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Recetas de cocina de las-comiditas-de-papa

Alitas A La Salsa De Ostras

Alitas A La Salsa De Ostras

Jugosas alitas al horno maceradas en salsa de ostras. Esta es la tercera receta de alitas de pollo que publico, tras las alitas adobadas y las alitas teriyaki. En esta ocasión usamos un adobo que tanto sirve para pollo como para carnes. De echo, la recet...

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Baguettes 2

Baguettes 2

Sencillas baguettes sin prefermentos. Solo agua, harina, levadura y sal. La primera receta de baguettes que publiqué utilizaba masa madre. Como no todo el mundo tiene, aquí os presento otra receta que no la utiliza. Además, el grado de hidratación de la ...

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Queso Curado

Queso Curado

Cómo hacer queso curado en casa. Hacer queso curado (o queso maduro) en casa no es difícil. Solo necesitas unos pocos componentes que fácilmente puedes encontrar en internet (busca kit queso en google). Esta receta la iré ampliando a medida que pase el ...

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Panecillos De Viena Y Francesillas

Panecillos De Viena Y Francesillas

Deliciosos panecillos para bocadillos o como pan de mesa. Esta receta es mi versión de la de Forner de Alella (os recomiendo que veáis su vídeo, en especial para ver cómo se bolean los panecillos). El formado de los panecillos lo hace a mano. Yo lo simpl...

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Pitaburguer

Pitaburguer

Bocadillo de jugosa carne asada con pan de pita. Con el pan de pita que hice ayer, un chuletón del ternera , tomate y lechuga he hecho este fantástico bocadillo. Podéis usar las salsas que queráis –yo he usado salsa Diana-, pero en poca cantidad, si no ...

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Pan De Pita

Pan De Pita

Delicioso pan árabe de contenido hueco, que tanto podemos hacerlo fino y crujiente, como algo más denso para ser rellenado. Seguro que todos conocéis este pan de origen árabe. Es usual comerlo relleno de carne o pollo, acompañados de tomate, pepino, lech...

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Queso Fresco

Queso Fresco

Delicioso queso hecho en casa con productos naturales y sencillos. Seguramente este sea el queso casero más fácil de hacer. El único requisito es que tienes que utilizar leche fresca entera. Vamos, la que venden en el súper al lado de los yogures. Ojo qu...

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Adobo Para Aves

Adobo Para Aves

Rico adobo para marinar pollos y pavos. Aprovechando el suero de mantequilla que hice hace pocos día, he preparado este adobo para hacer pollo empanado. Además, sirve de salmuera (ver salmuera para aves) para conseguir un pollo jugoso y tierno. Así que ...

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Croquetas De Marisco

Croquetas De Marisco

Sabrosas croquetas de gambas, cremosas y de delicado sabor. Esta es mi tercera receta de croquetas (tras la de jamón y la de El Echaurren). Esta vez es de marisco. Y apuntar como dato importante que buena parte del sabor viene dado por el uso de un buen ...

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Hamburguesa Especial 3

Hamburguesa Especial 3

Hamburguesa jugosa y tierna, de auténtico sabor a carne. El secreto de una buena hamburguesa es una buena carne. No hay más. Así que me hice con un par de buenos filetes de ternera y una butifarra fresca. Picadora, sal, nevera y nada más. Por supuesto, ...

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Salmón Al Horno

Salmón Al Horno

Delicioso salmón, jugoso y muy sabroso. Sencilla receta que, con poco trabajo, nos proporciona un fantástico segundo plato. Doy cantidades para tres personas. Ingredientes: – Tres trozos de salmón fresco. – Una patata grande. – Una ceb...

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Salmorejo

Salmorejo

Receta fresquita y sana para el verano. Poco hay que decir de esta clásica receta de verano. Solo que está riquísima. Y muy sencilla de hacer. Doy cantidades para 3 personas. Ingredientes: – Tomate maduro (tipo pera): 700 gr – Un huevo. R...

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Pan 5 Minutos

Pan 5 Minutos

Con solo 5 minutos de trabajo, consigues uno de los panes más sencillos de hacer. Sí. 5 minutos de tu tiempo es todo lo que necesitas para hacer este pan. El resto lo hace el tiempo. Sin amasados, sin segundos levados. Solo mezclar, esperar 2 horas, form...

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Triángulos De Espinacas Y Bolsitas De Atún

Triángulos De Espinacas Y Bolsitas De Atún

Sabrosos entrantes de pasta filo. Ingredientes: – Una bolsa de espinacas frescas. – Media cebolla picada. – 100 gr de atún en lata. – Un huevo. – 100 gr de queso roquefort. – Masa filo. – Tomate frito. – M...

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Almejas En Salsa Verde

Almejas En Salsa Verde

Delicioso plato de almejas en salsa. ¡Para mojar pan! Ingredientes: – Almejas: 600 gr. – Dos dientes de ajo. – Una cebolla pequeña. – Una cucharada sopera de harina. – Perejil picado. – Un vaso de caldo de pescado. &#...

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Tortilla De Calabacín

Tortilla De Calabacín

Sencilla y sabrosa tortilla de calabacín. Sencilla receta, rápida de hacer y muy sana. Ingredientes: – 4 huevos. – Un calabacín grande. – Vino blanco. – Sal. Procedimiento: Lavar el calabacín y trocearlos en brunoise. Echar algo ...

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Croquetas (al Estilo) Del Echaurren

Croquetas (al Estilo) Del Echaurren

Deliciosas croquetas de pollo, jamón y huevo duro. Jamás osaría compararlas con las de Francis Paniego, de El Portal de Echaurren, que para algo tiene 2 estrellas Michelín y que aprendió la receta de su madre Marisa. Podéis verle a él preparando las croq...

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Quinoa Con Calabacín Y Zanahorias

Quinoa Con Calabacín Y Zanahorias

Sencilla receta. Solo pasta y vegetales. Sana y económica. Ojo con la quinoa. Si la compras “tal cual”, hay que prepararla antes, pues lleva una sustancia tóxica, la saponina. Os dejo este enlace y este otro sobre como prepararla. Doy cant...

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Pollo Asado

Pollo Asado

Sencilla receta de jugoso pollo al horno. Creo que esta es la forma más simple que conozco de hacer un buen pollo asado. Y como lo pongo el día antes en salmuera (ver salmuera para aves), queda jugosísimo por dentro y con la piel crujiente. Como cada un...

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Coca De Chicharrones

Coca De Chicharrones

Tradicional coca de chicharrones, piñones y almendras. Fácil, sabrosa y casera. Seguro que te gustará. Y más barata que comprada. No doy cantidades exactas porque eso depende de vuestro gusto. Ingredientes: – Dos láminas de hojaldre. – Chich...

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Chuletas De Cerdo A La Plancha

Chuletas De Cerdo A La Plancha

Tierna y jugosas chuletas de cerdo a la plancha. Más sencillo, imposible. Y sin casi nada de aceite. Veréis en el emplatado que se acompaña de la salsa alioli cuya receta publiqué ayer. Punto importante: no salar, para que no se salgan los jugos. La sal...

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Alioli Rápido

Alioli Rápido

Sencillo alioli hecho en cinco minutos. Ya sé que para los puristas este no es el auténtico alioli, pues lleva huevo. Pero es el que más se hace en los hogares (y fuera de ellos)  por su sencillez. A mí me gusta el alioli fuerte, potente. Así que le he ...

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Soufflé De Queso

Soufflé De Queso

Tradicional soufflé salado, esponjoso y muy sabroso. No suelo preparar muchas veces el delicioso soufflé porque da algo de trabajo. Así que lo reservo para días de fiesta, que siempre hay más tiempo. En esta ocasión os presento un soufflé de queso ahuma...

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Salsa Brava Sencilla

Salsa Brava Sencilla

Clásica salsa para aderezar patatas, sin usar tomate. Esta salsa es relativamente rápida de hacer y sin complicaciones. Además podéis variar el punto de picante solo con añadir más o menos pimentón picante. A mí no me gusta que piquen demasiado, así que ...

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Palmeritas De Salchicha Y Queso

Palmeritas De Salchicha Y Queso

Crujiente aperitivo de salchichas tipo frankfurt. Hoy he hecho palmeritas saladas. Estas de salchicha y otras de bacon, que publicaré mañana. Podéis ver estas últimas en la foto. Son las tres de arriba. Podéis usar cualquier tipo de salchicha cocida, ti...

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Palitos De Queso

Palitos De Queso

Sencillo aperitivo, sabroso y económico. ¿Tenéis hambre a media mañana y no sabéis que picar? Aquí os doy una solución. Ingredientes: – Una lámina de hojaldre. – Parmesano rallado. – Semillas de sésamo (ajonjolí). – Un huevo bati...

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Bocaditos De Bacalao

Bocaditos De Bacalao

Crujientes bocaditos de bacalao, de interior tierno y jugoso. Esta sencilla preparación utiliza la variedad de salsa Orly que queda más crujiente, en la que se usa harina normal y harina de maíz (el doble de normal que de maíz). En esta ocasión he utili...

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Bollos Preñaos

Bollos Preñaos

Un clásico: panecillos rellenos de chistorra (y de salchichas). Por si alguien no los conoce, los bollos preñaos son panecillos que se hornean con chistorra o chorizo en su interior. Por si consideráis que es una receta algo grasienta, que lo es, podéis...

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Alcachofas Con Jamón

Alcachofas Con Jamón

Sencillo y económico primer plato. Y rápido de hacer. En esta ocasión, Pilar, mi mujer, decidió de repente que quería cenar alcachofas. Así que echó mano a la despensa y sacó una lata de alcachofas, y se puso a hacer este delicioso plato. Si queréis hac...

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