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Recetas de cocina de toni-sanchez-mi-cocina

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Jibia en su salsa de melsa

Jibia en su salsa de melsa

Me lo pidieron una y otra vez: veniros al Palo, a comer un espetito de sardinas. Siempre les contestaba a mis suegros lo mismo: no puedo ir, es superior a mi, me cuesta muchísimo volver. Hacía cerca de 30 años que no lo hacía, que no podía ir a las pla...

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Langostinos empanados con coco

Langostinos empanados con coco

Si está escrito en tu destino, tarde o temprano llegará a tu vida. Al día siguiente tenía un motivo para romper mi rutina, iba a ir al centro a acompañar a mi marido; todo estaba programado cuando leí la noticia: "Javier Moro hace la presentación de su ú...

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Tortillita De Camarones (receta Gaditana)

Tortillita De Camarones (receta Gaditana)

Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente. Camarón y cangrejo, corren parejo (Dichos populares) La luz de ésta mañana primaveral de Domingo, sentada en el rebalaje, escuchando el rumor de las olas, ése canto de sirenas en la pequeña cal...

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Hormigón Malagueño (ensaladilla De Papas Con Mayonesa)

Hormigón Malagueño (ensaladilla De Papas Con Mayonesa)

Unos que nacen, otros morirán; unos que ríen, otros llorarán. Aguas sin cauce, ríos sin mar, penas y glorias, guerras y paz. ¡¡ Siempre hay por quién sufrir y a quién amar !! Al final las obras quedan, las gentes se van. Otros que vienen ...

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Parppardelle All´ Amatriciana

Parppardelle All´ Amatriciana

Los rayos de la luna llena entran por las ranuras de la persiana, alumbrando suavemente la biblioteca; irradian una tenue luz anacarada sobre los brillantes lomos de los libros que duermen un sueño profundo en las estanterías de madera. Pero esto no...

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Vasito De Lemon Curd Sobre Tierra De Tortas De Algarrobos Con Frutos Rojos

Vasito De Lemon Curd Sobre Tierra De Tortas De Algarrobos Con Frutos Rojos

Mi limóm, mi limonero, entero me gusta más. Un inglés dijo yeah,yeah,yeah,yeah y un francés dijo oh lalá… Así comenzaba aquella vieja canción, allá por los años 60. Me viene la letra de éste estribillo a la memoria y la voy canturreando...

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Fideos "guisaos" Con Almejas Y Boquerones De Malaga

Fideos "guisaos" Con Almejas Y Boquerones De Malaga

Éste libro, que nace y muere entre dos luces de los mares del Sur, acaso lleva mi mayor angustia, unida al gozo altísimo de posesión más plena de los bello. Aquí y allá, colgados por su tránsito de tiempo, entre la sal y espuma de la noche más densa ...

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Gazpachuelo De Cigalas De Malaga Con Mayonesa De Su Jugo Y Coral

Gazpachuelo De Cigalas De Malaga Con Mayonesa De Su Jugo Y Coral

Porque la amistad es sagrada, y excepcional, e infinitamente preciosa cuando la encuentras a través de los años. (J.Foster) Sí, a veces lo pienso y lo comento ¡¡ Cuantas vueltas de la vida !! Nunca sabemos que nos depara el futuro, qu...

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Cazuela De Fideos Con Habitas Tiernas, Alcachofas, Almejas Y Langostinos By Txema Palacio (chef)

Cazuela De Fideos Con Habitas Tiernas, Alcachofas, Almejas Y Langostinos By Txema Palacio (chef)

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro! Joan Miró ( 1893-1983 pintor, escultor, grabador y ceramista español considerado uno de los máximos representantes del surre...

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Macedonia De Frutas Con Miel

Macedonia De Frutas Con Miel

"Sin mi viaje, y sin la primavera, me habría perdido este amanecer" musitó el Samurai Shiki, caminando entre el follaje, con los primeros rayos del sol aún por aterrizar. En mi cocina entra por fin débiles rayos de Sol, entre las hojas que cr...

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Sopa Ramen De Salmon Y Langostinos

Sopa Ramen De Salmon Y Langostinos

Cuando a Roma fueres, haz como vieres (El Quijote, Miguel de Cervantes, Siglo XVII). Antiguos y sabios consejos del refranero español que nos viene a decir que: Por educación, se debe seguir las normas, usos y costumbres del país en el que u...

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Puré De Coliflor

Puré De Coliflor

¡Viejos olivos sedientos bajo el claro sol del día, olivares polvorientos del campo de Andalucía! ( Primera estrofa de: Los Olivos, poema de Antonio ) Ayer fue el día de la Comunidad Andaluza, 28 de Febrero, y hoy quiero desde éste blog...

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Rape Frito Con Salsa De Almendras Con Aroma De Azafran

Rape Frito Con Salsa De Almendras Con Aroma De Azafran

Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. La cocina y las exquisiteces que allí nos prepararon, y preparamos para los nuestros nos embriagan los sentidos y llenan el ...

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Tarta De Queso Con Caramelos De Violetas

Tarta De Queso Con Caramelos De Violetas

Una vieja canción decía: Como aves precursoras de primavera En Madrid aparecen la violeteras Que pregonando parecen golondrinas Que van piando, que van piando Llévelo usted señorito que no vale mas que un real compreme usted este ramito co...

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Lubina Al Horno En Papillote Rellena De Verduras Y Gambas

Lubina Al Horno En Papillote Rellena De Verduras Y Gambas

Papillote (o como lo decimos en nuestro idioma: papillot), según la RAE (Real Academia de la lengua Española), viene a significar: “envoltorio, generalmente de papel de hornear o de aluminio, en el que se cocina un alimento al vapor o al horno&#...

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Mejillones Al Cava Con Aroma De Azafran

Mejillones Al Cava Con Aroma De Azafran

Los Neardentales ibéricos comían marisco hace más de 150.000 años. Un estudio científico realizado por un equipo internacional, con la participación del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) estudiaron y descubrieron que los Homo...

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Ensalada Malagueña De Patatas, Bacalao, Naranjas Y Aceitunas.

Ensalada Malagueña De Patatas, Bacalao, Naranjas Y Aceitunas.

Me llega el aroma que desprende la naranja mientras la voy pelando en mi cocina y su olor se transforma en tierna nostalgia y mis ojos se llenan de lágrimas por su recuerdo. Lágrimas que resbalan silenciosas sobre la piel de mi memoria; le veo co...

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Atún En Manteca

Atún En Manteca

La familia es como la música, unas notas altas, otras bajas, pero siempre es una hermosa canción. Fue construyendo la humilde y a la vez coqueta casita de campo con sus propias manos, piedra a piedra, de una sola planta, plana, pintada con la blan...

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