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Recetas de cocina de los-domingos-cocino-yo

Chuletas De Cordero Al Ajo Cabañil/ Lamb Chops With “ajo Cabañil”(garlic Crushed With Vinegar, Salt And Water)

Chuletas De Cordero Al Ajo Cabañil/ Lamb Chops With “ajo Cabañil”(garlic Crushed With Vinegar, Salt And Water)

El ajo cabañil es una preparación muy simple que se consume mucho en Murcia y en algunas provincias andaluzas. Se trata de un simple majado de ajos con una pizca de sal, desleído con unas cucharadas de vinagre y agua. Se utiliza para aliñar las chuletas...

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Sopa Mediterranea De Pescado Y Marisco/ Mediterranean Soup Of Fish And Seafood

Sopa Mediterranea De Pescado Y Marisco/ Mediterranean Soup Of Fish And Seafood

Y la verdad es que en esta sopa conseguimos plasmar un sabor plenamente identificado con el Mediterráneo y no ya por el pescado y el marisco utilizado sino por las hierbas empleadas, autóctonas de esta zona, que dan el punto característico de las comida...

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Pulpo A La Gallega/polbo Á Feira

Pulpo A La Gallega/polbo Á Feira

He realizado en este blog la publicación de algunas recetas de pulpo que prácticamente son la misma que esta que voy a publicar ahora. En una de ellas, Pulpo al horno sobre patatas en tinta de calamar son los mismos ingredientes, patatas y pulpo, per...

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Ensalada De Garbanzos/chickpeas Salad

Ensalada De Garbanzos/chickpeas Salad

Era hora de probar una nueva ensalada para añadir a la lista que poseo en mi colección de recetas y buscando entre la bibliografía he encontrado esta que me llamó la atención. En un principio por los ingredientes utilizados no parecía que fuese a dar...

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Solomillo De Cerdo En Salsa De Cerezas Y Pedro Ximenez/pork Tenderloin In Cherry And Pedro Ximenez Sauce

Solomillo De Cerdo En Salsa De Cerezas Y Pedro Ximenez/pork Tenderloin In Cherry And Pedro Ximenez Sauce

El solomillo, vacuno o porcino se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas. Podemos encontrar infinidad de recetas con esta pieza, en esta ocasión del cerdo, con las que preparar platos extraordinarios y rea...

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Crema De Cerezas Y Lavanda, Con Chocolate Blanco Y Frambuesas/ Cherries And Lavender Cream, With White Chocolate And Raspberries

Crema De Cerezas Y Lavanda, Con Chocolate Blanco Y Frambuesas/ Cherries And Lavender Cream, With White Chocolate And Raspberries

Quería preparar esta semana un postre y pensando de qué forma podría plantear este reto encontré una receta que venía a las mil maravillas. En ella se utiliza la fruta como a mí me gusta para elaborar postres y además es una fruta de la que disponemo...

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Fettuccine A La Cazadora/fettuccine To The Hunter´s Style

Fettuccine A La Cazadora/fettuccine To The Hunter´s Style

La virtud de la pasta es que podemos combinarla con todos los productos, carnes, pescados, verduras, quesos…; podemos aderezarla con infinidad de salsas, hierbas y especias y vamos a poder disfrutar de sabores distintos cada vez que preparemos un ...

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Boquerones Fritos Con Ajetes Y Tomates Secos/fried Anchoives With Young Garlics And Dried Tomatoes

Boquerones Fritos Con Ajetes Y Tomates Secos/fried Anchoives With Young Garlics And Dried Tomatoes

Es tradicional y muy habitual, sobre todo en verano, en mi tierra introducir los fritos en el menú diario. Nos gusta sopar no lo podemos negar. Pistos, zarangollos, tomates y pimientos fritos con carne o pescado son verdaderas delicias que nos gusta sab...

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Viso Oreado (caballa), Con Aove, Pimentón De La Vera Y Ajos/viso (mackerel) Hung Out, With Aove, Pimenton De La Vera-smoked Paprika And Garlic

Viso Oreado (caballa), Con Aove, Pimentón De La Vera Y Ajos/viso (mackerel) Hung Out, With Aove, Pimenton De La Vera-smoked Paprika And Garlic

El Viso es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamada Xarda o verdel) Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permití...

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Bacalao Y Alcachofas Confitados/candied Cod And Artichokes

Bacalao Y Alcachofas Confitados/candied Cod And Artichokes

El bacalao y las alcachofas son dos de esos productos que podemos utilizar de innumerable maneras en la cocina. Infinitas posibilidades con las que obtendremos siempre platos estupendos. Si estos dos productos los unimos en un solo plato podremos obt...

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Gambas Con Guisantes Y Zanahorias/prawns With Peas And Carrot

Gambas Con Guisantes Y Zanahorias/prawns With Peas And Carrot

Una vez más un viaje me ha servido para encontrar nuevas recetas de las que disfrutar tanto en la cocina como en la mesa. En esta ocasión fue en Almansa, donde estuvimos comiendo en el Restaurante Maralba. Un restaurante acogedor, con una gran bodeg...

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Estofado De Pollo/chicken Stew

Estofado De Pollo/chicken Stew

Otra forma de cocinar el pollo para realizar un plato sencillo que podrá servirnos en más de una ocasión para completar el menú de la semana en nuestra familia. Vamos a encontrar con este guiso nuevos sabores que nos van a resultar muy agradables, gu...

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Arroz Con Rape Y Marisco/paella With Monkfish And Seafood

Arroz Con Rape Y Marisco/paella With Monkfish And Seafood

El arroz es para divertirse en la mesa. Disfrutar de sabores de texturas de elaboraciones distintas siempre es un reto que nos hace encontrar nuevas sensaciones. Este es un arroz sencillo en el que el vino cobra protagonismo en su elaboración, un pes...

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Carrilleras De Cerdo Al Pedro Ximénez Con Guarnición De Patatas Y Alcachofas/pork Cheeks In Pedro Ximénez Sauce, With Potatoes And Artichokes

Carrilleras De Cerdo Al Pedro Ximénez Con Guarnición De Patatas Y Alcachofas/pork Cheeks In Pedro Ximénez Sauce, With Potatoes And Artichokes

Esta receta con carrilleras de cerdo es de las más sencillas y rápidas de preparar. En otras ocasiones he publicado recetas de carrilleras realizadas con una salsa de vino tinto y vino blanco, pero siempre teníamos que realizar un proceso de marinado qu...

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Salteado De Sepia Con Ajetes, Setas Y Tomate Seco/sautéed Cuttlefish With Green Garlic, Mushrooms And Dried Tomato

Salteado De Sepia Con Ajetes, Setas Y Tomate Seco/sautéed Cuttlefish With Green Garlic, Mushrooms And Dried Tomato

De nuevo me vuelve a sorprender la sepia en una receta de una manera muy agradable. Volvemos a realizar otro plato en el que salteamos la sepia, muy parecido al que ya tenía en mi recetario pero en el que incorporamos nuevos sabores que hacen que podam...

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Tostas De Salmón, Anchoas Y Col Lombarda/toast Bread With Salmón,anchovy And Red Cabbage

Tostas De Salmón, Anchoas Y Col Lombarda/toast Bread With Salmón,anchovy And Red Cabbage

Este blog es una especie de diario en el que semana tras semana voy plasmando mi experiencia personal de esta afición mía que es la cocina. Busco recetas que me apetecen y las intento reproducir, las voy desarrollando con mayor o menor acierto pero siem...

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Tortilla De Bacalao Con Tomates Aliñados/cod Omelet With Spiced Tomatoes

Tortilla De Bacalao Con Tomates Aliñados/cod Omelet With Spiced Tomatoes

Es normal en las sidrerías del País Vasco presentar obligatoriamente como primer plato una tortilla de bacalao. En nuestro último viaje visitamos San Sebastián y tuvimos la ocasión de disfrutar de uno de estos establecimientos en el que pasamos una noch...

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Ensalada De Lentejas Con Verduritas/lentils Salad With Vegetables

Ensalada De Lentejas Con Verduritas/lentils Salad With Vegetables

Desde hace tiempo estoy queriendo integrar las legumbres en una ensalada de una forma en la que ningún ingrediente resaltara de una forma especial y en la que se consiguiera un aspecto de lo más tradicional. He encontrado esta receta en la que se obt...

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Plátano Y Naranja Fritos/fried Banana And Orange

Plátano Y Naranja Fritos/fried Banana And Orange

Un postre con frutas pero tratadas de una forma distinta. Es cierto que muchas veces, es normal, hemos visto recetas en la que los plátanos fritos cobran una relevancia importante; pero freír naranjas no parece que sea algo tan habitual, por lo menos pa...

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Tagliatelle Con Coles De Bruselas Y Jamón/tagliatelle With Brussels Sprouts And Ham

Tagliatelle Con Coles De Bruselas Y Jamón/tagliatelle With Brussels Sprouts And Ham

La verdad es que cuando comencé a preparar esta receta no tenía mucha fe en el resultado final de la misma, no veía que con los ingredientes que la integraran podría conseguir un sabor contundente en esta pasta, que me iba a salir deslavazada. Quizás es...

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Judías A La Andaluza/green Beans To The Andalusian Style

Judías A La Andaluza/green Beans To The Andalusian Style

Cuando realicé por primera vez esta receta me sorprendió el resultado tan estupendo que había obtenido con unos pocos ingredientes, cocinados de una forma muy sencilla y a un coste realmente económico, un verdadero platazo. No recordaba que era una de l...

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Ensalada De Col Lombarda Y Calabaza, Con Parmesano Y Mermelada/ Red Cabbage And Pumpkin, With Parmesan And Marmalade

Ensalada De Col Lombarda Y Calabaza, Con Parmesano Y Mermelada/ Red Cabbage And Pumpkin, With Parmesan And Marmalade

Las ensaladas son un plato fundamental en nuestra alimentación para conseguir un equilibrio de la misma encaminado a obtener una nutrición saludable. Por eso debemos hacer que una ensalada sea divertida, que no nos sean monótonas y podamos disfrutar ...

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Pollo En Salsa De Verduras Con Guarnición De Patatas Fritas/ Chicken In Vegetable Sauce With Chips

Pollo En Salsa De Verduras Con Guarnición De Patatas Fritas/ Chicken In Vegetable Sauce With Chips

Las recetas sencillas, las recetas económicas y saludables, las que se tienen que realizar en casa en el día a día, esas recetas son las que tendríamos que proclamar como la verdadera gastronomía, fuera de malabarismos imposibles para cualquier persona ...

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Alcachofas Con Almejas /artichokes With Clams

Alcachofas Con Almejas /artichokes With Clams

Una nueva receta con alcachofas para preparar en esta ocasión un entrante con un sabor estupendo. Una receta navarra, una tierra donde cuentan con unas verduras extraordinarias, y como no, con unas alcachofas de primera calidad. De alguna forma me...

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Mar Y Montaña /sea And Mountain

Mar Y Montaña /sea And Mountain

Buscando por el recetario de la península he encontrado esta receta que procede de la comarca del Ampurdán en la provincia de Gerona. Como su nombre indica combina la carne y el pescado en un guiso. En este caso combinamos la carne de pollo con unas ...

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Olivas Del Cuquillo Aliñadas/cuquillo Olives Seasoned

Olivas Del Cuquillo Aliñadas/cuquillo Olives Seasoned

El cuquillo es una variedad de oliva negra, más pequeña que otras variedades y que se cultiva principalmente en las provincias de Murcia, Alicante, Almería y Granada, conocida también como Lechín de Granada y Oliva de Onil. Tiene un sabor extraordinario...

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Risotto De Alcachofas Con Café/artichoke Risotto With Coffee

Risotto De Alcachofas Con Café/artichoke Risotto With Coffee

El risotto es una forma de cocinar el arroz típica italiana. Una elaboración específica con unos ingredientes básicos en todas las recetas, arroz, mantequilla, queso parmesano, caldo de pescado o carne y alcohol (vino blanco, vino dulce o tinto normalme...

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Brandada De Bacalao Con Alcachofas

Brandada De Bacalao Con Alcachofas

Esta es una de las tapas más sabrosas que he probado y lo hice en el restaurante de Karlos Arguiñano en Zarauz, nos lo pusieron como una bienvenida mientras pensábamos el menú y la verdad es que nos encantó a todo el grupo. He querido hacerla pero no...

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Alcachofas Rellenas De Setas

Alcachofas Rellenas De Setas

Si hablamos de alcachofas podemos encontrarnos con un mundo inmenso de posibilidades en la cocina. Esta hortaliza se adapta a todo, combina con todo y contribuye con su sabor a realzar cualquier otro producto. Y además tiene múltiples beneficios para nu...

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