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Recetas de cocina de los-domingos-cocino-yo

Cocinar con antelación facilita la vida, ahorra tiempo y permite tener siempre en casa platos preparados listos solo para calentar y servir. Este es un guiso que según dicen (en casa no se dio opción a probar esto) está mejor al otro día. Y esto es
Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans
Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans
Cocinar con antelación facilita la vida, ahorra tiempo y permite tener siempre en casa platos preparados listos solo para calentar y servir. Este es un guiso que según dicen (en casa no se dio opción a probar esto) está mejor al otro día. Y esto es
Alubias Marineras/ Marine Haricot Beans
Cuando realizo una nueva receta siempre me guío a pies juntillas por las instrucciones que da su autor. Es verdad que en alguna ocasión existen errores (voluntarios o involuntarios) en las cantidades, en los tiempos de cocción o incluso en los ingredie
Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms
Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms
Cuando realizo una nueva receta siempre me guío a pies juntillas por las instrucciones que da su autor. Es verdad que en alguna ocasión existen errores (voluntarios o involuntarios) en las cantidades, en los tiempos de cocción o incluso en los ingredie
Bacalao Con Calabacin Y Setas/ Cod With Zucchini And Mushrooms
Con el paso del tiempo voy adquiriendo nuevos conocimientos que van mejorando las recetas que ya había publicado anteriormente. Nuevas formas de cocción, algún que otro ingrediente que se incorpora, nuevas hierbas y especias, un poco más de control en
Arroz De Marisco Al Eneldo/ Seafood Rice To Dill Aroma
Arroz De Marisco Al Eneldo/ Seafood Rice To Dill Aroma
Con el paso del tiempo voy adquiriendo nuevos conocimientos que van mejorando las recetas que ya había publicado anteriormente. Nuevas formas de cocción, algún que otro ingrediente que se incorpora, nuevas hierbas y especias, un poco más de control en
Arroz De Marisco Al Eneldo/ Seafood Rice To Dill Aroma
En algunas ocasiones he utilizado como guarnición de recetas la compota de manzana. Aunque supongo muy conocida por todos su elaboración, os voy a mostrar la que he realizado en esas ocasiones que a la postre ha resultado muy acertada. La compota es
Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote
Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote
En algunas ocasiones he utilizado como guarnición de recetas la compota de manzana. Aunque supongo muy conocida por todos su elaboración, os voy a mostrar la que he realizado en esas ocasiones que a la postre ha resultado muy acertada. La compota es
Compota De Manzana Y Especias/ Apple And Spices Compote
La verdad es que me llamó mucho la atención esta receta cuando la vi. No había oído nunca hablar de un flan de caldo, y sin embargo es obvio realizar un flan con un caldo, solo tenemos cambiar la leche por un buen caldo. Posteriormente he visto que
Flan De Caldo/ Broth Mold
Flan De Caldo/ Broth Mold
La verdad es que me llamó mucho la atención esta receta cuando la vi. No había oído nunca hablar de un flan de caldo, y sin embargo es obvio realizar un flan con un caldo, solo tenemos cambiar la leche por un buen caldo. Posteriormente he visto que
Flan De Caldo/ Broth Mold
Una receta sencilla de calamares a la plancha donde he querido intentar una presentación distinta para hacer una tapa que llame la atención a la hora de poner en la mesa. No está mal aunque seguro que es posible refinar un poco más esta idea y cons
Racimo De Calamares Con Verduritas/ Bunch Of Squids With Vegetables
Racimo De Calamares Con Verduritas/ Bunch Of Squids With Vegetables
Una receta sencilla de calamares a la plancha donde he querido intentar una presentación distinta para hacer una tapa que llame la atención a la hora de poner en la mesa. No está mal aunque seguro que es posible refinar un poco más esta idea y cons
Racimo De Calamares Con Verduritas/ Bunch Of Squids With Vegetables
No es la primera vez que me sorprende gratamente el resultado de una receta en la que no tenía demasiada fe. Nos suele pasar, por lo menos a mí, que nos dejamos influenciar por experiencias negativas anteriores con un producto, por su aspecto que nos ha
Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote
Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote
No es la primera vez que me sorprende gratamente el resultado de una receta en la que no tenía demasiada fe. Nos suele pasar, por lo menos a mí, que nos dejamos influenciar por experiencias negativas anteriores con un producto, por su aspecto que nos ha
Compota De Boniato Y Mebrillo/ Sweet Potato And Quince Compote
Siempre me guía la curiosidad cuando busco una receta que probar y en esta ocasión no pude resistir la atracción que me produjo esta que publico ahora. Por supuesto, aparte de la curiosidad en la selección de recetas, está lo que a cada uno agrada
Patatas Asadas Con Salsa De Rucula
Patatas Asadas Con Salsa De Rucula
Siempre me guía la curiosidad cuando busco una receta que probar y en esta ocasión no pude resistir la atracción que me produjo esta que publico ahora. Por supuesto, aparte de la curiosidad en la selección de recetas, está lo que a cada uno agrada
Patatas Asadas Con Salsa De Rucula
Es un plato 100% típico de nuestra comarca, la Vega Baja del Segura, veis que solo se emplean verduras, legumbres y productos de la huerta. Es una receta que los vegetarianos (si no la conocen) van a disfrutar de lo lindo porque de verdad que esta r
Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)
Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)
Es un plato 100% típico de nuestra comarca, la Vega Baja del Segura, veis que solo se emplean verduras, legumbres y productos de la huerta. Es una receta que los vegetarianos (si no la conocen) van a disfrutar de lo lindo porque de verdad que esta r
Arroz Clarico De Vigilia (o De Los Tres “puñaos”)
Sencillez y sobriedad para un plato muy rico y saludable. Una receta que se sale de la línea de sofisticación que tanto impera desde hace algún tiempo en la gastronomía. Nos olvidamos que lo primero que tiene que ser una comida es que sea saludable y
Escudilla De Calabaza, Arroz Y Queso/ Bowl Of Pumpkin, Rice And Cheese
Escudilla De Calabaza, Arroz Y Queso/ Bowl Of Pumpkin, Rice And Cheese
Sencillez y sobriedad para un plato muy rico y saludable. Una receta que se sale de la línea de sofisticación que tanto impera desde hace algún tiempo en la gastronomía. Nos olvidamos que lo primero que tiene que ser una comida es que sea saludable y
Escudilla De Calabaza, Arroz Y Queso/ Bowl Of Pumpkin, Rice And Cheese
Otra receta que añadir a la larga lista de arroces levantinos. En esta ocasión de inspiración catalana donde existe cierta tradición en la preparación de platos en los que se combinan productos del mar con carnes. También nos podemos encontrar con a
Arroz De Mar Y Montaña (carne Y Pescado)/ "sea And Mountain" (meat And Fish) Rice
Arroz De Mar Y Montaña (carne Y Pescado)/ "sea And Mountain" (meat And Fish) Rice
Otra receta que añadir a la larga lista de arroces levantinos. En esta ocasión de inspiración catalana donde existe cierta tradición en la preparación de platos en los que se combinan productos del mar con carnes. También nos podemos encontrar con a
Arroz De Mar Y Montaña (carne Y Pescado)/ "sea And Mountain" (meat And Fish) Rice
Dos ingredientes que aparentemente no tienen una buena combinación. Sin embargo en la cocina no siempre debemos guiarnos por las apariencias y atrevernos a probar combinaciones que en un principio no creemos razonables. En mi ignorancia me está sor
Morcilla Y Mermelada/ Black Pudding And Jam
Morcilla Y Mermelada/ Black Pudding And Jam
Dos ingredientes que aparentemente no tienen una buena combinación. Sin embargo en la cocina no siempre debemos guiarnos por las apariencias y atrevernos a probar combinaciones que en un principio no creemos razonables. En mi ignorancia me está sor
Morcilla Y Mermelada/ Black Pudding And Jam
Resultan sorprendentes las posibilidades que podemos tener en la preparación de una ensalada. Productos frescos y un buen aliño nos dan opciones a probar infinitos sabores y texturas. En casa debemos acostumbrarnos a buscar opciones diferentes a la
Ensalada De Peras Al Roquefort/ Pears Salad With Roquefort Cheese
Ensalada De Peras Al Roquefort/ Pears Salad With Roquefort Cheese
Resultan sorprendentes las posibilidades que podemos tener en la preparación de una ensalada. Productos frescos y un buen aliño nos dan opciones a probar infinitos sabores y texturas. En casa debemos acostumbrarnos a buscar opciones diferentes a la
Ensalada De Peras Al Roquefort/ Pears Salad With Roquefort Cheese
Otra ensalada muy habitual en mi comarca, la Vega Baja del Segura, limítrofe con las comarcas huertanas de la provincia de Murcia, a las que nos une el rio Segura y con las que compartimos muchos usos y costumbres. Como podéis observar, gran parte
Ensalada Murciana
Ensalada Murciana
Otra ensalada muy habitual en mi comarca, la Vega Baja del Segura, limítrofe con las comarcas huertanas de la provincia de Murcia, a las que nos une el rio Segura y con las que compartimos muchos usos y costumbres. Como podéis observar, gran parte
Ensalada Murciana
Volvemos a Italia. Cuando publiqué la receta de los tomates gratinados, os prometí que a la siguiente semana os presentaría una receta que estuviera acompañada de esta guarnición. Me he retrasado un poco, pero aquí está. De nuevo hemos sacado una
Emperador A La Siciliana (con Tomates Gratinados)
Emperador A La Siciliana (con Tomates Gratinados)
Volvemos a Italia. Cuando publiqué la receta de los tomates gratinados, os prometí que a la siguiente semana os presentaría una receta que estuviera acompañada de esta guarnición. Me he retrasado un poco, pero aquí está. De nuevo hemos sacado una
Emperador A La Siciliana (con Tomates Gratinados)
La semana pasada preparé esta misma receta basándome en las indicaciones que había encontrado para preparar un arroz con esta carne y el resultado fue extraordinario. Pero sucedió que conforme lo estaba preparando estaba pensando en que podría adapt
Arroz Con Secreto Ibérico Y Ajetes (y 2)/ Rice With Iberian Pork "secreto" (a Pork Cut) And Young Garlics (and 2)
Arroz Con Secreto Ibérico Y Ajetes (y 2)/ Rice With Iberian Pork "secreto" (a Pork Cut) And Young Garlics (and 2)
La semana pasada preparé esta misma receta basándome en las indicaciones que había encontrado para preparar un arroz con esta carne y el resultado fue extraordinario. Pero sucedió que conforme lo estaba preparando estaba pensando en que podría adapt
Arroz Con Secreto Ibérico Y Ajetes (y 2)/ Rice With Iberian Pork "secreto" (a Pork Cut) And Young Garlics (and 2)
Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal o como complemento. T
Ensalada De Berenjenas Y Garbanzos/ Eggplant And Chickpeas Salad
Ensalada De Berenjenas Y Garbanzos/ Eggplant And Chickpeas Salad
Una ensalada es, en líneas generales, un plato frío con hortalizas mezcladas, cortadas en trozos y aderezadas, fundamentalmente con sal, aceite vegetal y vinagre. Puede tomarse como plato único, antes o después del plato principal o como complemento. T
Ensalada De Berenjenas Y Garbanzos/ Eggplant And Chickpeas Salad
En otras ocasiones he presentado recetas que son similares a esta. Lo único que vamos a cambiar es el ingrediente. Ya he publicado las gambas al ajillo y las almejas al ajillo; y aunque el proceso de elaboración es idéntico hemos encontrado unas ca
Cigalitas Al Ajillo/ Small Langoustine With Garlic
Cigalitas Al Ajillo/ Small Langoustine With Garlic
En otras ocasiones he presentado recetas que son similares a esta. Lo único que vamos a cambiar es el ingrediente. Ya he publicado las gambas al ajillo y las almejas al ajillo; y aunque el proceso de elaboración es idéntico hemos encontrado unas ca
Cigalitas Al Ajillo/ Small Langoustine With Garlic
La finalidad de la receta de hoy es buscar formas de marinar la sardina y comprobar los resultados a los que llegamos. He de decir que en esta ocasión todo ha resultado muy sencillo y el periodo de marinado ha sido muy rápido, y de forma añadida he
Sardinas Marinadas/ Marinated Sardines
Sardinas Marinadas/ Marinated Sardines
La finalidad de la receta de hoy es buscar formas de marinar la sardina y comprobar los resultados a los que llegamos. He de decir que en esta ocasión todo ha resultado muy sencillo y el periodo de marinado ha sido muy rápido, y de forma añadida he
Sardinas Marinadas/ Marinated Sardines
Una receta muy sencilla en su elaboración de la que he aprendido muchas cosas, no ya al cocinarla, que no tiene ningún misterio, sino en la combinación de sabores que se ha creado con las guarniciones empleadas. Almendras tostadas y dátiles, sin nin
Costillas De Cerdo Caramelizadas Con Miel/ Pork Ribs Caramelized With Honey
Costillas De Cerdo Caramelizadas Con Miel/ Pork Ribs Caramelized With Honey
Una receta muy sencilla en su elaboración de la que he aprendido muchas cosas, no ya al cocinarla, que no tiene ningún misterio, sino en la combinación de sabores que se ha creado con las guarniciones empleadas. Almendras tostadas y dátiles, sin nin
Costillas De Cerdo Caramelizadas Con Miel/ Pork Ribs Caramelized With Honey
Es conocido por todo el mundo el gazpacho manchego, un guiso elaborado con carne de caza y tortas de cenceña. Sobre las tortas de cenceña en la costa del sur la provincia de Alicante, Santa Pola y Torrevieja principalmente, se desarrolló una versión
Gazpacho Marinero/ Sailor Gazpacho
Gazpacho Marinero/ Sailor Gazpacho
Es conocido por todo el mundo el gazpacho manchego, un guiso elaborado con carne de caza y tortas de cenceña. Sobre las tortas de cenceña en la costa del sur la provincia de Alicante, Santa Pola y Torrevieja principalmente, se desarrolló una versión
Gazpacho Marinero/ Sailor Gazpacho
En nuestra comarca, la Vega Baja del Segura (Alicante), estamos muy orgullosos de nuestro producto estrella, la alcachofa. Por las características de la zona, por el clima y la tierra, por la forma de cultivarla, o por cualquier otra razón que cualqui
Ensalada De Alcachofas
Ensalada De Alcachofas
En nuestra comarca, la Vega Baja del Segura (Alicante), estamos muy orgullosos de nuestro producto estrella, la alcachofa. Por las características de la zona, por el clima y la tierra, por la forma de cultivarla, o por cualquier otra razón que cualqui
Ensalada De Alcachofas
En nuestra dieta particular nos habían indicado preparar un bacalao al horno. Hacía mucho tiempo que no habíamos utilizado este estupendo pescado y me agradaba mucho volver a hacer una receta con él. Estudié un poco las posibilidades que tenía en cu
Bacalao Al Horno Con Patatas, Cebolla Y Pimientos Verdes
Bacalao Al Horno Con Patatas, Cebolla Y Pimientos Verdes
En nuestra dieta particular nos habían indicado preparar un bacalao al horno. Hacía mucho tiempo que no habíamos utilizado este estupendo pescado y me agradaba mucho volver a hacer una receta con él. Estudié un poco las posibilidades que tenía en cu
Bacalao Al Horno Con Patatas, Cebolla Y Pimientos Verdes
Una receta internacional que nos va a venir muy bien para esta época del año en la que las temperaturas comienzan a subir y necesitamos algo suave y fresco para nuestras comidas. Con una elaboración sencilla y rápida este plato es estupendo para mom
Arroz Tres Delicias/ Three Delights Fried Rice
Arroz Tres Delicias/ Three Delights Fried Rice
Una receta internacional que nos va a venir muy bien para esta época del año en la que las temperaturas comienzan a subir y necesitamos algo suave y fresco para nuestras comidas. Con una elaboración sencilla y rápida este plato es estupendo para mom
Arroz Tres Delicias/ Three Delights Fried Rice
He decidido este Domingo preparar una mermelada. En cualquier época del año podemos encontrar frutas y hortalizas con las que preparar una estupenda conserva y disfrutarla durante un tiempo prolongado. Es cierto que actualmente podemos encontrar un
Mermelada De Tomate Y Romero/ Tomato And Rosemary Jam
Mermelada De Tomate Y Romero/ Tomato And Rosemary Jam
He decidido este Domingo preparar una mermelada. En cualquier época del año podemos encontrar frutas y hortalizas con las que preparar una estupenda conserva y disfrutarla durante un tiempo prolongado. Es cierto que actualmente podemos encontrar un
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Preparando la entrada del verano buscando recetas frescas para las comidas de esta temporada. Como no, las ensaladas son indispensables para los menús que podamos realizar a partir de ahora. Al ver esta ensalada pensé que podría ser ideal, dado los
Ensalada De Canonigos, Mango Y Magret De Pato/ Lamb`s Lettuce, Mango And Duck Magret Salad
Ensalada De Canonigos, Mango Y Magret De Pato/ Lamb`s Lettuce, Mango And Duck Magret Salad
Preparando la entrada del verano buscando recetas frescas para las comidas de esta temporada. Como no, las ensaladas son indispensables para los menús que podamos realizar a partir de ahora. Al ver esta ensalada pensé que podría ser ideal, dado los
Ensalada De Canonigos, Mango Y Magret De Pato/ Lamb`s Lettuce, Mango And Duck Magret Salad
Hace mucho tiempo que tenía pendiente de preparar esta receta pero nunca había encontrado el momento de realizarla. Y la verdad es que parece que este es el sino de este plato, una receta antigua, tradicional, que se preparaba en todas las zonas ru
Pollo En Pepitoria/ Chicken In A Fricassee (sauce With Saffron, Almond, Bread And Yolk)
Pollo En Pepitoria/ Chicken In A Fricassee (sauce With Saffron, Almond, Bread And Yolk)
Hace mucho tiempo que tenía pendiente de preparar esta receta pero nunca había encontrado el momento de realizarla. Y la verdad es que parece que este es el sino de este plato, una receta antigua, tradicional, que se preparaba en todas las zonas ru
Pollo En Pepitoria/ Chicken In A Fricassee (sauce With Saffron, Almond, Bread And Yolk)
Nos decidimos este domingo por una ensalada. Algo sencillo, como son casi todas las ensaladas, buscando solo conseguir un sabor fresco, agradable. En esta ocasión vamos a variar un poquito los ingredientes y cambiamos las verduras por la fruta y uti
Ensalada Tres Manzanas Con Queso Azul Y Jamón/ Salad Three Apples With Blue Cheese And Ham
Ensalada Tres Manzanas Con Queso Azul Y Jamón/ Salad Three Apples With Blue Cheese And Ham
Nos decidimos este domingo por una ensalada. Algo sencillo, como son casi todas las ensaladas, buscando solo conseguir un sabor fresco, agradable. En esta ocasión vamos a variar un poquito los ingredientes y cambiamos las verduras por la fruta y uti
Ensalada Tres Manzanas Con Queso Azul Y Jamón/ Salad Three Apples With Blue Cheese And Ham
Siempre quiero reproducir la experiencia de realizar una nueva receta. Como se indica, este blog es un diario culinario en donde semana a semana voy relatando mi vivencia y mi opinión con la elaboración de la receta que en cada momento publico. Por
Solomillo De Cerdo Al Vino De Malaga Con Crema De Patata/ Pork Tenderloin In Malaga Wine Sauce With Potato Cream
Solomillo De Cerdo Al Vino De Malaga Con Crema De Patata/ Pork Tenderloin In Malaga Wine Sauce With Potato Cream
Siempre quiero reproducir la experiencia de realizar una nueva receta. Como se indica, este blog es un diario culinario en donde semana a semana voy relatando mi vivencia y mi opinión con la elaboración de la receta que en cada momento publico. Por
Solomillo De Cerdo Al Vino De Malaga Con Crema De Patata/ Pork Tenderloin In Malaga Wine Sauce With Potato Cream
Esta receta es consecuencia de una sugerencia de una seguidora de mi blog para incluirla en la colección que he comenzado a preparar “Saboreando España” en la que quiero recopilar platos de distintos lugares de España. Tengo ya incluida
Cordero Al Chilindrón De Navarra/lamb Chilindrón (pepper Sauce) From Navarre
Cordero Al Chilindrón De Navarra/lamb Chilindrón (pepper Sauce) From Navarre
Esta receta es consecuencia de una sugerencia de una seguidora de mi blog para incluirla en la colección que he comenzado a preparar “Saboreando España” en la que quiero recopilar platos de distintos lugares de España. Tengo ya incluida
Cordero Al Chilindrón De Navarra/lamb Chilindrón (pepper Sauce) From Navarre
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