Ingredientes:
bacalao desalado con su piel (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
patatas,
pimienta en grano,
ajos,
2 pimientos secos,
algo de guindilla
y aceite de oliva.
Bacalao Guisado
Ingredientes:
bacalao desalado con su piel (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
patatas,
pimienta en grano,
ajos,
2 pimientos secos,
algo de guindilla
y aceite de oliva.
Para esta receta es conveniente tener en cuenta el tipo de pescado. Yo lo suelo hacer con bacalao pero admite también por ejemplo el rape, todo consiste en que sean pescados que admitan mucha cocción. Esta es una receta muy sencilla pero que presenta un
Bacalao Mozarabe
Para esta receta es conveniente tener en cuenta el tipo de pescado. Yo lo suelo hacer con bacalao pero admite también por ejemplo el rape, todo consiste en que sean pescados que admitan mucha cocción. Esta es una receta muy sencilla pero que presenta un
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Ingredientes:
bacalao desmigado desalado (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
2 cucharadas de harina,
2 huevos,
Media cucharadita de levadura química,
medio vaso de leche,
1
Boladillos De Bacalao
Ingredientes:
bacalao desmigado desalado (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal),
2 cucharadas de harina,
2 huevos,
Media cucharadita de levadura química,
medio vaso de leche,
1
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Ingredientes:
boquerones fritos sin raspa,
6 o 7 dientes de ajo,
un limón,
3 o 4 hojas de laurel,
un ramo de perejil,
2 cucharadas de aceite de haber frito los boquerones,
sal,
azafrán molido,
vinagre
y un pedacito de jengibre.
Elabora
Boquerones En Escabeche
Ingredientes:
boquerones fritos sin raspa,
6 o 7 dientes de ajo,
un limón,
3 o 4 hojas de laurel,
un ramo de perejil,
2 cucharadas de aceite de haber frito los boquerones,
sal,
azafrán molido,
vinagre
y un pedacito de jengibre.
Elabora
Ingredientes:
boquerones fritos,
6 o 7 dientes de ajo,
perejil,
sal,
limón
y azafrán.
Elaboración:
En aceite se fríen los ajos a ruedas y el perejil, se vuelca sobre los boquerones que estarán en una cazuela.
Se añade un poco de agua
Boquerones En Salsa
Ingredientes:
boquerones fritos,
6 o 7 dientes de ajo,
perejil,
sal,
limón
y azafrán.
Elaboración:
En aceite se fríen los ajos a ruedas y el perejil, se vuelca sobre los boquerones que estarán en una cazuela.
Se añade un poco de agua
Ingredientes:
boquerones,
vinagre,
sal,
ajo,
perejil
y aceite de oliva.
Elaboración:
Se limpian bien los boquerones, quitándole la cabeza, tripa y raspa dejándolos abiertos y unidos los dos lomos por la cola.
Se ponen bajo el agua fr
Boquerones En Vinagre
Ingredientes:
boquerones,
vinagre,
sal,
ajo,
perejil
y aceite de oliva.
Elaboración:
Se limpian bien los boquerones, quitándole la cabeza, tripa y raspa dejándolos abiertos y unidos los dos lomos por la cola.
Se ponen bajo el agua fr
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Ingredientes:
Caballa o bonito en trozos,
una cabeza de ajos,
laurel,
cebolla menuda,
sal,
aceite de oliva,
clavo,
una cucharadita de pimienta,
una cucharada de vinagre
y un vaso de vino blanco.
Elaboración:
Se ponen los trozos en
Caballa Fresca Y Bonito En Estofado
Ingredientes:
Caballa o bonito en trozos,
una cabeza de ajos,
laurel,
cebolla menuda,
sal,
aceite de oliva,
clavo,
una cucharadita de pimienta,
una cucharada de vinagre
y un vaso de vino blanco.
Elaboración:
Se ponen los trozos en
Esta es una receta que presenta muchas variantes, dependiendo de costumbres y lugar será más o menos rico y de la combinación de ingredientes. Es una receta muy bien aceptada y que permite muchos tipos de presentación.
Ingredientes básicos:
· 1/2 k
Coctel De Gambas
Esta es una receta que presenta muchas variantes, dependiendo de costumbres y lugar será más o menos rico y de la combinación de ingredientes. Es una receta muy bien aceptada y que permite muchos tipos de presentación.
Ingredientes básicos:
· 1/2 k
Ingredientes:
100 gr de gambas peladas,
perejil ,
ajo,
pimienta de cayena,
aceite de oliva
y sal.
Elaboración:
1. Se ponen las gambas en cazuelas de barro individuales.
2. Se les pone el ajo picado (cantidad al gusto), perejil picado, u
Gambas Al Pil-pil
Ingredientes:
100 gr de gambas peladas,
perejil ,
ajo,
pimienta de cayena,
aceite de oliva
y sal.
Elaboración:
1. Se ponen las gambas en cazuelas de barro individuales.
2. Se les pone el ajo picado (cantidad al gusto), perejil picado, u
Esta receta la comí hace tiempo en una celebración y me llamo mucho la atención la salsa tan exquisita que le habían puesto al relleno así que hice por conseguir la receta y ahora la hago yo en días señalados o cuando nos apetece un caprichito aunque ta
Lenguados Rellenos
Esta receta la comí hace tiempo en una celebración y me llamo mucho la atención la salsa tan exquisita que le habían puesto al relleno así que hice por conseguir la receta y ahora la hago yo en días señalados o cuando nos apetece un caprichito aunque ta
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Ingredientes:
· Pescada,
· una cabeza de ajos,
· laurel,
· cebolla,
· sal,
· pimienta en grano
· y una cucharada de vinagre.
Para la mahonesa:
· un huevo,
· sal,
· aceite de oliva sua
Pescada Con Mahonesa
Ingredientes:
· Pescada,
· una cabeza de ajos,
· laurel,
· cebolla,
· sal,
· pimienta en grano
· y una cucharada de vinagre.
Para la mahonesa:
· un huevo,
· sal,
· aceite de oliva sua
Ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo aproximadamente,
½ k. de cebolla,
aceite de oliva ,
1 vaso de vino blanco ,
1 vaso del caldo de pescado,
1 hoja de laurel ,
Pimienta molida,
Sal
Elaboración:
Se limpia el pulpo y se cuece.
Una
Pulpo Encebollado
Ingredientes:
1 pulpo de 1 kilo aproximadamente,
½ k. de cebolla,
aceite de oliva ,
1 vaso de vino blanco ,
1 vaso del caldo de pescado,
1 hoja de laurel ,
Pimienta molida,
Sal
Elaboración:
Se limpia el pulpo y se cuece.
Una
Ingredientes:
· 4 colas de rape,
· 150 gr de gambas peladas,
· 250 gr de almejas,
· aceite de oliva,
· 1/2 cebolla,
· 1 zanahoria,
· Pimiento rojo,
· 2 hojas de laurel,
· 1 vaso de tomate fri
Rape A La Americana
Ingredientes:
· 4 colas de rape,
· 150 gr de gambas peladas,
· 250 gr de almejas,
· aceite de oliva,
· 1/2 cebolla,
· 1 zanahoria,
· Pimiento rojo,
· 2 hojas de laurel,
· 1 vaso de tomate fri
El rape tiene cantidad de aplicaciones y combina con muchos tipos de pescados y mariscos, en la receta del rape a la marinera lo combinamos con almejas pero en algunos lugares se le agrega gambas y mejillones, depende de el sitio donde se cocine, pero s
Rape A La Marinera
El rape tiene cantidad de aplicaciones y combina con muchos tipos de pescados y mariscos, en la receta del rape a la marinera lo combinamos con almejas pero en algunos lugares se le agrega gambas y mejillones, depende de el sitio donde se cocine, pero s
Ingredientes:
· 1 kilo de Sardinas grandecitas,
· un par de dientes de ajo crudos,
· un puñado de orégano,
· harina,
· sal,
· 2 cucharadas de pimentón
· y medio vasito de vinagre de vino.
Elaboración:
Sardina En Adobo
Ingredientes:
· 1 kilo de Sardinas grandecitas,
· un par de dientes de ajo crudos,
· un puñado de orégano,
· harina,
· sal,
· 2 cucharadas de pimentón
· y medio vasito de vinagre de vino.
Elaboración:
Ingredientes:
· Sardinas,
· sal,
· aceite de oliva,
· una cucharadita de pimienta,
· 2 o 3 hojas de laurel,
· un par de cascos de cebolla
· y un vaso de vinagre.
Elaboración:
1. Las sardinas limpias
Sardina En Salsa Conservera
Ingredientes:
· Sardinas,
· sal,
· aceite de oliva,
· una cucharadita de pimienta,
· 2 o 3 hojas de laurel,
· un par de cascos de cebolla
· y un vaso de vinagre.
Elaboración:
1. Las sardinas limpias
Ingredientes:
· Sardinas,
· sal,
· aceite de oliva,
· varios dientes de ajo,
· perejil,
· una cucharadita de pimienta,
· 2 o 3 hojas de laurel,
· un puñado de almejas,
· piñones,
· lim
Sardinas En Moraga
Ingredientes:
· Sardinas,
· sal,
· aceite de oliva,
· varios dientes de ajo,
· perejil,
· una cucharadita de pimienta,
· 2 o 3 hojas de laurel,
· un puñado de almejas,
· piñones,
· lim
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Son las salsas que dan sabor a las ensaladas o que sirven para marinar las carnes que ponemos a la parrilla.
La base de casi todas ellas es la vinagreta de siempre que es de fácil elaboración, es también la base para otros tipos de vinagretas que toma
Salsas Frías
Son las salsas que dan sabor a las ensaladas o que sirven para marinar las carnes que ponemos a la parrilla.
La base de casi todas ellas es la vinagreta de siempre que es de fácil elaboración, es también la base para otros tipos de vinagretas que toma
Estas salsas son el acompañamiento perfecto para los distintos pescados y mariscos ya que son muy cremosas y apropiadas a esto por su suave sabor.
Hoy en día hay una gran variedad de ellas importadas desde los distintos puntos gastronómicos del mundo
Salsas Para Pescados Y Mariscos
Estas salsas son el acompañamiento perfecto para los distintos pescados y mariscos ya que son muy cremosas y apropiadas a esto por su suave sabor.
Hoy en día hay una gran variedad de ellas importadas desde los distintos puntos gastronómicos del mundo
Ingredientes:
300 gr de carne magra (yo puse pollo) limpia de nervios y tendones.
300 gr de verduras (al gusto: zanahoria, apio, cebolla, puerro, tomate…)
300 gr de sal gorda,
30 cl de vino tinto,
1 hoja de laurel.
Elaboración:
S
Concentrado Para Sopa
Ingredientes:
300 gr de carne magra (yo puse pollo) limpia de nervios y tendones.
300 gr de verduras (al gusto: zanahoria, apio, cebolla, puerro, tomate…)
300 gr de sal gorda,
30 cl de vino tinto,
1 hoja de laurel.
Elaboración:
S
Esta es una receta muy apropiada para celebraciones por su finura de sabor y elegancia. Si es que hasta viste la mesa. Lo ideal es servirlo en la mesa acompañando la sopera con un plato con los picatostes muy pequeñitos, otro con el jamón picado, huevo
Consomé Al Jerez
Esta es una receta muy apropiada para celebraciones por su finura de sabor y elegancia. Si es que hasta viste la mesa. Lo ideal es servirlo en la mesa acompañando la sopera con un plato con los picatostes muy pequeñitos, otro con el jamón picado, huevo
Ingredientes:
Medio pollo,
1 cabeza de ajos,
perejil,
1 codillo de jamón,
1 tomate rojo,
1 cebolla,
picadillo de jamón,
y sal.
Elaboración:
Se pone el pollo limpio en una olla con abundante agua, el codillo y sal.
Se pone en la asad
Consomé De Pollo
Ingredientes:
Medio pollo,
1 cabeza de ajos,
perejil,
1 codillo de jamón,
1 tomate rojo,
1 cebolla,
picadillo de jamón,
y sal.
Elaboración:
Se pone el pollo limpio en una olla con abundante agua, el codillo y sal.
Se pone en la asad
Ingredientes:
2 bogavantes,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 tomate maduro,
3 puerros,
2 zanahorias,
2 hojas de laurel,
200 gr de nata líquida,
1 vaso de brandy,
Pimienta molida,
1 l de agua.
Elaboración:
Se pican las verduras menos
Crema De Bogavante
Ingredientes:
2 bogavantes,
1 cebolla,
1 diente de ajo,
1 tomate maduro,
3 puerros,
2 zanahorias,
2 hojas de laurel,
200 gr de nata líquida,
1 vaso de brandy,
Pimienta molida,
1 l de agua.
Elaboración:
Se pican las verduras menos
Ingredientes:
1 calabacín grande,
1 patata mediana,
1 cebolla mediana,
2 quesitos,
1 cucharada de aceite de oliva,
2 vasos de agua,
pimienta negra molida,
sal
y perejil picado.
Elaboración:
Se pela y pica la verdura, si se prefiere
Crema De Calabacín
Ingredientes:
1 calabacín grande,
1 patata mediana,
1 cebolla mediana,
2 quesitos,
1 cucharada de aceite de oliva,
2 vasos de agua,
pimienta negra molida,
sal
y perejil picado.
Elaboración:
Se pela y pica la verdura, si se prefiere
Ingredientes:
400 gr. de calabaza limpia,
1 puerro,
2 patatas medianas,
2 zanahorias,
2 tomates,
2 cucharadas de aceite de oliva
4 rebanadas de pan de barra,
caldo de verduras
Elaboración:
Se rehogan el puerro, tomates y zanahorias
Crema De Calabaza
Ingredientes:
400 gr. de calabaza limpia,
1 puerro,
2 patatas medianas,
2 zanahorias,
2 tomates,
2 cucharadas de aceite de oliva
4 rebanadas de pan de barra,
caldo de verduras
Elaboración:
Se rehogan el puerro, tomates y zanahorias
Esta sopa propia de verano tiene los mismos ingredientes que la pipirrana pero en Granada no era costumbre ponerle pepino aunque hoy en día hay quien se lo pone.
Ingredientes:
1 cebolla gruesa,
2 dientes de ajo,
2 pimiento verde,
tomates,
vi
Gazpacho
Esta sopa propia de verano tiene los mismos ingredientes que la pipirrana pero en Granada no era costumbre ponerle pepino aunque hoy en día hay quien se lo pone.
Ingredientes:
1 cebolla gruesa,
2 dientes de ajo,
2 pimiento verde,
tomates,
vi
Ingredientes:
1 gallina,
1 cabeza de ajos,
1 manojo de perejil,
1 codillo de jamón y
1 trozo de jamón,
un puñado de piñones,
2 yemas de huevo,
limón,
aceite
y sal.
Elaboración:
Se trocea la gallina y se dora en sartén con aceite.
Pepitoria
Ingredientes:
1 gallina,
1 cabeza de ajos,
1 manojo de perejil,
1 codillo de jamón y
1 trozo de jamón,
un puñado de piñones,
2 yemas de huevo,
limón,
aceite
y sal.
Elaboración:
Se trocea la gallina y se dora en sartén con aceite.
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Se le llama así por ser una sopa básica de las que se suele tener siempre casi hecha (por su sencillez) solo a falta de echarle el arroz.
Ingredientes:
1 Cebolla,
1 tomate,
sal,
morrones,
2 puñados de arroz,
guisantes,
gambas,
unas almeja
Sopa Al Cuarto De Hora
Se le llama así por ser una sopa básica de las que se suele tener siempre casi hecha (por su sencillez) solo a falta de echarle el arroz.
Ingredientes:
1 Cebolla,
1 tomate,
sal,
morrones,
2 puñados de arroz,
guisantes,
gambas,
unas almeja
Esta sopa es apropiada para el día después de una fiesta o comilona. Es ligera y con el vinagre el hígado lo agradece.
Ingredientes:
1 cebolla,
½ taza de aceite,
4 huevos,
2 dientes de ajo,
perejil,
una hoja de laurel,
unos granos de
Sopa De Aceite Y Vinagre
Esta sopa es apropiada para el día después de una fiesta o comilona. Es ligera y con el vinagre el hígado lo agradece.
Ingredientes:
1 cebolla,
½ taza de aceite,
4 huevos,
2 dientes de ajo,
perejil,
una hoja de laurel,
unos granos de
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Ingredientes:
Pan sentado,
½ taza de aceite,
4 huevos,
8 dientes de ajo,
unos taquitos de jamón serrano y
sal.
Elaboración:
Se pone en la cazuela el pan troceado a pellizcos.
Es sartén se fríen los ajos a ruedas.
Cuando estén dor
Sopa De Ajo
Ingredientes:
Pan sentado,
½ taza de aceite,
4 huevos,
8 dientes de ajo,
unos taquitos de jamón serrano y
sal.
Elaboración:
Se pone en la cazuela el pan troceado a pellizcos.
Es sartén se fríen los ajos a ruedas.
Cuando estén dor
