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Recetas de cocina de roberto

Postre De Bavaroise De Caramelo, Naranja Y Grand Marnier Con Cremoso De Chocolate Y Romero

Postre De Bavaroise De Caramelo, Naranja Y Grand Marnier Con Cremoso De Chocolate Y Romero

Volvemos con más postres del programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, la idea para montar este postre es del concursante Yann Menguy, aunque no lo hizo en el programa, este postre...

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Sablée De Limón, Merengue Y Crema De Lima

Sablée De Limón, Merengue Y Crema De Lima

Como ya os había comentado en mi última entrada, me he propuesto intentar hacer los postres que aparecen en el programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, este lo hizo “Audrey Gellet”, es un postre sencillo pero muy l...

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Pan Integral Con Kiwi Y Nueces

Pan Integral Con Kiwi Y Nueces

Hacía ya tiempo que no me ponía a hacer pan y tenía ganas de hacer uno antes de que empiece a apretar el calor, porque una vez empiece ya no apetecerá mucho encender el horno. El otro día encontré...

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Mini Financiers De Albaricoque Y Almendras

Mini Financiers De Albaricoque Y Almendras

Los financiers son una versión francesa de las magdalenas, pero con la diferencia que llevan mantequilla avellana en su elaboración, que no es más que calentar la mantequilla al fuego hasta que adquiere un tono tostado y empieza a desprender un olor...

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Tarta De Yogur, Cerezas Y Chocolate Blanco

Tarta De Yogur, Cerezas Y Chocolate Blanco

Ya llevaba días con ganas de hacer una tarta y el cerezo que hay en el huerto de mis padres ha empezado a dar sus frutos, así que había que celebrarlo con una tarta! La he hecho pequeñita, en un...

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Sablée De Cacao Y Pimienta De Jamaica Con Ganache De Frambuesas

Sablée De Cacao Y Pimienta De Jamaica Con Ganache De Frambuesas

Como ya os habréis dado cuenta me gusta mucho experimentar y probar cosas nuevas, la última vez que hice una masa sablée me dio por añadirle pimienta de Sichuan para ver como quedaba y me encanto, así q...

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Quiche De Queso De Cabra, Mermelada De Berenjena, Higos Al Oporto Y Cerezas

Quiche De Queso De Cabra, Mermelada De Berenjena, Higos Al Oporto Y Cerezas

Hoy me apetecía hacer algo de pastelería salada, pero con toques dulces, así que se me ha ocurrido empezar con una masa neutra, que no es ni dulce ni salada, a esta masa le he añadido semillas de lino par...

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Mousse De Gorgonzola Con Interior De Pera Y Base De Pan De Especias

Mousse De Gorgonzola Con Interior De Pera Y Base De Pan De Especias

Seguimos con más pastelería salada, en esta ocasión he preparado unos pequeños pastelitos que a primera vista parece que vayan a ser dulces pero en cuanto le pegas un bocado te das cuenta que no son par...

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Postre De Cerezas, Mascarpone Y María Luisa

Postre De Cerezas, Mascarpone Y María Luisa

Aprovechando que estamos en plena temporada de cerezas y que yo tengo muchas en casa gracias al árbol que hay en el huerto de mis padres he querido hacer un pequeño homenaje a esta maravillosa fruta en ...

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Baba Con Pasas, Moscatel Y Manzana

Baba Con Pasas, Moscatel Y Manzana

El Baba es un postre muy tradicional en Francia y también en Italia concretamente en la ciudad de Nápoles, aunque los orígenes de este postre parece ser que provienen de Polonia y Rusia. El Baba e...

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Crema De Mandarina Y Anís Con Ganache Montada De Chocolate Blanco Y Wasabi

Crema De Mandarina Y Anís Con Ganache Montada De Chocolate Blanco Y Wasabi

Hoy os traigo la receta del postre con el que llegue a la final del 7º Concurso Mejor Especialidad Pastelera Anís del Mono, que se celebró el pasado día 1 en las instalaciones de la EPGB. No gane el concurso, pero me lo pase muy bien y fue tod...

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Brioche De Zanahoria Y Naranja Con Ganache De Chocolate Blanco, Ginebra Y María Luisa

Brioche De Zanahoria Y Naranja Con Ganache De Chocolate Blanco, Ginebra Y María Luisa

Hoy os traigo otra de mis famosas adaptaciones de las recetas del programa francés “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, este postre es de la primera temporada ya que todavía me quedan algunos de esa temporada por probar, después em...

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Postre De Caramelo, Merengue Y Crema De Mango

Postre De Caramelo, Merengue Y Crema De Mango

Volvemos con más postres del programa francés “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, en esta ocasión he elegido uno de la segunda temporada que me llamo mucho la atención por la forma en que estaba montado, el postre lo hizo Ophélie y ...

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Tarta De Piña, Coco Y Chocolate Blanco

Tarta De Piña, Coco Y Chocolate Blanco

El otro día me compre unos aros para hacer tartas con una forma muy curiosa y ya tenía ganas de estrenarlos, pero antes tenía que pensar de que la iba a hacer y me vino a la cabeza el famoso coctel de piña colada y después me acorde de su versió...

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Mousse De Brie, Mermelada De Tomate Y Sablée De Orégano Y Amapola

Mousse De Brie, Mermelada De Tomate Y Sablée De Orégano Y Amapola

Es tiempo de tomates! Y yo tengo la casa llena de tomates del huerto de mis padres, ya llevo unos cuantos días haciendo mermeladas y conservas para intentar darles salida. El otro día mientras estaba haciendo una de esas mermeladas se me ocu...

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Cake De Chocolate Blanco Y Moras Con Ganache De Yogur

Cake De Chocolate Blanco Y Moras Con Ganache De Yogur

Tengo la suerte de vivir en un lugar donde tengo la montaña casi delante de casa y por estas fechas me gusta salir con la bici a hacer rutas (cortitas) y llevo días pasando por un lugar al que he bautizado como el “camino de las moras...

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Cake De Zanahoria Y Coco Con Ganache De Cardamomo

Cake De Zanahoria Y Coco Con Ganache De Cardamomo

Con esto de que se acerca el verano, en casa están todos con la dieta y me piden que no haga tantos postres porque no se pueden tomar la dieta en serio, pero claro yo no puedo pasar más de dos días sin ...

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Postre De Aguacate, Mango Y Tomillo Limón

Postre De Aguacate, Mango Y Tomillo Limón

Parecía que el verano no terminaba de arrancar, por lo menos por aquí hasta ahora ha estado haciendo una temperatura muy agradable, pero ahora de golpe ha empezado a hacer mucho calor y sobretodo mucha humedad, así que he pensado en combatir este ca...

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Ganache De Chocolate Blanco Y Zanahoria Con Merengue De Coco Y Sablée De Pimienta Nkanifi

Ganache De Chocolate Blanco Y Zanahoria Con Merengue De Coco Y Sablée De Pimienta Nkanifi

Seguro que más de uno estaréis pensando “ …pimienta nka...no sé qué?”...si, la verdad es que cuesta hasta de pronunciar jeje…la pimienta Nkanifi es un tipo de pimienta que proviene de África y se utiliza mucho en la cocina ...

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Tarta De Higos Y Frangipane Con Ganache De Regaliz Y Whisky Escocés De 18 Años

Tarta De Higos Y Frangipane Con Ganache De Regaliz Y Whisky Escocés De 18 Años

Llevo todo el verano esperando a que la higuera que hay en el huerto de mis padres empezara a dar sus frutos, pero los higos van madurando cada uno a su bola y nunca consigo más de 5 o 6 higos bien maduros y si me espero mucho se los acaban comi...

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Tipos De Boquillas Y Cómo Usarlas

Tipos De Boquillas Y Cómo Usarlas

Llevo una semana bastante atareada porque se me han juntado el cumple de mi madre y el de mi abuela, el de mi abuela es tres días después que el de mi madre y normalmente no suelo hacerle una tarta a mi abuela porque vive a más de 900 km de aquí, pe...

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Helado De Yuzu, Chocolate Blanco, Sésamo Y Lima

Helado De Yuzu, Chocolate Blanco, Sésamo Y Lima

Después de haber hecho la tarta de yuzu, no podía resistirme a hacer el helado pero esta vez lo he combinado con sésamo, lima y chocolate blanco. Lo que he hecho ha sido preparar el helado de yuzu, llenar los moldes y cuando estaba bien co...

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Tarta De Mousse De Chocolate, Crema De Limón Y Toffee Gelificado De Regaliz

Tarta De Mousse De Chocolate, Crema De Limón Y Toffee Gelificado De Regaliz

Primero de todo quiero desearos un feliz 2014 y enseñaros la que fue mi tarta de fin de año para despedir el 2013. Para hacer esta tarta me inspiré en una creación del repostero Carles Mampel, me encanta todo su trabajo y viendo una de sus últim...

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Tarta De Mascarpone, Fresa Y Chocolate

Tarta De Mascarpone, Fresa Y Chocolate

Hacía tiempo que no preparaba una tarta y ya tenía ganas, pero como no tenía ningún cumpleaños a la vista había que buscar una excusa para preparar una, así que elabore esta tarta para celebrar que estamos en temporada de fresas. La tarta está co...

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Mousse De Fresas, Cremoso De Chocolate Blanco Y Yogur Y Magdalena De Wasabi

Mousse De Fresas, Cremoso De Chocolate Blanco Y Yogur Y Magdalena De Wasabi

Cada vez cuesta más encontrar fresas, pero afortunadamente yo me acorde de congelar unas cuantas cuando estábamos en plena temporada de fresas y se podían encontrar a buen precio. Ya ni me acordaba que las tenía, pero el otro día al rebuscar por el ...

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Como Hacer Azúcar Invertido

Como Hacer Azúcar Invertido

Hoy me gustaría explicaros como hacer azúcar invertido en casa, ya que es muy sencillo y nos servirá para multitud de recetas. Tan solo necesitamos azúcar, agua, zumo de limón y bicarbonato. Pero antes me gustaría explicaros un poco que es el azú...

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Tarta De Chocolate Blanco, Yogur Y Mango

Tarta De Chocolate Blanco, Yogur Y Mango

Ya llevaba unos días con ganas de hacer una tarta y viendo el calorcito que está empezando a hacer he decidido hacerla con sabores tropicales y mucho chocolate blanco. A pesar de llevar una gran cantidad de chocolate blanco, esta tarta no es para nad...

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Mousse De Naranja Y Jengibre Con Interior De Turrón De Jijona Y Sablée De Anís

Mousse De Naranja Y Jengibre Con Interior De Turrón De Jijona Y Sablée De Anís

Llevo tiempo queriendo hacer este postre, pero en verano resulta difícil encontrar turrón, aun así yo lo sigo buscando y el otro día por fin lo encontré! No sé si será porque acaba de empezar el otoño o porque simplemente se los quieren quitar d...

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Helado De Caramelo De Mantequilla Salada Con Speculoos

Helado De Caramelo De Mantequilla Salada Con Speculoos

Me parece que este es el primer helado que subo este año al blog y he esperado a que se acabe el verano para hacerlo jeje…lo cierto es que por aquí todavía no ha cambiado mucho el tiempo, desde el mes de agosto apenas ha bajado un par de ...

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