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Recetas de cocina de recetecum

Galletas De Sésamo

Galletas De Sésamo

En alguna ocasión he realizado galletas saladas con esta masa, como estas Galletas de jamón serrano y gorgonzola. Nos sirve también de base para tartas saladas e incluso podemos darle forma de rosquilletas o grisines. Da mucho juego, de hecho quiero p...

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Quiche De Patata Horneada, Verduritas Y Emmental

Quiche De Patata Horneada, Verduritas Y Emmental

Los quiches admiten muchas combinaciones y suelen gustar a todo el mundo. Hoy aprovechamos unas patatas asadas en el horno y añadimos menestra. Una manera de introducir la verdura en la dieta de los niños ¡y no tan niños! -Una masa q...

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Tarta De Cebolleta Y Sésamo Garrapiñado

Tarta De Cebolleta Y Sésamo Garrapiñado

Para esta tarta suave de cebolla, necesitaremos: -Masa para tartas saladas (o brisa u hojaldre,...) -4 ó 5 cebolletas -2 cucharadas de sésamo garrapiñado -queso rallado -aceite y sal Picamos...

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Verduras Asadas Con Atún

Verduras Asadas Con Atún

-Calabacines, berenjenas, cebolletas -Atún en aceite de oliva -Tomate frito -Queso rallado -Sal, orégano Cortamos las verduras en rodajas finas y salamos. En una fuente de horno, vamos formando capas de verduras, atún, tomate frito,...y fi...

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Bacalao Marinado Con Coulis De Espárragos Verdes

Bacalao Marinado Con Coulis De Espárragos Verdes

Bacalao marinado: -1 filete de bacalao congelado (evitaremos anisakis) por comensal -Albahaca, limón, sal, aceite de oliva Descongelamos el pescado. Lo cocinamos un minuto en el microondas o cocemos en agua o al vapor, justo para que se separe e...

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Raya Con Puré De Patatas Al Curry

Raya Con Puré De Patatas Al Curry

-4 porciones de raya -4 patatas medianas -1 cebolleta -2 cucharadas de leche evaporada -2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -1 cucharada de curry -una pizca de sal Puré de patatas al curry: Cocemos las patatas con su piel durante...

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Arrosetjat De Cocido

Arrosetjat De Cocido

-300 gr. garbanzos castellanos remojados desde el día anterior -300 gr. morcillo de ternera -1 muslo de pollo -200 gr. tocino -1 rabo de cerdo -200 gr. hueso de caña -50 g. de chorizo curado picante - arroz redondo (la mitad que el caldo que in...

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Pizza De Champiñones Y Pesto

Pizza De Champiñones Y Pesto

-Base de pizza ( masa tartas saladas ) -250 g. champiñones fileteados -5-6 cucharadas de pesto ( pesto manchego ) -1 taza de tomate frito casero Encendemos el horno mientras preparamos la pizza. Forramos una fuente de horno con papel vegetal y...

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Conejo Con Setas Y Mostaza

Conejo Con Setas Y Mostaza

-1 conejo de 1,5 Kg. troceado -1 puerro -1 cebolleta -500 g. de setas variadas de temporada -1 vaso de vino blanco -1 vaso de agua -3 cucharadas de mostaza alemana picante -tomillo limonero, pimentón de la Vera -aceite de oliva, sal y mezcla de p...

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Kikos De Chufa

Kikos De Chufa

Un aperitivo diferente y muy fácil. -Chufas -aceite de girasol, ( o de semillas,...) -agua y sal Rehidratamos las chufas en agua de un día para otro. Cuando hayan doblado su volumen, se escurren y se secan bien con papel de cocina, para que...

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Tallarines Tostados Con Tomate De Cocido

Tallarines Tostados Con Tomate De Cocido

Otra forma de utilizar las carnes de un cocido. -500 g. de tallarines (en este caso son gruesos) -carne de un cocido, deshuesada y troceada -4 tomates grandes triturados -2 cucharadas de pesto -aceite de oliva vírgen y sal Cocemos lo...

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Ensaladilla De La Tía Maribel

Ensaladilla De La Tía Maribel

Un plato fresquito para inaugurar el verano. -6 patatas medianas -1 cebolleta -1 tomate pelado -2 cucharadas de nueces o cacaos -4 huevos cocidos -6 quesitos -3 latas de atún en aceite de oliva -1 vaso de aceitunas rellenas -1 pimiento rojo...

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Torres De Berenjena Con Tomate Natural Y Aliño De Arándanos

Torres De Berenjena Con Tomate Natural Y Aliño De Arándanos

-4 berenjenas medianas -4/6 lonchas de jamón york -6/8 lonchas de queso que funda bien -4/6 tomates maduros -sal Aliño de arándanos: -un vasito de aceite de oliva virgen extra -2 cucharadas de mermelada de arándanos -1/2 cucharadita de sal ...

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Sopa Fría De Tomate Y Yogurt Con Picatostes De Ajo Y Perejil

Sopa Fría De Tomate Y Yogurt Con Picatostes De Ajo Y Perejil

Sopa fría: -500 g de tomates en rama o de pera -1 yogur griego natural (sin azúcar ni edulcorantes) -4 ó 5 nueces peladas -1/2 pepino -1 cucharada de aceite de oliva -1/2 cucharada de vinagre de jerez -1 cucharadita de sal Picatostes d...

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Cous Cous De Ternera Con Especias

Cous Cous De Ternera Con Especias

-500 g. de ternera para estofar -2 dientes de ajo -1 ó 2 cebollas (según tamaño) -1 pimiento entreverado (ó 1/2 rojo y 1/2 verde) -1 berenjena pequeña -1 copita de jerez -aceite de oliva -sal Mezcla de especias (media cucharadita de cada una): -ca...

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Tomate Relleno De Carne Con Pimientos

Tomate Relleno De Carne Con Pimientos

-4 tomates maduros pero firmes (en este caso son valencianos) -500 g. de carne de vacuno picada -1 pimiento entreverado (rojo y verde) -1 huevo -1/2 cucharadita de jengibre en polvo -1/2 cucharadita de ajo en polvo -1 cucharadita de albahaca ...

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Huevos Rellenos De Aguacate, Atún Y Feta

Huevos Rellenos De Aguacate, Atún Y Feta

-8 huevos -2 aguacates maduros -2 latas de atún en aceite de oliva -100 g. de queso feta -el zumo de un gajo de limón -sal Cocemos los huevos 12 minutos desde el momento de ebullición. Enfriamos. Pelamos los huevos y los cortamos por la m...

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Huevos Film De Jamón Serrano Con Ensalada De Tomate Y Feta

Huevos Film De Jamón Serrano Con Ensalada De Tomate Y Feta

Los huevos film, es una forma de hacer unos huevos poché de manera fácil y limpia. Además admite que variemos los sabores añadiéndoles los ingredientes que queramos: trufa laminada, queso rallado, hierbas y especias,...Se pueden hacer de uno en uno, c...

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Hummus Con Beicon

Hummus Con Beicon

Al tradicional Hummus, podemos darle nuestro toque personal, en este caso con beicon. -2 botes de garbanzos cocidos escurridos (pueden ser de bote, o cocerlos nosotros) -el zumo de 1 limón -sal -2 cucharadas de aceite de oliva -1/2 cucharadita...

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Pimpi (tosta De Salmorejo, Bacalao Ahumado Y Naranja)

Pimpi (tosta De Salmorejo, Bacalao Ahumado Y Naranja)

Seguimos con pintxos del norte, este es de "La Lola" Terraza Tapería, en Jaca. Tienen una bonita terraza y ofrecen un tapeo y tostas originales. -2 panes de bocadillo partidos por la mitad -8 cucharadas de salmorejo. Podéis ver la receta aquí -1 n...

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Canutillos De Brick Con Cebolleta Y Atún

Canutillos De Brick Con Cebolleta Y Atún

Para 16 canutillos: -4 hojas de pasta brick partidas en 4 -2 ó 3 cebolletas -2 latas de atún en aceite de oliva Picamos la cebolleta en juliana y la sofreímos con el aceite del atún ...

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Arroz Caldoso De Costillas Y Garbanzos

Arroz Caldoso De Costillas Y Garbanzos

Un plato de cuchara para estrenar septiembre. -1/2 kg de costillas de cerdo en trozos pequeños -200 g. de garbanzos cocidos -2 cucharadas de aceite de oliva -1 diente de ajo picado -1 cucharada de pulpa de pimiento choricero o pimentón de la Vera ...

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Pintxo Granjero  (baba Ganoush, Solomillo Ibérico, Carlota Y Queso Viejo)

Pintxo Granjero (baba Ganoush, Solomillo Ibérico, Carlota Y Queso Viejo)

-8 rebanadas de pan de masa madre natural (miga compacta) -AOVE (aceite de oliva virgen extra) -1/4 solomillo de cerdo -3 ó 4 zanahorias -8 cucharadas de baba ganoush (paté de berenjena) -16 lascas de queso viejo -sal Empe...

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Empanadillas De Setas Con Sésamo

Empanadillas De Setas Con Sésamo

-20/25 obleas para empanadillas, o círculos de hojaldre, o de masa casera -500 g. de setas variadas -1 diente de ajo picado -3 cucharadas de aceite de oliva -2 cucharadas de harina -1/2 litro de leche -sal -1 hue...

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Arroz De Sepia Y Salmón Con Alioli

Arroz De Sepia Y Salmón Con Alioli

-6/8 ajos tiernos -1 sepia mediana -1 rodaja o lomo de salmón -3 cucharadas de tomate frito casero -sal y colorante -2 tazas de arroz redondo de Valencia (si es de la variedad Albufera, mejor) -5 tazas de caldo de pescado y marisco -ali...

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Patatas Con Gusanito

Patatas Con Gusanito

En la receta original, que vi en televisón hace algunos años, las patatas se guisan en un caldo. Al horno, quedan más crujientes e incluso se pueden tomar frías. -4 chorizos -4 longanizas -4 morcillas -12 patatas del mismo tamaño -sal y aceite de...

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Minicurasanes (o Minicaracolas) De Tortilla

Minicurasanes (o Minicaracolas) De Tortilla

-una lámina de hojaldre extendida -pesto (o aceite aromatizado, salsa de tomate,...) -una tortilla de berenjenas (o de patatas, de calabacín,...) -huevo batido para pincelar -semillas de sésamo o de amapola Extendemos la masa y la dividimo...

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Rollitos De Brick Con Roget Y Bacon

Rollitos De Brick Con Roget Y Bacon

Para 12 rollitos: -3 láminas de pasta brick -300 g. de roget (judía verde plana con motas rojas) o de judías verdes -150 g. de bacon O. Mayer en tiras -1 huevo batido -aceite de oliva, sal y agua Sofreímos el bacon con su propia grasa. Despu...

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Vinagreta De Mermelada De Tomate

Vinagreta De Mermelada De Tomate

Un aliño diferente para la ensalada. Podemos variar el sabor de la mermelada y darle un toque distinto a nuestra ensalada de cada día. En este caso he aprovechado una estupenda mermelada de tomate casera que me han regalado ¡Gracias! ...

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