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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Papas Con Alcauciles

Papas Con Alcauciles

En otoño, en mi casa, en Cádiz, mi madre hacía tantas veces como podía los alcauciles. Con papas, con guisantes, rellenos de carne, etc., nos encantaban a todos, y hay que decir, que la gorda los hacía de muerte. Espero tener la posibilidad de hacerlos...

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Papas Con Alcauciles

Papas Con Alcauciles

En otoño, en mi casa, en Cádiz, mi madre hacía tantas veces como podía los alcauciles. Con papas, con guisantes, rellenos de carne, etc., nos encantaban a todos, y hay que decir, que la gorda los hacía de muerte. Espero tener la posibilidad de hacerlos...

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Como Cocer Cañaillas

Como Cocer Cañaillas

Aunque me criara en Cádiz, y sea la tierra de mis amores, haya estudiado y vivido en Sevilla más de 15 años y resida en Camas desde hace 10, nací en San Fernando, La Isla de León. Soy Cañailla y os voy a dar la receta de cómo se hace este molusco del...

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Papas Con Alioli Casero

Papas Con Alioli Casero

Desde muy pequeño, recuerdo el alioli que hacía mi madre. Una delicia. Tenía la cantidad justa de ajo, de perejil y el punto perfecto de vinagre. La verdad es que cocinaba de miedo. Ella y el vino que se tomaba con mi tía los días en que nos reuníamos l...

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Garbanzos Con Chocos En Salsa Verde

Garbanzos Con Chocos En Salsa Verde

Tenía ganas de hacer unos garbanzos de manera diferente de lo tradicional, carnes, etc., así que opté por los chocos, que son muy apañados, y la salsa verde que va con todo, prácticamente. En resumen, ha salido esto, y la verdad, está muy bueno. ...

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Huevos A La Flamenca

Huevos A La Flamenca

Recuerdo las cazuelitas que preparaba mi madre cuando yo era pequeño, y el placer monumental que me daba el comerme un huevo a la flamenca con sus patatitas fritas. ¡Umm!. Delicioso. Pues ayer se lo preparé a mis cachorros y a mi hermana y a mi ...

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Rollo De Paleta De Cerdo Adobada Al Horno

Rollo De Paleta De Cerdo Adobada Al Horno

La paleta de cerdo es una carne con muchos recursos para la cocina. Puede hacer al horno de múltiples maneras. Hoy os voy a enseñar como la preparé hace unos días para una celebración familiar. Es más sencillo de lo que parece. Necesitaremos: ...

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Ensalada De Hígado De Cerdo

Ensalada De Hígado De Cerdo

Se que hay mucha gente que no es amante de la casquería, y que el hígado le tira para atrás y que ya en ensalada, ni hablemos, pero esta receta es fantástica. La probé por primera vez en un barecito cercano a las oficinas de la Autoridad Portuaria de ...

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Patatas Con Carne, "en Colorao"

Patatas Con Carne, "en Colorao"

Venditas sean las papas y todos los guisos que se pueden hacer con ellas. ¿Qué sería de nosotros, si no hubiéramos descubierto América? Las patatas, los tomates, la berenjena, las fresas, etc. Esta es una de las muchas variantes de papas con carne ...

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Salchichas Caseras

Salchichas Caseras

Hace un par de meses nos atrevimos con la receta de los chorizos caseros. Con la ayuda del paladar, algunos carniceros del pueblo y de mi máquina rústica de picar carne, lo hicimos. Pues, este fin de semana nos hemos atrevido con las salchichas carnicer...

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Ketchup Casero

Ketchup Casero

Os recomiendo que hagáis esta salsa. No tiene nada que ver con eso que venden embotado. Es una salsa elegante, sabrosa, ideal para acompañar esas barbacoas de dominguito con los amigos y los críos. De verdad, que si os atrevéis a hacerla, no os vais a ...

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Macarrones Con Espinacas Esparragás Y Gambas

Macarrones Con Espinacas Esparragás Y Gambas

A la pasta le va prácticamente todo, y las espinacas están deliciosas, pues, vamos a mezclar recetas típicas de espinacas con pasta, y el resultado es sensacional. Para 4 personas necesitaremos: 350 g de pasta de cocción larga, más de 8 minutos 400...

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Caballa En Aceite, Caseras, Con Salsa Verde De Cebolleta

Caballa En Aceite, Caseras, Con Salsa Verde De Cebolleta

Bien, es una receta en la que nos atrevemos a realizar conserva de pescado y a la vez mezclarlo con una salsa tradicional de la cocina marinera, la salsa verde con base de cebolla. Está bien, y además está muy buena. En realidad la receta no está h...

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Bolitas  Fritas De Naranja

Bolitas Fritas De Naranja

Son muy sencillas, un poco laboriosas, pero sencillas. Las cantidades son aproximadas, como siempre que hacemos masas, ya que dependen del tamaño de los huevos, el tipo de harina, etc. El punto es que la masa se pueda despegar de las manos y que quede...

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Receta De Paté De Hígado De Ave Con Champiñones

Receta De Paté De Hígado De Ave Con Champiñones

Como comprenderéis, está hecho con hígado de pollo, pero muy fresco y brillante. Es un paté muy agradable de comer y a los que les cueste los paté de hígado de verdad, este le resultará muy agradable. Necesitaremos: 350 higaditos de pollo 150 g...

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Receta De Muslos De Pollo Agridulce Con Salsa Tomate

Receta De Muslos De Pollo Agridulce Con Salsa Tomate

Es una marea diferente de hacer el pollo, o cualquier carne, Es conveniente introducir en nuestra cocina especias como el jengibre fresco y salsa como la salsa de soja. Es divertida y muy sabrosa y además da mucho juego. Bien, al lío. Para 4 comens...

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Pasta De Colores Con Champiñones Salteados

Pasta De Colores Con Champiñones Salteados

Es muy sencilla, y a los niños les viene estupendamente, ya que tanto la pasta, como los champiñones suele gustarles mucho. Para 4 personas necesitamos: 350 g de pasta de cocción larga (más de 8 minutos) 350 g de champiñones frescos Aceite de...

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Cocido De Garbanzos

Cocido De Garbanzos

No es un Cocido Lebaniego, ni un Cocido Madrileño, ni un Puchero Andaluz. Es un simple cocido con carnes y verduras. Por supuesto que se puede hacer de otra manera, pero ésta receta es sencilla, sabrosa y puede servir de base para desarrollarlos a vues...

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Sardinas A La Plancha

Sardinas A La Plancha

Delicia de las delicias, algo con lo que se toca el cielo, cuando está bien hechas, si no, es un zapata incomestible y que se estira como un chicle. Solo tiene un problema, que huelen un montón. Solución: Cocinar con la puerta de la cocina cerrada, l...

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Patatas Guisadas Con Verduras Al Pimentón

Patatas Guisadas Con Verduras Al Pimentón

Unas patatitas guisadas de vez en cuando, limpitas de grasas, ligeritas y sabrosas, le apetece a cualquiera. Pues hoy es uno de esos días. Para 4 personas necesitaremos: 4 patatas medianas Un manojito de judías verdes 2 Zanahorias Un tallo de ap...

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Ensalada De Arroz-1

Ensalada De Arroz-1

A la ensalada de arroz podemos hacerle multitud de variantes, así que de momento empezamos por la versión1. Ya iremos escribiendo otras, según vayamos viendo. Para 4 personas vamos a necesitar: 240 g de arroz 2 huevos ½ pimiento rojo 4 lo...

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Carne A La Alentejana

Carne A La Alentejana

Hace unos 5 años, de vacaciones en mi querido Portugal, en la zona del Alentejo, comimos Marta y yo una carne que se mezclaba con almejas y el eterno y maravilloso cilantro. Al principio parecía una mezcla rara, pero está increíblemente bueno. Vamos ...

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Receta De Lentejas Con Verduras Al Curry

Receta De Lentejas Con Verduras Al Curry

Llega el otoño, y con él, los platos de legumbres calentitos. Ya habrá tiempo de hacer lentejitas con carnes, grasa, o con verduritas, más tradicionales. Hoy con verduritas y Curry. El Curry no es una especia muy utilizada en nuestra cocina, sino...

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Receta De Choco Laminado Salteado Al Ajillo  Con Pimentón

Receta De Choco Laminado Salteado Al Ajillo Con Pimentón

Es sencilla y deliciosa a la vez. Solo hay que tener un cuchillo bien afilado y un poco de paciencia para laminar las tiras de choco, por lo demás bien sencillo. Podríamos ponerlo de tapa para una cena con amigos o en familia y quedamos como reyes. ...

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Receta De Crujientes De Arroz Con Setas A La Crema

Receta De Crujientes De Arroz Con Setas A La Crema

Los crujientes de arroz son un poco coñazo de hacer, pero cuando os sentéis a cenar con la pareja; ¡Triunfo Total! (en todos los sentidos). Para dos personas necesitaremos: 2 puñaditos generosos de arroz, como las abuelas. Setas, ya sea...

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Receta De Crujientes De Arroz Con Setas A La Crema

Receta De Crujientes De Arroz Con Setas A La Crema

Los crujientes de arroz son un poco coñazo de hacer, pero cuando os sentéis a cenar con la pareja; ¡Triunfo Total! (en todos los sentidos). Para dos personas necesitaremos: 2 puñaditos generosos de arroz, como las abuelas. Setas, ya sea...

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Receta De Bollitos De Leche De Harina Integral

Receta De Bollitos De Leche De Harina Integral

La harina integral le da un punto diferente al pan, tanto de color, como de textura y los bollitos de leche quedan deliciosos. Necesitaremos: 300 g de harina integral 200 g de harina de fuerza 25 g de levadura de pan 300 ml de leche, depende de...

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Receta De Crema De Brocoli

Receta De Crema De Brocoli

Por fin llega el otoño, que no el fresquito (por desgracia), así que llegan las cremitas. Ésta es muy sencillita, como todas y muy sabrosa. No le tengáis reparo, el Brocoli lo que pasa es que nunca está fresco con para comerlo salteado, o al vapor. ...

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Receta De Sopa De Ajo Con Espárragos Verdes

Receta De Sopa De Ajo Con Espárragos Verdes

Es una receta clásica, de cuando los tiempos eran duros, muy duros, mucho más que ahora, y que se tenía que hacer al menos una comida al día, si podía ser caliente mejor, ya fuera con pan duro, unos ajos y unos espárragos, cogidos en la cuneta de l...

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