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Recetas de cocina de recetecum

Fideos Vermicelli Con Calabaza Y  Gambas

Fideos Vermicelli Con Calabaza Y Gambas

Tal y como nos explica GASTRONOMÍA&CÍA, con el nombre de Vermicelli son conocidos varios tipos de pasta pero con las mismas características: fideos muy finos y largos. Hay dos países en los que los Vermicelli son muy conocidos, Italia que elab...

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Fideuà De Mamá

Fideuà De Mamá

Ayer hice mi primera fideuà. La hice en vitrocerámica y en sartén grande y, sorprendentemente, salió muy rica. La receta es la de mi madre y la mía a partir de ahora. -500 g de fideo del nº4 -1 litro de caldo de pescado -1/2 kg. de gambas rall...

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Yogurt De Foie Con Galleta Y Nueces

Yogurt De Foie Con Galleta Y Nueces

El viernes pasado tuve la suerte de cenar en "Vuelve Carolina", el restaurante low cost de Quique Dacosta en Valencia. Una de las tapas que probamos fue su "Yogurt de foie y frutos secos" y me gustó tanto que la busqué para hacerla en casa. La recet...

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Rollitos De Verano

Rollitos De Verano

Otra forma de comer ensalada Para 8 rollos (24 minirollitos): -8 hojas de papel de arroz (en hipermercados o tiendas internacionales) -1 plato de pollo asado desmenuzado -1 plato de lechuga picada -1 lata de maíz pequeña -un puñado de nueces...

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Cocotets De La Yaya Pepita

Cocotets De La Yaya Pepita

Hoy para celebrar San José y el día del padre, he hecho unos cocotets o coquitos que solía hacer mi abuela y que son típicos valencianos. Son muy fáciles de elaborar y están deliciosos. -125 g. de coco rallado (un paquete) -100 g. de azúcar -2 ...

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Arroz Meloso De Calamar, Puerro Y Alcachofa

Arroz Meloso De Calamar, Puerro Y Alcachofa

-1 puerro picado -4 corazones de alcachofas frescas -1 kg. de rodajas o tiras de calamar -1 vaso de tomate rallado -1/2 cucharada de pimentón de la Vera ahumado -1 litro y medio de agua -sal y aceite de oliva -colorante -4 puñados de arroz ...

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Cocas De Bacalao Con Pimiento Rojo

Cocas De Bacalao Con Pimiento Rojo

Para 4 cocas individuales: -400 g. de Mi masa para tartas saladas -8 cucharadas de tomate frito -8 cucharadas de queso rallado -1 pimiento rojo asado y pelado -60g. de bacalao inglés Con la masa, hacemos cuatro bolas del tamaño de una p...

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Alcachofas Con Queso Gratinadas

Alcachofas Con Queso Gratinadas

Vamos dejando atrás la temporada de alcachofas, pero en Alboraya aún las encuentro prietas y recién cogidas de la huerta, así que he aprovechado para preparar esta receta que vi en el blog La Cocinera de Betulo, "Alcachofas rellenas de torta de queso". ...

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La Tarta De Chocolate

La Tarta De Chocolate

Una alternativa a los dulces navideños ¡Felices Fiestas! Esta receta ya la había publicado, pero misteriosamente ha desaparecido, la dejo de nuevo: -2 ó 3 paquetes de galletas María o cuadradas -1 bolsa de chocolate a la taza en polvo -1...

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Trenza Especiada De Carne Con Huevo

Trenza Especiada De Carne Con Huevo

Con esta receta, participo en el proyecto que llevan a cabo Thermofan y RossGastronómica, "Reciclando sabores". Se trata de una iniciativa donde nos invintan a crear recetas a partir de raciones escasas que nos hayan sobrado o alimentos que rondan p...

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Menestra Con Salsa De Manzana Y Chorizo Picante

Menestra Con Salsa De Manzana Y Chorizo Picante

Otra receta de Aprovechamiento, en este caso con Salsa de Manzana que sobró de un guiso de cerdo elaborado de manera tradicional: con cebolla, manzana, vino blanco...como nos muestra el blog ¡Sano y de Rechupete!. Se tritura todo menos la carne...

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Nuggets De Cerdo Dos Texturas (sin Aceite)

Nuggets De Cerdo Dos Texturas (sin Aceite)

Para una tapa generosa (como la foto): -500 g. de carne de cerdo (magro de jamón, cabeza de lomo,...) -un sobre "Nuggets & Salsa Barbacoa de Knorr" -un vaso de copos de maíz azucarados El sobre va dividido en dos, uno para hacer la sal...

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Costillas De Cerdo Con Mermelada De Cebolla

Costillas De Cerdo Con Mermelada De Cebolla

-2 ó 3 costillas de cerdo (éstas de Teruel) por persona -1 vaso de mermelada de cebolla (la mía casera) -sal Para acompañar: -4 cebollas -8 cucharadas de crema de queso Embadurnamos las costillas de cerdo con la mermelada de cebolla. S...

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Ensalada De Trigo Tierno Con Melocotón

Ensalada De Trigo Tierno Con Melocotón

Para 4-6 personas: -500 g. de trigo tierno (el mío Nomen, lo compré en Alcampo) - 2 zanahorias -1 tomate de ensalada (el mío de Riola) -un puñado de aceitunas verdes sin hueso -un puñado de pepinillos -1 calabacín -1 ó 2 melocotones -1 lata ...

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Tarta De Queso Fresco Y Mermelada De Fresa

Tarta De Queso Fresco Y Mermelada De Fresa

Esta tarta la he encontrado en el blog "El Comer y su Arte" y es muy fácil de realizar, ya que prácticamente es batir y al horno. He disminuido la cantidad de azúcar, porque quedó demasiado dulce para mi gusto, pero podemos hacerla de las dos formas,...

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Ensalada De Lentejas Con Bacalao

Ensalada De Lentejas Con Bacalao

En España, tenemos muy buenas conservas, prueba de ello, es que somos grandes exportadores, sobre todo de pescado y vegetales. Ahora que el calor aprieta y no apetece tanto encender los fogones, podemos aprovecharnos de ellas para preparar refrescantes ...

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Bolas Crujientes De Arroz Al Curry Con Salsa De Yogurt

Bolas Crujientes De Arroz Al Curry Con Salsa De Yogurt

De nuevo una aportación para el proyecto "Reciclando", de Thermofan y RossGastronómica. En este caso he utilizado un arroz con calabaza que hice en paella, quedó dulce y poco apetecible. ¿Lo tiro? ¡¡¡noooo!!! Es una base ideal pa...

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Ensalada De Cuscús Con Ciruela

Ensalada De Cuscús Con Ciruela

Seguimos haciendo ensaladas con las que paliar el sofocante calor. En esta receta no encendemos el fuego, así que es un punto más para hacerla en verano. -1 taza de cuscús precocido -1 taza de agua -1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra -2...

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Pintxos De Tortilla Española (micro) Con Lactonesa

Pintxos De Tortilla Española (micro) Con Lactonesa

Continúo adaptando recetas al verano. La tortilla española, la hacemos en el microondas, con lo que pasamos menos calor que delante de los fogones y en lugar de hacer una mayonesa con huevo, con los riesgos de salmonela que ello supone, hacemos una ...

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Tarta De Oreo Y Chocolate

Tarta De Oreo Y Chocolate

Cuando vi esta tarta en La Receta de la Felicidad, pensé ¡qué fácil! y ¡qué rica! y como se acercaba mi cumpleaños, no dudé en hacerla. El resultado es una delicia para los adictos al chocolate. No llega a una hora elaborarla, aunque eso sí,...

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Bacalhau À Gomes De Sá  (bacalao A Lo Gomes De Sá)

Bacalhau À Gomes De Sá (bacalao A Lo Gomes De Sá)

Regreso de vacaciones con uno de platos que he comido este verano en Lisboa, el "Bacalhau à Gomes de Sá". Hay que reconocer, que en el país luso son los reyes del bacalao, por algo son los primeros consumidores de este pescado a nivel mundial y hay mile...

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Wraps De Repollo Y Longaniza De Ontinyent

Wraps De Repollo Y Longaniza De Ontinyent

Los wraps dan mucho juego y se rellenan de mil maneras. Para el de hoy me he inspirado en los rollitos de primavera, que llevan col china o repollo, pero con el toque de longaniza de pueblo, en este caso de Ontinyet, que le aportan un sabor muy espa...

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Fusilli Con Salsa De Salmón

Fusilli Con Salsa De Salmón

Un plato sencillo para empezar la semana. -500 g. de fusilli -300 g. de salmón fresco sin piel ni espinas -1 ó 2 cebolletas -200 g. de leche evaporada -sal, aceite de oliva, albahaca Cocemos los fusilli el tie...

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Perritos Calientes Horneados, Con Cebolleta, Beicon Y Queso.

Perritos Calientes Horneados, Con Cebolleta, Beicon Y Queso.

Receta ideal para cuando tienes una cena informal o una fiesta infantil ¡porque vuelan! La idea me la dió Raúl, del blog Contigo en la playa y la verdad, a parte de dar mucho juego, se preparan en un santiamén y quedan crujientes y sabrosos. ...

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Crêpe De Pollo Al Curry

Crêpe De Pollo Al Curry

Mi primera incursión en la cocina fue haciendo crêpes y es que hasta un niño puede hacerlos... Los rellenos, dulces o salados, casan bien con esta masa. La masa para crêpe, podemos hacerla casera, de la que hay varias versiones o podemos utilizar...

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Lasaña Rápida De Pisto Con Tortillas De Maíz

Lasaña Rápida De Pisto Con Tortillas De Maíz

Con unas tortillas de maíz, que normalmente usamos para hacer tacos, hacemos esta lasaña rápida, que queda jugosa y muy tierna. -8 tortillas de maíz -queso gouda tierno rallado -albahaca o perejil PISTO: -1 pimiento rojo -1 pimien...

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Jugoso A La Sartén Casero (pechuga Cocinada Con Papel)

Jugoso A La Sartén Casero (pechuga Cocinada Con Papel)

El jugoso a la sartén comercial , lleva aceite de palma, lo cual no es nada recomendable para nuestra salud, pero tenía la intriga de ver cómo quedaba, así que lo hice con papel de hornear (papel sulfurizado), sal, hierbas provenzales y un buen aceite d...

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Bombones De Salmón, Queso Y Nuez (y Otras Combinaciones)

Bombones De Salmón, Queso Y Nuez (y Otras Combinaciones)

Con unas cubiteras flexibles, hacemos estos bombones ideales para un aperitivo. Podemos crear tantas combinaciones como imaginemos, siempre que congelen bien. La elaboración es muy sencilla: 1. Ponemos la c...

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Guiso De Salmón Con Verduras Y Eneldo

Guiso De Salmón Con Verduras Y Eneldo

-1 diente de ajo picado -2 puerros picados -2 calabacines en dados -2 zanahorias en dados -4 lomos de salmón fresco en dados -4 cucharadas de aceite de oliva -1 vaso de vino blanco -1 vaso de agua -1 cucharadita de pimentón dulce -1/2 cucha...

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