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Recetas de cocina de me-sabe-a-malaga

Sopitas De Chorizo

Sopitas De Chorizo

Las popularmente conocidas como sopitas de chorizo es un plato tradicional de los pueblos de la Serranía de Ronda.Resulta curioso cómo nuestra cocina tradicional aprovecha los recursos al máximo para reutilizar un poco de caldo del puchero del día anter...

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Patatas Fritas Hojaldradas

Patatas Fritas Hojaldradas

Las patatas fritas hojaldradas evidentemente no es una receta tradicional malagueña pero como hace unos días las hice en casa y publiqué una foto en mi grupo de Facebook Me sabe a Málaga, son muchos los amigos que me han pedido la receta. Aquí os dejo el...

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Las Mejores Recetas De La Semana Santa Malagueña

Las Mejores Recetas De La Semana Santa Malagueña

Gastronomía de la Semana Santa malagueñaLa gastronomía de la Semana Santa malagueña está caracterizada por las costumbres y tradiciones que se han mantenido a lo largo de los años.Nuestros pueblos y ciudades se llenan de devoción y fervor pero al mismo t...

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Patatas A Lo Guapa

Patatas A Lo Guapa

Dentro de los platos de cocina tradicional de Málaga encontramos esta receta que solía "enjaretarse" a menudo por la humildad de sus ingredientes.Antiguamente era muy habitual asar el bacalao en la lumbre ya que las cocinas contaban con fuego. Como hoy e...

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Rosquillos De Mistela De Arriate

Rosquillos De Mistela De Arriate

Hace unos meses, mi amigo Miguel López Ramírez, actual fabricante de Mistela de Arriate, me envió una botella para que lo pudiera probar. Tengo que decir que me sorprendió muy gratamente. Para los que no la conocéis, se trata de una bebida totalmente art...

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Calabaza Con Almejas Y Bacalao

Calabaza Con Almejas Y Bacalao

Esta cazuela de calabaza frita con almejas y bacalao es típica de pueblos de la Axarquía malagueña como Periana, Cómpeta o Almáchar. Se trata de una receta muy sencilla pero con un resultado muy sabroso así que os recomiendo que la hagáis en casa porque...

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Guiso De Tagarninas De Villanueva Del Rosario

Guiso De Tagarninas De Villanueva Del Rosario

El guiso de tagarninas es un plato tradicional de Villanueva del Rosario, pueblo situado al noreste de la provincia de Málaga. Todos los años al comienzo de la primavera se celebra en este municipio la fiesta del Día de las Tagarninas donde se hace ...

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Guiso De Tagarninas De Villanueva Del Rosario

Guiso De Tagarninas De Villanueva Del Rosario

El guiso de tagarninas es un plato tradicional de Villanueva del Rosario, pueblo situado al noreste de la provincia de Málaga. Todos los años al comienzo de la primavera se celebra en este municipio la fiesta del Día de las Tagarninas donde se hace ...

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Patatas Rellenas De Carne

Patatas Rellenas De Carne

Las patatas rellenas de carne es uno de esos platos que tradicionalmente han elaborado las madres y las abuelas en días especiales. Siguiendo esta misma receta se pueden rellenar cebollas o alcachofas y quedan también muy ricas. ¡Espero que...

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Patatas Rellenas De Carne

Patatas Rellenas De Carne

Las patatas rellenas de carne es uno de esos platos que tradicionalmente han elaborado las madres y las abuelas en días especiales. Siguiendo esta misma receta se pueden rellenar cebollas o alcachofas y quedan también muy ricas. ¡Espero que...

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Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Las manitas de cerdo es un producto de casquería muy utilizado en la cocina tradicional. Normalmente se añaden en pucheros y potajes pero solas en salsa son toda una delicia y a pesar de lo que se pueda pensar, no tienen muchas calorías ya que el ín...

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Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Manitas De Cerdo En Salsa Al Estilo De La Serranía De Ronda

Las manitas de cerdo es un producto de casquería muy utilizado en la cocina tradicional. Normalmente se añaden en pucheros y potajes pero solas en salsa son toda una delicia y a pesar de lo que se pueda pensar, no tienen muchas calorías ya que el ín...

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Arroz Con Magro De Cerdo

Arroz Con Magro De Cerdo

La receta de arroz con magro de cerdo es una de las clásicas entre los arroces malagueños. Hay personas que les gusta añadirle un puñadito de gambas y almejas justo al final de la cocción convirtiéndolo así es un arroz mixto. Si no tenéis magro d...

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Arroz Con Magro De Cerdo

Arroz Con Magro De Cerdo

La receta de arroz con magro de cerdo es una de las clásicas entre los arroces malagueños. Hay personas que les gusta añadirle un puñadito de gambas y almejas justo al final de la cocción convirtiéndolo así es un arroz mixto. Si no tenéis magro d...

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Zahínas

Zahínas

Las zahínas son un postre o merienda típicos de Istán, precioso pueblo malagueño situado en la falda Sur de la Sierra de las Nieves, a 15 kilómetros de Marbella. Resulta bastante curiosa esta receta porque a simple vista parecen unas gachas pero ...

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Zahínas

Zahínas

Las zahínas son un postre o merienda típicos de Istán, precioso pueblo malagueño situado en la falda Sur de la Sierra de las Nieves, a 15 kilómetros de Marbella. Resulta bastante curiosa esta receta porque a simple vista parecen unas gachas pero ...

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Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Todos sabemos que uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional malagueña es sin duda el gazpachuelo. Lo que ya es menos conocido es la cantidad y la riqueza en el número de variantes de este plato con las que contamos en nuestro rec...

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Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Gazpachuelo De Coliflor Con "papas"

Todos sabemos que uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional malagueña es sin duda el gazpachuelo. Lo que ya es menos conocido es la cantidad y la riqueza en el número de variantes de este plato con las que contamos en nuestro rec...

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Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

El pez espada se le conoce popularmente en Málaga y algunas zonas de Andalucía como "aguja palá" debido a la forma tan peculiar de su cabeza. En Málaga tenemos algunas recetas tradicionales que tienen como protagonista este sabroso pescado como c...

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Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

Arroz Con Pez Espada Y Langostinos

El pez espada se le conoce popularmente en Málaga y algunas zonas de Andalucía como "aguja palá" debido a la forma tan peculiar de su cabeza. En Málaga tenemos algunas recetas tradicionales que tienen como protagonista este sabroso pescado como c...

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Pastel Frío De Atún

Pastel Frío De Atún

Uno de los platos imprescindibles en mi casa en verano es el pastel frío de atún. No se tarda nada en prepararlo y cuando aprietan los calores en Málaga es una opción ideal tanto para la comida como para la cena. Este pastel se puede degustar de...

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Pastel Frío De Atún

Pastel Frío De Atún

Uno de los platos imprescindibles en mi casa en verano es el pastel frío de atún. No se tarda nada en prepararlo y cuando aprietan los calores en Málaga es una opción ideal tanto para la comida como para la cena. Este pastel se puede degustar de...

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Carne En Salsa De Almendras

Carne En Salsa De Almendras

Un imprescindible de la cocina tradicional malagueña es sin duda la carne en salsa de almendras. Es bastante habitual utilizar el magro de cerdo para hacerla aunque yo recomiendo la parte del cabezal de lomo ya que tiene un poco más de grasa y queda...

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Carne En Salsa De Almendras

Carne En Salsa De Almendras

Un imprescindible de la cocina tradicional malagueña es sin duda la carne en salsa de almendras. Es bastante habitual utilizar el magro de cerdo para hacerla aunque yo recomiendo la parte del cabezal de lomo ya que tiene un poco más de grasa y queda...

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Atún "encebollao"

Atún "encebollao"

Uno de los pescados más valorados del mar es sin duda el atún. Se suele decir en el lenguaje popular que el atún es el "cerdo del mar" ya que se aprovecha todo y cada corte de su carne se utiliza para diferentes tipos de preparaciones según su punto...

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Atún "encebollao"

Atún "encebollao"

Uno de los pescados más valorados del mar es sin duda el atún. Se suele decir en el lenguaje popular que el atún es el "cerdo del mar" ya que se aprovecha todo y cada corte de su carne se utiliza para diferentes tipos de preparaciones según su punto...

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Cazuela De "papas" Con Pollo

Cazuela De "papas" Con Pollo

La cazuela de "papas" con pollo es uno de esos platos clásicos en la cocina tradicional malagueña. Como suele ocurrir con las recetas de cazuelas, podemos encontrar muchas variantes. En este caso es muy conocida la cazuela de "papas" en ajopollo en ...

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Sobrehúsa De Boquerones

Sobrehúsa De Boquerones

Entre otras acepciones culinarias dentro del vocabulario andaluz, la palabra "sobrehúsa" significa guiso de pescado del día anterior en salsa con especias y aderezos. Como curiosidad os cuento que el término sobrehúsa proviene del latín, en concreto ...

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Alcachofas En Cazuela

Alcachofas En Cazuela

Las alcachofas es una de las verduras más ricas que tenemos en nuestra cocina tradicional. Con ellas elaboramos cazuelas, arroces, sopas, tortillas... Rellenas de carne o jamón son un manjar o incluso rebozadas o a la plancha como guarnición quedan ...

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