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Recetas de cocina de me-sabe-a-malaga

Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Las manitas de cerdo es un producto de casquería muy utilizado en la cocina tradicional. Normalmente se añaden en pucheros y potajes pero solas en salsa son toda una delicia y a pesar de lo que se pueda pensar, no tienen muchas calorías ya que el ín...

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Arroz Con Magro De Cerdo

Arroz Con Magro De Cerdo

La receta de arroz con magro de cerdo es una de las clásicas entre los arroces malagueños. Hay personas que les gusta añadirle un puñadito de gambas y almejas justo al final de la cocción convirtiéndolo así es un arroz mixto. Si no tenéis magro d...

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Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Todos sabemos que uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional malagueña es sin duda el gazpachuelo. Lo que ya es menos conocido es la cantidad y la riqueza en el número de variantes de este plato con las que contamos en nuestro rec...

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Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

El pez espada se le conoce popularmente en Málaga y algunas zonas de Andalucía como "aguja palá" debido a la forma tan peculiar de su cabeza. En Málaga tenemos algunas recetas tradicionales que tienen como protagonista este sabroso pescado como c...

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Pastel Frío De Atún

Pastel Frío De Atún

Uno de los platos imprescindibles en mi casa en verano es el pastel frío de atún. No se tarda nada en prepararlo y cuando aprietan los calores en Málaga es una opción ideal tanto para la comida como para la cena. Este pastel se puede degustar de...

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Carne En Salsa De Almendras

Carne En Salsa De Almendras

Un imprescindible de la cocina tradicional malagueña es sin duda la carne en salsa de almendras. Es bastante habitual utilizar el magro de cerdo para hacerla aunque yo recomiendo la parte del cabezal de lomo ya que tiene un poco más de grasa y queda...

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Atún "encebollao"

Atún "encebollao"

Uno de los pescados más valorados del mar es sin duda el atún. Se suele decir en el lenguaje popular que el atún es el "cerdo del mar" ya que se aprovecha todo y cada corte de su carne se utiliza para diferentes tipos de preparaciones según su punto...

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Cazuela De "papas" Con Pollo

Cazuela De "papas" Con Pollo

La cazuela de "papas" con pollo es uno de esos platos clásicos en la cocina tradicional malagueña. Como suele ocurrir con las recetas de cazuelas, podemos encontrar muchas variantes. En este caso es muy conocida la cazuela de "papas" en ajopollo en ...

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Sobrehúsa De Boquerones

Sobrehúsa De Boquerones

Entre otras acepciones culinarias dentro del vocabulario andaluz, la palabra "sobrehúsa" significa guiso de pescado del día anterior en salsa con especias y aderezos. Como curiosidad os cuento que el término sobrehúsa proviene del latín, en concreto ...

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Alcachofas En Cazuela

Alcachofas En Cazuela

Las alcachofas es una de las verduras más ricas que tenemos en nuestra cocina tradicional. Con ellas elaboramos cazuelas, arroces, sopas, tortillas... Rellenas de carne o jamón son un manjar o incluso rebozadas o a la plancha como guarnición quedan ...

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Lagrimitas De Pollo Al Limón

Lagrimitas De Pollo Al Limón

Las lagrimitas de pollo es una de las formas de cortar y empanar el pollo que más de moda se ha puesto últimamente. Podemos encontrarlas en muchos establecimientos enfocados sobre todo a nuestro famoso "tapeo". Normalmente la carne suele ir adobada ...

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Tortilla De Coliflor

Tortilla De Coliflor

La tortilla de coliflor es una de esas recetas sencilla, sana, económica y muy rica. Ideal para una cena o un almuerzo ligero acompañada de una ensalada o un picadillo de tomates. Los que seguís mi blog ya sabéis que no soy persona de hacer torti...

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Sopas "empanás"

Sopas "empanás"

Las sopas "empanás" pertenecen al recetario tradicional de cocina malagueña. Podemos encontrar distintas versiones de esta sencilla y humilde sopa según el tipo de pescado que se utilice. Personalmente me gusta mucho hacerla con bacalao aunque an...

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Pavías De Bacalao

Pavías De Bacalao

Las pavías de bacalao es una tapa muy típica de toda Andalucía y de la Comunidad de Madrid. También se les conoce como soldaditos de pavía haciendo alusión al color amarillo del uniforme de los soldados húsares de los tercios españoles que combatier...

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Bollos De Aceite De Alhaurín En Grande

Bollos De Aceite De Alhaurín En Grande

Los bollos de aceite son típicos de Alhaurín en Grande, pueblo malagueño situado en la Comarca del Valle del Guadalhorce. Este dulce se ha elaborado de una forma tradicional desde antaño y a pesar de su sencillez es básico prestar especial atenci...

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Guiso De Albóndigas

Guiso De Albóndigas

El guiso de albóndigas es una receta tradicional de pueblos malagueños situados en la Serranía de Ronda. Se trata de una cazuela sencilla pero muy rica y consistente que os recomiendo que hagáis en casa. Ingredientes: 1/2 Kg de carne de...

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Roscos De Manteca De Carratraca

Roscos De Manteca De Carratraca

Los roscos de manteca de esta receta pertenecen al recetario tradicional de Carratraca, municipio malagueño situado en la Comarca del Guadalteba y especialmente famoso por su balneario de aguas termales. Como ocurre con otras muchas recetas siemp...

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Morcilla Con Tomate Frito

Morcilla Con Tomate Frito

Este sencillo plato es muy típico de los pueblos de interior de la provincia de Málaga. Para elaborarlo podemos utilizar cualquiera de las morcillas de nuestra zona como la rondeña o la conocida como morcilla lustre. Ya sabéis que todos los pueb...

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Albóndigas Rellenas En Salsa De Nueces

Albóndigas Rellenas En Salsa De Nueces

Las albóndigas es uno de los platos tradicionales que más gustan a grandes y pequeños en casa. La forma tradicional de hacerlas en Málaga es en salsa de almendras o en tomate. De las dos maneras están muy ricas pero como de vez en cuando me gusta pro...

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Olla De Coles

Olla De Coles

La olla de coles o también conocido como potaje de coles es un plato muy típico de la cocina tradicional malagueña. Se trata de una comida típicamente invernal ya que es un plato contundente que sin la menor duda nos hará entrar en calor después d...

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Gazpachuelo De Bacalao

Gazpachuelo De Bacalao

De todos es conocido que uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional malagueña es sin duda el gazpachuelo. Como ocurre con los platos tan extendidos podemos encontrar diversas versiones desde el gazpachuelo clásico de huevo que solo ...

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Cocina De Batata

Cocina De Batata

La cocina de batata es un postre típico de Vélez-Málaga y los pueblos de la Axarquía malagueña que están a su alrededor como Frigiliana, Nerja o Algarrobo. La base de este postre es la batata o boniato, tubérculo típico del otoño de sabor dulzón ...

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Tostas De Bacalao Confitado

Tostas De Bacalao Confitado

Gracias a mi amiga y seguidora del blog Charo Hernando he tenido la suerte de conseguir los cuadernos de las recetas antiguas de doña Concha Molina Bueno, dueña de las famosas Bodegas Quitapenas de Málaga. Como os podéis imaginar todas las receta...

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Huevos A La Flamenca

Huevos A La Flamenca

Los huevos a la flamenca es un plato muy andaluz que me suele gustar hacer los días de fiesta. Hace unos meses pregunté a los amigos de mi página Me sabe a Málaga de Facebook sobre las recetas que querían que publicara este otoño y un par de persona...

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Guisillo De Huevo

Guisillo De Huevo

El guisillo de huevo o conocido popularmente como "guisillo huevo" es un plato tradicional de Archidona, pueblo malagueño situado en el centro la Comarca Nororiental de la provincia de Málaga. Este plato también es conocido como Guisillo de San José...

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Ochíos

Ochíos

Los ochíos son un dulce típico de Alameda, pueblo malagueño situado al norte de la Comarca de Antequera. En este bonito pueblo malagueño hay mucha tradición y calidad en repostería tradicional ya que además de los ochíos allí elaboran magistralm...

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Huevos Rellenos

Huevos Rellenos

Los huevos rellenos son todo un clásico en nuestras cocinas. Existen muchas formas de prepararlos y poco a poco os iré enseñando todas las recetas que conozco y otras que estoy rescatando de viejos cuadernos de cocina malagueña. En esta entrada o...

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Tortilla De Pan Dulce

Tortilla De Pan Dulce

Esta receta de tortilla de pan dulce es otro de los claros ejemplos de receta en la que aprovechamos los restos de pan que se nos van quedando duros por casa. Antiguamente era un postre o merienda bastante habitual pero con el paso de los años por d...

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Guisillo De Boquerones

Guisillo De Boquerones

Son muchas las recetas tradicionales de aprovechamiento de boquerones fritos que tenemos a lo largo de toda la provincia de Málaga. En este caso os voy a explicar la conocida como "guisillo de boquerones" típica de El Borge, pequeño pueblo situado e...

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