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Recetas de cocina de me-sabe-a-malaga

Jureles En Moraga

Jureles En Moraga

Aunque popularmente son más conocidos los boquerones y las sardinas, en la cocina tradicional malagueña los jureles tienen mucho protagonismo en recetas como el pimentón de jurelillos, el emblanco de jureles o incluso fritos en manojitos. Con res...

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Gambas Cocidas

Gambas Cocidas

Una de las tapas más populares y tradicionales en Málaga es sin lugar a dudas nuestras gambitas cocidas. En esta entrada os voy a explicar paso a paso cómo hacerlas para que queden perfectas, muy jugosas y sabrosas. Para que el resultado sea un é...

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Fritura De Verano

Fritura De Verano

Para mi hablar de la fritura de verano es recordar todos los veranos que he pasado durante mi infancia y juventud en Torre del Mar, un pueblo maravilloso situado en la Costa de la Axarquía malagueña. Este plato que combina la fritura de pescados...

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Gazpachuelo Frío

Gazpachuelo Frío

El gazpachuelo frío es una versión veraniega de una de nuestras sopas malagueñas más afamadas. Son muchas las referencias que me han llegado sobre este gazpachuelo aunque no os puedo ubicar el origen exacto, más bien podemos estar hablando de un pla...

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Nido De Salchichón Malagueño

Nido De Salchichón Malagueño

Ya os he hablado en anteriores recetas sobre el salchichón malagueño. Se trata de un salchichón cuya característica principal es que lo consumimos bastante fresco con lo cual se puede adaptar perfectamente a muchos tipos de elaboraciones. En...

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Estofado De Ternera

Estofado De Ternera

Aunque el estofado de ternera no es un plato que pertenezca propiamente al recetario tradicional malagueño sí que en casi todas las familias se trata de una comida bastante habitual. Algunos amigos me han pedido la receta así que os voy a explicar p...

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Arroz Con Pulpitos Y Rape

Arroz Con Pulpitos Y Rape

Hace poco recibí de la malagueña bodega Tierras de Mollina un vino para que lo probara e hiciera un maridaje. Se trata de un vino blanco con carácter llamado Montespejo, Cepas Viejas. Este vino blanco con ciertos matices afrutados y florales es idea...

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Gazpacho Iznateño

Gazpacho Iznateño

El gazpacho iznateño es uno de los platos veraniegos más típicos de Iznate, un precioso pueblo situado en la comarca de la Axarquía malagueña. Su elaboración es muy sencilla y constituye un verdadero manjar en la época estival en la que las calo...

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Sopa De Escabeche De Boquerones

Sopa De Escabeche De Boquerones

La sopa de escabeche de boquerones es típica de Cuevas de San Marcos, pueblo malagueño situado en la zona norte de la comarca de Antequera ya colindando con Córdoba. Este municipio es uno de los que más riqueza gastronómica aporta a la provinci...

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Patatas En Sartén

Patatas En Sartén

Las patatas en sartén es un plato típico de Montejaque, pueblo malagueño situado en la comarca de la Serranía de Ronda conocido por sus bellos parajes naturales. Otros platos tradicionales de este municipio son los productos derivados del cerdo c...

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Morcilla "encebollá"

Morcilla "encebollá"

La morcilla "encebollá" es una tapa bastante extendida a lo largo de toda la provincia malagueña. De todos es conocida la calidad de las morcillas de Málaga fruto de una gran tradición en la matanza del cerdo. Pueblos como Ronda, Benaoján o Cani...

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Buñuelos De Bacalao

Buñuelos De Bacalao

Dentro de la cocina tradicional malagueña una de las tapas más ricas y afamadas son los buñuelos de bacalao. Debemos distinguirlos de las conocidas tortillitas de bacalao ya que aunque el ingrediente principal es el mismo, el bacalao, los buñuelos s...

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Tortilla De Patatas Con "majaíllo" De Almendras

Tortilla De Patatas Con "majaíllo" De Almendras

La tortilla de patatas con "majaíllo" de almendras es una de esas recetas que llevo estudiando y siguiéndole la pista desde hace tiempo. No sé si sabéis que una de las cosas que mas me gusta es leer, documentarme y en definitiva, "bucear" en las...

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Cazuelilla Moruna De Boquerones

Cazuelilla Moruna De Boquerones

La cazuelilla moruna de boquerones es un plato típico de Archidona, municipio situado en el centro de la comarca Nororiental de Málaga. Otros platos típicos de este pueblo mundialmente conocido por su plaza ochavada es la porra archidonesa, el aj...

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Tarta Tatin De Berenjenas Y Queso De Cabra

Tarta Tatin De Berenjenas Y Queso De Cabra

Como os podéis imaginar, esta tarta tatin de berenjenas no pertenece a nuestro recetario tradicional pero sí que está hecha con productos muy malagueños como las berenjenas, nuestra exquisita miel de caña o el queso de cabra. Se trata de un entra...

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Cazuela De Patatas Con Costillas

Cazuela De Patatas Con Costillas

Esta cazuela forma parte de uno de los platos más tradicionales de Comares, pueblo malagueño situado en la parte norte de la Axarquía cuya producción de aceite de oliva, vinos y almendras constituye uno de los pilares de su economía. Comares tien...

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Guiso De Espárragos

Guiso De Espárragos

Este plato popularmente conocido como guiso de espárragos es típico de Cuevas del Becerro, pueblo malagueño situado en la comarca del Guadalteba y que es considerado la puerta norte de la entrada a la Serranía de Ronda. Tal y como indica su nombr...

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Zoque De Benamargosa

Zoque De Benamargosa

Este plato conocido como zoque es típico de Benamargosa, pueblo malagueño situado en el centro de la Axarquía. Otros platos típicos de este municipio es el ajoblanco, el baticate (batido de aguacate), la sopa de tomate, el gazpacho con bacalao y ...

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Salmorejo De Bacalao

Salmorejo De Bacalao

Para conocer de dónde proviene la receta del salmorejo de bacalao debemos visitar Monda, un precioso pueblo malagueño situado en la Comarca de la Sierra de las Nieves. Este plato guarda bastantes similitudes con respecto a otros de la cocina trad...

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"guñuelos" De Serrato

"guñuelos" De Serrato

Los popularmente conocidos como "guñuelos" es un dulce típico de Serrato, precioso pueblo malagueño situado en la Serranía de Ronda. Estas tortas de masa frita se pueden acompañar con lo que más os guste como crema de chocolate, nata montada, nat...

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Magro De Casarabonela

Magro De Casarabonela

Justo en el centro de la provincia de Málaga, en la comarca de la Sierra de las Nieves encontramos un pueblo llamado Casarabonela. Son muchos los platos que este precioso municipio aporta a la cocina tradicional malagueña como el conocido "pipeo...

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Porra Almargeña

Porra Almargeña

La porra almargeña es el plato más típico de Almargen, pueblo malagueño situado en la Comarca del Guadalteba, en el entorno de la Serranía de Ronda. Se trata de una porra muy sabrosa que queda muy suave. Os recomiendo que la hagáis en casa porq...

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Roscos Fritos De Coín

Roscos Fritos De Coín

Dentro de la repostería tradicional malagueña cada pueblo tiene sus propias recetas en las que se utilizan los ingredientes que se solía tener a mano. En esta receta toman protagonismo las naranjas ya que Coín tiene grandes huertas llenas de árboles...

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Lavapuertas

Lavapuertas

Es en el municipio de Teba, situado en la comarca de Guadalteba donde podemos ubicar el origen de esta humilde y sencilla sopa. A pesar de su sencillez es un plato que está buenísimo y sienta de maravilla. En casa suelo hacerlo bastante y forma p...

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Potaje De Hinojos Y Arroz

Potaje De Hinojos Y Arroz

El potaje de hinojos y arroz es muy típico de los pueblos de la Axarquía malagueña como Canillas de Albaida, Árchez o Cómpeta. Se trata de un potaje bastante contudente que sienta de maravilla especialmente los días de frío. Con respecto a los hi...

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Ensalada Cateta

Ensalada Cateta

En cocina tradicional malagueña podemos encontrar variantes de este tipo de ensaladas cuya base es la patata cocida, el atún, los huevos duros, la cebolla y las aceitunas "aliñás". En concreto es en el precioso pueblo de Alcaucín situado en la ...

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Chivo Al Ajillo

Chivo Al Ajillo

El chivo al ajillo es uno de los platos más tradicionales de la cocina malagueña. Podemos ubicarlo en muchos pueblos de Málaga aunque es especialmente en la Axarquía, en lugares como Sedella, Cómpeta, Árchez o Canillas de Aceituno donde lo preparan ...

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Salmorejo Campillero

Salmorejo Campillero

Esta receta tal y como indica su nombre es típica de Campillos, un pueblo malagueño situado en la comarca de Guadalteba. Se trata de una variante de la típica ensaladilla malagueña de bacalao y naranjas en la que incluyendo los pimientos y el to...

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Roscos De Cartajima

Roscos De Cartajima

Cartajima es un precioso pueblo malagueño que está situado en el Valle del Genal y forma parte de la comarca de la Serranía de Ronda. Uno de los productos más conocidos de Cartajima son los roscos al horno, repostería tradicional que sabe aunar l...

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