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Recetas de cocina de las-comiditas-de-papa

Alcachofas Guisadas

Alcachofas Guisadas

¿Cómo cocino unas alcachofas para que me queden blandas? Aquí te explico como guisar unas alcachofas, tanto para comer así, como para utilizarlas en otros platos. Y sin que sepan a limón. El secreto está en hervirlas en agua con harina diluida en ella. ...

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Lentejas Con Verduras (en Olla Lenta)

Lentejas Con Verduras (en Olla Lenta)

Sanísima receta de delicadas lentejas estofadas poco a poco. Esta es mi primera receta con la olla lenta. Es muy simple, a penas has de hacer nada, Y el resultado es fabuloso. Como sabréis, la olla lenta es todo lo contrario a la clásica olla exprés –o ...

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Salmón Al Vacío

Salmón Al Vacío

Prácticamente se deshace en la boca. Tiernísimo y sabroso salmón cocinado lentamente a baja temperatura. Aunque ya había hecho alguna incursión en la cocina al vacío (aquí podéis ver la de cordero, la de bacalao y la pasta de sepia), las hice con métodos...

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Nuggets De Pollo

Nuggets De Pollo

Crujientes bocaditos de delicioso pollo. Los nuggets son como las hamburguesas: cada uno tiene sus gustos y los cocina de diferentes formas, les añade unas especias u otras, los reboza de una manera u otra. Aquí os doy una versión que gustó mucho en mi c...

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Patatas Asadas Crujientes

Patatas Asadas Crujientes

Sabrosas patatas crujientes por fuera y sabrosas por dentro. Y bien fáciles de hacer. Perfectas como acompañamiento o solas, con vuestra salsa favorita. Podéis asar la patata como más os guste. Yo os pongo ahora una sencillita. Si queréis hacer patatas ...

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Sémola Con Pimientos Y Zanahoria

Sémola Con Pimientos Y Zanahoria

Rica receta de pasta con verduras. Este es un primer plato muy completo y sano. Ideal para nuestras comidas diarias. O para llevar al trabajo en un tupper. Doy cantidades por persona. Ingredientes: – 20 gr de sémola. – 1/3 de pimiento rojo. ...

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Brocheta De Rape Y Langostinos

Brocheta De Rape Y Langostinos

Deliciosa brocheta marina de pescado y marisco. Fácil, fácil, fácil. Hay que ir vaciando el congelador del exceso de comida de Navidad. Así que he descongelado una cola de rape y unos langostinos que me sobraron del arroz caldoso de marisco, y he improvi...

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Pan Para Hot Dog

Pan Para Hot Dog

Sencilla masa para panecillos de hot dog y hamburguesas. Sigo buscando mi pan ideal para bocadillos y hamburguesas. Esta vez es mi versión de una clásica masa con leche y huevo. En mi versión prescindo del azúcar. Pero si os gustan los panecillos con un...

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Calabacín Con Piñones Y Jamón

Calabacín Con Piñones Y Jamón

Delicioso primer plato, de ricos sabores y variadas texturas. Esta sencilla receta es un primer plato para el el día a día. Doy cantidades por persona. Ingredientes: – 1/2 calabacín. – 1 cebolla tierna pequeña. – Piñones: 40 gr. –...

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Agua De Tomate

Agua De Tomate

Excelente líquido con sabor a tomate, útil para hacer panes, gelatinas, espumas… Hace ya tiempo publiqué una receta de panecillos de tomate, que se hacen con tomate triturado. Consultando por internet, he visto que hay quien usa agua de tomate como susti...

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Chapata (sin Amasado)

Chapata (sin Amasado)

¿Quién ha dicho que la chapata es difícil de hacer? Todos conocemos este pan de origen italiano: corteza crujiente y miga alveolada. Con un 80% de hidratación, es uno de los panes más húmedos que existen. Aún así, es fácil hacerlo en casa. Solo necesita...

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Pierna De Lechón Al Horno

Pierna De Lechón Al Horno

Tradicional asado, jugoso por dentro y crujiente por fuera. El tradicional cochinillo asado hecho en casa. No da mucho trabajo, pero requiere tiempo y paciencia. Esta es la receta más sencilla que podéis hacer en casa. No requiere macerados de la carne ...

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Salchicha Gratinada

Salchicha Gratinada

¿Cansado de comer tus frankfurts o hot dogs siempre de la misma manera? Aquí te muestro una forma diferente y muy sabrosa de hacerlos. Para este bocadillo he usado una buena salchicha de tipo frankfurt, una mezcla de quesos para gratinar y el pan para bo...

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Pan Para Bocadillos (a. Bellsolá)

Pan Para Bocadillos (a. Bellsolá)

Fantástico pan para bocadillos. De miga suave y esponjosa y corteza fina y crujiente. Y con sabor a pan pan. Estaba buscando una receta de pan para hacer un bocadillo de salchicha cocida (no sé si llamarla hot dog, perrito caliente  o frankfurt), pero qu...

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Hojaldritos De Sésamo

Hojaldritos De Sésamo

Galletitas saladas para picar o como aperitivo. Hace pocos días publiqué la receta de palitos de sésamo, y me quedé pensando como hacer algo parecido pero más liviano. Enseguida pensé en utilizar hojaldre. Y aquí está el resultado. Ingredientes: –...

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Hamburguesa De Secreto De Cerdo

Hamburguesa De Secreto De Cerdo

Jugosa hamburguesa llena de sabor, hecha con una de las carnes más sabrosas del cerdo. Esta hamburguesa solo contiene secreto de cerdo (si es ibérico mucho mejor) sin mezclar con ningún otro tipo de carne. Aliñada con un poco de ajo, perejil, comino y p...

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Huevos Mimosa

Huevos Mimosa

Clásica y sencillísima receta de huevos rellenos. Los huevos mimosa son, seguramente, la base de todas las recetas de huevos rellenos que conocemos. A partir de aquí, podemos añadir otros productos: atún, pimientos del piquillo, champiñones… Ingrediente...

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Palitos De Sésamo

Palitos De Sésamo

Sabroso aperitivo para picar antes de las comidas. Tenía una masa de pizza algo vieja en el frigorífico, y se me ocurrió aprovecharla para hacer estos palitos. Es muy sencillo, ya veréis. Ingredientes: – Masa de pizza. – Aceite de sésamo. &#...

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Atún Confitado Con Alubias Blancas

Atún Confitado Con Alubias Blancas

Atún guisado a baja temperatura, acompañado de unas secas. Con la técnica del confitado obtenemos un producto cocinado en su punto, tierno y muy sabroso. Ya la utilizamos con los langostinos confitados que tan buen resultado dan. La receta es muy sencil...

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Tartar De Salmón Ahumado

Tartar De Salmón Ahumado

Sencillo tartar de salmón, anchoas, aceituna y huevo cocido. Esta receta es de esas que todo el mundo puede hacer, pues no hay que cocinar. Solo un poco de cuchillo y nada más. Como veis en la foto, el tartar está decorado con la piel del salmón crujien...

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Magret De Pato Con Champiñones Y Salsa De Miel

Magret De Pato Con Champiñones Y Salsa De Miel

¿Te gusta el magret? Pruébalo con esta delicada salsa. Combinan perfectamente. Si os gusta el magret de pato y nunca os habéis atrevido a cocinarlo, aquí os explico como se hace. Es muy sencillo. Además os propongo una sencilla salsa de miel, vino blanc...

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Pan De Payés Con Prefermento

Pan De Payés Con Prefermento

Tradicional pan de hogaza, hecho con un prefermento del día anterior. Hace tiempo publiqué una receta de pan de payés usando el método habitual de amasado, levado, formado y segundo levado. Esta vez usamos un prefermento que preparamos el día anterior, C...

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Empanadillas De Queso

Empanadillas De Queso

Deliciosas empanadillas crujientes rellenas de queso derretido. Tal y como hice con las croquetas de queso, esta es una receta en la que vosotros sois los que decidís a qué queso debe saber  el resultado final. En esta ocasión he mezclado mozzarella con...

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Pinchos Morunos

Pinchos Morunos

Hazte tus propios pichos en casa. Es muy fácil. Si buscáis por internet recetas de pincho moruno encontraréis docenas de ellas. Unas con cordero, otras con pollo, otras con ternera. Esta es de solomillo de cerdo, ya que me sobró un trozo al hacer el solo...

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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Clásica receta francesa: tarta de queso y bacon. Antes de nada, ya se que la quiche lorraine original no lleva bacon, aunque quizás sea esta la versión más popular. Se pueden hacer quiches de cualquier cosa que se nos ocurra: verduras, quesos, pollo… es ...

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Pasta Choux

Pasta Choux

¿Quieres hacer profiteroles, pepitos, buñuelos de viento? Esta es la masa con la que puedes realizarlos. Existen varias formas de hacer la pasta choux, unas llevan leche, otras incluyen azúcar, dependiendo del uso que se le vaya a dar.  La versión que os...

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Lenguado Frito

Lenguado Frito

Sencillísima manera de degustar este sabroso pescado. Creo que esta debe ser una de las recetas más sencillas que he publicado. Tanto es sí que casi da vergüenza publicarla. Pero como es un clásico de mi cocina, y puede ser base para otros platos (una ve...

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Salchichas Con Tomate

Salchichas Con Tomate

Clásicas salchichas con tomate. Como tapa o como plato, siempre riquísimas. Este plato es delicioso. Unas buenas salchichas frescas de cerdo y unos buenos tomates maduros es, prácticamente, todo lo que necesitas. Aunque en la receta pongo que se usan ...

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Paella De Marisco

Paella De Marisco

Un clásico de la cocina española, con intenso sabor a mar. Hacía tiempo que me apetecía hacer una paella, y aquí está. Fundamental para que esté rica rica es tener un buen caldo de pescado y marisco. Si lo queréis hacer en casa, mejor. Si no, hay alguno...

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