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Recetas de cocina de vegetalytal


ensalada De Coliflor

ensalada De Coliflor

Comentario previo: Estamos en tiempo de platos ligeros y por eso os traigo la propuesta de una ensalada con verduras ecológicas. Ya sé que eso de llevar mayonesa parece poco "ligero". Pero un par de cucharadas no aporta demasiadas calorías, sobre ...

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ensalada De Brócoli Y Naranja

ensalada De Brócoli Y Naranja

Comentario previo: Uno de mis últimos descubrimientos en la blogosfera culinaria ha sido el fantástico blog Ñas Coca. No es un blog de cocina vegetariana, pero tiene gran cantidad de platos vegetarianos en los que destaco el manejo y buen uso que ...

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ensalada Cremosa

ensalada Cremosa

Comentario previo: La verdad es que no sabía como llamar a este plato. Se trata de una ensalada, con la peculiaridad de estar aliñada con una crema de mayonesa y mostaza. Así que, tras darle unas cuantas vueltas, de sugerir y recibir distintas propue...

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ensalada Caprese Tibia (vídeo-receta)

ensalada Caprese Tibia (vídeo-receta)

Comentario previo: No hay primera sin segunda y allá va el siguiente vídeo. Esta vez se trata de una ensalada dentro del rango de las "caprese", pero con algunos cambios y sugerencias que vi hacer el programa de Cocineros Argentinos a Santiago Gio...

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empedrat

empedrat

Comentario previo: Seguimos con platos sencillos y frescos, pero también nutritivos, para afrontar el calor sin mucho trabajo y con un montón de sabor. Otra vez ha sido David, en La cocina pistacho, el que me ha motivado para hacer este plato. Lo ...

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emparedado De Berenjena Con Farsa De Verduras

emparedado De Berenjena Con Farsa De Verduras

Comentario previo: En cocina, una farsa es un picadillo más o menos amalgamado que se utiliza para rellenar. Hay mucho que se puede aprender de lo que es hacer una farsa y, para quien quiera profundizar más, os recomiendo la lectura de lo que dicen...

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empanadillas De Puerro Y Feta

empanadillas De Puerro Y Feta

Comentario previo: Vamos con unas empanadillas fritas muy sencillas, pero muy sabrosas. La mezcla de queso y cebolla en el relleno de una empanada ya quedó clara en una reciente preparación. Pero tenía yo ganas de preparar uno con puerros ecológic...

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empanada De Lombarda

empanada De Lombarda

Comentario previo: La col lombarda es muy conocida por su protagonismo en las cenas de navidad (sobre todo en Madrid). Pero tiene más juego y hay que sacárselo, sobre todo si tenemos un buen ejemplar de verdura ecológica. Como referencia para esta...

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empanada De Cebolla Y Queso

empanada De Cebolla Y Queso

Comentario previo: Los argentinos son muy aficionados a "armar" empanadas con casi cualquier cosa que tengan a mano. Creo que es una herencia de la cocina española, que tiene en todas sus regiones una empanada típica de la tierra. El relleno de ce...

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cuscús Con Garbanzos Y Aceitunas A Las Hierbas Provenzales

cuscús Con Garbanzos Y Aceitunas A Las Hierbas Provenzales

Comentario previo: Este es un plato muy completo y nutritivo, rápido y fácil de hacer. Hablamos de disponer de garbanzos cocidos o de un bote de conserva de los de buena calidad. En menos de 15 minutos se prepara y nadie nos podrá decir que esté d...

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cuscús De Brócoli

cuscús De Brócoli

La cerveza que se ve tras el plato es artesanal hecha por mí. La etiqueta la ha diseñado Rodrigo, ya sabéis, el de Pulque Shop. Comentario previo: El cuscús se hace con semola y este es un plato apócrifo que la sustituye por brócoli. Es una manera ...

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croquetas De Remolacha Y Arroz

croquetas De Remolacha Y Arroz

Comentario previo: Esta receta está especialmente dedicada a Inmaculada Sanmartín de Freshvana. Ella es la "culpable" de que haya puesto en funcionamiento mi imaginación para preparar unas croquetas de remolacha, que tenía ilusión es comer unas cr...

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croquetas De Quinoa Y Acelgas

croquetas De Quinoa Y Acelgas

Comentario previo: La quinoa yo no es tan rara entre los ingredientes de nuestras comidas. Después de que el año 2013 fuera declarado por la FAO "Año Internacional de la Quinoa", ha gozado de una difusión que, si bien no ha llegado a popularizar s...

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crepes De Puerros

crepes De Puerros

Comentario previo: Me parece que ya os he hablado alguna vez del blog Sabores de Viena. Es uno de mis favoritos, de los que siempre aprendo y no sólo de cocina. Viena (o Puri) no es sólo una excelente cocinera y buena profesora de cocina. Es una g...

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crème Du Barry (crema De Coliflor Y Puerro)

crème Du Barry (crema De Coliflor Y Puerro)

Comentario previo: Me llamó mucho la atención esta crema de coliflor y puerro que toma su nombre (Crème du Barry) de una famosa amante del rey francés Luis XV. Si queréis saber un poco más sobre la historia de Madame du Barry y su relación con est...

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crema Fría De Tomate Con Mousse De Queso Feta

crema Fría De Tomate Con Mousse De Queso Feta

Comentario previo: Este es el plato para el que preparé el ketchup casero. Se trata de una crema fría, emparentada con el gazpacho, pero con un sabor muy diferente. Me inspiré en la crema de tomate de Bruno Oteiza, pero introduciendo sustanciales ...

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crema De Zanahorias (so 178)

crema De Zanahorias (so 178)

Comentario previo: Esta es la tercera de las recetas que había preparado para el frustrado evento de homenaje a Simone Ortega (junto con los fritos de puré de manzana y la pizza con judías pochas y chile). Se trata de un entrante bien facilito y a...

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crema De Coliflor Y Roquefort

crema De Coliflor Y Roquefort

Comentario previo: Hay que apurar estos últimos días fresquitos, que nos va llegando el calor y ya no apetecerán platos de este tipo cuando suban las temperaturas. Pero todavía estamos a tiempo de disfrutar de una crema o puré de coliflor ecológic...

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crema De Brócoli

crema De Brócoli

Comentario previo: Toda la tarde lloviendo en Murcia es algo poco usual. No estamos acostumbrados a tanta lluvia y el cuerpo parece que se nos acobarda. Yo no soy de sopas y cremas, suelo decir que tengo el síndrome de Mafalda. Pero en días como hoy...

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crema De Acelgas

crema De Acelgas

Comentario previo: Una receta tomada de la "factoría" Arguiñano. Se trata de una cremita caliente, hecha con verduras ecológicas, muy recomendable para estas fechas post-navideñas, con sus noches frías y sus kilitos de más. Muy sencilla de hacer y...

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compota De Manzana (en Microondas)

compota De Manzana (en Microondas)

Comentario previo: La compota de manzana es muy sencilla de hacer y, más aún, si se hace en el microondas. Esta preparación es similar a las mermeladas, pero con menos azúcar y, en este caso, más aromatizada (con canela y limón). Se pueden usar di...

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colineta José-manu

colineta José-manu

Comentario previo: Lo primero es aclarar que una colineta es como se denomina en la zona de Galicia y Asturias a un bizcocho de almendra. Como recoge la Galipedia (Wikipedia en gallego): "A colineta é unha especie de biscoito feito con ovos, azucr...

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coliflor Al Vapor Con Vinagreta De Verduras

coliflor Al Vapor Con Vinagreta De Verduras

Comentario previo: Este es un plato sencillo, incluso humilde, pero muy sabroso y colorista. Aprovechando un par de pequeñas coliflores y las diversas verduras que me llegaron con la cesta de Freshvana, tenía la posibilidad de preparar algo que me en...

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coca De Verduras

coca De Verduras

Comentario previo: Voy a tener que salir más al jardín a hacer fotos de los platos, porque me ha gustado mucho como queda ese fondo de romeros y margaritas para este plato. Bueno, antes de que nos invadieran con las pizzas, en la zona catalano pa...

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clafoutis De Cerezas

clafoutis De Cerezas

Comentario previo: El clafoutis es una tarta que queda a medio camino entre el bizcocho y el flan, que va acompañada de frutas, la más conocida la de cerezas. Es muy fácil de hacer y lo que más puede hacerse pesado es el deshuesado de las cerezas,...

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chorizos Veganos Picantes

chorizos Veganos Picantes

Comentario previo: Ya subí a este blog una receta de chorizo vegetal y tenía pendiente el hacer una versión picante. Esta receta es propia y la he hecho tras analizar y practicar con algunas de las que me he encontrado en la Web. Está claro que e...

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ceviche De Melón

ceviche De Melón

Comentario previo: El nombre ceviche (o seviche o cebiche o sebiche) parece ser que viene de la palabra quechua "siwichi" que significa pescado fresco o pescado tierno. Por lo tanto, cualquier plato que no lleve pescado no debería llamarse ceviche...

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carquinyolis O Carquiñoles

carquinyolis O Carquiñoles

Comentario previo: Los carquinyolis, carquinyols o carquiñolis son una pastas de almendra dulces y secas. Están emparentadas con los cantuccini de la Toscana y con los rosegons de Valencia. Tienen una larga tradición y, como tales, un montón de in...

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carpaccio De Amanita Cesarea

carpaccio De Amanita Cesarea

Comentario previo: Si dejamos las trufas a un lado, la amanita cesarea sería la seta cuyo sabor es más estimado. Su precio (yo las compré a 32€ el kilo) también marca una diferencia con respecto a otras setas. Cuando uno dispone de un ingred...

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