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Últimas recetas

Albóndigas De Berenjena Y Jamón, Con Corazón De Burgos Y Salsa De Miel Y Pimientos

Albóndigas De Berenjena Y Jamón, Con Corazón De Burgos Y Salsa De Miel Y Pimientos

Lo he decidido. Estas albóndigas de berenjena y jamón con su salsita de yogur miel y pimientos se acaban de convertir en el nuevo aperitivode moda en mi casa, hasta que nos salgan por las orejas: Me han salido demasiaaado bueeenas … Conocía ya R...

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Ensalada De Pasta Con Calabacín Y Pesto De Cacahuetes Y Menta

Ensalada De Pasta Con Calabacín Y Pesto De Cacahuetes Y Menta

Hoy os propongo esta ensalada de pasta con calabacín y pesto de cacahuetes y menta que, ademas de fácil y rápido, es muy económico y apto para vegetarianos. No sé si habéis probado alguna vez el calabacín rayado crudo. A mi me encanta incluso sólo, aliña...

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Risotto Al Limon Con Queso De Cabra Curado Y Albahaca

Risotto Al Limon Con Queso De Cabra Curado Y Albahaca

Hoy os traigo un risotto muy veraniego, gracias al punto refrescante que le da el dúo limón-albahaca y la ausencia de ingredientes pesados. No os volveré a clavar el mini-rollo alrededor del origen del risotto, porque ya lo hice cuando os propuse el risot...

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Baccalà In Umido Alla Romana (bacalao Con Tomate, Pasas Y Piñones)

Baccalà In Umido Alla Romana (bacalao Con Tomate, Pasas Y Piñones)

Hoy toca bacalao “in umido alla romana”, también conocido como bacalao “in” o “al” guazzetto (la salsita) ; con sofrito de tomate, pasas y piñones. Se trata de una receta originaria de la cocina judeoromana, pero con el...

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Crostata De Limón Cubierta De Merengue Italiano

Crostata De Limón Cubierta De Merengue Italiano

Mi golosina preferida: La crostata de limón cubierta de merengue italiano (crostata meringata al limone). No sé si sabéis que existen diferentes tipos de merengue. Los más utilizados son el francés y el italiano. Para hacer este tipo de crostata el francé...

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Tagliatelle Con Crema De Leche, Jamón De York Y Guisantes

Tagliatelle Con Crema De Leche, Jamón De York Y Guisantes

Ayer estas tagliatelle (tallarines) con crema de leche, jamón de York y guisantes fueron mi salvación. Acababa de llegar a casa con ganas de no hacer nada que no fuera dormir, pero hacía demasiado días que no colgaba ninguna receta, mi cuerpo me pedía pas...

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Penne All’arrabbiata

Penne All’arrabbiata

Penne all’arrabbiata (o penne arrabiata, como a veces erróneamente se escribe). Pasta, tomate, el puntito picante del peperoncino y una buena copa de vino tinto: ¿Qué más se puede pedir? Otra receta para días de mucho trabajo o gandulitis aguda, per...

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Pollo A La Cazadora

Pollo A La Cazadora

Esta versión del pollo a la cazadora (pollo alla cacciatora en italiano) me encanta. Digo versión, porque de maneras diversas de preparar esta receta, no se sabe si típica de la Toscana o Umbria, se pueden encontrar unas cuantas. Hay quien inicia el sofri...

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Gnocchi De Batata Y Almendra Con Jamón Y Salvia

Gnocchi De Batata Y Almendra Con Jamón Y Salvia

Hoy gnocchi (ñoquis, en español) de batata (boniato) y almendra con jamón y salvia. Un invento que se me ha ocurrido, que os puede servir para celebrar la castañada,  Halloween o sencillamente alegraros una comida de otoño. Los gnocchi se en pueden hacer ...

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Pasta Con Brócoli Y Anchoas

Pasta Con Brócoli Y Anchoas

Más pasta sabrosa, sana y sin complicaciones: Orecchiette con brócoli y anchoas. Las orecchiette son un tipo de pasta típica de la región de la Puglia, que se llaman como se llaman, porque recuerda la forma de una pequeña oreja. Una de las r...

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Pasta A La Amatriciana

Pasta A La Amatriciana

Otro súper clásico: pasta a la Amatriciana. Como ya dije cuando colgué por aquí los spaghetti alla Carbonara hablar de según qué recetas muy queridas y conocidas de la cocina italiana es difícil. Existen varias versiones y los fans radicales de unas y ...

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Muffins De Almendra, Limoncello Y Chocolate Blanco

Muffins De Almendra, Limoncello Y Chocolate Blanco

Hoy os traigo unos muffins con almendra, limoncello y chocolate blanco que me han salido buenísimas, casi por casualidad. Hacía días que quería hacer algún dulce con limoncello, un licor de limón, típico de algunas regiones del sur de Itali...

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Pasta A La Boscaiola, Con Níscalos, Bacon Ahumado Y Salchicha

Pasta A La Boscaiola, Con Níscalos, Bacon Ahumado Y Salchicha

Hoy tenemos pasta con setas, bacon ahumado y salsicha. Una versión catalana de la pasta alla boscaiola, ya que la he hecho con níscalos, en vez de otras setas más populares en Itali , y bacon ahumado, en lugar de pancetta. Los níscalos a los que me ...

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Torta Bonissima Con Nueces, Miel Y Ron

Torta Bonissima Con Nueces, Miel Y Ron

El domingo pasado hice este pastel típico de Modena, relleno de nueces, miel y ron para una celebración familiar y fue todo un éxito. Este verano fui a Bologna y me compré un libro de recetas típicas de Emilia Romagna, que está muy bien: La Grande Cucina ...

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Brownie De Amarene Sciroppate O Cerezas En Almíbar

Brownie De Amarene Sciroppate O Cerezas En Almíbar

¡Viva el chocolate! Y si va acompañado de amarene sciroppate y dentro un brownie, aún más. Las amarene sciroppate, por si no lo sabéis, son unas guindas en almíbar que en Italia se usan para hacer un montón de postres. Las que hace la Fabbri, como ya os c...

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Tagliata De Ternera Con Rúcula, Parmesano Y Vinagre Balsámico De Modena

Tagliata De Ternera Con Rúcula, Parmesano Y Vinagre Balsámico De Modena

Tagliata de ternera con rúcula, parmesano y vinagre balsámico de Módena o cómo dar el pego con un segundo en poco más de 10 minutos. Los muy carnívoros están de suerte. Hoy la receta es para aquellos que lo pasan pipa con un buen cacho de carne y poco más...

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Fagottini (rollitos) De Brócoli, Salchicha Y Ricotta

Fagottini (rollitos) De Brócoli, Salchicha Y Ricotta

¿Os faltan ideas para el aperitivo? Pues aquí tenéis estos fagottini (rollitos) de hojaldre rellenos con brócoli, salchicha y ricotta que, de hecho, os pueden también solucionar un segundo en un santiamén. Los fagottini son también un tipo de pasta fresca...

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Bocaditos De Queso Mozzarella Empanados (mozzarelline Fritte)

Bocaditos De Queso Mozzarella Empanados (mozzarelline Fritte)

¿Os apetecería añadir una novedad al aperitivo del domingo, capaz de destronar a las croquetas de su puesto número 1, como favorita de los más peques? Pues aquí tenéis le mozzarelline fritte, que no son más que bolitas de queso mozzarella, d...

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Espinacas Con Huevo Y Parmesano

Espinacas Con Huevo Y Parmesano

Me encantan las espinacas, incluso crudas, pero es que con esta cucharada de parmesano, el huevo y la nuez moscada, me vuelven directamente loca. La receta es muy sencilla y la encontré en Talismano della Felicità un día que quería hacer esp...

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Pasta Cacio E Pepe (queso Y Pimienta) A La Romana

Pasta Cacio E Pepe (queso Y Pimienta) A La Romana

la receta de los spaghetti cacio e pepe (queso y pimienta), uno de los super platos de pasta más buenos, bonitos, baratos, rápidos y fáciles de preparar, más clásicos, de la cocina romana. Sólo necesitáis spaghetti, pecorino romano y pimienta. Se llama...

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Receta Especial Para San Valentín: Corazón De Risotto De Frambuesas Y Cava

Receta Especial Para San Valentín: Corazón De Risotto De Frambuesas Y Cava

¿Qué os parece este risotto con frambuesas y cava para celebrar San Valentín? Las frambuesas tienen el color oficial del día y  forma que recuerda a la de un corazón. El cava, que sustituye el vino de la receta que me habían dado de este ...

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Tentación Dulce De San Valentín Con Galleta De Coco, Mascarpone Y Fresa

Tentación Dulce De San Valentín Con Galleta De Coco, Mascarpone Y Fresa

Como receta de postre para San Valentín, os propongo estas torres de galletas de coco, crema de mascarpone y fresas. No necesitan ingredientes difíciles de encontrar y, aunque exige elaborar por un lado las galletas y, por la ...

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Cordero Con Guisantes A La Romagnola

Cordero Con Guisantes A La Romagnola

Ayer cociné esta receta de cordero con guisantes a la Romagnola y triunfé. Facilísima, pocos ingredientes, pero sabrosa, a más no poder y, ostras, que bien saben los guisantes con la carne de cordero. Se tarda un poquito estofando la carne y se ...

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Pasta Con Salmón (penne Al Salmone)

Pasta Con Salmón (penne Al Salmone)

Pasta al salmón, otra receta clásica rica, resultona y que se preparan en un santiamén. Existen diferentes variantes sobre el mismo tema: Con salmón fresco o con ahumado; quien añade tomate o no, etc, pero de todas las que he probado, esta ...

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Dulces De Carnaval: Frittelle Di Mela (buñuelos De Manzana)

Dulces De Carnaval: Frittelle Di Mela (buñuelos De Manzana)

Hoy os propongo una receta de carnaval muy popular en tierras italianas: Fritelle de manzana: Rodajas de manzana, rebozadas con una pasta de sabor similar a la de los buñuelos de viento. Como podéis ver es una receta muy sencilla y muy económica, pero el...

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Pasta Con Berenjena Y Menta

Pasta Con Berenjena Y Menta

Pasta con berenjena y menta. Receta apta para vegetarianos y, como siempre, muy, muy fácil. Soy muy fan del libro “Cuochi si diventa”, escrito por un crítico enogastronómico italiano muy famoso en esas tierras, que se llama Allan Bay. Me gusta...

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Pasta Con Espinacas, Mascarpone Y Ralladura De Naranja

Pasta Con Espinacas, Mascarpone Y Ralladura De Naranja

Pasta con espinacas, mascarpone y ralladura de naranja, otra receta deliciosa para super vagos o muy ocupados. Se la debo a la limpieza de nevera semanal de la semana pasada. Me había sobrado mascarpone y tenía un paquete de espinacas congelad...

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Torta Pasqualina: Tarta Salada De Pascua Con Ricotta, Huevo Y Espinacas

Torta Pasqualina: Tarta Salada De Pascua Con Ricotta, Huevo Y Espinacas

La receta de pascua es un pastel salado hecho con ingredientes muy saludables: la torta pasqualina (pascualina), rellena de espinacas, ricotta y huevos. Aunque se come por toda Italia, cualquier día del año, se trata de una receta originaria de la Liguria...

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Paletilla De Cordero Al Horno Con Patatas Aromatizado Con Salvia Y Romero

Paletilla De Cordero Al Horno Con Patatas Aromatizado Con Salvia Y Romero

¿Qué os parece esta paletilla de cordero al horno con patatas, aromatizado con salvia y romero? En Italia el cordero es el protagonista de la comida de pascua. Por lo tanto, no podía terminar la semana santa sin dejar por aquí una receta donde el cordero ...

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