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Recetas de cocina de toni-sanchez-mi-cocina

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Tortillita De Camarones (receta Gaditana)

Tortillita De Camarones (receta Gaditana)

Camarón que se duerme, se lo lleva la corriente. Camarón y cangrejo, corren parejo (Dichos populares) La luz de ésta mañana primaveral de Domingo, sentada en el rebalaje, escuchando el rumor de las olas, ése canto de sirenas en la pequeña cal...

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Hormigón Malagueño (ensaladilla De Papas Con Mayonesa)

Hormigón Malagueño (ensaladilla De Papas Con Mayonesa)

Unos que nacen, otros morirán; unos que ríen, otros llorarán. Aguas sin cauce, ríos sin mar, penas y glorias, guerras y paz. ¡¡ Siempre hay por quién sufrir y a quién amar !! Al final las obras quedan, las gentes se van. Otros que vienen ...

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Parppardelle All´ Amatriciana

Parppardelle All´ Amatriciana

Los rayos de la luna llena entran por las ranuras de la persiana, alumbrando suavemente la biblioteca; irradian una tenue luz anacarada sobre los brillantes lomos de los libros que duermen un sueño profundo en las estanterías de madera. Pero esto no...

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Vasito De Lemon Curd Sobre Tierra De Tortas De Algarrobos Con Frutos Rojos

Vasito De Lemon Curd Sobre Tierra De Tortas De Algarrobos Con Frutos Rojos

Mi limóm, mi limonero, entero me gusta más. Un inglés dijo yeah,yeah,yeah,yeah y un francés dijo oh lalá… Así comenzaba aquella vieja canción, allá por los años 60. Me viene la letra de éste estribillo a la memoria y la voy canturreando...

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Fideos "guisaos" Con Almejas Y Boquerones De Malaga

Fideos "guisaos" Con Almejas Y Boquerones De Malaga

Éste libro, que nace y muere entre dos luces de los mares del Sur, acaso lleva mi mayor angustia, unida al gozo altísimo de posesión más plena de los bello. Aquí y allá, colgados por su tránsito de tiempo, entre la sal y espuma de la noche más densa ...

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Gazpachuelo De Cigalas De Malaga Con Mayonesa De Su Jugo Y Coral

Gazpachuelo De Cigalas De Malaga Con Mayonesa De Su Jugo Y Coral

Porque la amistad es sagrada, y excepcional, e infinitamente preciosa cuando la encuentras a través de los años. (J.Foster) Sí, a veces lo pienso y lo comento ¡¡ Cuantas vueltas de la vida !! Nunca sabemos que nos depara el futuro, qu...

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Cazuela De Fideos Con Habitas Tiernas, Alcachofas, Almejas Y Langostinos By Txema Palacio (chef)

Cazuela De Fideos Con Habitas Tiernas, Alcachofas, Almejas Y Langostinos By Txema Palacio (chef)

“Un cocinero se convierte en artista cuando tiene cosas que decir a través de sus platos, como un pintor en un cuadro! Joan Miró ( 1893-1983 pintor, escultor, grabador y ceramista español considerado uno de los máximos representantes del surre...

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Macedonia De Frutas Con Miel

Macedonia De Frutas Con Miel

"Sin mi viaje, y sin la primavera, me habría perdido este amanecer" musitó el Samurai Shiki, caminando entre el follaje, con los primeros rayos del sol aún por aterrizar. En mi cocina entra por fin débiles rayos de Sol, entre las hojas que cr...

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Sopa Ramen De Salmon Y Langostinos

Sopa Ramen De Salmon Y Langostinos

Cuando a Roma fueres, haz como vieres (El Quijote, Miguel de Cervantes, Siglo XVII). Antiguos y sabios consejos del refranero español que nos viene a decir que: Por educación, se debe seguir las normas, usos y costumbres del país en el que u...

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Puré De Coliflor

Puré De Coliflor

¡Viejos olivos sedientos bajo el claro sol del día, olivares polvorientos del campo de Andalucía! ( Primera estrofa de: Los Olivos, poema de Antonio ) Ayer fue el día de la Comunidad Andaluza, 28 de Febrero, y hoy quiero desde éste blog...

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Rape Frito Con Salsa De Almendras Con Aroma De Azafran

Rape Frito Con Salsa De Almendras Con Aroma De Azafran

Cuantos de nuestros recuerdos podemos asociar con un sabor, un aroma, una textura o el cálido ambiente de una cocina familiar. La cocina y las exquisiteces que allí nos prepararon, y preparamos para los nuestros nos embriagan los sentidos y llenan el ...

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Tarta De Queso Con Caramelos De Violetas

Tarta De Queso Con Caramelos De Violetas

Una vieja canción decía: Como aves precursoras de primavera En Madrid aparecen la violeteras Que pregonando parecen golondrinas Que van piando, que van piando Llévelo usted señorito que no vale mas que un real compreme usted este ramito co...

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Lubina Al Horno En Papillote Rellena De Verduras Y Gambas

Lubina Al Horno En Papillote Rellena De Verduras Y Gambas

Papillote (o como lo decimos en nuestro idioma: papillot), según la RAE (Real Academia de la lengua Española), viene a significar: “envoltorio, generalmente de papel de hornear o de aluminio, en el que se cocina un alimento al vapor o al horno&#...

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Mejillones Al Cava Con Aroma De Azafran

Mejillones Al Cava Con Aroma De Azafran

Los Neardentales ibéricos comían marisco hace más de 150.000 años. Un estudio científico realizado por un equipo internacional, con la participación del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) estudiaron y descubrieron que los Homo...

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Ensalada Malagueña De Patatas, Bacalao, Naranjas Y Aceitunas.

Ensalada Malagueña De Patatas, Bacalao, Naranjas Y Aceitunas.

Me llega el aroma que desprende la naranja mientras la voy pelando en mi cocina y su olor se transforma en tierna nostalgia y mis ojos se llenan de lágrimas por su recuerdo. Lágrimas que resbalan silenciosas sobre la piel de mi memoria; le veo co...

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Atún En Manteca

Atún En Manteca

La familia es como la música, unas notas altas, otras bajas, pero siempre es una hermosa canción. Fue construyendo la humilde y a la vez coqueta casita de campo con sus propias manos, piedra a piedra, de una sola planta, plana, pintada con la blan...

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Langostinos Sobre Lecho De Puerros Con Mantequilla De Sésamo Negro

Langostinos Sobre Lecho De Puerros Con Mantequilla De Sésamo Negro

La persona que vive en el presente no está sepultada por el pasado, ni por el futuro, no lleva ninguna carga. No tiene ningún peso que llevar, se mueve ligero. No le afecta la fuerza de la gravitación. De hecho no anda: vuela. (OSHO, Maestro espiritua...

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Carne "mechá" A La Andaluza (pez De Ternera Mechado)

Carne "mechá" A La Andaluza (pez De Ternera Mechado)

La cocina es un arte que encierra tradiciones y que permite establecer vínculos emocionales entre las personas. Cocinar para mí es un acto en el que cuando la realizo pienso que no solo es para alimentar a quienes me rodean, siento sinceramente que ...

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Langostinos A La Plancha

Langostinos A La Plancha

La memoria es el único paraíso del que no podemos ser expulsados (Johann Paul Friedrich Richter) Miro mi dietario y el calendario me indica que sólo quedan diez días para la Nochebuena, que prácticamente ya estamos en época navideña. Málaga dio ha...

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Nueces Fritas Con Miel (receta China Pero Con Sabor A Malaga)

Nueces Fritas Con Miel (receta China Pero Con Sabor A Malaga)

La teoría de la reencarnación es el punto de partida de la historia del hombre (Fiedrich Nietzsche, filósofo y poeta) La palabra “reencarnación” tiene su origen en el latín: “re” que significa “de nuevo”, e R...

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Potaje De Garbanzos Y Bacalao Con Su Cabeza De Ajos Asada (video De Como Asarla Al Fuego)

Potaje De Garbanzos Y Bacalao Con Su Cabeza De Ajos Asada (video De Como Asarla Al Fuego)

Lo que uno ama en la infancia se queda en el corazón para siempre (Jean-Jacques Rousseau, filósofo y escritor) Son las doce de la mañana, ando de prisa, como si llegara tarde a “Mi Cocina”; casi cada día sigo el mismo camino, las mism...

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Salmon Con Langostinos Y Mejillones En Crema De Marisco.

Salmon Con Langostinos Y Mejillones En Crema De Marisco.

Constatar que estamos aburridos, es la mejor advertencia de que no estamos muertos porque reconocemos, tácitamente, que aquello que venimos realizando no nos satisface (Hugo Coya, periodista y escritor). Como cada día abro mis ojos casi al amanece...

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Bizcocho De Chocolate Relleno De Mermelada, Glaseado Con Caramelo Chocolateado

Bizcocho De Chocolate Relleno De Mermelada, Glaseado Con Caramelo Chocolateado

Una hija es al mismo tiempo una copia de su madre y una persona totalmente distinta y única. (Simoné de Beauvoir) Comenzó a dar las primeras señales cuando aún no había empezado a aclarar el día. Con calma, con mucha calma fui preparando cada d...

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Albóndigas A La Jardinera

Albóndigas A La Jardinera

“La mejor receta que tenéis es la pasión” (Anónimo) Yo diría éstas mismas palabras, pero con otro orden: Lo mejor que tenéis para una receta, es la pasión. Porque sinceramente, siento y pienso que no se puede cocinar sin ése sentimiento...

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Torta De Jengibre Y Vainilla Con Nueces Y Almendras Caramelizadas

Torta De Jengibre Y Vainilla Con Nueces Y Almendras Caramelizadas

¡¡ Me duele hasta el pensamiento…..!! Medio en broma, medio en serio es lo que suelo terminar diciendo ésos días en los que semanalmente dedico todo mi esfuerzo y mi trabajo a dejar mi hogar, como vulgarmente suele decirse, como ...

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Codornices Al Ajillo

Codornices Al Ajillo

No se puede pisar el camino, sin haberse convertido en el camino. Si miro hacia un lado, cada día puedo ver la mar; ésa mar azul, inmensa, cautivadora, que me atrae y me llena; sí, realmente se me llenan mis ojos de la mar, de ése mar que es mi ...

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