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(Marmitako tuna) (Marmitako thon) (Marmitako Thunfisch) INGREDIENTES PARA 6 RACIONES 1 kg de bonito limpio Espinas, piel y cabeza del bonito 1 kg de patatas 3 tomates maduros 2 pimientos verdes 2 puerros Perejil 3 cebolletas 4 dientes de ajo 3 pimi
Marmitako De Bonito
Marmitako De Bonito
(Marmitako tuna) (Marmitako thon) (Marmitako Thunfisch) INGREDIENTES PARA 6 RACIONES 1 kg de bonito limpio Espinas, piel y cabeza del bonito 1 kg de patatas 3 tomates maduros 2 pimientos verdes 2 puerros Perejil 3 cebolletas 4 dientes de ajo 3 pimi
Marmitako De Bonito
(Tuna roe rolled in a bed of potatoes and onions) (Œufs de thon roulé dans un lit de pommes de terre et les oignons) (Thunfischrogen gerollt in einem Bett von Kartoffeln und Zwiebeln) INGREDIENTES PARA 4 TAPAS Huevas de 1 bonito 1 cebolla pequeña 1
Huevas De Bonito Rebozadas En Cama De Patata Y Cebolla
Huevas De Bonito Rebozadas En Cama De Patata Y Cebolla
(Tuna roe rolled in a bed of potatoes and onions) (Œufs de thon roulé dans un lit de pommes de terre et les oignons) (Thunfischrogen gerollt in einem Bett von Kartoffeln und Zwiebeln) INGREDIENTES PARA 4 TAPAS Huevas de 1 bonito 1 cebolla pequeña 1
Huevas De Bonito Rebozadas En Cama De Patata Y Cebolla
(Pickled samphire) (Salicornes au vinaigre) (Eingelegte Queller) INGREDIENTES PARA 1 UNIDAD 100 gr. de hinojo marino (según el tamaño del bote que queramos rellenar) 1/4 litro de vinagre de vino blanco Sal Tiempo de preparación 10
Hinojo Marino En Vinagre
Hinojo Marino En Vinagre
(Pickled samphire) (Salicornes au vinaigre) (Eingelegte Queller) INGREDIENTES PARA 1 UNIDAD 100 gr. de hinojo marino (según el tamaño del bote que queramos rellenar) 1/4 litro de vinagre de vino blanco Sal Tiempo de preparación 10
Hinojo Marino En Vinagre
(Tuna steak in white wine with snow broccoli) (Steak de thon au vin blanc avec de la neige le brocoli) (Thunfischsteak in Weißwein mit Schnee Brokkoli) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 2 lomos de bonito 3/4 litros de vino blanco 1 puerro 300 gr. tomate
Lomos De Bonito En Vino Blanco Con Nieve De Brócoli
Lomos De Bonito En Vino Blanco Con Nieve De Brócoli
(Tuna steak in white wine with snow broccoli) (Steak de thon au vin blanc avec de la neige le brocoli) (Thunfischsteak in Weißwein mit Schnee Brokkoli) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 2 lomos de bonito 3/4 litros de vino blanco 1 puerro 300 gr. tomate
Lomos De Bonito En Vino Blanco Con Nieve De Brócoli
(Turbot broth) (Bouillon de Turbot) (Steinbutt Brühe) INGREDIENTES PARA 5-6 RACIONES Espinas, pieles y cabeza de un rodaballo 1 puerro grande 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 nabo blanco 3 zanahorias 2 tomates 1 chirivía 1 hoja de laurel Hojas de apio 4
Fumet De Rodaballo
Fumet De Rodaballo
(Turbot broth) (Bouillon de Turbot) (Steinbutt Brühe) INGREDIENTES PARA 5-6 RACIONES Espinas, pieles y cabeza de un rodaballo 1 puerro grande 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 nabo blanco 3 zanahorias 2 tomates 1 chirivía 1 hoja de laurel Hojas de apio 4
Fumet De Rodaballo
(Cold turbot gelatin salad with anchovy mayonnaise and raw salmon) (Salade froide turbot de gélatine avec de la mayonnaise anchois et saumon cru) (Kalte Steinbutt Gelatine Salat mit Sardellenmayonnaise und rohen Lachs) INGREDIENTES PARA 20 RACIONES
Ensalada Fría De Gelatina De Rodaballo Con Mayonesa De Anchoa Y Salmón En Crudo
Ensalada Fría De Gelatina De Rodaballo Con Mayonesa De Anchoa Y Salmón En Crudo
(Cold turbot gelatin salad with anchovy mayonnaise and raw salmon) (Salade froide turbot de gélatine avec de la mayonnaise anchois et saumon cru) (Kalte Steinbutt Gelatine Salat mit Sardellenmayonnaise und rohen Lachs) INGREDIENTES PARA 20 RACIONES
Ensalada Fría De Gelatina De Rodaballo Con Mayonesa De Anchoa Y Salmón En Crudo
(Creole sausage snails with white wine) (Escargots de saucisses créoles au vin blanc) (Schnecken Wurst Schnecken mit Weißwein) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 1 kg. de caracoles 3 chorizos criollos 1 pimiento blanco 2 cebollas 1 tomate grande 1/2 pimi
Caracoles Con Chorizos Criollos Al Vino Blanco
Caracoles Con Chorizos Criollos Al Vino Blanco
(Creole sausage snails with white wine) (Escargots de saucisses créoles au vin blanc) (Schnecken Wurst Schnecken mit Weißwein) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 1 kg. de caracoles 3 chorizos criollos 1 pimiento blanco 2 cebollas 1 tomate grande 1/2 pimi
Caracoles Con Chorizos Criollos Al Vino Blanco
(Baked sea bass with coconut juice and basil) (Basse loup de mer avec du jus de noix de coco et basilic) (Gebackener Wolfsbarsch mit Kokosnuss-Saft und Basilikum) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 4 lomos de lubina 300 ml. de jugo de coco 1/2 pimiento r
Lubina Al Horno Con Jugo De Coco Y Albahaca
Lubina Al Horno Con Jugo De Coco Y Albahaca
(Baked sea bass with coconut juice and basil) (Basse loup de mer avec du jus de noix de coco et basilic) (Gebackener Wolfsbarsch mit Kokosnuss-Saft und Basilikum) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 4 lomos de lubina 300 ml. de jugo de coco 1/2 pimiento r
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(Potatoes with cream, coconut juice, curry and serrano ham) (Pommes de terre à la crème, le jus de noix de coco, curry et jambon de montagne) (Kartoffeln mit Sahne, Kokosmilch, Curry und Serrano-Schinken) INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN 2 patatas 1/4 va
Patatas Con Nata, Jugo De Coco, Curry Y Jamón Serrano
Patatas Con Nata, Jugo De Coco, Curry Y Jamón Serrano
(Potatoes with cream, coconut juice, curry and serrano ham) (Pommes de terre à la crème, le jus de noix de coco, curry et jambon de montagne) (Kartoffeln mit Sahne, Kokosmilch, Curry und Serrano-Schinken) INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN 2 patatas 1/4 va
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(Skewered shrimp and tuna with warm tropical fruit salad oil serrano ham (BBQ) (Brochette de crevettes et le thon avec salade tiède de fruits tropicaux prosciutto de pétrole (barbecue) (Spiess Garnelen und Thunfisch mit warmen tropischen Obstsalat Öl Pr
Brochetas De Gamba Y Bonito Con Ensalada Tibia De Fruta Tropical Al Aceite De Jamón Serrano (barbacoa)
Brochetas De Gamba Y Bonito Con Ensalada Tibia De Fruta Tropical Al Aceite De Jamón Serrano (barbacoa)
(Skewered shrimp and tuna with warm tropical fruit salad oil serrano ham (BBQ) (Brochette de crevettes et le thon avec salade tiède de fruits tropicaux prosciutto de pétrole (barbecue) (Spiess Garnelen und Thunfisch mit warmen tropischen Obstsalat Öl Pr
Brochetas De Gamba Y Bonito Con Ensalada Tibia De Fruta Tropical Al Aceite De Jamón Serrano (barbacoa)
(Sweetbreads with onions, dried apricots and prunes) (Ris de veau aux oignons, abricots secs et les pruneaux) (Kalbsbries mit Zwiebeln, getrockneten Aprikosen und Pflaumen) (Animelle con le cipolle, albicocche secche e prugne) (??????? ? ?????, ???????
Mollejas Encebolladas Con Orejones Y Ciruelas Pasas
Mollejas Encebolladas Con Orejones Y Ciruelas Pasas
(Sweetbreads with onions, dried apricots and prunes) (Ris de veau aux oignons, abricots secs et les pruneaux) (Kalbsbries mit Zwiebeln, getrockneten Aprikosen und Pflaumen) (Animelle con le cipolle, albicocche secche e prugne) (??????? ? ?????, ???????
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(Tuna tataki citrus) (Tataki de thon agrumes) (Tuna Tataki Zitrus) (Tonno tataki agrumi) (????? ?????? ??????????) INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES 1 lomo de atún 1 limón Jengibre Pipas de calabaza Hojas verdes de ensalada Perejil Aceite Sal gruesa
Tataki De Atún Con Cítricos
Tataki De Atún Con Cítricos
(Tuna tataki citrus) (Tataki de thon agrumes) (Tuna Tataki Zitrus) (Tonno tataki agrumi) (????? ?????? ??????????) INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES 1 lomo de atún 1 limón Jengibre Pipas de calabaza Hojas verdes de ensalada Perejil Aceite Sal gruesa
Tataki De Atún Con Cítricos
(Scampi with maize) (Scampi avec le maïs) (Scampi mit Mais) (Scampi con il mais) (???????? ? ????????? ?????? ? ?????????) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 12 gambas grandes 1 huevo 1 cebolla 1 bolsa de kikos (maiz grande) Pipas de calabaza Tabasco A
Gambas Rebozadas Con Maiz En Cama De Cebolla
Gambas Rebozadas Con Maiz En Cama De Cebolla
(Scampi with maize) (Scampi avec le maïs) (Scampi mit Mais) (Scampi con il mais) (???????? ? ????????? ?????? ? ?????????) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 12 gambas grandes 1 huevo 1 cebolla 1 bolsa de kikos (maiz grande) Pipas de calabaza Tabasco A
Gambas Rebozadas Con Maiz En Cama De Cebolla
(Eggs cooked tuna with green sauce) (Les œufs de thon cuit avec sauce verte) (Eier gekocht Thunfisch mit grüner Sauce) (Uova di tonno cucinato con salsa verde) (????, ?????????????? ?? ????? ? ?????? ?? ????????) INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES
Huevas De Bonito Cocidas Con Salsa Verde
Huevas De Bonito Cocidas Con Salsa Verde
(Eggs cooked tuna with green sauce) (Les œufs de thon cuit avec sauce verte) (Eier gekocht Thunfisch mit grüner Sauce) (Uova di tonno cucinato con salsa verde) (????, ?????????????? ?? ????? ? ?????? ?? ????????) INGREDIENTES PARA 2 - 3 RACIONES
Huevas De Bonito Cocidas Con Salsa Verde
(Steamed cockles with prosciutto (appetizer) (Coques cuites à la vapeur avec prosciutto (amuse-gueule) (Gedämpfte Herzmuscheln mit Schinken (Vorspeise) (Vongole al vapore con prosciutto (antipasto) INGREDIENTES PARA 2 RACIONES 500 gr. de berbere
Berberechos Al Vapor Con Jamón Serrano (aperitivo)
Berberechos Al Vapor Con Jamón Serrano (aperitivo)
(Steamed cockles with prosciutto (appetizer) (Coques cuites à la vapeur avec prosciutto (amuse-gueule) (Gedämpfte Herzmuscheln mit Schinken (Vorspeise) (Vongole al vapore con prosciutto (antipasto) INGREDIENTES PARA 2 RACIONES 500 gr. de berbere
Berberechos Al Vapor Con Jamón Serrano (aperitivo)
(Black spaghetti with cuttlefish) (Spaghettis noirs à la seiche) (Schwarze Spaghetti mit Tintenfisch) (Spaghetti al nero di seppia) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 500 gramos de espaguetis nero di seppia 1 sepia grande 5 cabezas de gamba 12 ber
Espaguetis Negros Con Sepia
Espaguetis Negros Con Sepia
(Black spaghetti with cuttlefish) (Spaghettis noirs à la seiche) (Schwarze Spaghetti mit Tintenfisch) (Spaghetti al nero di seppia) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 500 gramos de espaguetis nero di seppia 1 sepia grande 5 cabezas de gamba 12 ber
Espaguetis Negros Con Sepia
(Tomatoes stuffed with tuna (semi tartar)) (Tomates farcies au thon (tartare semi)) (Tomaten gefüllt mit Thunfisch (semi Zahnstein)) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 6 tomates 4 lomos pequeños de atún Bonito del norte en aceite 200 gr. de camarones 1 a
Tomates Rellenos De Atún (semi Tártaro)
Tomates Rellenos De Atún (semi Tártaro)
(Tomatoes stuffed with tuna (semi tartar)) (Tomates farcies au thon (tartare semi)) (Tomaten gefüllt mit Thunfisch (semi Zahnstein)) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 6 tomates 4 lomos pequeños de atún Bonito del norte en aceite 200 gr. de camarones 1 a
Tomates Rellenos De Atún (semi Tártaro)
(Cold potato salad, candied cherry tomatoes and anchovies) (Salade froide, tomates et anchois cerises confites) (Kalte Kartoffel-Salat, kandierten Kirschtomaten und Anchovis) (Insalata di patate freddo, pomodorini canditi e acciughe) INGREDIENTES
Ensalada Fría De Patata, Anchoa Y Tomates Cherry Confitados
Ensalada Fría De Patata, Anchoa Y Tomates Cherry Confitados
(Cold potato salad, candied cherry tomatoes and anchovies) (Salade froide, tomates et anchois cerises confites) (Kalte Kartoffel-Salat, kandierten Kirschtomaten und Anchovis) (Insalata di patate freddo, pomodorini canditi e acciughe) INGREDIENTES
Ensalada Fría De Patata, Anchoa Y Tomates Cherry Confitados
(Rice noodles with squid and asparagus (Eastern) (Nouilles de riz avec des calmars et asperges (Est) (Reisnudeln mit Tintenfisch und Spargel (Osten) (Spaghetti di riso con calamari e asparagi (orientale) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 250
Fideos De Arroz Con Calamar Y Espárragos (oriental)
Fideos De Arroz Con Calamar Y Espárragos (oriental)
(Rice noodles with squid and asparagus (Eastern) (Nouilles de riz avec des calmars et asperges (Est) (Reisnudeln mit Tintenfisch und Spargel (Osten) (Spaghetti di riso con calamari e asparagi (orientale) INGREDIENTES PARA 4 RACIONES 250
Fideos De Arroz Con Calamar Y Espárragos (oriental)
(Asparagus with lemon) (Asperges au citron) (Spargel mit Zitronen) (Asparagi con limone) INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN 15 espárragos trigueros 1 limón Aceite Sal gruesa Sal Tiempo de preparación 5 minutos Dificultat:
Espárragos Con Limón
Espárragos Con Limón
(Asparagus with lemon) (Asperges au citron) (Spargel mit Zitronen) (Asparagi con limone) INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN 15 espárragos trigueros 1 limón Aceite Sal gruesa Sal Tiempo de preparación 5 minutos Dificultat:
Espárragos Con Limón
(Asparagus rolls with ham, smoked salmon and grilled cheese) (Asperges roule avec du jambon, du saumon fumé et fromage grillé) (Spargel-Röllchen mit Schinken, geräuchertem Lachs und Käse überbacken) (Asparagi panini con prosciutto, salmone affumicato e
Rollitos De Espárragos Con Jamón Serrano, Salmón Ahumado Y Queso Gratinado
Rollitos De Espárragos Con Jamón Serrano, Salmón Ahumado Y Queso Gratinado
(Asparagus rolls with ham, smoked salmon and grilled cheese) (Asperges roule avec du jambon, du saumon fumé et fromage grillé) (Spargel-Röllchen mit Schinken, geräuchertem Lachs und Käse überbacken) (Asparagi panini con prosciutto, salmone affumicato e
Rollitos De Espárragos Con Jamón Serrano, Salmón Ahumado Y Queso Gratinado
(Pickled carrots) (Carottes marinées) (Gebeizt Karotten) INGREDIENTES PARA 3 UNIDADES 1/2 kg. de zanahorias 1 litro de vinagre de vino blanco 4 hojas de laurel Pimienta negra en grano 1 guindilla Hierbas frescas variadas 5 ajos Aceite Sal
Zanahorias En Vinagre
Zanahorias En Vinagre
(Pickled carrots) (Carottes marinées) (Gebeizt Karotten) INGREDIENTES PARA 3 UNIDADES 1/2 kg. de zanahorias 1 litro de vinagre de vino blanco 4 hojas de laurel Pimienta negra en grano 1 guindilla Hierbas frescas variadas 5 ajos Aceite Sal
Zanahorias En Vinagre
(Seaweed salad with seafood) (Salade d'algues aux fruits de mer) (Algen Salat mit Meeresfrüchten) (Insalata di alghe con frutti di mare) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 50 gr. de algas marinas comestibles 1/2 cebolla 1 ajo 1 trozo pequeño
Ensalda De Algas Con Frutos De Mar
Ensalda De Algas Con Frutos De Mar
(Seaweed salad with seafood) (Salade d'algues aux fruits de mer) (Algen Salat mit Meeresfrüchten) (Insalata di alghe con frutti di mare) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 50 gr. de algas marinas comestibles 1/2 cebolla 1 ajo 1 trozo pequeño
Ensalda De Algas Con Frutos De Mar
(Seaweed salad with assorted mushrooms) (Salade d'algues avec des champignons assortis) (Algen Salat mit verschiedenen Pilzen) (Insalata di alghe con funghi assortiti) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 50 gr. de algas marinas comestibles Sur
Ensalada De Algas Con Setas Variadas
Ensalada De Algas Con Setas Variadas
(Seaweed salad with assorted mushrooms) (Salade d'algues avec des champignons assortis) (Algen Salat mit verschiedenen Pilzen) (Insalata di alghe con funghi assortiti) INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 50 gr. de algas marinas comestibles Sur
Ensalada De Algas Con Setas Variadas
Vichyssoise INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 4 puerros 1 patata grande 1 cebolla 1/2 litro de caldo de pollo 200 ml de nata líquida para cocinar Mantequilla Perejil 2 hojas de albahaca Sal Tiempo de preparación 30 minutos
Vichyssoise
Vichyssoise
Vichyssoise INGREDIENTES PARA 3 RACIONES 4 puerros 1 patata grande 1 cebolla 1/2 litro de caldo de pollo 200 ml de nata líquida para cocinar Mantequilla Perejil 2 hojas de albahaca Sal Tiempo de preparación 30 minutos
Vichyssoise
(Sobrasada Prawns with crispy leeks) (Sobrassada crevettes aux poireaux croquants) (Sobrasada Gamberi con porri croccanti) (Sobrasada Garnelen mit knusprigen Lauch) INGREDIENTES PARA 8 GAMBAS 8 gambas 1 nuez de sobrasada 1 loncha de
Gambas A La Sobrasada Con Crujiente De Puerro
Gambas A La Sobrasada Con Crujiente De Puerro
(Sobrasada Prawns with crispy leeks) (Sobrassada crevettes aux poireaux croquants) (Sobrasada Gamberi con porri croccanti) (Sobrasada Garnelen mit knusprigen Lauch) INGREDIENTES PARA 8 GAMBAS 8 gambas 1 nuez de sobrasada 1 loncha de
Gambas A La Sobrasada Con Crujiente De Puerro
(Ties crispy leeks (Chips) (Cravates croustillantes poireaux (Chips) (Krawatten knusprig Lauch (Chips) (Cravatte croccante porri (Chips) INGREDIENTES 1 puerro Pimienta negra molida Aceite Sal Tiempo de preparación 15 minutos
Lacitos Crujientes De Puerro (chips)
Lacitos Crujientes De Puerro (chips)
(Ties crispy leeks (Chips) (Cravates croustillantes poireaux (Chips) (Krawatten knusprig Lauch (Chips) (Cravatte croccante porri (Chips) INGREDIENTES 1 puerro Pimienta negra molida Aceite Sal Tiempo de preparación 15 minutos
Lacitos Crujientes De Puerro (chips)
(Noodles with chicken and vegetables in wok) (Nouilles avec poulet et légumes dans le wok) (Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse im Wok) (Tagliatelle con pollo e verdure in wok) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 200 gr. noodles 1 pechuga de pollo
Noodles Con Pollo Y Verduras Al Wok
Noodles Con Pollo Y Verduras Al Wok
(Noodles with chicken and vegetables in wok) (Nouilles avec poulet et légumes dans le wok) (Nudeln mit Hühnerfleisch und Gemüse im Wok) (Tagliatelle con pollo e verdure in wok) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 200 gr. noodles 1 pechuga de pollo
Noodles Con Pollo Y Verduras Al Wok
(Cold cream of green asparagus) (Crème froide d'asperges vertes) (Kalte Sahne von grünem Spargel) (Crema fredda di asparagi verdi) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 10 espárragos verdes grandes 200 ml. de nata Virutas de jamón serrano Agua Aceite Pi
Crema Fría De Espárragos Verdes
Crema Fría De Espárragos Verdes
(Cold cream of green asparagus) (Crème froide d'asperges vertes) (Kalte Sahne von grünem Spargel) (Crema fredda di asparagi verdi) INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS 10 espárragos verdes grandes 200 ml. de nata Virutas de jamón serrano Agua Aceite Pi
Crema Fría De Espárragos Verdes
(Mushrooms stuffed with tuna with fennel sauce) (Champignons farcis au thon à la sauce de fenouil) (Pilze mit Thunfisch mit Fenchel-Sauce) (Funghi ripieni al tonno con salsa di finocchio) INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 10 champiñones (en este ca
Champiñones Rellenos De Bonito Con Salsa De Hinojo
Champiñones Rellenos De Bonito Con Salsa De Hinojo
(Mushrooms stuffed with tuna with fennel sauce) (Champignons farcis au thon à la sauce de fenouil) (Pilze mit Thunfisch mit Fenchel-Sauce) (Funghi ripieni al tonno con salsa di finocchio) INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 10 champiñones (en este ca
Champiñones Rellenos De Bonito Con Salsa De Hinojo
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