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Recetas de cocina de recetecum

Filetes Ilustrados

Filetes Ilustrados

-8 filetes finos medianos o 4 grandes (de cerdo, pollo,...) -6 tomates pera en rodajas -8 lonchas de queso que funda bien (en mi caso, manchego semicurado) -4 cucharadas de pan rallado -1 cucharada de sésamo -unas gotas de Tabasco -perejil, albahaca...

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Pan De Plátano

Pan De Plátano

He encontrado esta receta en http://www.panesdelmundo.com/2010/08/pan-de-platano.html , es ideal para cuando te quedan tres plátanos perdidos en la nevera y el resultado es un pan de molde muy sabroso. Como siempre, la receta ha sufrido modific...

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Bolitas De Patata Y Foie

Bolitas De Patata Y Foie

-500 g. de patatas -1 huevo -100 g. de foie de oca o de pato -pan rallado -sal y aceite de oliva Elaboramos un puré de patatas espeso: Cocemos las patatas con su piel (unos 20 minutos, vamos pinchando) pelamos y aplastamos...

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Guindillas En Vinagre

Guindillas En Vinagre

He leído en varias recetas que para la conserva de guindillas se hace una mezcla de agua, vinagre y sal, pero he encontrado esta conserva en la que prescinden del agua. La diferencia es que sin el agua, el sabor es más intenso y avinagrado, así ...

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Champitomates

Champitomates

-250 g. de champiñones -ajo y perejil picados -4 tomates pequeños -4 triángulos de camembert -tomillo -aceite de oliva y sal Lavamos los tomates y los champiñones, quitándole la volva o parte terrosa si la tuviera. A los champiñones l...

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Preñaos De Centeno Con Embutido De Navajas

Preñaos De Centeno Con Embutido De Navajas

Los preñaos son unos bollos de trigo rellenos de chorizo a la sidra o panceta. Son típicos de La Rioja, Asturias y Cantabria. En esta ocasión, están hecho con una masa de trigo y centeno y rellenados con embutido de Navajas. En este pueblo valenc...

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Paella De Col Y Bacalao

Paella De Col Y Bacalao

Una tradicional receta de la gastronomía valenciana -500 g. de bacalao desalado en dados -500 g. de coliflor troceada -1/2 taza de tomate triturado -1 diente de ajo picado -2 tazas de arroz -4 tazas de fumet o agua -1 cucharadita de pim...

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Cerdo Especiado Con Yogurt & Arroz Con Pasas Y Nueces

Cerdo Especiado Con Yogurt & Arroz Con Pasas Y Nueces

Un plato con aromas de la India. He adaptado esta receta publicada por Mikel López Iturriaga en El País, sustituyendo el cordero por cerdo y he modificado algunos ingredientes. El resultado ha sido un ...

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Huevas De Sepia Con Ajo Y Perejil

Huevas De Sepia Con Ajo Y Perejil

Una tapa de la costa mediterránea. Las gónadas de este cefalópodo, saben a sepia pero con una textura mucho más delicada. Admiten varias elaboraciones: rebozadas, cocidas con mahonesa,... siempre respetando el tiempo de cocció...

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Revuelto De Boniato Con Hinojo Y Bacon

Revuelto De Boniato Con Hinojo Y Bacon

Dulce y aromático. -1 ó 2 boniatos o batatas -1 hinojo con sus hojas -1 paquete de bacon Óscar Mayer -4 huevos -aceite de oliva y sal Cortamos el bacon en tiras y sofreímos en una cazuela antiadherente con su propia grasa, a fuego...

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Tartaletas Outlet

Tartaletas Outlet

Son muchas las razones por las que no se debe tirar la comida, en estos enlaces nos lo explican muy bien: -Reciclar la comida es la nueva tendencia -Día Mundial de la Alimentación: Aprende a reciclar alimentos -Reciclar alimentos -Ecologismo ...

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Tortas Cenceñas Con Magro Y Boniato

Tortas Cenceñas Con Magro Y Boniato

Un gazpacho alternativo. Para 2 ó 3 raciones: -un paquete de tortas cenceñas de 180 g. (Pan ácimo) -1/4 magro de cerdo picado -2 ó 3 boniatos -6 tallos de espárragos y un apio, licuados y colados -sal, pimentón, aceite de oliva -tomill...

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Quenelle De Abadejo Y Mango Con Tomate Asado

Quenelle De Abadejo Y Mango Con Tomate Asado

Para 14 quenelles: -6 filetes de abadejo -1/2 mango maduro -1/2 tarrina pequeña de queso de untar -4 tomates pera -aceite de ajo y perejil -aceite de oliva -sal y pimienta Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de un dedo. Las dispo...

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Lentejas Con Ternera, Calabaza Y Jengibre

Lentejas Con Ternera, Calabaza Y Jengibre

Un plato contra el frío. -2 botes de lentejas cocidas -500 g. de ternera picada -1 diente de ajo picado -2 cebolletas picadas -1/2 calabaza pequeña tipo cacahuete -2 cucharadas de tomate frito -1/2 cucharadita de pimentón -1 hoja de la...

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Crema De Langostinos Con Puerro Y Zanahoria

Crema De Langostinos Con Puerro Y Zanahoria

Para 2 litros (6-8 personas): -800 g. de langostinos pequeños -1 ó 2 dientes de ajo -1 puerro grande picado -500 g. de zanahorias en rodajas -1/2 vaso de tomate rallado -1 vasito de coñac -1 litro de agua (aproximádamente) -pimienta molida -aceite de...

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Miniwraps De Sardina Y Pimiento

Miniwraps De Sardina Y Pimiento

Para 24 miniwraps (4 wraps): -4 tortas de pan yufka o pan para durum (en tiendas internacionales) o tortitas mejicanas (en cualquier supermercado) -4 huevos -1 lata de sardinillas -1/2 tarrina de queso crema -1 pimiento asado -2 cuchara...

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Meloso De Conejo, Setas Y Verduras

Meloso De Conejo, Setas Y Verduras

-1/2 conejo conejo troceado -1/4 de setas variadas -1/4 de verdura para paella (judía verde herradura y garrofón) -1 vaso de tomate triturado -1/2 kg. de arroz redondo -1 diente de ajo -1 cucharadita de tomillo, una de romero y otra de ...

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Blinis De Chufa

Blinis De Chufa

He extraído la receta original de la página http://www.chufadevalencia.org/ en concreto es de http://pikerita.blogspot.com.es/2009/12/blinis-de-chufa-para-aperitivos.html que cocina sin gluten. En mi caso, ha sufrido unas pequeñas modificaciones y sí ll...

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Muhammara (crema De Pimientos Y Nueces)

Muhammara (crema De Pimientos Y Nueces)

Una receta siria para dippear. -500 g. pimientos frescos o 300 g. de pimientos asados (se pueden mezclar) -1 vaso de nueces (o más si queremos una textura más espesa) -3 cucharadas de pan rallado o dos rebanadas tostadas -3 cucharadas de aceite de...

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Hamburperrito O Frankfurtguesa Con Vegetales

Hamburperrito O Frankfurtguesa Con Vegetales

A medio camino entre una hamburguesa y un perrito o frankfurt. -500 g. de carne de cerdo picada -2 zanahorias grandes ralladas -1 cebolleta rallada -1 huevo -sal y pimienta Se amasan todos los ingredientes y dejamos que repose en la...

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Trigo Tierno Con Tomate, Atún Y Verduras De Temporada

Trigo Tierno Con Tomate, Atún Y Verduras De Temporada

El trigo tierno es una alternativa al arroz y la pasta, con alto contenido en fibra. -500 g. (un paquete) de trigo tierno (NOMEN, yo lo compré en Carrefour) Tomate frito con atún: -500 ml. de tomate triturado -2 latas de atún en aceite ...

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Mermelada De Pimientos Amarillos

Mermelada De Pimientos Amarillos

Podemos hacerla también, con pimientos rojos o verdes. Queso fresco, con mermelada de pimientos amarillos y anchoas -2 kg. de pimientos amarillos (500 g. de pimientos asados) -6 cucharadas de azúcar (para que no quede muy dulce) -sal y aceite ...

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Pincho Tandoori Con Salsa De Yogurt Y Boniato Frito

Pincho Tandoori Con Salsa De Yogurt Y Boniato Frito

Para 2 personas: SALSA DE YOGURT: -2 yogures griegos sin azúcar ni edulcorantes -1 diente de ajo picado -1/2 cucharada de hierbabuena (puede ser deshidratada) -1/2 cucharadita de sal -1 cucharada de aceite de oliva Mezclamos todos los ingredientes...

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Arroz Caldoso De Langostinos Pelados

Arroz Caldoso De Langostinos Pelados

-500 g. de langostinos -1 taza de arroz redondo -1 diente de ajo picado -1/2 cucharadita de pimentón dulce (el mío, de la Vera ahumado) -2 tomates pera rallados -colorante -sal y aceite de oliva Pelamos los langostinos y reservamos....

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Carrilleras De Cerdo Con Judías Verdes Y  Tomate Seco

Carrilleras De Cerdo Con Judías Verdes Y Tomate Seco

Este plato congela bien, así que si queremos, podemos preparar más cantidad y tenerlo para otra ocasión, descongelándolo despacio de un día para otro en la nevera. -8 carrilleras (carrilladas) de cerdo -2 dientes de ajo picados -2 cebolletas p...

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Galletas De Jamón Serrano Y Gorgonzola

Galletas De Jamón Serrano Y Gorgonzola

Con la misma masa base podemos hacer galletas de varios sabores: de foie, de cacahuetes, de york y queso,...en este caso son de jamón serrano, que se queda crujiente y un poco de gorgonzola. MASA: -1 taza de aceite (de oliva, de girasol,.....

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Minitortas De Roquefort Y Avellanas Con Masa De Rebollones

Minitortas De Roquefort Y Avellanas Con Masa De Rebollones

Tenía masa de las galletas de jamón serrano y gorgonzola y unos rebollones que congelé cuando era temporada, así que elaboré estas minitortas y unos panes planos crujientes con un ligero sabor a setas. PATÉ DE REBOLLONES (NÍSCALOS): -500 g. de...

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Moussaka De Pollo

Moussaka De Pollo

-1 puerro picado -3 zanahorias en dados -1 pechuga de pollo en tiras -8 tomates triturados -1 ó 2 berenjenas en rodajas muy finas -queso para gratinar -aceite de oliva -orégano, tomillo, sal -aceite de oliva En una cazuela o sartén, s...

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Codillo De Cerdo Con Alcachofas Y Patatas Dos Sabores

Codillo De Cerdo Con Alcachofas Y Patatas Dos Sabores

CODILLOS: -3 codillos de cerdo -2 cucharadas de sazonador de espaguetis (Orégano, albahaca, sal, ajo, cebolla, pimienta negra y tomate deshidratado) -1 cucharadita de tomillo -3 cucharadas de aceite de oliva -sal Cocemos los codillos 45 min...

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