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Recetas de cocina de lola

Hoy Comemos Coliflores

Hoy Comemos Coliflores

Las coliflores proceden de Oriente, de la zona de Asia Menor y Líbano, la patria de los fenicios. Pero a pesar de ello en la Antigüedad no se tomaban como alimento sino como remedio a algunas enfermedades y dolencias, como los problemas de estómago, diarr...

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Vasito De Cereales Y mascarpone

Vasito De Cereales Y mascarpone

Este es un postre muy sencillo, si tenéis niños en casa podéis animarlos a hacerlo y así, de camino, se van aficionando a la cocina. La idea surgió un día que necesitaba poner un final dulce a una comida con invitados y no había preparado nada. Así que re...

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Fresas Rellenas De Queso mascarpone

Fresas Rellenas De Queso mascarpone

Hace unos días me regalaron una caja de fresas de las que huelen a distancia y saben de verdad a fresas, habían sido compradas en Chiclana, y el trayecto hasta mi casa oliendo a esa delicia, fue eso, una delicia. Qué difícil es encontrar fresas que sepan ...

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Berza De Calabaza

Berza De Calabaza

La berza es un plato muy querido por casi todo el mundo, rara es la persona a la que no le guste una buena berza. A mí me sale muy buena, los que la prueban así piensan, y hasta me han pedido de regalo que les haga una berza…Para variar de vez en cu...

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Albóndigas Con Tomate Y bechamel

Albóndigas Con Tomate Y bechamel

Las albóndigas se pueden hacer con carne de ternera o cerdo, yo prefiero mezclar ambas, por lo que le pido a mi carnicero que pique mitad y mitad. Una de las formas más conocidas y habituales de cocinarlas es hacerlas con tomate, pero en esta receta que h...

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Pizza Con Calabacín, Quesos Y Mortadela italiana

Pizza Con Calabacín, Quesos Y Mortadela italiana

Sobre cómo hacer una pizza en casa de forma rápida y fácil ya he escrto en varias ocasiones. Y es una opinión compartida por todos los amantes de una buena pizza que como las hechas en casa, con los ingredientes que tenemos en el frigorífico o la despensa...

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Chop Suey De pollo

Chop Suey De pollo

El chop suey es un plato de origen chino cuyos ingredientes principales son trozos de carne con verduras, con brotes y salsa de soja, que se cocina en un wok. El wok es una especie de sartén usada en Oriente, abombada, de acero o hierro fundido. Cocinar e...

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Ensalada De Melón, Palmitos, Lechuga Y langostinos

Ensalada De Melón, Palmitos, Lechuga Y langostinos

Estamos a 7 de octubre y hace un día de verano, con calor, y apetecen platos frescos, como esta ensalada. Qué necesitamos: Un cuarto kilo de langostinos cocidos Melón Un bote de palmitos Lechuga Salsa rosa Huevas de lumpo Cómo lo hacemos: Se corta la le...

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Palmitos Con Crema De Queso azul

Palmitos Con Crema De Queso azul

Los quesos de El Bucarito, en Rota son espectaculares, quesos variados de cabra, de leche cruda, con pimentón, con romero…y el azul que es uno de mis preferidos. Por eso lo he usado en varias ocasiones como ingrediente de mis platos. Un ejemplo de e...

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Salsa De Pimientos Rojos Para acompañar

Salsa De Pimientos Rojos Para acompañar

Para acompañar pescados y carnes a la plancha esta salsa es estupenda. Según la revista Muy Interesante los pimientos rojos son my beneficiosos para la salud, así por ejemplo tienen propiedades antioxidantes por el licopeno que contienen. Previenen el cán...

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Costillas De Cerdo Al pimentón

Costillas De Cerdo Al pimentón

Nada más ver la foto de estas costillas de cerdo recién compradas en la Carnicería de Paco Melero en Vejer somos conscientes de que hagamos lo que hagamos con ellas nos va a salir un plato riquísimo, porque la carne que tienen, lo rellenitas que están, y ...

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Cintas De Espinaca Con Queso Azul, Bacon, Foie Gras Y nata

Cintas De Espinaca Con Queso Azul, Bacon, Foie Gras Y nata

Ya sabemos que la pasta es muy versátil, que se puede hacer de mil maneras. Eso unido a la amplia variedad de pasta que existe en el mercado hace que sea uno de los platos que más se consume en los hogares. En esta ocasión he elegido cinta de espinacas, l...

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Coca De Pisto Con champiñones

Coca De Pisto Con champiñones

Las cocas se parecen a las pizzas pero son más “nuestras”, y su masa es parecida  a la del pan, pudiendo hacerse más o menos compacta. Sobre cómo hacer la masa de la coca me remito a mi anterios post en el que explico cómo se elabora. Me regal...

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Brochetas Teriyaki

Brochetas Teriyaki

Teriyaki es el nombre de una salsa japonesa que alude también al método de cocinar la carne. La palabra teriyaki está formada por el prefijo teri,  referente al brillo que le da la salsa, y yaki, que se refiere al asado o forma de hacer la carne. Esta se ...

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Carrilleras Con Zanahorias

Carrilleras Con Zanahorias

Las carrilleras son las partes del cerdo o la ternera que están a ambos lados de la cara del animal, los llamados mofletes.Son muy gelatinosas y jugosas, por lo que se usa mucho para guisos ya que la cocción las deja muy tiernas. Se pueden cocinar de vari...

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Mousse De Limón

Mousse De Limón

Los cítricos proceden de Oriente, concretamente de China e India, desde donde se expandieron a otros lugares del mundo.En España el limonero fue introducido por los árabes en el siglo X, al principio como árboles ornamentales, y ya en el siglo XV se empez...

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Gañotes

Gañotes

Los gañotes son unos dulces que hacía mi madre, típicos de su pueblo, Salteras (Sevilla). Están exquisitos, aunque tienen un poco más de trabajo que otros, hay que dedicarles un tiempo, pero merece la pena. La receta tiene una peculiaridad, que las medida...

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Dulces De Semana santa

Dulces De Semana santa

El tradicional consumo  de dulces durante la Semana Santa no ha sido siempre específico y exclusivo de estos días sino de la Cuaresma, durante la cual era de obligado cumplimiento realizar el ayuno y la abstinencia. El ayuno consistía antes en tomar, exce...

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Alcauciles Con Jamón Y almendras

Alcauciles Con Jamón Y almendras

Los alcauciles son verduras muy sanas, con muchas propiedades curativas y que bien cocinadas están muy ricas, pudiéndose hacer a la plancha, al horno, guisadas, solas y acompañadas con otros ingredientes. Ahora están en su buena temporada y se encuentran ...

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Alcauciles Con Patatas Y champiñones

Alcauciles Con Patatas Y champiñones

He estado de puente de Todos los Santos en Soria, donde se come estupendamente y de cuya gastronomía pondré este fin de semana algunos comentarios. Pero hoy, tras el descanso, quiero dejaros una receta muy sana, a base de verduritas, patatas y champiñones...

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Alcachofas Rebozadas

Alcachofas Rebozadas

Estamos en plena temprada de las alcachofas, o alcauciles, como queramos llamarlos. Desde que se encuentran en el mercado ya he hecho varios platos con esta verdura tan rica, guisados con patatas y champiñones, con jamón y almendras, guisados con otras ve...

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Salchichas Frescas Con Patatas Y pimientos

Salchichas Frescas Con Patatas Y pimientos

Puede parecer que nos hemos propuesto encumbrar a la carnicería de Paco Melero en Vejer y sus productos de unos meses acá, pero no se trata de eso. Paco no necesita que nadie lo encumbre ni le de publicidad, ya es muy conocido, sus productos tienen un pre...

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Guiso-crema De Verduras

Guiso-crema De Verduras

El ponerle este nombre a esta receta es porque una  vez hecho el guiso lo podemos tomar como tal o pasarlo por la batidora, obteniendo así una deliciosa crema de verduras. Las verduras para hacerlo son aleatorias, en mi caso he usado calabaza, alcauciles,...

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Pizza Con Calabacín, Sobrasada Y Queso Azul O roquefort

Pizza Con Calabacín, Sobrasada Y Queso Azul O roquefort

Las pizzas hechas en casa están más buenas porque a lo ricas que están se une la saisfacción del buen resultado. Ya he dicho en varias ocasiones lo fácil que es hacer masa de pizza, y a la receta me remito para no repetirla. Luego se puede añadir una gran...

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Patatas Con Chocos

Patatas Con Chocos

A este guiso  el choco le da un saborespecial, todo el que necesita y que  es tan característico. Unas patatas con carne necesitan especies, la patata no tiene mucho sabor por sí sola y la carne no es especialmente “aromática”. Pero el choco…él solo se va...

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Guiso De Patatas Con Cazón En amarillo

Guiso De Patatas Con Cazón En amarillo

Todos conocemos el giso de “papas con chocos“, tan gaditano y tan rico. Pues este se hace igual pero añadiendo cazón. Sobre este pescado, el cazón, ya he escrito en otras ocasiones y he dado varias recetas, y en esta ocasión he hecho un “...

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Crema O Sopa De Remolacha Y manzana

Crema O Sopa De Remolacha Y manzana

Sobre la remolacha me gustaría decir algo que no fuera lo que todos sabemos, que es un tubérculo, de color rojo oscuro…Hay alguna cosas que tal vez se desconozcan de ella, como que en la Antigüedad se comían sus hojas, que se parecen a las espinacas...

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Pechugas De Pollo A La naranja

Pechugas De Pollo A La naranja

Las naranjas están ahora en su mejor momento, y es recomendable tomarlas porque nos aportan vitamina C, muy buena para prevenir los resfriados propios de esta época invernal. Pero además de tomarlas como postre o en zumo para desayunar podemos usarlas par...

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Postres Con Fresas

Postres Con Fresas

Este año el calor y las temperaturas inapropiadas para un invierno han propiciado que las fresas sean recogidas antes de su tiempo normal.En la frutería donde compro las traen de Conil, y en esta localidad ya se han recogido la fresas en su punto ideal de...

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