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Recetas de cocina de me-sabe-a-malaga

Porras Blancas

Porras Blancas

Las porras blancas es un plato típico de Almogía, pueblo malagueño situado al borde de los montes de Málaga y famoso por sus verdiales. En este bonito pueblo se celebra anualmente el Día de la Almendra a finales de septiembre o principios de octu...

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Porras Blancas

Porras Blancas

Las porras blancas es un plato típico de Almogía, pueblo malagueño situado al borde de los montes de Málaga y famoso por sus verdiales. En este bonito pueblo se celebra anualmente el Día de la Almendra en el mes de octubre. Este fruto tan preciad...

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Gachas Puercas

Gachas Puercas

En Málaga la versión de gachas dulces es la más conocida pero en la Axarquía tenemos concretamente en el pueblo Canillas de Aceituno un plato típico llamado gachas puercas. El por qué recibe ese apelativo es porque se sirven acompañadas de varios p...

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Gazpacho Caliente

Gazpacho Caliente

El gazpacho caliente es el plato invernal correspondiente al gazpacho frío, el gazpacho más conocido, afamado y veraniego de todos los gazpachos. Son muchos los pueblos malagueños en los que en invierno se suele enjaretar esta comida como Alpande...

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Tortas Fritas

Tortas Fritas

En esta entrada al blog os voy a explicar cómo se hace uno de los dulces más típicos del precioso pueblo de Casares, las tortas fritas. Su elaboración es bastante sencilla y os quedarán unas tortas riquísimas que se pueden disfrutar espolvoreadas...

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Carne De Membrillo

Carne De Membrillo

Uno de los postres más tradicionales es sin duda la carne o dulce de membrillo. Esta fruta típica de otoño es la protagonista de esta receta que podemos conservar en el frigorífico durante muchos meses ya que gracias al azúcar y el zumo de limón que...

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Berenjenas Rebozadas Con Miel De Caña

Berenjenas Rebozadas Con Miel De Caña

Las berenjenas rebozadas con miel de caña es una de las tapas más afamadas de la provincia de Málaga. Podemos freír las berenjenas pasándolas solo por harina o preparando un rebozado como en este caso. De esta manera quedarán muy crujientes y ...

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Tortilla De Espárragos

Tortilla De Espárragos

Muchos son los pueblos malagueños en los que los espárragos forman parte de sus platos tradicionales preparándolos tanto en guisos, cazuelas, revueltos o tortillas. Aunque esta receta se solía enjaretar con espárragos silvestres yo he utilizado l...

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Sopa De Almendras

Sopa De Almendras

Esta peculiar sopa de almendras es típica de un municipio malagueño llamado Guaro que se encuentra situado justo al borde del parque natural de la Sierra de las Nieves. Guaro cuenta con una gran tradición en el cultivo de la almendra. De hecho, t...

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Gazpacho De Invierno

Gazpacho De Invierno

El gazpacho de invierno es un plato típico del precioso pueblo Alhaurín el Grande. Esta es una de esas recetas en las que podemos apreciar la riqueza de la cocina tradicional y cómo en cada estación del año se elaboraban comidas estupendas utiliz...

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Cazuela De Papaveotes

Cazuela De Papaveotes

La cazuela de papaveotes es un plato típico del precioso pueblo de Alfarnate. Antiguamente se solía mezclar una yema de huevo con el caldo justo antes de servirla aunque esta costumbre hay muchas personas que ya no lo hacen. Por otra parte, la ba...

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Cazuela De Ternera Con "papas"

Cazuela De Ternera Con "papas"

Esta cazuela tan sencilla y popular como suele ocurrir con todos los guisos de este tipo siempre suele estar mejor al día siguiente. Os recomiendo que cuando la hagáis no escatiméis en cantidades porque gusta tanto que siempre falta. Con resp...

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Tortilla De Berenjenas Rellena

Tortilla De Berenjenas Rellena

Aunque esta tortilla no pertenece al recetario tradicional malagueño quiero publicar la receta ya que se trata de una tortilla muy rica y sabrosa cuya base son sabores muy típicos de Málaga como es la berenjena, el queso de cabra, el bacalao o la mi...

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Presa Iberica Con Salsa De Mango

Presa Iberica Con Salsa De Mango

Estamos en temporada de mangos y batatas así que vamos a preparar esta receta tan sencilla que combina todos los sabores a la perfección. Estoy segura que os encantará!!! Ingredientes: 1 filete de presa ibérica por comensal Sal Maldo...

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Aceitunas Partidas "aliñás"

Aceitunas Partidas "aliñás"

Cuando comienza el otoño es el momento de "enjaretar" las aceitunas partidas "aliñás" y así poder disfrutarlas a lo largo de todo el invierno. Se trata de un proceso bastante sencillo que os recomiendo si tenéis la oportunidad de coger aceitunas...

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Ajoblanco De Aguacate

Ajoblanco De Aguacate

De todos es conocido la importancia del cultivo de árboles tropicales tales como el aguacate o el mango en la comarca de la Axarquía malagueña. Esta receta es la clásica y típica malagueña del ajoblanco incorporándole el sabor y la suavidad del ...

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Bizcocho De Yogur

Bizcocho De Yogur

Os pongo la receta del bizcocho del yogur clásico y os explico paso a paso cómo hacerlo para que os quede muy jugoso y esponjoso. Espero que lo hagáis, seguro que os queda divino!!! Ingredientes (la medida es siempre un vasito de yogur):...

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"papas" Con "majaíllo"

"papas" Con "majaíllo"

Las "papas" con "majaíllo" es un plato típico de Tolox, un pequeño y precioso pueblo malagueño ubicado al borde de la Sierra de las Nieves. Os recomiendo que las hagáis como guarnición para acompañar una carne a la brasa ya que la combinación es...

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Arroz Con Pinchitos

Arroz Con Pinchitos

El arroz con pinchitos es otra de las recetas que a pesar de no pertenecer al recetario tradicional malagueño os la explico ya que son varios amigos los que me la han pedido. La receta es muy sencilla y os aseguro que el resultado es un arroz bas...

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Ensalada De Higos Y Jamón Ibérico

Ensalada De Higos Y Jamón Ibérico

Aunque evidentemente esta ensalada no pertenece al recetario tradicional malagueño la quiero compartir con vosotros porque es un plato con una combinación de sabores exquisita que estoy segura que os encantará. Ingredientes: 1 bolsa de...

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Gambas En Gabardina

Gambas En Gabardina

Las gambas en gabardina es otra de las tapas típicas que podemos degustar en los chiringuitos y bares de Málaga. Su elaboración es bastante sencilla por lo que es muy importante la calidad de los ingredientes para que nuestras gambas en gabardin...

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Pinchitos

Pinchitos

Uno de los platos por excelencia del verano son sin duda los pinchitos. No hay barbacoa que se precie en la que no disfrutemos de esta rica carne aliñada. Habitualmente solemos comprarlos ya aliñados pero no os podéis imaginar lo buenos que están...

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Magdalenas De La Abuela

Magdalenas De La Abuela

Una de las consultas que más me suelen hacer es cómo conseguir hacer unas magdalenas perfectas tanto en aspecto como en textura y sabor. Parece sencillo pero tenemos que prestar especial atención a algunos pasos de la receta. Esos detalles son los q...

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Flamenquines

Flamenquines

Aunque existen varias teorías sobre su origen, de todos es conocido que los flamenquines son típicos de Córdoba donde los preparan de una manera impecable. Como ocurre con muchos platos con tanto éxito, se suelen hacer en otras provincias y en Má...

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Sardinas En Aceite De Oliva

Sardinas En Aceite De Oliva

Una de las formas más tradicionales de conservar las sardinas durante siglos ha sido preparándolas en aceite de oliva. Ahora que estamos en plena temporada de sardinas (manolitas como las llamamos en Málaga) os recomiendo que hagáis este plato e...

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Porra De Pimientos Asados

Porra De Pimientos Asados

La porra de pimientos asados es un plato que no pertenece al recetario tradicional malagueño. Esta receta suelo hacerla a menudo en verano y como sé que gusta mucho quiero compartirla con vosotros para que también podáis disfrutarla en casa con l...

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Tortas De Aceite De Algarrobo

Tortas De Aceite De Algarrobo

La torta de Algarrobo es una torta de aceite típica del pueblo homónimo de la Axarquía malagueña. Este dulce rústico lleva haciéndose desde la época musulmana y son muchas las personas que sienten verdadera pasión por estas tortas. Como os podéis...

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Cazuelilla Moruna De Sardinas

Cazuelilla Moruna De Sardinas

Es una lástima que en las casas cada vez se cocinen menos las sardinas y dejemos este pescado azul tan rico exclusivamente para espetos o barbacoas. Existen muchos platos en el recetario tradicional malagueño en los que la sardina es el ingredien...

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Pimientos Verdes Rellenos De Tortilla De Patatas

Pimientos Verdes Rellenos De Tortilla De Patatas

Uno de los platos que más gustan a toda la familia es sin duda los pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas. En verano son una comida ideal para llevar a la playa o a la piscina y puedo asegurar que nunca dejan ni las migas. Ingredie...

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