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Recetas de cocina de vegetalytal


bulgur Gratinado Con Tomatitos

bulgur Gratinado Con Tomatitos

Una vez que hemos incorporado el cuscús a nuestra cocina cotidiana, vamos a dar un paso más y empezaremos a emplear el bulgur, que tiene un tratamiento y uso culinario muy similar al anterior pero, al menos para mí, resulta más gustoso. Pero, ¿qu...

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hummus De Habas Tiernas

hummus De Habas Tiernas

Ya conocía la crema de habas (beyssar) marroquí y el hummus de habas secas, pero fue mi colega gastrobloguerico Raul (Contigo en la playa!) quien me descubrió la posibilidad e hacer un hummus con habas tiernas. Esta receta la incorporé al reciente tal...

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estofado De Alubias Verdinas

estofado De Alubias Verdinas

Las alubias verdinas son una variedad típica de la zona norte peninsular de España (sobre todo en Asturias) y que se caracterizan por su color verde claro y su exquisito sabor y fina textura. Se trata de una alubia menos contundente, por lo que se sue...

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migas En El Microondas

migas En El Microondas

Comentario previo: Ya había presentado en este blog cómo hacer las migas de harina o las migas de pan. En ambos casos una de las mayores pegas que tiene su elaboración es el trabajo para nuestro brazo, sobre todo si se tienen que hacer un buen número...

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el Jardín De Los Dragones, Restaurante Vegano En Murcia

el Jardín De Los Dragones, Restaurante Vegano En Murcia

Tenía ganas de visitar este nuevo restaurante de cocina vegana en Murcia. Por fin lo conseguí y tuve la suerte de poder hacer en dos días consecutivos, algo que refuerza las opiniones que uno pueda tener. Destaca la juventud y modestia con que afronta...

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tarta De Manzana Con Base De Hojaldre

tarta De Manzana Con Base De Hojaldre

Comentario previo: Ayer Apicius, en su blog La Cocina Paso a Paso, subió la receta para hacer una Tarta de manzana sobre base de hojaldre. Yo ya había hecho esta tarta en alguna ocasión, pero lo de dar un primer horneado a la base de hojaldre ant...

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pastel Esponjoso De Puerros (microondas)

pastel Esponjoso De Puerros (microondas)

Ingredientes (para 4 raciones):500 g. de puerros (3 o 4 unidades).1 rebanada de pan de molde sin corteza.25 ml. de leche desnatada.3 huevos (tamaño L).200 ml. de nata (35% materia grasa).Nuez moscada rallada.Pimienta negra molida.Sal.Pasos:Limpiar muy bi...

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redondo De Seitán

redondo De Seitán

Una forma distinta y muy sabrosa de cocinar el seitán es hacerlo como un redondo. Al sabor que hayamos dado con los ingredientes de la masa, hay que unir el sabor que aporta el relleno. La preparación que aquí traigo es bastante sencilla, para no comp...

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acelgas Con Pimentón Y Canela (thermomix)

acelgas Con Pimentón Y Canela (thermomix)

Comentario previo: El frío ya se nota hasta en Murcia. Esta semana hemos tenido una considerable bajada de temperatura (en torno a unos 8 grados de media) con respecto a la anterior. Esto invita a que se consuman ciertos platos ya más propios del inv...

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gazpachos De Seitán Y Rebozuelos

gazpachos De Seitán Y Rebozuelos

Ya había probado varias versiones vegetarianas de los típicos gazpachos al modo manchego. También sé que hay una versión "viuda" de estos gazpachos y que puede ser apta para vegetarianos (aunque hay quien le pone atún). Y yo también quería incluir e...

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pan De Cristal (primer Intento)

pan De Cristal (primer Intento)

Comentario previo: Digo lo de primer intento ya que no creo que vaya a ser ésta la receta definitiva. El pan de cristal es de los más ricos y de los más complicados de hacer. Es un pan con una corteza crujiente y una miga que casi desapar...

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salchichas Veganas De Tofu

salchichas Veganas De Tofu

Salchichas de fofu con tortilla de patatas y su chorro de mayonesa Comentario previo: Tras hacer las salchichas de seitán se me ha despertado la curiosidad por conocer como quedan otras modalidades de salchichas veganas. Tenían un buen trozo del tof...

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tronco De Espinacas Con Piquillos Y Salsa De Setas Y Membrillo

tronco De Espinacas Con Piquillos Y Salsa De Setas Y Membrillo

Comienzo la actividad de 2015 en este blog culinario con el que fue plato principal en mi cena de Noche Vieja. Se trata de uno de los platos más solicitados en el restaurante vegetariano Maná de Murcia, que tan bien ejecuta su chef David Gironés y que...

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cebollas Francesas Caramelizadas

cebollas Francesas Caramelizadas

Ingredientes:1/2 kg. de cebollas francesas.2 cucharadas de azúcar glas.1 cucharada de margarina.10 ml. aceite de oliva suave.1/2 l. de agua.Pasos:Escaldar las cebollas durante 2 minutos. Enfriar las cebollas en agua, para detener las cocción y poderlas p...

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dulce De Boniato (thermomix)

dulce De Boniato (thermomix)

Comentario previo: Esta es de las golosinas que se están perdiendo. Se trata de una preparación muy sencilla y mucho más ahora que disponemos de herramientas de cocina como la Thermomix (TMx). El dulce de boniato (o batata) es muy barato, fácil de p...

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patatas Al Horno Y Rellenas

patatas Al Horno Y Rellenas

Comentario previo: Esta receta está basada en la publicada por Apicius en su blog La cocina paso a paso con el nombre de Solanum Toberosum al horno y rellena. Por supuesto, el relleno lo he modificado para adaptarlo a mi dieta vegetariana y, aprovech...

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zarangollo

zarangollo

Ingredientes (para 2 raciones):400 gr. de calabacín.250 gr. de cebolla.3 huevos (tamaño L).AOVE (aceite de oliva virgen extra).Sal.Pasos:Pelar y cortar en juliana la cebolla. Pelar y trocear en medias rodajas el calabacín. Poner a pochar la cebolla en un...

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tortas De Pascua (thermomix)

tortas De Pascua (thermomix)

Ingredientes (para unas 20 tortas):15 gr. de anís en grano.225 gr. de almendra marcona cruda.90 gr. de aceite de oliva suave.90 gr. de zumo de naranja.75 gr. de anís dulce (usé Chinchón).225 gr. azúcar.2 sobres de levadura de panificación ( 11 gr.)1 huev...

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tortas De Naranja (thermomix)

tortas De Naranja (thermomix)

Ingredientes (para unas 3 docenas):850 gr. de harina de repostería.450 gr. de azúcar.250 gr. de zumo de naranja.250 gr. de aceite de oliva suave.3 huevos.1 cs (cucharada sopera) de canela en polvo.La piel de un limón.La piel de una naranja.1 sobre de gas...

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tortas De "recao" O De Conde

tortas De "recao" O De Conde

Ingredientes (para más de 60 tortas de unos 5 cm de diámetro):250 ml. de aceite de oliva suave.750 gr. de harina de repostería.250 gr. de almendra marcona cruda para moler.250 gr. de azúcar.250 ml. de licor de anís dulce (usé anís de Chinchón).150 gr. de...

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seitán Con Tomate Seco. Carlos, De Vegetal... Y Tal En Cocina Con Baró

seitán Con Tomate Seco. Carlos, De Vegetal... Y Tal En Cocina Con Baró

El pasado lunes, 1 de diciembre, se emitió mi segunda colaboración en el programa Cocina con Baró. Vuelvo a darle las gracias a Mª Dolores Baró por abrirme las puertas de su cocina y dejarme trastear haciendo comida vegetariana. El plato elaborado fu...

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tortas De Boniato

tortas De Boniato

Comentario previo: Entre toda la pastelería murciana típica de navidad, son las tortas de boniato las que más me gustaban cuando era pequeño. Los dulces navideños suelen ser muy contundentes y la almendra molida suele hacerlos muy durad...

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boniatos En Dulce

boniatos En Dulce

Comentario previo: En la red (sobre todo en twitrer) ha corrido la iniciativa de recuperar recetas tradicionales de estas fechas otoñales, con motivo del día de todos los santos (1 de noviembre) y, creo yo, que como reacción a esa "invasión" de hallo...

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bizcocho De Calabaza (thermomix)

bizcocho De Calabaza (thermomix)

Ingredientes:200 gr. de calabaza.200 gr. de azúcar.200 gr. de harina de repostería.2 huevos enteros.75 gr. de aceite de oliva suave.75 gr. de leche (uso de cabra semidesnatada).1 sobre de impulsor químico (Royal).3 cucharaditas de azúcar glas.1 cucharad...

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boletus En Escabeche

boletus En Escabeche

Comentario previo:Después del parón impuesto por el desastroso servicio técnico de Jazztel, trato de volver poco a poco a mi actividad normal en la red y, como no, a colocar en mi blog las últimas recetas que he hecho estos días.Es época de setas y por e...

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pan Chino

pan Chino

Comentario previo: No estaba entre mis prioridades, ni siquiera en mi carpeta de "recetas pendientes", pero al ver el vídeo donde Arzak y Arguiñano elaboran el pan chino no tuve más remedio que romper cualquier programación prevista y dar prioridad...

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panellets (thermomix)

panellets (thermomix)

Ingredientes (para unos 45 panellets):Para la masa: 500 gr. de almendra marcona.250 gr. de azúcar blanquilla.3 huevos.La piel de medio limón.1/2 cucharadita de canela molidaParea la envoltura: 200 gr. de piñones.50 gr. de almendras enteras.75 gr. de alme...

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pastel De Patata Y Calabacín

pastel De Patata Y Calabacín

Comentario previo: Este pastel tiene como elemento principal un puré de patata con su toque de queso. El calabacín (que se puede preparar cocido al vapor o pasado por la plancha) le aporta su textura y más en este caso, que he usado unos tiernos m...

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bizcocho "exprés" De Boniato Y Canela (thermomix + Microondas)

bizcocho "exprés" De Boniato Y Canela (thermomix + Microondas)

Ingredientes:250 gr. de pulpa de boniato asado (lavar los boniatos y asarlos durante 1 hora a hora y media, según el tamaño, enfriar y quitar la piel).100 gr. de harina de reposteria.50 gr. de azúcar.25 gr. de aceite de oliva suave.2 huevos.1 cs (cuchara...

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