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Recetas de cocina de toni-sanchez-mi-cocina

Rodajas De Pescada En Salsa De Vino Barbadillo  Con Almejas De Malaga Y Langostinos

Rodajas De Pescada En Salsa De Vino Barbadillo Con Almejas De Malaga Y Langostinos

Bien porque el tiempo no ha acompañado, la mar no ha estado en las condiciones necesarias para ello o quizás circunstancias personales han motivado que aún éste año no hubiese buceado, hasta que éste último parecía el Domingo perfecto para hacerlo....

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Arroz Con Carrillada De Cerdo Iberico

Arroz Con Carrillada De Cerdo Iberico

El cerdo (y el jabalí, su antecesor), éste mamífero omnívoro fue uno de los primeros animales domesticados por el ser humano. Una vez que el hombre se hizo sedentario, se dedicó a la a ...

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Helado Frito

Helado Frito

En China ya elaboraban helados dos mil años antes de nuestra era, en un principio más bien era un refresco, una mezcla de zumo de frutas, miel con nieve. Desde el lejano oriente, Marco Polo introdujo la técnica en Europa a raíz de sus viajes. ...

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Gazpacho Cremoso De Melon Con Jamon

Gazpacho Cremoso De Melon Con Jamon

¿Quién no recuerda aquellos “puestos” de melones y sandías, donde cientos de ellos se vendían apilados unos sobre otros formando enormes montañas, a pie de las carreteras, incluso en cualquier esquina de las calles de nuestras ci...

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Boquerones De La Bahia De Malaga Fritos, Rellenos De Espinacas Y Jamon Serrano

Boquerones De La Bahia De Malaga Fritos, Rellenos De Espinacas Y Jamon Serrano

Cuando tengo que comprar pescado suelo ir muy temprano, a primerísima hora de la mañana bien al mercado de Huelin o como en la mayoría de los casos al mercado central malagueño, el popular y precioso mercado de Atarazanas. Esto suelo hacerlo unas...

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Porra Antequerana Con Mango, Langostinos, Calamaritos Y Jamon Serrano

Porra Antequerana Con Mango, Langostinos, Calamaritos Y Jamon Serrano

La rencarnación es la creencia consistente en que una esencia individual de las personas (se llame mente, alma, conciencia o energía) adopta un cuerpo material no solo una vez sino varias. La creencia de la existencia de un alma o espíritu que viaj...

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Bocadillo Malagueño: De Boquerones En Vinagre O Al Natural

Bocadillo Malagueño: De Boquerones En Vinagre O Al Natural

La palabra pan tiene su origen en el latín, proviene de ‘pannus’ que significa masa blanca. Alimento básico de la humanidad desde la época prehistórica cuya elaboración no llevaba levadura y la “harina” consistía en granos...

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Ropa Vieja

Ropa Vieja

Faltaban unos minutos para las ocho menos cuarto de la tarde, habíamos quedado mi marido y yo con nuestros dos amigos, Agustin y Juan, en la misma puerta del Salón de Actos para asistir a la charla-coloquio de Martin Berasategui, en la Alameda Pr...

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Lomos De Dorada A La Plancha Con Cebolla, Ajitos Y Perejil

Lomos De Dorada A La Plancha Con Cebolla, Ajitos Y Perejil

Nada con fuerza intentando que no la arrastren hasta la orilla, se defiende, ha nacido para estar en la mar, para recorrer sus bancos de arena y disfrutar rebuscando su comida entre los roqueos, ha mordido algo metálico que le duele, no entiende d...

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Ajoblanco Malagueño De Habas Secas Y Almendras

Ajoblanco Malagueño De Habas Secas Y Almendras

¿Quién me iba a decir que terminaría casi estudiando a Virgilio tantísimos años después de terminar el Bachillerato? ¡¡ Y no precisamente por su mayor obra, su mayor poema: La Eneida !! Que por cierto dedicó los últimos once años de ...

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Caracola De Mar Cocida

Caracola De Mar Cocida

Yo soy un amateur del mar. Desde hace años colecciono conocimientos que no me sirven de mucho porque navego sobre la tierra., Pablo Neruda. No era cualquier playa, era “mi” playa, la del Palo, a principios de los años 60, entre el tr...

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Albondigas En Salsa De Cebolla Con Almendras Y Vino Dulce Moscatel Malagueño

Albondigas En Salsa De Cebolla Con Almendras Y Vino Dulce Moscatel Malagueño

Sin lugar a dudas una de las recetas más visitadas en “Mi cocina” virtual es las albóndigas de ternera en salsa de almendras (pueden ver como las hago AQUI ), ésta salsa tan malagueña y que es todo un éxito en mi cocina real cada vez q...

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Ensalada Cateta

Ensalada Cateta

El Diccionario de la Real Academia Española define la voz "jarquía" (xarquía en el castellano antiguo) como "distrito o territorio sito al este de una gran ciudad y dependiente de ella", y dice que procede del árabe šarqíyya, que significa "parte o...

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Un Poco Sobre Mi Y Bizcochito Malagueño De Pasas Al Vino Moscatel Y Piñones

Un Poco Sobre Mi Y Bizcochito Malagueño De Pasas Al Vino Moscatel Y Piñones

Antonia, tan corriente nombre deriva del gentilicio romano “Antonius” cuyo significado, en latín, es “Aquella que es digno de alabanza” o “Aquella que es inestimable”. En cambio, en griego, significa flor. Mi ...

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Cazuela De Pollo Con Chicharos Y Champiñones

Cazuela De Pollo Con Chicharos Y Champiñones

Nuestra dieta mediterránea está repleta de recetas elaboradas con tomates: el gazpacho, la porra antequerana, el zoque, el pan “tumaca” catalán, el pisto, la moraga, los sofritos para los arroces o para cualquiera de las sopas malagueña...

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Gazpacho De Cerezas Con Ajonjoli

Gazpacho De Cerezas Con Ajonjoli

¿Gazpacho, salmorejo, zoque, porra…? ¡¡ Menudo dilema tengo con la receta de hoy !! Sí tengo relativamente claro, que tan exquisitos platos ya se consumía en nuestras tierras cuando aún pertenecíamos a la antigua Roma, lla...

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Ensaladilla Malagueña De Papas Y Bacalao Con Naranjas Y Aceitunas "partías"

Ensaladilla Malagueña De Papas Y Bacalao Con Naranjas Y Aceitunas "partías"

Me gusta escribir, compartir mis pensamientos, me he dado cuenta con el paso de los años que mis recetas no serían las mismas, sin una historia, sin un por qué, un para quién o para qué y contar que cada plato tiene un sentimiento, que cada receta ...

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Tortellinis "alejandro"

Tortellinis "alejandro"

Una buena amiga, también una gran cocinera y bloguera, me preguntó ayer: ¿Oye, tu que te llevarías para la playa?...mi primera reacción fue decirle: mi equipo de buceo, por lo menos las gafas, el tubo y las aletas; ella se refería a qué comida...

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Emblanco De Jureles

Emblanco De Jureles

Dicen que no es malagueña la noche sin el olor a la mar, ni malagueña puede ser sin la fragancia de las biznagas. Va apretando “la caló”, ya empezamos a sentir el “terrá” los malagueños, ya notamos los días pegajosos qu...

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Jurel Asado Al Estilo Marengo (2ª Receta)

Jurel Asado Al Estilo Marengo (2ª Receta)

En Málaga no hay “chiringuitos” en las playas, donde se pueden degustar los ricos frutos de la mar, casi en la misma orilla, en el rebalaje, lo que pueden encontrar en Málaga son “merenderos”. Les explico un poco la difer...

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Galletas De Manzana Y Avellanas

Galletas De Manzana Y Avellanas

Siempre he querido, mejor dicho he procurado transmitir y compartir mis aficiones con mis hijos, el mar, viajar, el deporte, las artes (cine, música, pintura, arqueología….), la lectura, en definitiva la cultura en líneas generales, donde inclu...

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Salmon Y Langostinos Marinados A La Plancha Con Jengibre Y Cebolleta

Salmon Y Langostinos Marinados A La Plancha Con Jengibre Y Cebolleta

Quienes visitan y siguen éste blog podrán comprobar que mi debilidad es la cocina malagueña, por esos platos que sin darme cuenta me traslada a mis raíces, revivir momentos a través de los olores y sabores esos momentos que no volverán, un viaje en e...

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Manolitas Fritas

Manolitas Fritas

Siempre me atrajo la mar. En mi niñez la viví tan cerca que el olor a salitre creo que lo llevo impregnado en mi piel; llevo con orgullo mis raíces marengas, quizás por ello mi enorme atracción por el mar, por el buceo, por los barcos, por la pesca ...

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Wonton Rellenos De Lomo De Cerdo Al Horno

Wonton Rellenos De Lomo De Cerdo Al Horno

Aunque en el encabezado del blog indico: Mi cocina, ante todo una cocina muy malagueña, vuelvo a ofrecer una vez más receta oriental, concretamente basada en la cocina china ¿Tendré que cambiar el enunciado del blog? ¿Qué opinan?. Y es q...

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Pinchitos Morunos (pinchitos De Pollo Ras Al Honout) Y  Arroz Basmati Salteadado Con Ciruelas Pasas Y Cilantro

Pinchitos Morunos (pinchitos De Pollo Ras Al Honout) Y Arroz Basmati Salteadado Con Ciruelas Pasas Y Cilantro

En esos días en los que pega el poniente, esos vientos que deja el cielo malagueño totalmente despejado aportando una visibilidad extraordinaria, con una luminosidad y una claridad especial, los malagueños podemos divisar desde muchos puntos de la co...

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