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Recetas de cocina de los-domingos-cocino-yo

Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans

Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans

Cocinar con antelación facilita la vida, ahorra tiempo y permite tener siempre en casa platos preparados listos solo para calentar y servir. Este es un guiso que según dicen (en casa no se dio opción a probar esto) está mejor al otro día. Y esto es...

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Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms

Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms

Cuando realizo una nueva receta siempre me guío a pies juntillas por las instrucciones que da su autor. Es verdad que en alguna ocasión existen errores (voluntarios o involuntarios) en las cantidades, en los tiempos de cocción o incluso en los ingredie...

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Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote

Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote

En algunas ocasiones he utilizado como guarnición de recetas la compota de manzana. Aunque supongo muy conocida por todos su elaboración, os voy a mostrar la que he realizado en esas ocasiones que a la postre ha resultado muy acertada. La compota es...

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Flan De Caldo/ Broth Mold

Flan De Caldo/ Broth Mold

La verdad es que me llamó mucho la atención esta receta cuando la vi. No había oído nunca hablar de un flan de caldo, y sin embargo es obvio realizar un flan con un caldo, solo tenemos cambiar la leche por un buen caldo. Posteriormente he visto que ...

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Racimo De Calamares Con Verduritas/ Bunch Of Squids With Vegetables

Racimo De Calamares Con Verduritas/ Bunch Of Squids With Vegetables

Una receta sencilla de calamares a la plancha donde he querido intentar una presentación distinta para hacer una tapa que llame la atención a la hora de poner en la mesa. No está mal aunque seguro que es posible refinar un poco más esta idea y cons...

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Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote

Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote

No es la primera vez que me sorprende gratamente el resultado de una receta en la que no tenía demasiada fe. Nos suele pasar, por lo menos a mí, que nos dejamos influenciar por experiencias negativas anteriores con un producto, por su aspecto que nos ha...

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Patatas Asadas Con Salsa De Rucula

Patatas Asadas Con Salsa De Rucula

Siempre me guía la curiosidad cuando busco una receta que probar y en esta ocasión no pude resistir la atracción que me produjo esta que publico ahora. Por supuesto, aparte de la curiosidad en la selección de recetas, está lo que a cada uno agrada...

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Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)

Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)

Es un plato 100% típico de nuestra comarca, la Vega Baja del Segura, veis que solo se emplean verduras, legumbres y productos de la huerta. Es una receta que los vegetarianos (si no la conocen) van a disfrutar de lo lindo porque de verdad que esta r...

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Escudilla De Calabaza, Arroz Y Queso/ Bowl Of Pumpkin, Rice And Cheese

Escudilla De Calabaza, Arroz Y Queso/ Bowl Of Pumpkin, Rice And Cheese

Sencillez y sobriedad para un plato muy rico y saludable. Una receta que se sale de la línea de sofisticación que tanto impera desde hace algún tiempo en la gastronomía. Nos olvidamos que lo primero que tiene que ser una comida es que sea saludable y...

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Arroz De Mar Y Montaña (carne Y Pescado)/ "sea And Mountain" (meat And Fish) Rice

Arroz De Mar Y Montaña (carne Y Pescado)/ "sea And Mountain" (meat And Fish) Rice

Otra receta que añadir a la larga lista de arroces levantinos. En esta ocasión de inspiración catalana donde existe cierta tradición en la preparación de platos en los que se combinan productos del mar con carnes. También nos podemos encontrar con a...

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Morcilla Y Mermelada/ Black Pudding And Jam

Morcilla Y Mermelada/ Black Pudding And Jam

Dos ingredientes que aparentemente no tienen una buena combinación. Sin embargo en la cocina no siempre debemos guiarnos por las apariencias y atrevernos a probar combinaciones que en un principio no creemos razonables. En mi ignorancia me está sor...

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Ensalada De Peras Al Roquefort/ Pears Salad With Roquefort Cheese

Ensalada De Peras Al Roquefort/ Pears Salad With Roquefort Cheese

Resultan sorprendentes las posibilidades que podemos tener en la preparación de una ensalada. Productos frescos y un buen aliño nos dan opciones a probar infinitos sabores y texturas. En casa debemos acostumbrarnos a buscar opciones diferentes a la...

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Ensalada Murciana

Ensalada Murciana

Otra ensalada muy habitual en mi comarca, la Vega Baja del Segura, limítrofe con las comarcas huertanas de la provincia de Murcia, a las que nos une el rio Segura y con las que compartimos muchos usos y costumbres. Como podéis observar, gran parte ...

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Emperador A La Siciliana (con Tomates Gratinados)

Emperador A La Siciliana (con Tomates Gratinados)

Volvemos a Italia. Cuando publiqué la receta de los tomates gratinados, os prometí que a la siguiente semana os presentaría una receta que estuviera acompañada de esta guarnición. Me he retrasado un poco, pero aquí está. De nuevo hemos sacado una...

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Arroz Con Secreto Ibérico Y Ajetes (y 2)/ Rice With Iberian Pork "secreto" (a Pork Cut) And Young Garlics (and 2)

Arroz Con Secreto Ibérico Y Ajetes (y 2)/ Rice With Iberian Pork "secreto" (a Pork Cut) And Young Garlics (and 2)

La semana pasada preparé esta misma receta basándome en las indicaciones que había encontrado para preparar un arroz con esta carne y el resultado fue extraordinario. Pero sucedió que conforme lo estaba preparando estaba pensando en que podría adapt...

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Ensalada De Berenjenas Y Garbanzos/ Eggplant And Chickpeas Salad

Ensalada De Berenjenas Y Garbanzos/ Eggplant And Chickpeas Salad

Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal o como complemento. T...

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Cigalitas Al Ajillo/ Small Langoustine With Garlic

Cigalitas Al Ajillo/ Small Langoustine With Garlic

En otras ocasiones he presentado recetas que son similares a esta. Lo único que vamos a cambiar es el ingrediente. Ya he publicado las gambas al ajillo y las almejas al ajillo; y aunque el proceso de elaboración es idéntico hemos encontrado unas ca...

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Sardinas Marinadas/ Marinated Sardines

Sardinas Marinadas/ Marinated Sardines

La finalidad de la receta de hoy es buscar formas de marinar la sardina y comprobar los resultados a los que llegamos. He de decir que en esta ocasión todo ha resultado muy sencillo y el periodo de marinado ha sido muy rápido, y de forma añadida he ...

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Costillas De Cerdo Caramelizadas Con Miel/ Pork Ribs Caramelized With Honey

Costillas De Cerdo Caramelizadas Con Miel/ Pork Ribs Caramelized With Honey

Una receta muy sencilla en su elaboración de la que he aprendido muchas cosas, no ya al cocinarla, que no tiene ningún misterio, sino en la combinación de sabores que se ha creado con las guarniciones empleadas. Almendras tostadas y dátiles, sin nin...

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Gazpacho Marinero/ Sailor Gazpacho

Gazpacho Marinero/ Sailor Gazpacho

Es conocido por todo el mundo el gazpacho manchego, un guiso elaborado con carne de caza y tortas de cenceña. Sobre las tortas de cenceña en la costa del sur la provincia de Alicante, Santa Pola y Torrevieja principalmente, se desarrolló una versión...

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Ensalada De Alcachofas

Ensalada De Alcachofas

En nuestra comarca, la Vega Baja del Segura (Alicante), estamos muy orgullosos de nuestro producto estrella, la alcachofa. Por las características de la zona, por el clima y la tierra, por la forma de cultivarla, o por cualquier otra razón que cualqui...

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Bacalao Al Horno Con Patatas, Cebolla Y Pimientos Verdes

Bacalao Al Horno Con Patatas, Cebolla Y Pimientos Verdes

En nuestra dieta particular nos habían indicado preparar un bacalao al horno. Hacía mucho tiempo que no habíamos utilizado este estupendo pescado y me agradaba mucho volver a hacer una receta con él. Estudié un poco las posibilidades que tenía en cu...

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Arroz Tres Delicias/ Three Delights Fried Rice

Arroz Tres Delicias/ Three Delights Fried Rice

Una receta internacional que nos va a venir muy bien para esta época del año en la que las temperaturas comienzan a subir y necesitamos algo suave y fresco para nuestras comidas. Con una elaboración sencilla y rápida este plato es estupendo para mom...

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Mermelada De Tomate Y Romero/ Tomato And Rosemary Jam

Mermelada De Tomate Y Romero/ Tomato And Rosemary Jam

He decidido este Domingo preparar una mermelada. En cualquier época del año podemos encontrar frutas y hortalizas con las que preparar una estupenda conserva y disfrutarla durante un tiempo prolongado. Es cierto que actualmente podemos encontrar un...

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Ensalada De Canonigos, Mango Y Magret De Pato/ Lamb`s Lettuce, Mango And Duck Magret Salad

Ensalada De Canonigos, Mango Y Magret De Pato/ Lamb`s Lettuce, Mango And Duck Magret Salad

Preparando la entrada del verano buscando recetas frescas para las comidas de esta temporada. Como no, las ensaladas son indispensables para los menús que podamos realizar a partir de ahora. Al ver esta ensalada pensé que podría ser ideal, dado los ...

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Pollo En Pepitoria/ Chicken In A Fricassee (sauce With Saffron, Almond, Bread And Yolk)

Pollo En Pepitoria/ Chicken In A Fricassee (sauce With Saffron, Almond, Bread And Yolk)

Hace mucho tiempo que tenía pendiente de preparar esta receta pero nunca había encontrado el momento de realizarla. Y la verdad es que parece que este es el sino de este plato, una receta antigua, tradicional, que se preparaba en todas las zonas ru...

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Ensalada Tres Manzanas Con Queso Azul Y Jamón/ Salad Three Apples With Blue Cheese And Ham

Ensalada Tres Manzanas Con Queso Azul Y Jamón/ Salad Three Apples With Blue Cheese And Ham

Nos decidimos este domingo por una ensalada. Algo sencillo, como son casi todas las ensaladas, buscando solo conseguir un sabor fresco, agradable. En esta ocasión vamos a variar un poquito los ingredientes y cambiamos las verduras por la fruta y uti...

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Solomillo De Cerdo Al Vino De Malaga Con Crema De Patata/ Pork Tenderloin In Malaga Wine Sauce With Potato Cream

Solomillo De Cerdo Al Vino De Malaga Con Crema De Patata/ Pork Tenderloin In Malaga Wine Sauce With Potato Cream

Siempre quiero reproducir la experiencia de realizar una nueva receta. Como se indica, este blog es un diario culinario en donde semana a semana voy relatando mi vivencia y mi opinión con la elaboración de la receta que en cada momento publico. Por...

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Cordero Al Chilindrón De Navarra/lamb Chilindrón (pepper Sauce) From Navarre

Cordero Al Chilindrón De Navarra/lamb Chilindrón (pepper Sauce) From Navarre

Esta receta es consecuencia de una sugerencia de una seguidora de mi blog para incluirla en la colección que he comenzado a preparar “Saboreando España” en la que quiero recopilar platos de distintos lugares de España. Tengo ya incluida ...

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