Un plato de corte casero, muy de la tierra. La asadura es el conjunto de entrañas comestibles del animal. En esta receta se utiliza solo la parte oscura que se encuentra bajo los pulmones como asadura dura y los pulmones y demás como blanda.
Este guiso
Asadura Granaina
Un plato de corte casero, muy de la tierra. La asadura es el conjunto de entrañas comestibles del animal. En esta receta se utiliza solo la parte oscura que se encuentra bajo los pulmones como asadura dura y los pulmones y demás como blanda.
Este guiso
Cuentan que en la Edad Media los caracoles eran consumidos frecuentemente, una de las razones era que "esta carne no rompía ni infringía la abstinencia cuaresmal". En esa época se comían los caracoles fritos con aceite y cebolla, en brochetas o hervidos
Caracoles Granadinos
Cuentan que en la Edad Media los caracoles eran consumidos frecuentemente, una de las razones era que "esta carne no rompía ni infringía la abstinencia cuaresmal". En esa época se comían los caracoles fritos con aceite y cebolla, en brochetas o hervidos
El aliño “ajillo” es fuerte y se usa con el choto, conejo, hígado, patatas fritas a lo pobre y calabaza frita.
Ingredientes:
1 kilo de carne de choto, conejo o hígado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de pimentón dulce,
1 cucharada
Carne Al Ajillo
El aliño “ajillo” es fuerte y se usa con el choto, conejo, hígado, patatas fritas a lo pobre y calabaza frita.
Ingredientes:
1 kilo de carne de choto, conejo o hígado,
2 dientes de ajo,
2 cucharadas de pimentón dulce,
1 cucharada
Ingredientes:
Carnes de aves, pollo o pavo, cordero tierno o cerdo para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
una cabeza de ajos,
pimienta en grano,
un vaso de vino blanco
y
sal.
Elaboración:
En sartén se pone la carne y los ajos en
Carne Con Ajos
Ingredientes:
Carnes de aves, pollo o pavo, cordero tierno o cerdo para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
una cabeza de ajos,
pimienta en grano,
un vaso de vino blanco
y
sal.
Elaboración:
En sartén se pone la carne y los ajos en
Las carrilleras de cerdo es un tipo de carne de lo más sabrosa. Son las piezas que se extraen de la cara del cerdo, en concreto su musculo masticador, los carrillos. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siem
Carrilleras De Cerdo En Salsa
Las carrilleras de cerdo es un tipo de carne de lo más sabrosa. Son las piezas que se extraen de la cara del cerdo, en concreto su musculo masticador, los carrillos. Es una carne que suele estar bien veteada de grasa y que justamente por ello, sale siem
Ingredientes:
½ kilo de carne de cordero o pollo,
2 dientes de ajo,
2 o 3 tomates grandes y maduros,
aceite
y
sal.
Elaboración:
Se pone la carne en sarten con un poco de aceite a dorar.
La carne troceada dorada en aceite se pasa
Entomatado
Ingredientes:
½ kilo de carne de cordero o pollo,
2 dientes de ajo,
2 o 3 tomates grandes y maduros,
aceite
y
sal.
Elaboración:
Se pone la carne en sarten con un poco de aceite a dorar.
La carne troceada dorada en aceite se pasa
Ingredientes:
Carnes que no son de primera (pueden ser costillas de ternera, rabo, paletilla de cordero, costillas de cerdo, etc.) que lleven hueso pues dan un sabor especial, para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
cebolla,
una cabeza de aj
Estofado
Ingredientes:
Carnes que no son de primera (pueden ser costillas de ternera, rabo, paletilla de cordero, costillas de cerdo, etc.) que lleven hueso pues dan un sabor especial, para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
cebolla,
una cabeza de aj
Ingredientes:
Carnes de aves, pollo o pavo, para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
una loncha de gordo u magro,
una cabeza de ajos,
laurel,
pimiento seco,
10 o 12 almendras,
pimienta en grano,
azafrán,
2 o 3 clavos,
6 u 8 piñones,
un
Guisaillo "cateto"
Ingredientes:
Carnes de aves, pollo o pavo, para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
una loncha de gordo u magro,
una cabeza de ajos,
laurel,
pimiento seco,
10 o 12 almendras,
pimienta en grano,
azafrán,
2 o 3 clavos,
6 u 8 piñones,
un
Este guisadillo está muy bueno con estas carnes de cordero pero es costumbre por aquí hacerlo con cuello, corazón y lengua. Esta mucho más bueno así. Es muy tradicional y sabroso.
Ingredientes:
Carnes de paletilla, falda o pierna, para 4 persona
Guisadillo De Cordero
Este guisadillo está muy bueno con estas carnes de cordero pero es costumbre por aquí hacerlo con cuello, corazón y lengua. Esta mucho más bueno así. Es muy tradicional y sabroso.
Ingredientes:
Carnes de paletilla, falda o pierna, para 4 persona
Ingredientes:
Para la Masa de hojaldre:
250 gr de harina,
200 gr de Margarina o manteca bien fría,
un poco de sal ,
3/4 taza de agua bien fría ,
harina extra para enharinar.
Para el relleno:
carne picada de pollo o salchichas frescas d
Hojaldre De Pollo
Ingredientes:
Para la Masa de hojaldre:
250 gr de harina,
200 gr de Margarina o manteca bien fría,
un poco de sal ,
3/4 taza de agua bien fría ,
harina extra para enharinar.
Para el relleno:
carne picada de pollo o salchichas frescas d
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Ingredientes:
Carnes de ternera, o paletilla de cordero,
verduras variadas (puerros, judías verdes, dos o tres zanahorias, una berenjena, un calabacín, habas verdes y 2 alcachofas), para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
cebolla,
tomate,
u
Jardineras
Ingredientes:
Carnes de ternera, o paletilla de cordero,
verduras variadas (puerros, judías verdes, dos o tres zanahorias, una berenjena, un calabacín, habas verdes y 2 alcachofas), para 4 personas vale ¾ de kilo,
aceite,
cebolla,
tomate,
u
Es la típica receta que te saca de un apuro cuando no se cabe que hacer, por lo sabrosa y completa que es. Con esto y cualquier acompañamiento ya se tiene un plato combinado perfecto. Normalmente siempre los he hecho de lomo de cerdo con relleno de jamó
Libritos De Pollo
Es la típica receta que te saca de un apuro cuando no se cabe que hacer, por lo sabrosa y completa que es. Con esto y cualquier acompañamiento ya se tiene un plato combinado perfecto. Normalmente siempre los he hecho de lomo de cerdo con relleno de jamó
Esta forma de rellenar el lomo es para que quede mucho más jugoso que ya sabemos que el lomo suele ser algo seco. Lo ideal es, a la hora de servir, cortar las lonchas en diagonal con mucho cuidado para que no se abra demasiado, así queda muy bonito, son
Lomo Relleno
Esta forma de rellenar el lomo es para que quede mucho más jugoso que ya sabemos que el lomo suele ser algo seco. Lo ideal es, a la hora de servir, cortar las lonchas en diagonal con mucho cuidado para que no se abra demasiado, así queda muy bonito, son
Esta receta llegó a mi poder a través de familiares que han estado mucho tiempo viviendo en Marruecos y si ellos dicen que es la autentica receta de pinchos morunos pues no se discute. El variante es que casi siempre suelo poner lomo de cerdo en lugar d
Pinchos Morunos
Esta receta llegó a mi poder a través de familiares que han estado mucho tiempo viviendo en Marruecos y si ellos dicen que es la autentica receta de pinchos morunos pues no se discute. El variante es que casi siempre suelo poner lomo de cerdo en lugar d
Ingredientes:
4 filetes de ternera,
harina,
aceite,
6 o 7 dientes de ajos,
perejil,
pimienta en grano,
distintas especias,
un vaso de vino blanco y
sal.
Elaboración:
Se fríen en sartén los filetes de carne enharinados.
Se sacan a la
Ternera En Salsa "floja" Para Carne
Ingredientes:
4 filetes de ternera,
harina,
aceite,
6 o 7 dientes de ajos,
perejil,
pimienta en grano,
distintas especias,
un vaso de vino blanco y
sal.
Elaboración:
Se fríen en sartén los filetes de carne enharinados.
Se sacan a la
El solomillo se suele preparar en los hogares para celebrar un día especial o, simplemente, porque uno quiere darse un capricho. Esta rica receta de carne, tiene su originalidad en el especial sabor, que le da el queso de roquefort a este tipo de carne
Solomillo A La Crema De Queso
El solomillo se suele preparar en los hogares para celebrar un día especial o, simplemente, porque uno quiere darse un capricho. Esta rica receta de carne, tiene su originalidad en el especial sabor, que le da el queso de roquefort a este tipo de carne
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Ingredientes:
12 filetes finitos de pechuga de pollo,
12 espárragos verdes cocidos,
2 cucharadas de aceite de oliva,
Popurrí de pimientas molida,
Laminas de hojaldre,
Huevo para pintar el hojaldre,
Queso en lonchas,
Sal
Elaboración:
Pollo Relleno En Hojaldre
Ingredientes:
12 filetes finitos de pechuga de pollo,
12 espárragos verdes cocidos,
2 cucharadas de aceite de oliva,
Popurrí de pimientas molida,
Laminas de hojaldre,
Huevo para pintar el hojaldre,
Queso en lonchas,
Sal
Elaboración:
Esta cazuela es muy parecida a la cazuela de fideos pero mucho más ligera y sabrosa por lo que habrá que poner un segundo plato que no haya caras largas. Es ideal poner un pescadito frito.
Ingredientes:
1 kg de calabaza de cazuela,
aceite,
2 d
Cazuela De Calabaza
Esta cazuela es muy parecida a la cazuela de fideos pero mucho más ligera y sabrosa por lo que habrá que poner un segundo plato que no haya caras largas. Es ideal poner un pescadito frito.
Ingredientes:
1 kg de calabaza de cazuela,
aceite,
2 d
Ingredientes:
un diente de ajo,
12 almendras,
una molla de pan,
cebolla,
½ cucharada de pimentón,
cominos,
pimienta
y
una col o coliflor (al gusto, las dos se cocinan igual).
Elaboración:
Se va limpiando y troceando la coliflo
Cazuela De Col Y Coliflor
Ingredientes:
un diente de ajo,
12 almendras,
una molla de pan,
cebolla,
½ cucharada de pimentón,
cominos,
pimienta
y
una col o coliflor (al gusto, las dos se cocinan igual).
Elaboración:
Se va limpiando y troceando la coliflo
Ingredientes:
3 kg de espinacas,
un diente de ajo,
12 almendras,
una molla de pan,
cebolla,
½ cucharada de pimentón,
cominos
y
pimienta.
Elaboración:
Se cuecen las espinacas (para los novatos, sabed que hay que limpiarlas muy bi
Cazuela De Espinacas
Ingredientes:
3 kg de espinacas,
un diente de ajo,
12 almendras,
una molla de pan,
cebolla,
½ cucharada de pimentón,
cominos
y
pimienta.
Elaboración:
Se cuecen las espinacas (para los novatos, sabed que hay que limpiarlas muy bi
Ingredientes:
1 kg de patatas,
1/2 kg de fideos,
aceite,
2 dientes de ajo,
cebolla,
tomate,
especias,
pimiento seco
y
algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de p
Cazuela De Fideos
Ingredientes:
1 kg de patatas,
1/2 kg de fideos,
aceite,
2 dientes de ajo,
cebolla,
tomate,
especias,
pimiento seco
y
algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de p
Ingredientes:
2 kg de patatas,
aceite,
2 dientes de ajo,
cebolla,
tomate,
especias,
pimiento seco
y
algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del d
Cazuela De Patatas
Ingredientes:
2 kg de patatas,
aceite,
2 dientes de ajo,
cebolla,
tomate,
especias,
pimiento seco
y
algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del d
Ingredientes:
½ kilo de garbanzos,
½ kilo de judías verdes,
½ kilo de patatas,
¼ de kilo de pantorrilla de ternera,
un hueso de rodilla,
¼ kilo de tocino hecho y
una morcilla o dos.
Sal.
Elaboración:
En la olla
Cocido De Judias Verdes
Ingredientes:
½ kilo de garbanzos,
½ kilo de judías verdes,
½ kilo de patatas,
¼ de kilo de pantorrilla de ternera,
un hueso de rodilla,
¼ kilo de tocino hecho y
una morcilla o dos.
Sal.
Elaboración:
En la olla
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Se necesita:
pringue fresca de cerdo,
¼ de carne,
¼ de costillas,
¼ de tocino,
2 morcillas,
300 gr de garbanzos,
300 gr de judías blancas,
200 gr de arroz y
un buen cardo blanco.
Elaboración:
La noche antes se ponen en
Cocido De Cardos
Se necesita:
pringue fresca de cerdo,
¼ de carne,
¼ de costillas,
¼ de tocino,
2 morcillas,
300 gr de garbanzos,
300 gr de judías blancas,
200 gr de arroz y
un buen cardo blanco.
Elaboración:
La noche antes se ponen en
Ingredientes:
200 gr. de garbanzos,
200 gr. de judías blancas,
½ kilo de habas secas,
200 gr. de arroz,
medio kilo de patatas
y
pringue, mucha pringue. Es enero y hace mucho frio. Todo de cerdo: ¼ de carne, ¼ de costillas, ¼
Olla De San Antón
Ingredientes:
200 gr. de garbanzos,
200 gr. de judías blancas,
½ kilo de habas secas,
200 gr. de arroz,
medio kilo de patatas
y
pringue, mucha pringue. Es enero y hace mucho frio. Todo de cerdo: ¼ de carne, ¼ de costillas, ¼
Encuentro hoy en día poca gente que sepa que los hinojos se comen y están muy buenos. Les parece que esta planta silvestre de la familia del anís, debe estropear cualquier guiso ¡craso error! Y paso a explicarlo.
Como todo cocido de invierno:
Cocido De Hinojos
Encuentro hoy en día poca gente que sepa que los hinojos se comen y están muy buenos. Les parece que esta planta silvestre de la familia del anís, debe estropear cualquier guiso ¡craso error! Y paso a explicarlo.
Como todo cocido de invierno:
Ingredientes:
¼ de tocino hecho, es decir, curado en sal, pero que no esté rancio,
un codillo de jamón
un poco de corteza
carne espaldilla del borrego,
¼ kilo de garbanzos,
½ kilo de habas verdes
y
una lechuga.
Elaboración:
Cocido De Habas Verdes Y Lechuga
Ingredientes:
¼ de tocino hecho, es decir, curado en sal, pero que no esté rancio,
un codillo de jamón
un poco de corteza
carne espaldilla del borrego,
¼ kilo de garbanzos,
½ kilo de habas verdes
y
una lechuga.
Elaboración:
Ingredientes:
½ kilo de garbanzos,
un kilo de patatas,
¼ de pantorrilla de ternera,
hueso de rodilla,
¼ de tocino hecho,
un codillo de jamón
y
algo de corteza.
Elaboración:
Con todo esto se opera como en los demás cocid
Cocido En Blanco
Ingredientes:
½ kilo de garbanzos,
un kilo de patatas,
¼ de pantorrilla de ternera,
hueso de rodilla,
¼ de tocino hecho,
un codillo de jamón
y
algo de corteza.
Elaboración:
Con todo esto se opera como en los demás cocid
Ingredientes por persona:
1 pera o manzana,
1 plátano maduro,
4 galletas,
el zumo de una naranja,
medio aguacate,
1 cucharada de leche condensada.
Elaboración:
Se pica la fruta y se pone el vaso de la batidora.
Se desmenuzan las galle
Batido De Frutas
Ingredientes por persona:
1 pera o manzana,
1 plátano maduro,
4 galletas,
el zumo de una naranja,
medio aguacate,
1 cucharada de leche condensada.
Elaboración:
Se pica la fruta y se pone el vaso de la batidora.
Se desmenuzan las galle
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Es el típico bizcocho de soletilla que por ser un bizcocho de espuma puede y debe entrar en la tipología de los bizcochos ligeros. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. So
Bizcocho De Espuma Con Baño De Chocolate
Es el típico bizcocho de soletilla que por ser un bizcocho de espuma puede y debe entrar en la tipología de los bizcochos ligeros. En pastelería se considera una elaboración básica ya que a partir de este bizcocho podemos obtener multitud de recetas. So
