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Recetas de cocina de la-cocina-con-carino

Albóndigas Estofadas

Albóndigas Estofadas

Esta es otra de esas recetas que hay tantas como madres o abuelas, pero a mi especialmente me gusta, porque así, prácticamente no necesitan ni guarnición, ya que la lleva incorporada con las verduras. Para cuatro comensales, glotones, necesit...

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Ensalada De Granada Con Bacalao

Ensalada De Granada Con Bacalao

Es de una sencillez, que roza la estupidez esta receta, pero es una verdadera delicia. Lo más complicado es desgranar la granada, pero eso luego os lo cuento. Tres granadas ½ cebolla morada cortada en juliana fina 350 g. de bacalao des...

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Lisas O Albures A La Espalda Con Ajada

Lisas O Albures A La Espalda Con Ajada

Coria del Río, es uno de esos sitios que para mi es especial. No es ni bonito ni feo, pero tiene el Guadalquivir sin domesticar, y fluye por allí a lo bestia. La influencia de la marea aún es potente y se puede considerar sus aguas como salobres, tal ...

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Solomillo De Atun Marinado

Solomillo De Atun Marinado

Lo más importante de esta receta es encontrar un trozo de atún de calidad. Yo compré un trozo de solomillo de atún, de unos 300 g., con un color y una textura excepcional. Cuando se hacen marinados de pescado, se suelen colocar pesos encima del conjun...

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Menestra De Otoño

Menestra De Otoño

Tan sencillo como eso, una menestra con los productos típicos de la huerta en nuestro querido y bello otoño. En nuestro caso vamos a utilizar, alcachofas, guisantes, judías verdes, zanahorias y coliflor. Y para que a los niños se les haga irr...

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Melva En Aceite Casera Con Pimentada Templada

Melva En Aceite Casera Con Pimentada Templada

Ahora, en otoño, es la época buena de la melva. Están en su punto y además a un precio bastante asequible y las puedes encontrar en las pescaderías con facilidad. Se deja comer de muchas maneras, cocidas o al vapor y aliñadas, en aceite, en marmitak...

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Arroz Meloso Con Carne, Como Lo Hacía Mi Madre

Arroz Meloso Con Carne, Como Lo Hacía Mi Madre

He de reconocer que mi madre cocinaba de maravilla. Era una mujer maravillosa, gorda, guapa, alegre, cariñosa y feliz durante los pocos años que vivió. Pero el arroz, no era su fuerte, aunque este lo bordaba y aquí os lo presento y lo comparto con vos...

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Tomates Rellenos De Bacalao Y Gambas Con Salsa Putanesca

Tomates Rellenos De Bacalao Y Gambas Con Salsa Putanesca

Que bendición los tomates cuando están ricos y en su época. Crudos, asados, a la plancha, en salsas, rellenos, UFF. No me canso de comerlos, pero hoy tocan rellenos. En realidad es un plato que he ido desarrollando con los años, ya que en casa, mi san...

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Conejo Al Ajillo

Conejo Al Ajillo

Después de unos días de descanso en el Norte de la Península, cuidando, perdiendo y reviviendo personas, momentos maravillosos y lugares increíbles que viví hace más de 11 años y reviviendo situaciones similares en momentos cercanos, pues ocurre lo de...

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Ensalada De Higos Con Queso Viejo

Ensalada De Higos Con Queso Viejo

Esto es una pequeña variación de una receta veraniega que siempre nos ha preparado mi David cuando quedamos en su casa en venarito para cenar. Resulta que su vecino tiene una Higuera tremenda, que por suerte a mi David le invaden su parcela unas cuant...

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Cazón En Salsa De Cava

Cazón En Salsa De Cava

Con esta receta se puede ver como el cazón se puede hacer de mas formas que las tradicionales, como frito en adobo, en amarillo, con papas. Para aquellos lectores que no están familiarizados con nuestros términos, lo digo porque me hacen comentarios y...

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Bondiola Marinada Con Mostaza Y Romero En Barbacoa

Bondiola Marinada Con Mostaza Y Romero En Barbacoa

La bondiola es un corte de carne argentino. Es la cabeza de lomo, o el cabecero, pero en cortes de un dedo y medio o dos de grosor. Puede hacerse en diferentes modos, como cocción a baja temperatura al horno, plancha, pero hoy hemos decidido presentar...

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Solomillo De Cerdo A La Sal Con Salsa De Mango

Solomillo De Cerdo A La Sal Con Salsa De Mango

Bueno, la salsa de mango, si mal no recuerdo la probé en el Hotel Cosmo Pacífico, en Buenaventura. Hotel que fue mi casa durante los tres últimos meses en el Pacífico Colombiano. He de reconocer que allí el personal del Hotel, hizo sentirme lo más cer...

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Huevas A La Plancha Con Salsa Verde

Huevas A La Plancha Con Salsa Verde

Bueno, una vez de regreso de Buenaventura y después de tres meses por allí, en mi maravilloso Océano Pacífico trabajando y del que vengo totalmente enamorado, y no es sarcasmo, es maravilloso y me tiene así, por fin tengo tiempo y algo de fuerzas para...

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Jarretes De Cerdo En Salsa De Tomillo

Jarretes De Cerdo En Salsa De Tomillo

Ante todo pedir disculpas por mi prolongada ausencia. Esta vez en el periplo Colombiano se me está haciendo más difícil llevar el tema del blog, pero bueno, aquí estoy. Este es un plato estupendo y sencillo de hacer. Los jarretes te ayudan ello, porqu...

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Arroz Meloso Con Champiñones Y Panceta Fresca

Arroz Meloso Con Champiñones Y Panceta Fresca

Bueno, los que me siguen habitualmente, ya conocen la pasión que siento por el arroz en todas sus variantes. A veces pienso que el valenciano soy yo y no mi mujer, pero me convenzo de lo contrario cuando me doy cuenta que ella, por más que lo intenta ...

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Tajine De Pollo Con Ciruelas

Tajine De Pollo Con Ciruelas

Después de muchos viajes a Marruecos por trabajo, esta semana santa, por fin he ido con la familia de vacaciones, al desierto. De todos los momentos maravillosos que hemos vivido estos días, me quedo con las caras de mis hijos y mis sobrinos viendo aq...

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Caballa En Escabeche Con Ensalada De Arroz

Caballa En Escabeche Con Ensalada De Arroz

Las recetas de escabeche son muy sencillas y gratificantes de hacer, ya que es difícil que el resultado sea malo. Solo requerimos un vinagre suave, un vino blanco decente, manzanilla de Sanlúcar en nuestro caso y un aceite de sabor no muy intenso. Si ...

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Alcauciles Con Guisantes, Habitas Tiernas Y Buñuelos De Bacalao

Alcauciles Con Guisantes, Habitas Tiernas Y Buñuelos De Bacalao

Esta receta es muy parecida a los alcauciles con guisantes de toda la vida, pero le añadimos unas habitas tiernas para darle un poquito más de alegría. Además de guarnición le metemos unos buñuelos de bacalao, y plato completísimo y muy de estas fecha...

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Merluza En Papillote

Merluza En Papillote

Bueno, esta receta, además de sana, es senciiiila y riquísima. A los que les gusten las verduras al dente y con todo su sabor, que sigan la receta, y los que prefieran las verduras más suaves, pues pueden meterlas previamente en el horno unos 5 minuto...

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Pencas De Acelgas Con Berberechos

Pencas De Acelgas Con Berberechos

Todos conocemos la receta de Cardos con Almejas, pero le hemos dado las vueltas. En el resto de la península no sé, pero en Sevilla o en Cádiz, no es fácil encontrar los Cardos frescos, siempre congelados y para eso, cambiamos y nos marcamos unas penc...

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Pollo Al Horno Con Limón Y Curry

Pollo Al Horno Con Limón Y Curry

Bueno, recetas de pollo al horno vamos a encontrar a montones en la red y en los libros y colecciones, etc. Tampoco os voy a decir que la mía es la mejor, pero os aseguro que si la probáis la añadiréis a vuestra colección y la llegaréis a hacer la más...

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Potaje De Legumbres Y Verduras O Rancho, Como Decía Mi Madre

Potaje De Legumbres Y Verduras O Rancho, Como Decía Mi Madre

Es una receta sana, rica digestiva y barata. Recuerdo que era un plato clásico en mi casa cuando llegaba el final de mes y no había un duro, ya que el contenido en proteína animal oscila entre cero y menos infinito. Me encantaba comer esto en casa los...

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Chuletas De Cerdo En Papillote Con Verduras

Chuletas De Cerdo En Papillote Con Verduras

Hacía tiempo que quería hacer alguna cosa en Papillote, pero entre historia e historia no le metía mano. Por fin me decidí. Es una manera sencilla y muy sana de cocinar y los alimentos, tanto las verduras como la carne, quedan espectaculares, jugosos ...

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Chuletas De Cerdo En Papillote Con Verduras

Chuletas De Cerdo En Papillote Con Verduras

Hacía tiempo que quería hacer alguna cosa en Papillote, pero entre historia e historia no le metía mano. Por fin me decidí. Es una manera sencilla y muy sana de cocinar y los alimentos, tanto las verduras como la carne, quedan espectaculares, jugosos ...

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Sopa De Garbanzos Con Calabaza Y Acelgas

Sopa De Garbanzos Con Calabaza Y Acelgas

Es una sopa bien sencilla y sana, con muy poquita grasa, solo lleva un choricillo para darle un poquito de alegría. Además, es rápida y baratita. No se puede pedir nada más. Para cuatro personas, necesitamos: 250 g de garbanzos metidos en r...

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Sopa De Garbanzos Con Calabaza Y Acelgas

Sopa De Garbanzos Con Calabaza Y Acelgas

Es una sopa bien sencilla y sana, con muy poquita grasa, solo lleva un choricillo para darle un poquito de alegría. Además, es rápida y baratita. No se puede pedir nada más. Para cuatro personas, necesitamos: 250 g de garbanzos metidos en r...

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Pan Con Masa Madre Rápida

Pan Con Masa Madre Rápida

El mundo del pan es inescrutable, amplio y maravilloso. Nunca terminas de aprender todo lo que deseas, hay tipos diferentes, levaduras diferentes, masas madre de elaboración propia, con levaduras frescas, liofilizadas, etc. Hoy os mostraré un tipo ...

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Pan Con Masa Madre Rápida

Pan Con Masa Madre Rápida

El mundo del pan es inescrutable, amplio y maravilloso. Nunca terminas de aprender todo lo que deseas, hay tipos diferentes, levaduras diferentes, masas madre de elaboración propia, con levaduras frescas, liofilizadas, etc. Hoy os mostraré un tipo ...

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