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Recetas de cocina de roberto

Salmón Marinado, Caviar De Remolacha Y Tierra De Malta

Salmón Marinado, Caviar De Remolacha Y Tierra De Malta

En esta ocasión me ha dado por hacer un plato diferente a lo que habitualmente soléis ver en este blog y es que aunque la pastelería es mi gran pasión, me gusta la gastronomía en general. Estos días he estado fijándome en como montan los platos los ...

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Pa De Pagès

Pa De Pagès

Hoy quiero compartir con vosotros un pan tradicional de aquí, en Cataluña, se trata del “Pa de Pagès” que traducido sería algo así como pan de campesino, aunque no sería una traducción del todo correcta ya que un “pagès” es m...

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Mini Financiers De Avellanas Con Ganache De Chocolate Y Yuzu

Mini Financiers De Avellanas Con Ganache De Chocolate Y Yuzu

Como ya sabréis los financiers son las magdalenas francesas hechas con mantequilla tostada y a mí me encantan! Suelo prepararlas en un formato muy pequeño para servirlas como petit fours, hace tiempo ya hice los Mini Financiers de Albaricoque ...

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Pan Integral Con Albaricoque Y Granos De Trigo

Pan Integral Con Albaricoque Y Granos De Trigo

Me encanta el pan integral y lo suelo preparar muy a menudo, en esta ocasión he elaborado un pan al que le he añadido varias cosas para potenciar ese fantástico sabor que tiene el pan integral, para empezar lo he hecho con masa madre integral, que s...

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Bombones De Chocolate Blanco Y Roquefort Con Interior De Caqui

Bombones De Chocolate Blanco Y Roquefort Con Interior De Caqui

La combinación de chocolate blanco y roquefort es algo que no había probado nunca y cuando lo vi me entraron ganas de probarlo, la idea de hacer unos bombones combinando estos dos ingredientes es de Philippe Vancayseele, un chef repostero al que adm...

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Sablée De Peras Caramelizadas Con Ganache De Chocolate Blanco Y Roquefort

Sablée De Peras Caramelizadas Con Ganache De Chocolate Blanco Y Roquefort

Estos últimos días he estado experimentando con la ganache que utilice para elaborar los Bombones de Chocolate Blanco y Roquefort con interior de Caqui, ya que en mi casa no parecían muy entusiasmad...

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Tarta De Manzana Y Caramelo

Tarta De Manzana Y Caramelo

La manzana y el caramelo es una mezcla clásica que combina la acidez de la manzana con el sabor dulce del caramelo y es una combinación que siempre me ha gustado. Inspirándome en esta clásica mezcla ...

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Pan De Pasta De Sésamo Y Jengibre Confitado

Pan De Pasta De Sésamo Y Jengibre Confitado

Para hacer este pan he tomado como referencia el pan de pasta de nueces de Dan Lepard que hice hace tiempo, lo que me encanta de este pan es que se hace una especie de pasta con nueces, miel y mantequilla...

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Como Hacer Una Tabla De Quesos

Como Hacer Una Tabla De Quesos

Soy un gran amante del queso y me gustan todo tipo de quesos, a día de hoy todavía no he encontrado un queso que no me guste y ya he probado unos cuantos! Me pueden gustar más unos que otros, pero no m...

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Mini Quiches De Queso Semicurado De Búfala

Mini Quiches De Queso Semicurado De Búfala

Hoy os propongo unas deliciosas mini quiches que he elaborado con el queso Montbrú Semicurado de Búfala del que os hable en la tabla de quesos que hice hace poco. Para hacer estas mini quiches he elabor...

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Diamantes De Mascarpone Con Interior De Frutos Rojos Y Toffee Gelificado De Cardamomo

Diamantes De Mascarpone Con Interior De Frutos Rojos Y Toffee Gelificado De Cardamomo

La propuesta de hoy son unos glamurosos diamantes de mascarpone que he elaborado con un molde que compre hace poco y que me entusiasmo nada más verlo, esta forma de diamante les da un aire muy elega...

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Barritas De Choco Krispies Con Limón Confitado Y Pimienta De Sichuan

Barritas De Choco Krispies Con Limón Confitado Y Pimienta De Sichuan

Hoy os propongo algo facilito, unos petit fours que sin duda no dejaran a nadie indiferente. Se trata de unas barritas de Choco krispies a las que les he añadido trocitos de limón confitado y pimien...

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Pan Integral Con Arándanos, Piñones Y Germen De Trigo

Pan Integral Con Arándanos, Piñones Y Germen De Trigo

Siempre estoy probando de añadirle nuevos ingredientes al pan para darles un toque diferente y en esta ocasión le ha llegado el turno al germen de trigo. El germen de trigo es el embrión del gra...

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Tarta De Queso Con Higos Y Mousse De Moscatel

Tarta De Queso Con Higos Y Mousse De Moscatel

Con esta tarta he querido rendir un pequeño homenaje a las famosas tartas de queso horneadas tipo cheesecake con las que yo y supongo que muchos de vosotros nos hemos adentrado en el fascinante mundo de...

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Mini Cakes De Pera Y Cardamomo

Mini Cakes De Pera Y Cardamomo

Hacía ya tiempo que no hacia un cake y tenía muchas peras en casa que había que empezar a gastar, así que he elaborado estos mini cakes de peras con un toque de cardamomo, que es una de las especias que más me gustan y se lleva muy bien con las pera...

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Cilindros De Mousse De Chocolate Y Fresa Con Crujiente De Oreos Y Pistachos

Cilindros De Mousse De Chocolate Y Fresa Con Crujiente De Oreos Y Pistachos

Este año todavía no había hecho nada con fresas, así que aprovechando que estamos en temporada de fresas me fui a la frutería a comprar unas cuantas y una vez allí me encontré con algo que no había ...

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Tableta De Chocolate Negro Con Nueces Y Toffee De Pimienta De Jamaica

Tableta De Chocolate Negro Con Nueces Y Toffee De Pimienta De Jamaica

Tengo que admitirlo, soy un adicto al chocolate, sobre todo al negro y me encanta pillar una tableta por banda y ponerme ciego de chocolate, je ,je,….además diversos estudios han demostrado que ...

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Brioche De Chocolate Y Fresas

Brioche De Chocolate Y Fresas

El brioche forma parte de la cocina tradicional francesa y se originó en Normadie durante el siglo XVI. En esa época solo se elaboraban para ocasiones especiales y festejos pero afortunadamente hoy ...

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Tarta De Mousse De Café Y Anís Estrellado Con Interior De Chocolate Blanco Y Amaretto

Tarta De Mousse De Café Y Anís Estrellado Con Interior De Chocolate Blanco Y Amaretto

La combinación de café y chocolate en un postre es algo que siempre me ha encantado, pero si a esto además le añades Amaretto ya es la bomba! Así que había que hacer una tarta con estos sabores, la tarta está compuesta por una mousse de café y...

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Barritas Energéticas De Choco Krispies Con Piña Y Pistachos

Barritas Energéticas De Choco Krispies Con Piña Y Pistachos

Si nos fijamos en los ingredientes de la mayoría de barritas energéticas que hay en el mercado, podemos observar que añaden muchos conservantes y grasas vegetales que no son en absoluto necesarios, además como se suelen elaborar en grandes f...

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Pastelitos De Chocolate, Mantequilla De Cacahuete Y Cerezas

Pastelitos De Chocolate, Mantequilla De Cacahuete Y Cerezas

Adoro la mantequilla de cacahuete y eso que la primera vez que la probé pensé… ¡que empalagoso que esta esto!…pero ahora me encanta, me he vuelto un adicto a esta deliciosa crema. Per...

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Mini Cakes De Queso Rellenos De Fresa Y Ganache Montada De Vainilla

Mini Cakes De Queso Rellenos De Fresa Y Ganache Montada De Vainilla

Como ya habréis podido comprobar me encanta experimentar en mi cocina para intentar crear nuevas y originales recetas, en esta ocasión la idea que tenía en mente era la de tunear unos mini cakes, para...

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Tarta De Fresas, Chocolate Blanco Y Frangipane De Avellanas

Tarta De Fresas, Chocolate Blanco Y Frangipane De Avellanas

Este año estoy viendo unas fresas hermosas vaya donde vaya y no me puedo resistir a comprarlas porque me encantan! Y claro con tanta fresa en casa había que hacer algo y que mejor que una tarta donde las fre...

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Whoopies De Arándanos Con Ganache De Pistacho Y Wasabi

Whoopies De Arándanos Con Ganache De Pistacho Y Wasabi

Seguramente muchos de vosotros habréis elaborado alguna vez los famosos whoopies, pero no como lo hace Sébastien Bauer, un conocido chef pastelero que tiene ...

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Mousse De Vainilla Y Té Pu-erh, Interior Cremoso De Chocolate Y Magdalena De Limón

Mousse De Vainilla Y Té Pu-erh, Interior Cremoso De Chocolate Y Magdalena De Limón

Soy un adicto a todo lo que lleva cafeína, sobre todo al café y a la coca cola pero como todo en esta vida los excesos no son buenos, así que hace un tiempo empecé a aficionarme al mundo del té para ver si lograba bajar un poco el consumo de caf...

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Crema De Limón, Ganache Montada De Chocolate, Streussel Y Toffee De Pimienta De Jamaica

Crema De Limón, Ganache Montada De Chocolate, Streussel Y Toffee De Pimienta De Jamaica

La idea para hacer este postre me vino viendo el programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, es un programa francés de pastelería en el que p...

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Sablée, Merengue, Mango Y Crema Montada De Chocolate Blanco Y Pistacho

Sablée, Merengue, Mango Y Crema Montada De Chocolate Blanco Y Pistacho

Seguimos con más postres del programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, este también lo hizo “Audrey Gellet”, aunque diferente a como yo lo he hecho, creo que ella lo hi...

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Postre Exótico Con Frutas Tropicales

Postre Exótico Con Frutas Tropicales

Este postre empezó con una idea que vi en el programa “Qui sera le prochain grand pâtissier?”, pero al final se me ilumino la bombilla y lo cambie todo, incluso añadí más cosas, lo único que queda del postre original son las pla...

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Postre De Cake De Chocolate Y Frambuesa Con Ganache Montada De Tomillo Limón

Postre De Cake De Chocolate Y Frambuesa Con Ganache Montada De Tomillo Limón

Este postre empezó como una manera de aprovechar las placas de chocolate onduladas que había hecho para el último postre y que al final no llegue a utilizar porque decidí cambiarlo todo. Así que me puse...

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