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Recetas de cocina de toni-sanchez-mi-cocina

Langostinos Sobre Lecho De Puerros Con Mantequilla De Sésamo Negro

Langostinos Sobre Lecho De Puerros Con Mantequilla De Sésamo Negro

La persona que vive en el presente no está sepultada por el pasado, ni por el futuro, no lleva ninguna carga. No tiene ningún peso que llevar, se mueve ligero. No le afecta la fuerza de la gravitación. De hecho no anda: vuela. (OSHO, Maestro espiritua...

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Carne "mechá" A La Andaluza (pez De Ternera Mechado)

Carne "mechá" A La Andaluza (pez De Ternera Mechado)

La cocina es un arte que encierra tradiciones y que permite establecer vínculos emocionales entre las personas. Cocinar para mí es un acto en el que cuando la realizo pienso que no solo es para alimentar a quienes me rodean, siento sinceramente que ...

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Nueces Fritas Con Miel (receta China Pero Con Sabor A Malaga)

Nueces Fritas Con Miel (receta China Pero Con Sabor A Malaga)

La teoría de la reencarnación es el punto de partida de la historia del hombre (Fiedrich Nietzsche, filósofo y poeta) La palabra “reencarnación” tiene su origen en el latín: “re” que significa “de nuevo”, e R...

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Potaje De Garbanzos Y Bacalao Con Su Cabeza De Ajos Asada (video De Como Asarla Al Fuego)

Potaje De Garbanzos Y Bacalao Con Su Cabeza De Ajos Asada (video De Como Asarla Al Fuego)

Lo que uno ama en la infancia se queda en el corazón para siempre (Jean-Jacques Rousseau, filósofo y escritor) Son las doce de la mañana, ando de prisa, como si llegara tarde a “Mi Cocina”; casi cada día sigo el mismo camino, las mism...

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Salmon Con Langostinos Y Mejillones En Crema De Marisco.

Salmon Con Langostinos Y Mejillones En Crema De Marisco.

Constatar que estamos aburridos, es la mejor advertencia de que no estamos muertos porque reconocemos, tácitamente, que aquello que venimos realizando no nos satisface (Hugo Coya, periodista y escritor). Como cada día abro mis ojos casi al amanece...

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Bizcocho De Chocolate Relleno De Mermelada, Glaseado Con Caramelo Chocolateado

Bizcocho De Chocolate Relleno De Mermelada, Glaseado Con Caramelo Chocolateado

Una hija es al mismo tiempo una copia de su madre y una persona totalmente distinta y única. (Simoné de Beauvoir) Comenzó a dar las primeras señales cuando aún no había empezado a aclarar el día. Con calma, con mucha calma fui preparando cada d...

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Albóndigas A La Jardinera

Albóndigas A La Jardinera

“La mejor receta que tenéis es la pasión” (Anónimo) Yo diría éstas mismas palabras, pero con otro orden: Lo mejor que tenéis para una receta, es la pasión. Porque sinceramente, siento y pienso que no se puede cocinar sin ése sentimiento...

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Torta De Jengibre Y Vainilla Con Nueces Y Almendras Caramelizadas

Torta De Jengibre Y Vainilla Con Nueces Y Almendras Caramelizadas

¡¡ Me duele hasta el pensamiento…..!! Medio en broma, medio en serio es lo que suelo terminar diciendo ésos días en los que semanalmente dedico todo mi esfuerzo y mi trabajo a dejar mi hogar, como vulgarmente suele decirse, como ...

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Codornices Al Ajillo

Codornices Al Ajillo

No se puede pisar el camino, sin haberse convertido en el camino. Si miro hacia un lado, cada día puedo ver la mar; ésa mar azul, inmensa, cautivadora, que me atrae y me llena; sí, realmente se me llenan mis ojos de la mar, de ése mar que es mi ...

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Tortilla De Aguacate Y Atun

Tortilla De Aguacate Y Atun

Dicen que todos tenemos una memoria gastronómica y que a través de esa memoria la cocina puede despertar sentimientos olvidados, añoranzas e incluso crear nuevas emociones. Es en ése hermoso y único lugar llamado memoria, donde se materializan las...

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Calamares En Salsa Americana (o Salsa Armoricana)

Calamares En Salsa Americana (o Salsa Armoricana)

El secreto siempre está en la salsa. Salsa, definición: mezcla de consistencia más o menos liquida, de ingredientes fríos o calientes, de color blanco u oscuro, que tiene por objeto acompañar a un plato y mejorar su sabor haciendo un contraste o c...

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Habitas "baby" Con Jamon

Habitas "baby" Con Jamon

'Que nos salga el sol por Antequera y sea lo que Dios quiera' Dicen que exclamó Fernando I de Aragón cuando se disponía a conquistar, la ciudad llamada por los romanos “Antikaria”; ocurría un mes de Septiembre de 1410, cuando al amanece...

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Chopitos A La Plancha Con Su Tinta

Chopitos A La Plancha Con Su Tinta

“Es que a Málaga hay que volver. Pero cuidado, porque si vuelves mucho, terminas quedándote”. ¿Qué sería de Málaga sin su Sol, sin la mar, sin su deliciosa y rica gastronomía, sin sus valles, sus bosques, sus montañas, su historia...

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Video Y Explicacion De Como Limpiar, Preparar Y Consumir Las Conchas Finas De Malaga

Video Y Explicacion De Como Limpiar, Preparar Y Consumir Las Conchas Finas De Malaga

De vez en cuando suelo decir: voy a denominarme la “bloguera de la mar", haciendo clara alusión a un famoso "Chef" gaditano, Angel León (Dos Estrellas Michelin) a quien todo el mundo conoce como “El Chef del mar”. No es presunció...

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Pechuga De Pollo Al Horno En Salsa A La Mostaza Antigua Y Miel

Pechuga De Pollo Al Horno En Salsa A La Mostaza Antigua Y Miel

“Siempre nos quedará París” (Frase de la película Casablanca, interpretada por Humphrey Bogart e Ingrid Bergman. 1942) Tengo entendido que la famosísima frase que da pie hoy en “Mi Cocina” a la receta en sí: “Siempre ...

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Higos De La Reina Y Pasas En Almibar Con Vino Moscatel De Malaga

Higos De La Reina Y Pasas En Almibar Con Vino Moscatel De Malaga

Por San Juan brevas y por San Pedro las más buenas. Por San Miguel, los higos son miel. (Dicho popular) Higuera: Árbol de la familia de las Moráceas, de mediana altura, madera blanca y endeble, látex amargo y astringente. Tiene hojas grandes, lo...

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Tartar De Salmon Con Alcaparras, Cilantro Y Sus Huevas

Tartar De Salmon Con Alcaparras, Cilantro Y Sus Huevas

Lujo: todo aquello que supera las posibilidades normales de alguien para conseguirlo. "El salmón es un plato de lujo actualmente. En la antigua cocina española se comía o cocido y servido con aceite y vinagre, o en un cocimiento que encuentro en u...

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Pollo Agridulce Con Piña Al Estilo Chino #gordor

Pollo Agridulce Con Piña Al Estilo Chino #gordor

Friki es aquella persona que presenta un interés profundo y un conocimiento extenso por uno o varios temas minoritarios o subculturales y que deja traslucir su interés por ése o esos temas a través de su comportamiento, su forma de hablar y/o su image...

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Sardinitas (manolitas De Malaga) En Salsa Con Comino Y Pimenton

Sardinitas (manolitas De Malaga) En Salsa Con Comino Y Pimenton

Lo que sorprende, sorprende una vez, pero lo que es admirable lo es más cuanto más se admira (Joseph Joubert, moralista y ensayista francés 1754-1824). Aunque a los malagueños se nos conoce por el apodo de “boquerones”, la verdad es qu...

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Kheer (arroz Con Leche, Receta De India) Con Almendras, Pistachos, Cardamomo Y Azafran

Kheer (arroz Con Leche, Receta De India) Con Almendras, Pistachos, Cardamomo Y Azafran

“Lo que pienses, lo serás. Lo que sientas, lo atraerás. Lo que imagines, lo crearás.” (Buda). ¿Cuál es el nombre de Buda? él me preguntaba no una, cientos de veces, en el momento más inesperado, sin venir a cuento quizás, en mit...

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Croquetas De Choco Con Mayonesa De Ajo Negro

Croquetas De Choco Con Mayonesa De Ajo Negro

La felicidad nunca disminuye si es compartida (Buda) Desde siempre, cada año, cada mes de Julio, con la ilusión propia de celebrar un día especial, un cumpleaños, planeamos una cena para los dos, elegimos un lugar y hacemos de ése momento un...

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Ensaladilla De Patatas Con Merluza Y Gambas De Malaga

Ensaladilla De Patatas Con Merluza Y Gambas De Malaga

Un caluroso, muy caluroso día en las costas malagueñas. Llegan las dos parejas de mediana edad, cargados con neveras, bolsas, cuatro sillas, mesa, cuatro grandes sombrill ...

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