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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Estofado Irlandés De Cerdo

Estofado Irlandés De Cerdo

Cuando empecé a escribir la receta, los términos del título estaban invertidos y me di cuenta de la burrada que había escrito y que probablemente, y sin ninguna intención por mi parte, podría molestar a más de una persona, así que lo cambié al actual ...

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Torrijas De Vino Y Huevo

Torrijas De Vino Y Huevo

Las torrijas, las hay de leche, leche y huevo, vino, etc., pero nosotros las vamos a preparar con vino y huevo, pudiendo ser el vino, dulce o blanco, tipo Fino o Manzanilla. Es muy sencillo y un postre o una merienda de primera para estas fechas que v...

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Buñuelos De Patata Y Bacalao

Buñuelos De Patata Y Bacalao

Es un frito, ligero suave y delicioso. Fácil de hacer y más fácil de comer. Recuerdo estando en la facultad, la madre de mi amigo Paco de Huelva, que pasando un fin de semana en su casa, nos los preparó y me parecieron maravillosos, así que ahora, cas...

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Cena Para Dos,  8º Entrega, Tartar De Jurel Y Aguacate, Delcias De Brie Con Mermelada De Tomate Y Cañaillas

Cena Para Dos, 8º Entrega, Tartar De Jurel Y Aguacate, Delcias De Brie Con Mermelada De Tomate Y Cañaillas

Una cena de pareja, para estar a gusto, no requiere mucho más que ganas, pero si la acompañamos de dos o tres platos hechos con cariño, no necesitamos más. Hoy os proponemos unas delicias de queso brie con mermelada de tomate, unas cañaillas de mi tie...

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Hamburguesas De Ternera Y Setas Con Salsa De Calabacín

Hamburguesas De Ternera Y Setas Con Salsa De Calabacín

Siempre que hago recetas de hamburguesas digo lo mismo. Una hamburguesa casera no es insano, sino todo lo contrario, es una manera cómoda y diferente de comer carne. El problema es como planteemos lo que la rodea, salsas industriales, panes industrial...

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Berza Gaditana De Domingo De Carnaval Con Cardillo Y Tagarninas

Berza Gaditana De Domingo De Carnaval Con Cardillo Y Tagarninas

Este viernes llego a casa mi cuñado (que pasará a santidad si el paso previo de beato y además en vida, que aún es más complicado), con unos cardillo y unas tagarninas preciosas. Me dijo: “Picha, esto es pa una berza”, y dicho y hecho, el sá...

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Berza Gaditana De Domingo De Carnaval Con Cardillo Y Tagarninas

Berza Gaditana De Domingo De Carnaval Con Cardillo Y Tagarninas

Este viernes llego a casa mi cuñado (que pasará a santidad si el paso previo de beato y además en vida, que aún es más complicado), con unos cardillo y unas tagarninas preciosas. Me dijo: “Picha, esto es pa una berza”, y dicho y hecho, el sá...

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Garbanzos Con Acelgas Esparragás

Garbanzos Con Acelgas Esparragás

Los garbanzos con acelgas, son un plato muy típico, tanto en Andalucía como en el resto de España. Pueden ser con acelgas o con espinacas. Pueden ser en forma de potaje, con bacalao, con relleno, etc. En Sevilla y en Cádiz, también es típico ponerlas ...

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Salsa De Tomate Marroquí

Salsa De Tomate Marroquí

Marruecos es una tierra que conocí en mi último año de facultad y que visité durante ese año en repetidas ocasiones por la realización de unos trabajos de vegetación. Trabajamos y disfrutamos del Norte de este país, de sus gentes, encantadoras y de su...

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Sopa De Ajo Con Tagarninas

Sopa De Ajo Con Tagarninas

Lo tradicional de las sopas de ajos es hacerlas, con caldo de verduras o añadiéndoles unos espárragos verdes. En estas fechas tenemos en las tiendas y fruterías esta delicia de hierbajo que es la tagarnina. Se me ocurrió que podía darle un ambiente ri...

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Judiones Con Gambones

Judiones Con Gambones

Una rima bastante mala, pero no la buscaba. Se que hay mucha gente que no le hace gracias la mezcla de legumbre con marisco, pero como sobre gusto hay colores, pues aquí tenemos esta receta, que a mi y a mi familia, nos pareció deliciosa. Para ...

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Papas A Lo Pobre Con Huevos Y Jamón

Papas A Lo Pobre Con Huevos Y Jamón

Si conoces a alguien que no le gusten los huevos fritos con patatas, pues déjame un comentario, porque yo no. Esta receta es una de esas exquisiteces que a todos nos encantan por separado y que si lo juntamos todo, se convierte en esta delicia. No dig...

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Sopa De Menestra O Minestrone

Sopa De Menestra O Minestrone

Es una simple sopa de verduras propias de una menestra, y en tamaño debido de menestra. La verdad es que entra de maravilla y es muy sencilla de hacer y de comer. También es estupenda para comidas de niños, o cenas. Para 4 comensale...

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Caña De Lomo Casera

Caña De Lomo Casera

Es una manera casera de preparar una caña de lomo, sencilla y deliciosa. Solo hace falta paciencia, un poco de paciencia. Para esta receta, he navegado y leído bastante, así que sería difícil poder hacer referencia a las recetas miradas. Alguna es fác...

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Jurel Con Ajada

Jurel Con Ajada

En estas fechas de excesos y comidas subidas de cantidad y grasas, etc, he optado este año a publicar recetas más livianas y digestivas que sirvan para contrarrestar los atracones propios de las navidades. Y como ejemplo sea esta receta, ligera, barat...

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Pechugas De Pollo Con Salsa De Queso Y Nueces

Pechugas De Pollo Con Salsa De Queso Y Nueces

Es un plato barato, rápido y muy rico, que les va a encantar a los niños y no tan niños y que además bien ilustrado puede ser una receta elegante y propia de una comida o cena “medio que”. En cualquiera de los casos, os va a gustar un mont...

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Callos Con Garbanzos A La Andaluza O A La Gallega O Menudo A La Andaluza, Lo Mismo Da

Callos Con Garbanzos A La Andaluza O A La Gallega O Menudo A La Andaluza, Lo Mismo Da

De los callos podemos encontrar distintas variantes, fundamentalmente con garbanzos o sin ellos. Curiosamente la variedad de los callos con garbanzos, los encontramos en extremos de la península, encontrándose este guiso sin los garbanzos en la zona c...

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Callos Con Garbanzos A La Andaluza O A La Gallega O Menudo A La Andaluza, Lo Mismo Da

Callos Con Garbanzos A La Andaluza O A La Gallega O Menudo A La Andaluza, Lo Mismo Da

De los callos podemos encontrar distintas variantes, fundamentalmente con garbanzos o sin ellos. Curiosamente la variedad de los callos con garbanzos, los encontramos en extremos de la península, encontrándose este guiso sin los garbanzos en la zona c...

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Magdalenas De Yogur Y Vainilla

Magdalenas De Yogur Y Vainilla

Odio el término Cupcake. Desde siempre, todo lo que iba en molde de papel redondo se le ha llamado Magdalena. No puedo con estas pijotadas, pero bueno, a lo que vamos. Hay Magdalenas de todo tipo, tradicionales, rellenas, etc. Yo utilicé para esta rec...

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Puchero

Puchero

Recetas de puchero, hay tantas como madres y abuelas en el mundo. Es el caldo tradicional andaluz. En mi casa recuerdo que mi madre lo hacía el sábado y teníamos caldo mínimo para el fin de semana y algún día más. Se hace en cantidades ingentes y ...

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Aceitunas Aliñadas Curadas Con  Sosa

Aceitunas Aliñadas Curadas Con Sosa

Curar las aceitunas con sosa es una de las técnicas más antiguas y tradicionales para aliñar aceitunas. Solo hay que tener un poco de precaución a la hora de manejar la sosa. Por lo demás es bien sencillo y recorta el tiempo de curación para eliminar ...

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Aceitunas Aliñadas Curadas Con  Sosa

Aceitunas Aliñadas Curadas Con Sosa

Curar las aceitunas con sosa es una de las técnicas más antiguas y tradicionales para aliñar aceitunas. Solo hay que tener un poco de precaución a la hora de manejar la sosa. Por lo demás es bien sencillo y recorta el tiempo de curación para eliminar ...

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Ensalada De Otoño

Ensalada De Otoño

No me preguntéis por el nombre, no se porque es de otoño, pero no sabía como llamarla y.., vaya, queda bien. Es un plato que lleva desde frutos secos, hasta carne, pasando por fruta. Completo no, lo siguiente y rico, un montón. Para 4 personas,...

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Potaje De Coles De Maruchi

Potaje De Coles De Maruchi

Hace más 30 años, año arriba o año abajo, probé el potaje de coles de Maruchi, la madre de mi amigo Pepe. Una Santa. A lo largo de los años pude probar otras tantas recetas de esta señora y todas igual de ricas. Unos días atrás, pensé en llamar a ...

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Pollo Frito A La Naranja

Pollo Frito A La Naranja

El pollo frito hay mil maneras de prepararlo y hoy lo vamos a hacer de una forma divertida y con aromas estupendos. Para ello vamos a macerar el pollo en zumo de naranja, jengibre fresco, salsa de soja y un poco de brandy de Jerez. EL resultado es fra...

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Masa De Pizza

Masa De Pizza

Ingredientes: 400 g de harina de fuerza. 35 ml de aceite de oliva virgen extra, vamos, un chorrito 200-250 ml de agua templada 1 cucharadita de sal 25 g de levadura fresca. La podremos encontrar, junto a las mantequillas en los supermercados V...

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Masa De Pizza

Masa De Pizza

Ingredientes: 400 g de harina de fuerza. 35 ml de aceite de oliva virgen extra, vamos, un chorrito 200-250 ml de agua templada 1 cucharadita de sal 25 g de levadura fresca. La podremos encontrar, junto a las mantequillas en los supermercados V...

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Stromboli De Pollo Y Espinacas

Stromboli De Pollo Y Espinacas

El Stromboli es una receta que según parece nace en torno a los años 50 del pasado siglo en un restaurante Italiano de Filadelfia. No es más que una masa de pizza estirada y rellena con queso mozzarela y otras delicias y cerrado y horneado. A aquellos...

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Borriquete Al Horno O Pescado Al Horno En General

Borriquete Al Horno O Pescado Al Horno En General

El borriquete es un pescado con alto valor culinario en Andalucía, pudiendo alanzar pesos de hasta 8 Kg. y es habitual su presencia en los mercados de abastos y lonjas de nuestro litoral. Tiene una carne blanca y firme, que le confiere un agradable co...

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