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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Receta De Carne Al Toro

Receta De Carne Al Toro

Como tantas y tantas veces empezamos diciendo: “hay tantas recetas de Carne al Toro como gaditanos por el mundo”. Una verdad como un templo. Y yo como gaditano que soy, os la voy a contar. Necesitamos: 1 kg de jarrete de ternera en ...

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Champiñones A La Plancha Al Ajillo

Champiñones A La Plancha Al Ajillo

Receta humilde, sencilla y sabrosa. De eso se trata. Necesitamos: 1/2 kg de champiñones 5 dientes de ajo 1 guindilla Perejil picado Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra recién molida. Es muy sencillo y rápido, lo que le gust...

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Receta De Sopa De Almejas

Receta De Sopa De Almejas

Hay ciertas comidas que están íntimamente ligadas a tus recuerdos, tu infancia, etc. Esta es una de ellas. Es una receta muy socorrida, que con un coste mínimo, era típico que la hiciera mi madre a final de mes, cuando ya no que más que tirar de fond...

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Receta De Melva A La Plancha Con Cebolla Caramelizada Y Reducción De Moscatel De Málaga

Receta De Melva A La Plancha Con Cebolla Caramelizada Y Reducción De Moscatel De Málaga

Aún es tiempo de Melvas y Bonitos y Atún. Hoy en el rato de descanso del café (lo que otros llaman desayuno y yo utilizo para hacer la compra), vi unas melvas de 1 kg la pieza a un precio estupendo, así que pensé: “hoy me marco una receta de es...

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Pisto De Verduras

Pisto De Verduras

Recetas de pisto hay muchas. En realidad no es más que un sofrito de verduras de temporada con tomate y alguna hierba y hoja aromática. A mi personalmente, el pisto me gusta con los trozos más bien grandes y la verdura al dente, ya que demasiado bland...

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Pisto De Verduras

Pisto De Verduras

Recetas de pisto hay muchas. En realidad no es más que un sofrito de verduras de temporada con tomate y alguna hierba y hoja aromática. A mi personalmente, el pisto me gusta con los trozos más bien grandes y la verdura al dente, ya que demasiado bland...

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Receta De Garbanzos Con Espinacas

Receta De Garbanzos Con Espinacas

Este plato es muy típico en Andalucía, que a diferencia de Castilla La Mancha, se come con poco caldo y éste espesado por un refrito de pan y según se quiera o no acompañado de Bacalao desalado. En nuestro caso va sin bacalao, pero con un poco m...

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Receta De Arroz Negro

Receta De Arroz Negro

Mi contacto definitivo con los arroces en paella fue gracias a mi suegra, palentina ella, pero que aprendió de la suya, valenciana ella, y a las colaboraciones y disfrutes con mi Chuletón. El mundo de los arroces en paella es complicado, ya que los ...

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Receta De Fideos Marineros

Receta De Fideos Marineros

Aún estando de vacaciones, me he permitido el compartir con ustedes el plato que hicimos unos días antes de irnos, y que disfrutamos todos muchísimo. No deja de ser un cazuela de fideos con verduritas picadas y algo de pescado y marisco, muy parecid...

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Receta De Ensalada Templada De Tomates Y Gambas Al Ajillo

Receta De Ensalada Templada De Tomates Y Gambas Al Ajillo

Las ensaladas templadas tienen su punto. Te permiten mezclar sabores frescos y suaves con otros picantes, dulces, etc. En nuestro caso va a ser una ensalada templada de tomates rojos con gambas al ajillo con guindilla verde fresca. Me la trajeron mi...

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Receta De Crepes Rellenos De Carne Y Champiñones

Receta De Crepes Rellenos De Carne Y Champiñones

Hace al menos unos 15 ó 16 años, al principio de vivir con mi Martita, salimos a cenar a un garito de la calle Betis (en Sevilla para los que no se han dado cuenta), que se llamaba la “Crepería”. Fue estupendo, y desde entonces he hecho alg...

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Receta De Sushi De Salmón

Receta De Sushi De Salmón

Parece un poco pesada de hacer, pero en realidad es bastante sencilla y gratificante a la hora de comer. Necesitaremos: 320 g de arroz 340 ml de agua 25 g de azúcar Un pellizco de sal 70 ml de vinagre 3 hojas de alga Nori. Se encuentran fácilm...

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Puntillitas Fritas

Puntillitas Fritas

Las puntillitas fritas. Que buenas que están. ¿Cuántas veces hemos ido a un bar, las hemos pedido, y hemos jurado que nunca más lo repetiremos? Yo casi siempre. Personalmente nunca las pido, si soy yo el que pide. Te suelen poner un amasijo de har...

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Puntillitas Fritas

Puntillitas Fritas

Las puntillitas fritas. Que buenas que están. ¿Cuántas veces hemos ido a un bar, las hemos pedido, y hemos jurado que nunca más lo repetiremos? Yo casi siempre. Personalmente nunca las pido, si soy yo el que pide. Te suelen poner un amasijo de har...

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Receta De Merluza Al Vapor Con Hervido De Verduras

Receta De Merluza Al Vapor Con Hervido De Verduras

Solo se necesita un poco de tiempo y una oferta de una pescadería o un supermercado, en el que tengan un buen precio la merluza. En mi caso, en una pequeño supermercado sevillano, tenían la merluza a 4 €/kg, y cada pieza tenía 1.5 kg. Te la co...

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Bacalao Rebozado

Bacalao Rebozado

Sirve como primer plato, con una ensaladita, como aperitivo. En definitiva un buen rebozado es un placer en cualquier momento del día, y os voy a enseñar como se hace. Para los niños difíciles para comer pescado, tanto el bacalao como la pescadilla o l...

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Calamares A La Riojana

Calamares A La Riojana

Esta receta es sin comentarios. Sale siempre bien, y está riquísima. 4 personas 1 kg de chipirones 200 g de guisantes 2 zanahorias 3 dientes de ajo 1 cebolleta 1 pimiento 1 tomate madurito 1 vasito de vino tinto 1 hoja de Laurel Sal ...

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Receta De Espaguetis Con Gambas Al Ajillo

Receta De Espaguetis Con Gambas Al Ajillo

Una variante muy divertida de cualquier receta de pasta con marisco, sencilla y rápida, además de riquísima. Necesitaremos: 400 g de pasta de cocción larga. Yo he usado espaguetis de 9 minutos. 250 g de gambas arroceras, baratitas. 1 guindilla...

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Receta De Pollo Al Ajillo En Salsa

Receta De Pollo Al Ajillo En Salsa

De este plato tengo el recuerdo de cómo lo hacía mi madre y me sigue pareciendo maravilloso, por lo que prefiero no cambiarle nada, manteniendo y recordando los mismos sabores y aromas de entonces. 4 personas. Un pollo cortado para hacerlo en sa...

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Receta De Cuscús En Ensalada

Receta De Cuscús En Ensalada

El cuscús puede hacerse de innumerables formas. Vamos a empezar haciendo uno sencillo, y propio de estas fechas. Para 4 personas necesitaremos: 200 mg de cuscús mediano 200 ml de agua Sal 1 pepino pequeño 1 tomate 1 cebolleta 1 pimiento v...

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Receta De Coliflor Rellena De Verano

Receta De Coliflor Rellena De Verano

Esta Receta me la enseñó mi amigo Paquito, Paco liquen, cuando estábamos estudiando en Sevilla. Un día nos fuimos a Cádiz a pasar el fin de semana y se la hicimos a mi padre, y le encantó. La verdad que está muy bien y es muy agradable de comer, inclus...

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Receta De Chorizos Caseros

Receta De Chorizos Caseros

Si señor, un reto y una satisfacción a la vez. Hace mucho tiempo que quería aprender a hacer embutidos caseros. Me compré una maquina de picar carne, de las antiguas de la abuela, con apliques para rellenar tripas. El siguiente paso fue encontrar la tr...

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Receta De Bollitos De Leche Rellenos De Salado

Receta De Bollitos De Leche Rellenos De Salado

Esta es otra de esas recetas que verdaderamente satisfacen al hacerse y que se disfruta un montón con los críos, tanto al hacerla como al comerla. Necesitaremos: ½ kg de harina de fuerza 25 g de levadura de pan 200 ml de leche, depende d...

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Receta De Papas Con Choco

Receta De Papas Con Choco

Anduve mucho tiempo buscando el sabor de las papas con choco que hacía mi madre, y lo encontré. Un plato delicioso al que prefiero no hacerle ningún cambio, ni actualizarlo, ni chorradas que nos inventamos algunas veces cuando nos aburren las recetas. ...

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Receta De Pastel De Carne

Receta De Pastel De Carne

Aunque no os lo creáis es una receta ideal para el verano. Podemos comerlo en caliente con la salsa, en frío igualmente con la salsa, frío con ensalada, en ensalada a tacos, en bocadillo como fiambre. Es un puntazo de receta. Necesitaremos: 1 kg...

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Receta De Spaguetis Carbonara Sin Nata

Receta De Spaguetis Carbonara Sin Nata

Los carbonara con nata están muy buenos, pero llenan mucho y la verdad estoy un poco harto de ellos, así que empecé a mirar recetas de los auténticos carbonara, y ahí va mi adaptación de ellos. Para 4 personas vamos a necesitar: 400 gr de macarr...

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Receta De Paté De Atún

Receta De Paté De Atún

Fácil, muy fácil y suave, muy suave. Vamos a necesitar: 1 patata mediana cocida 2 latas de atún en aceite Una cucharada de queso de untar Sal Pimienta molida La patata la pelamos en templado y la machacamos con un tenedor, añadiendo la ...

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Receta De Barquillos De Pepino Con Gambas A La Lima

Receta De Barquillos De Pepino Con Gambas A La Lima

Es una tapa basada en un plato indonesio, que leí en un libro de cocina. Es fresco, diferente y te puedes comer un quintal, porque entra estupendamente. Para 4 barquillos vamos a necesitar: ½ pepino 6 tomates Sherry Aguacate picado Gui...

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Truco Para Que La Tortilla Quede Jugosa

Truco Para Que La Tortilla Quede Jugosa

El asunto de la tortilla de patatas en el verano es algo complicado. A todos nos gusta la tortilla, o al menos a casi todos, que esté jugosa. Para ello lo normal es dejarla poco hecha, con un poco crudo el huevo. Pero amigo, peligro a la vista. Nuestr...

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