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Magra Con Tomate/ Lean Pork With Tomato
Todos estamos de
acuerdo en que esta es una receta popular, tradicional, muy sabrosa y que no
puede faltar en la barra de un bar que se precie como tal. Lo que ya no es tan
claro es su procedencia; dicen de Murcia, de Andalucía, originaria de Aragón,
ex...
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Tapa De Alcachofa/ Artichoke Tapa
Jugando con la
alcachofa para elaborar una deliciosa tapa sin demasiada complicación.
Solamente tenemos que buscar una combinación de sabores y texturas en la que
nos olvidaremos de elaboraciones complejas y en la que utilizaremos como
complementos prod...
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Costillejas Adobadas Al Horno/ Oven-marinated Pork Ribs
Una comida que
resulta realmente económica y que es muy fácil de preparar. Solo tenemos que
preparar el adobo y ya os digo de antemano que no se requiere de ninguna
ciencia especial.
Es por esto que es
una receta que preparamos habitualmente en casa ...
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Arroz Con Magra Y Verduras/ Rice With Lean Meat And Vegetables
Siempre estoy
dispuesto a aprender y en esto de la cocina tenemos la oportunidad de recibir
enseñanzas a cada momento.
En esta ocasión,
durante las últimas semanas, he podido asimilar nuevas técnicas para elaborar arroces de una forma más profesion...
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Croquetas De Langostinos/ Shrimps Homemade Croquettes
Es la primera vez
que realizo en casa unas croquetas siguiendo las normas ortodoxas de su
elaboración.
Tengo mucho que
mejorar aún en lo que se refiere a su aspecto y presentación; me falta un poco de destreza en estos menesteres pero
creo que en u...
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Gambas A La Plancha
Nada
más sencillo, parece que no es necesario dar ninguna instrucción para preparar
este plato, sin embargo en muchas ocasiones nos hemos llevado una decepción al
probar algo que presuntamente consideramos exquisito.
Desde
luego que un producto excep...
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Alcachofas Y Steak Tartar/ Artichokes And Steak Tartar
Esta receta nace
como consecuencia de una improvisación, de una casualidad que aproveché para
comprobar una combinación que no hace mucho había visto y que me llamó mucho la
atención.
Hace unos días mi
hija me invitó a cenar en su casa y me dijo que...
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Naranja Con Nata/ Orange And Cream
Hoy he estado
practicando como realizar el corte en la fruta. He comenzado con algo sencillo,
unas naranjas me han servido para coger un poco de destreza y, bueno, aunque
debo ir mejorando estoy bastante contento con el resultado. Se trataba de
extraer...
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Ensaladilla De Langostinos/ Prawns Salad
Una ensaladilla más,
parecida a algunas de las que ya hemos preparado en otras ocasiones. En esta
ocasión el ingrediente principal es el langostino, lo que le da el sabor y la
textura de este marisco. Muy rica y muy sencilla de preparar.
Pero el eje...
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Cocido Seco Con Pelotas
Hace
unas semanas me pidieron que si era posible publicara una receta tradicional de
la Vega Baja, el “Cocido con pelotas”.
Es
cierto, faltaba esta receta como integrante de las recetas tradicionales que ya
he publicado, precisamente la e...
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Guisado De Pollo Con Albondigas
Voy
a presentaros este domingo un guiso muy popular en mi tierra. Como todos los
demás que os he presentado como tradicionales de mi comarca, está totalmente
interconectado con la huerta, con sus costumbres. Su ingrediente principal, el
pollo, se solí...
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Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans
Cocinar con
antelación facilita la vida, ahorra tiempo y permite tener siempre en casa platos
preparados listos solo para calentar y servir.
Este es un guiso que
según dicen (en casa no se dio opción a probar esto) está mejor al otro día. Y
esto es...
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Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms
Cuando realizo una
nueva receta siempre me guío a pies juntillas por las instrucciones que da su autor.
Es verdad que en alguna ocasión existen errores (voluntarios o involuntarios)
en las cantidades, en los tiempos de cocción o incluso en los ingredie...
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Arroz De Marisco Al Eneldo/ Seafood Rice To Dill Aroma
Con el paso del
tiempo voy adquiriendo nuevos conocimientos que van mejorando las recetas que
ya había publicado anteriormente. Nuevas formas de cocción, algún que otro
ingrediente que se incorpora, nuevas hierbas y especias, un poco más de control
en ...
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Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote
En algunas ocasiones
he utilizado como guarnición de recetas la compota de manzana. Aunque supongo
muy conocida por todos su elaboración, os voy a mostrar la que he realizado en
esas ocasiones que a la postre ha resultado muy acertada.
La compota es...
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Flan De Caldo/ Broth Mold
La verdad es que me
llamó mucho la atención esta receta cuando la vi. No había oído nunca hablar de
un flan de caldo, y sin embargo es obvio realizar un flan con un caldo, solo
tenemos cambiar la leche por un buen caldo.
Posteriormente he
visto que ...
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Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote
No es la primera vez
que me sorprende gratamente el resultado de una receta en la que no tenía
demasiada fe. Nos suele pasar, por lo menos a mí, que nos dejamos influenciar
por experiencias negativas anteriores con un producto, por su aspecto que nos
ha...
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Patatas Asadas Con Salsa De Rucula
Siempre
me guía la curiosidad cuando busco una receta que probar y en esta ocasión no
pude resistir la atracción que me produjo esta que publico ahora.
Por supuesto, aparte de la
curiosidad en la selección de recetas, está lo que a cada uno agrada...
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Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)
Es un plato 100% típico de nuestra comarca, la Vega Baja del Segura, veis que solo se emplean verduras, legumbres y productos de la huerta.
Es una receta que los vegetarianos (si no la conocen) van a disfrutar de lo lindo porque de verdad que esta r...
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