada

Es un plato perfecto para estos días post-comilonas y para ayudar a desengrasar nuestros organismos y para prepararnos para lo que se nos avecina dentro de tres días. A mi personalmente me parece un plato riquísimo y sencillo, que como no, me recu...

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Sardinas Ahumadas Caseras En Aceite

Sardinas Ahumadas Caseras En Aceite

Cuando era pequeño, como de 3 ó 4 años, recuerdo que mi madre se turnaba algunos días para hacer un desayuno un poco fuerte, pero delicioso, con su amiga Emilia. Yo como aún no iba al cole, pues nada, cascarón de huevo. Mi madre era una amante de las sa...

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Turrón De Yema Tostada

Turrón De Yema Tostada

Lo que hace unos 20 años comenzó, como una reunión puntual, para hacer turrones con una receta que nos habían facilitado, a lo largo de estos años se ha convertido en una reunión de amigos que celebramos la llegada de estas fiestas, nos gusten o no, y ...

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Filetes De Pollo En Salsa De Sobreusa Espirituosa

Filetes De Pollo En Salsa De Sobreusa Espirituosa

Esta receta fue una improvisación y salió de estupenda. Empezó con la idea de hacer una salsa sobreusa, salsa típica que se usa en Cádiz para aprovechar el pescado frito sobrante, o para las albóndigas, y acabó en esta salsa deliciosa a base de harina, ...

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Bizcocho De Calabaza

Bizcocho De Calabaza

Para esta receta os recomiendo las calabazas pequeñitas y redondas con la cáscara dura y marrón. Son las más dulces y menos fibrosas. La verdad es que esta receta es bien sencilla y con un resultado espectacular. Necesitaremos: 3 huevos ½...

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Arroz Cremoso Verde O Rissotto Verde De Espinacas Y Guisantes

Arroz Cremoso Verde O Rissotto Verde De Espinacas Y Guisantes

Esta receta no solo es diferente a los arroces tradicionales, sino que también presenta un caldo atípico para estos casos. Es un caldo que vamos a hacer a base de espinacas y guisantes, triturándolos y tamizando el caldo, para que quede limpio, pero l...

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Huevos En Nido De Champiñones A La Crema

Huevos En Nido De Champiñones A La Crema

Es una receta, rápida y fácil. Perfecta para una cena y con la toda seguridad: éxito con los más pequeños. Para 4 comensales necesitaremos: 300 g de champiñones 3 dientes de ajo 1 cebolla 150-200 ml de nata líquida, al gusto del cocinero ...

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Sangre Encebollada

Sangre Encebollada

Bueno, al que le guste la receta de sangre encebollada, esta le encantara. Me gusta hacerla más especiada, con aromas campestres. Espero que os guste. 1 Kg. de sangre de pollo cocida 3 cebollas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 copa ...

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Torrijas De Leche Y Huevo

Torrijas De Leche Y Huevo

Es uno de los postres más típicos y socorridos que hay, solo necesitamos pan, duro a ser posible, leche, huevos y un poco de canela, Pero hoy, le vamos a dar un puntito un poco especial. Necesitaremos: Pan asentado y cortado en rodajas 2...

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Guisantes Con Alcauciles

Guisantes Con Alcauciles

Es una receta muy típica en mi tierra, Cádiz. Recuerdo perfectamente cuando la hacía mi madre, y era una bendición. Bueno, ahora la hago yo y no me sale del todo mal. Animaos a hacerla, porque merece la pena 1 Kg de alcauciles, o alcachofas. ...

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Alubias Mini Con Chorizo Y Morcilla

Alubias Mini Con Chorizo Y Morcilla

En la carretera N-IV, a la altura de la población de El Cuervo, hay una panadería estupenda, con unas legumbres a granel fantásticas. Cuando vengo de Cádiz, hay veces que tiro por la nacional para comprar estas alubias, pequeñitas, que son deliciosas y ...

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Aceitunas Machacadas

Aceitunas Machacadas

Una de los aperitivos y acompañamientos de la cervecita del medio día de este país. Las aceitunas. Este año vamos a conocer al menos un par de maneras de prepararlas y aliñarlas. En esta receta no vamos a hablar de cantidades, ya que a cada uno les gust...

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Pizza Marinera Casera

Pizza Marinera Casera

En mi opinión, no es tan importante el relleno de la pizza, como la base de la misma. A poco bueno que estos estén la pizza estará buena, pero si la masa es mala, puedes poner los mejores ingredientes del mundo, que será un desastre. Por otra parte es u...

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