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Recetas de cocina de vegetalytal


galletas De Chufa, Coco Y Canela Rellenas De Crema De Níspero

galletas De Chufa, Coco Y Canela Rellenas De Crema De Níspero

Una vez que hemos hecho horchata en casa con chufas remojadas, nos queda una pulpa un tanto arenosa y muy similar a una harina integral. Dando vueltas a qué podía hacer con ella en la cocina (también se puede utilizar como pienso para los animales ...

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tajín De Verduras Con Cuscús

tajín De Verduras Con Cuscús

Ingredientes (para 6 raciones):Verduras y hortalizas: 1/2 cebolla.2 dientes de ajo.1 bote (de 400 g.) de tomate natural pelado en su jugo, de calidad.1 berenjena.1 calabacín.5 zanahorias (eran finas, así que con 2 ó 3 más gordas será suficiente).1 patata...

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cortados De Cacao, Avellana Y Dátil

cortados De Cacao, Avellana Y Dátil

Ya sabéis que yo no soy muy aficionado a la "cocina dulce", pero de vez en cuando hago alguna incursión. Sobre todo si la receta es tan fácil como ésta. Con sólo tres ingredientes y en pocos minutos (si excluimos la fase de enfriado) podemos tener pre...

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tortillas De Calabacín

tortillas De Calabacín

Comentario previo:Debo de confesar que estas tortillas se basan en las afamadas que se realizan por el sur de España y que tienen como elemento distintivo un crustáceo del que tomó nombre el más grande de los cantaores. ¿Lo adivinas?Esta versión veg...

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bizcocho De Chocolate En 5 Minutos (microondas)

bizcocho De Chocolate En 5 Minutos (microondas)

Comentario previo:Este bizcocho es lo más sencillo y rápido que existe en repostería. Ya lo había visto en distintos blogs y me había llegado por diferentes conductos. Pero el último en hacérmelo llegar fue mi compañero Miguel Juan, que ahora se encuentr...

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escalivada En Gelatina De Vermut

escalivada En Gelatina De Vermut

A veces también me gusta montar platos con un poco más de detalle. Es el caso de este que tenía como centro una elaboración con dos productos de los que distribuye Alacena de la Vega y que tan gentilmente me hicieron llegar. De un lado la escalivada (...

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pak Choy Salteado Con Setas Y Verduras

pak Choy Salteado Con Setas Y Verduras

El pak choy o bok choy es una verdura que poco a poco va ganando presencia entre la oferta que podemos encontrar en mercados y supermercados de España. Pariente asiática de la familia de las coles, tiene un aspecto que nos recuerda a las acelgas y un ...

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hamburguesas De Quinoa Y Paté De Tomates Secos Rellenas De Mozzarella

hamburguesas De Quinoa Y Paté De Tomates Secos Rellenas De Mozzarella

Una de las ventajas de mantener un blog culinario son los contactos que se hacen con distribuidores de productos. Hace poco tuve el placer de conocer a Pili y Pedro, una joven pareja de emprendedores que han puesto en marcha una tienda online de produc...

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ensalada Con Lágrimas De Pimiento Y Huevos Rellenos

ensalada Con Lágrimas De Pimiento Y Huevos Rellenos

Ya os dije que os traería una deliciosa ensalada en la que incluí las lágrimas de pimiento de La Pastora que tuvieron la gentileza de regalarme los amigos de la Alacena de la Vega. Se trata de unos curiosos mini pimientos de origen amazónico con un sa...

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pan Con Masa Madre Casera

pan Con Masa Madre Casera

Comentario previo: Esto es algo que tenía muchas ganas de hacer. En primer lugar, tener mi propia masa madre hecha en casa. Después de dar muchas vueltas y de aplazarlo en sucesivas ocasiones, hace un par de semanas di el paso adelante y, siguiendo...

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hervido De Verduras Ecológicas Con Sobrasada Vegetal

hervido De Verduras Ecológicas Con Sobrasada Vegetal

La gente de Productos Ecológicos ECOBESA ha tenido la gentileza de hacerme llegar una de sus cestas de verduras ecológicas de temporada de 9 kg. Con el contenido vegetal (apio, col, rúcula, lechuguín, cebolla, patatas, ajetes, perejil y menta) también...

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ensalada Verde Con Ajos Negros

ensalada Verde Con Ajos Negros

Hacer una ensalada verde es algo muy sencillo, pero no tenemos que despreciar platos tan simples como este. He aprovechado los Productos Ecológicos de ECOBESA (rúcula y lechuginos, que son pequeñas hojas de brotes de lechuga) para mezclar la virtud de...

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croquetas Frías De Garbanzos Y Zanahorias Con Sésamo Tostado

croquetas Frías De Garbanzos Y Zanahorias Con Sésamo Tostado

Ando un poco apartado de mi blog, pero sigo cocinando a diario. Traigo estas croquetas frías, que me han parecido muy sugerentes y dignas de compartir. En el aspecto recuerdan a cualquier otra croqueta, en el sabor traen recuerdos de hummus, con un toq...

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panecillos Baguette (1ª Versión)

panecillos Baguette (1ª Versión)

Mañana, 16 de octubre, es el Día Mundial del Pan. Comentario previo: Estoy intentando llegar a formular un pan casero que nos satisfaga, tomando como base el pan tradicional francés, regulado por una normativa oficial. Ya sé que me va a resultar cas...

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arroz Con Leche (so 945)

arroz Con Leche (so 945)

Arroz con leche, según la receta de Simone Ortega Comentario previo: Antes que nada, aclarar que SO 945 significa que esta receta se ha hecho siguiendo la receta número 945 del libro de Simome Ortega "1080 recetas de cocina". Como segunda aclaració...

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guiso De Calabaza Y Cebada (olla Gm-f)

guiso De Calabaza Y Cebada (olla Gm-f)

No termina de llegar el frío que sería lógico para esta época otoñal, pero ya van apeteciendo los platos de cuchara.Un buen ejemplo es este guiso de calabaza y cebada, un cereal al que le hacemos poco caso y que encontramos con muy poca frecuencia en ...

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alcachofas Asadas

alcachofas Asadas

Comentario previo: Confieso que hasta ahora no las había probado y eso que he leído sobre lo buenas que están y lo sencillas de hacer. La visión de unas alcachofas casi quemadas por fuera a las que ir quitando "hojas" a las que chupar la pulpa tiern...

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potaje De Garbanzos Picante (olla Gm Modelo F)

potaje De Garbanzos Picante (olla Gm Modelo F)

Hace pocos días tuve la grata sorpresa de que la gente de Gangahogar.com me ofrecían la posibilidad de probar el nuevo modelo F de la Olla GM. Acepté, agradecido, la posibilidad que me ofrecían y recibí casi de inmediato un ejemplar de esta olla a pre...

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queso De Altramuces A Las Hierbas Provenzales

queso De Altramuces A Las Hierbas Provenzales

Sigo sin saber como llamar a este tipo de preparación. Ya sé que no es un queso, en el estricto sentido de la palabra. Pero su aspecto y textura son las de ese producto lácteo, al que trata de sustituir en las mesas de los vegetarianos. Como en la prá...

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pan De Calatrava

pan De Calatrava

Comentario previo: Uno de los postres más típicos de Murcia es el Pan de Calatrava. Se trata de un dulce de aprovechamiento, ya que su ingrediente principal es el pan o el bizcocho (también pueden ser magdalenas) que ya han quedado un poco duros....

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tarta De Higos (thermomix)

tarta De Higos (thermomix)

Ingredientes (para 3 tartas individuales en moldes de 13 cm):Para la masa quebrada:150 g. de harina de repostería.65 g. de margarina.35 ml. de agua filtrada o mineral.1/2 cc (cucharita de café) de sal.1 cc de azúcar.1 sobre de levadura química o impulsor...

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tortas Fritas

tortas Fritas

Comentario previo:No os penséis que los desayunos de antes tienen algo que envidiarle a los de ahora. Un ejemplo claro son estas tortas fritas que se hacen por casi todos lados en España desde hace tiempo inmemorial. Estas me las contó una cocinera local...

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salsa De Legumbres (tipo Boloñesa)

salsa De Legumbres (tipo Boloñesa)

La verdad es que se trata de una preparación un poco atípica la que aquí traigo. En su día leí una receta de como preparar una "salsa boloñesa vegana" que no he conseguido recordad donde encontré. La preparación de base llevaba lentejas y, creo, tambi...

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gazpacho De Cerezas (thermomix)

gazpacho De Cerezas (thermomix)

Comentario previo: Los gazpachos y demás sopas frías están viviendo una segunda juventud con la incorporación de frutas. Que si gazpacho de melón o de sandía, que si salmorejo de manzana o de piña. La verdad es que todo es justificable buscando un p...

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horchata De Chufa Granizada (thermomix)

horchata De Chufa Granizada (thermomix)

Comentario previo: El uso de la Thermomix (TMx), en este caso, lo veo casi inevitable. Si no dispones de este electrodoméstico o uno que te permita las funciones similares, me temo que vas a tener que agudizar el ingenio para ver como pu...

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untable De Tofu Y Tomate

untable De Tofu Y Tomate

Iba a denominar esta preparación como "queso vegano", pero la verdad es que no es queso y casi se parecería más a un paté, pero tampoco lo es. Así que dando vueltas a la cabeza me quedo con lo de "untable" ya que es la propiedad por la que más se podr...

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galletas De Dátil, Coco Y Almendra

galletas De Dátil, Coco Y Almendra

Estas galletas no llevan ni leche, ni huevo, ni azúcar. El elemento aglutinador y que se encarga de proporcionar dulzor es el dátil. Hay que ir trabajando más los postres con este delicioso fruto de la palmera y sacarle todo el provecho que tiene. Son...

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crema Fría De Calabaza Y Zanahoria

crema Fría De Calabaza Y Zanahoria

Comentario previo: Con los primeros calores, llegan las primeras sopas y cremas frías. Ya he empezado a hacer gazpacho de albahaca, que es el que más gusta en Murcia. Pero el otro día, en la fiesta que mi amigo Nacho daba en su casa para inaugurar ...

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concentrado Para Caldo Vegetal (thermomix)

concentrado Para Caldo Vegetal (thermomix)

Comentario previo: El caldo vegetal es un soporte para muchas preparaciones culinarias: sopas, guisos, arroces, pastas... Pero disponer de caldo casero de forma rápida no es tan sencillo. Siempre se puede recurrir a pastillas de caldo (yo recomendar...

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