Igual que el año pasado, éste también estoy haciendo un curso con nuestra querida Patricia (Cocina de nuestro tiempo). Os voy a ir mostrando alguna de las delicias que aprendo con ella, como esta ensalada tan original y con una mezcla de sabores impre
Ensalada De Peras Caramelizadas Y Nueces Especiadas
Igual que el año pasado, éste también estoy haciendo un curso con nuestra querida Patricia (Cocina de nuestro tiempo). Os voy a ir mostrando alguna de las delicias que aprendo con ella, como esta ensalada tan original y con una mezcla de sabores impre
- Salpimentar un conejo troceado y dorar en una cacerola con aceite y 4 dientes de ajo aplastados con piel, moviéndolo hasta que se dore bien por todos lados, durante unos 15´. Retirar los ajos y añadir a la cacerola un vaso de caldo de carne o
Conejo Con Picada
- Salpimentar un conejo troceado y dorar en una cacerola con aceite y 4 dientes de ajo aplastados con piel, moviéndolo hasta que se dore bien por todos lados, durante unos 15´. Retirar los ajos y añadir a la cacerola un vaso de caldo de carne o
Un plato muy gaditano, receta de mi tía Pepita, también llamado "bienmesabe".
- Majar en el mortero una pizca de sal, 2 dientes de ajo, 1 cuch. de pimentón dulce, 1 cuch. de orégano y 1 cuch. de cominos. Volcar sobre 1/2 kg. de cazón cortado en taja
Cazón En Adobo (cádiz)
Un plato muy gaditano, receta de mi tía Pepita, también llamado "bienmesabe".
- Majar en el mortero una pizca de sal, 2 dientes de ajo, 1 cuch. de pimentón dulce, 1 cuch. de orégano y 1 cuch. de cominos. Volcar sobre 1/2 kg. de cazón cortado en taja
Aunque este plato es iliturgitano, nacido en Andújar, Jaén, en 1941, con los años se ha hecho típico de Córdoba, sólo relleno con jamón serrano, a pesar de que hay variantes en las que se les pone queso, jamón york, beicon, pimientos de piquillo... El
Flamenquines (córdoba)
Aunque este plato es iliturgitano, nacido en Andújar, Jaén, en 1941, con los años se ha hecho típico de Córdoba, sólo relleno con jamón serrano, a pesar de que hay variantes en las que se les pone queso, jamón york, beicon, pimientos de piquillo... El
Versión rápida de las famosas enchiladas mexicanas.
- Poner dos medias pechugas de pollo enteras en la cubeta de la olla, con agua que las cubra, sal y un chorrito de aceite. Poner la tapa, válvula cerrada, menú turbo, presión alta, 130º, 15´. D
Enchilada De Pollo Exprés (olla Gm) (méxico)
Versión rápida de las famosas enchiladas mexicanas.
- Poner dos medias pechugas de pollo enteras en la cubeta de la olla, con agua que las cubra, sal y un chorrito de aceite. Poner la tapa, válvula cerrada, menú turbo, presión alta, 130º, 15´. D
- En menú sofreír, a 130º, pochar con un chorro de aceite 2 dientes de ajo laminados. Añadir 5 vasitos medidores de tomate triturado, orégano o hierbas provezal y sal, y sofreír removiendo.
- Cancelar menú, añadir 3 vasitos de arroz y mezclar. Cu
Arroz A La Cubana (olla Gm)
- En menú sofreír, a 130º, pochar con un chorro de aceite 2 dientes de ajo laminados. Añadir 5 vasitos medidores de tomate triturado, orégano o hierbas provezal y sal, y sofreír removiendo.
- Cancelar menú, añadir 3 vasitos de arroz y mezclar. Cu
- Poner en la cubeta un chorrito de aceite de girasol o de sésamo, una pizca de jengibre picado y 1 ajo picado. Sofreír en menú plancha moviendo a menudo.
- Añadir 2 vasitos de arroz basmati y remover junto con un chorrito de salsa de soja y unas
Arroz Frito (olla Gm)
- Poner en la cubeta un chorrito de aceite de girasol o de sésamo, una pizca de jengibre picado y 1 ajo picado. Sofreír en menú plancha moviendo a menudo.
- Añadir 2 vasitos de arroz basmati y remover junto con un chorrito de salsa de soja y unas
Hace tiempo preparé la berza de coles, y hoy os enseño otra versión de este potaje tan gaditano. A ver qué os parece.
- La noche anterior, poner a remojo ¼ kg. de garanzos en agua caliente con sal y ¼ kg. de judías blancas en agua fría.
Berza De Judías Verdes Y Calabaza (cádiz)
Hace tiempo preparé la berza de coles, y hoy os enseño otra versión de este potaje tan gaditano. A ver qué os parece.
- La noche anterior, poner a remojo ¼ kg. de garanzos en agua caliente con sal y ¼ kg. de judías blancas en agua fría.
- En la olla, menú freír, poner ½ vasito de salsa de soja, ¼ vasito de vino de arroz, ¼ vaso de sake, 2 cuch. de azúcar moreno y una pizca de jengibre rallado. Dejar reducir unos minutos sin dejar de mover, hasta que empiece a espesar
Pollo Teriyaki (olla Gm) (japón)
- En la olla, menú freír, poner ½ vasito de salsa de soja, ¼ vasito de vino de arroz, ¼ vaso de sake, 2 cuch. de azúcar moreno y una pizca de jengibre rallado. Dejar reducir unos minutos sin dejar de mover, hasta que empiece a espesar
- Poner en la cubeta 1 kg de atún troceado, 3 dientes de ajo con piel y aplastados, ½ cebolla en juliana fina, 2 hojas de laurel, sal, 1 cdta. de pimienta en grano, orégano, tomillo y un chorrito de vino fino. Cubrir con aceite de oliva.
- T
Atún Confitado (olla Gm)
- Poner en la cubeta 1 kg de atún troceado, 3 dientes de ajo con piel y aplastados, ½ cebolla en juliana fina, 2 hojas de laurel, sal, 1 cdta. de pimienta en grano, orégano, tomillo y un chorrito de vino fino. Cubrir con aceite de oliva.
- T
- Pochar en una cacerola con un chorrito de aceite, 1 berenjena, 2 calabacines, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, cebolla o puerro…, todo lo que se quiera cortado en dados. Añadir un puñado de pasas rehidratadas y saltear con las verduras
Cous Cus Con Verduras Y Salsa De Menta
- Pochar en una cacerola con un chorrito de aceite, 1 berenjena, 2 calabacines, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, cebolla o puerro…, todo lo que se quiera cortado en dados. Añadir un puñado de pasas rehidratadas y saltear con las verduras
Esta es una base para pizza inspirada en la mezcla de los productos habituales de los bizcochos y panes para la dieta Dukan, con la que se me ocurrió hacer la base y la verdad es que no ha quedado nada mal. Además se podría adaptar para el método Montign
Base Pizza Apta Para Dukan
Esta es una base para pizza inspirada en la mezcla de los productos habituales de los bizcochos y panes para la dieta Dukan, con la que se me ocurrió hacer la base y la verdad es que no ha quedado nada mal. Además se podría adaptar para el método Montign
Un segundo plato muy fácil de hacer y económico.
No debería faltar en nuestra dieta en
semanas alternas.
Un plato cocinado por nuestras madres desde tiempos muy antiguos.
Aun así, no es un plato que guste a todo
el mundo, según la persona puede provoc
Judias Blancas Con Chorizo Y Morcilla (habichuelas)
Un segundo plato muy fácil de hacer y económico.
No debería faltar en nuestra dieta en
semanas alternas.
Un plato cocinado por nuestras madres desde tiempos muy antiguos.
Aun así, no es un plato que guste a todo
el mundo, según la persona puede provoc
La masa Filo es muy fina y delicada y una vez horneada queda super crujiente. Se cocina en pocos minutos y es tan versátil que se puede usar tanto en preparaciones dulces como saladas.La combinación del crujiente de la masa Filo y un relleno meloso hace
Cestitos Crujientes De Morcilla Y Manzana Con Setas
La masa Filo es muy fina y delicada y una vez horneada queda super crujiente. Se cocina en pocos minutos y es tan versátil que se puede usar tanto en preparaciones dulces como saladas.La combinación del crujiente de la masa Filo y un relleno meloso hace
El Labneh, que así se llama esta preparación, es queso de yogur obtenido al filtrar todo el suero. En unas horas se obtiene una crema compacta y sabrosa que se puede aromatizar de muchas formas. Puede prepararse con todo tipo de yogur, que no sea edulcor
Queso De Yogur, Labneh, Normal Y 0% Materia Grasa
El Labneh, que así se llama esta preparación, es queso de yogur obtenido al filtrar todo el suero. En unas horas se obtiene una crema compacta y sabrosa que se puede aromatizar de muchas formas. Puede prepararse con todo tipo de yogur, que no sea edulcor
No conocemos a nadie a quien no le guste la pasta. Existen tantas formas diferentes de cocinarla que pensamos que con ella se puede contentar cualquier paladar. Entre sus muchas ventajas está la increíble variedad de formas y texturas, puede ser corta, l
Espagueti 4 Estaciones
No conocemos a nadie a quien no le guste la pasta. Existen tantas formas diferentes de cocinarla que pensamos que con ella se puede contentar cualquier paladar. Entre sus muchas ventajas está la increíble variedad de formas y texturas, puede ser corta, l
Hay ocasiones en las que una receta lleva varias elaboraciones y cada una de ellas merecería un post aparte. Eso es lo que ocurrió con los Tortellini con crema de parmesano de Massimo Bottura.Esta receta de tortellini incluye como hacer la pasta fresca,
Crema De Parmesano
Hay ocasiones en las que una receta lleva varias elaboraciones y cada una de ellas merecería un post aparte. Eso es lo que ocurrió con los Tortellini con crema de parmesano de Massimo Bottura.Esta receta de tortellini incluye como hacer la pasta fresca,
Receta de Isabel (Aliter Dulcia).
- Cocer ½ kg. de pasta en agua con sal. Escurrir, reservando una taza del agua de cocción.
- Poner a calentar 2 cuch. de aceite de oliva y dorar en él 8-10 tomates secos cortados en tiras no muy finas;
Penne Con Mascarpone Y Tomates Secos
Receta de Isabel (Aliter Dulcia).
- Cocer ½ kg. de pasta en agua con sal. Escurrir, reservando una taza del agua de cocción.
- Poner a calentar 2 cuch. de aceite de oliva y dorar en él 8-10 tomates secos cortados en tiras no muy finas;
- Precalentar el horno a 170 ºC.
- Limpiar 2 colas de rape, rociar con zumo de limón, salpimentar y reservar en la nevera.
- Pelar 4 patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Extenderlas en la bandeja del horno por capas, salpimentar y ech
Rape Al Horno Con Patatas Panadera
- Precalentar el horno a 170 ºC.
- Limpiar 2 colas de rape, rociar con zumo de limón, salpimentar y reservar en la nevera.
- Pelar 4 patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas. Extenderlas en la bandeja del horno por capas, salpimentar y ech
No soy mucho de cocinar en microondas, pero reconozco que este bizcocho sale buenísimo. Se puede decorar con chocolate, nata..., pero a mi hijo le gusta así tal cual. Espero que os guste.
- Deshacer en el microondas 150 grs. de chocolate para postre
Bizcocho De Chocolate Al Microondas
No soy mucho de cocinar en microondas, pero reconozco que este bizcocho sale buenísimo. Se puede decorar con chocolate, nata..., pero a mi hijo le gusta así tal cual. Espero que os guste.
- Deshacer en el microondas 150 grs. de chocolate para postre
Hoy os traigo esta riquísima receta de mi tía Pepita, que estoy segura que os gustará.
- Pochar en aceite 2 cebollas muy picadas, 2 dientes de ajo, orégano, laurel y perejil. Añadir ½ kg. de chipirones y un buen chorro de vino blanco. Rehogar
Chipirones En Salsa (cádiz)
Hoy os traigo esta riquísima receta de mi tía Pepita, que estoy segura que os gustará.
- Pochar en aceite 2 cebollas muy picadas, 2 dientes de ajo, orégano, laurel y perejil. Añadir ½ kg. de chipirones y un buen chorro de vino blanco. Rehogar
- Freír las salchichas frescas y retirar cuando estén doradas.
- En la misma sartén, echar un chorro de vino blanco, otro de nata líquida y perejil picado. Cocer a fuego lento hasta que reduzca un poco.
- Poner las salchichas en una fuente para
Salchichas Frescas A La Crema
- Freír las salchichas frescas y retirar cuando estén doradas.
- En la misma sartén, echar un chorro de vino blanco, otro de nata líquida y perejil picado. Cocer a fuego lento hasta que reduzca un poco.
- Poner las salchichas en una fuente para
- En un recipiente para el microondas, colocar un chorrito de aceite, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo laminados, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Tapar y cocinar en el microondas a 800 W 3´. Remover y añadir 10 cuch. de salsa de tomate
Merluza Con Tomate Al Microondas
- En un recipiente para el microondas, colocar un chorrito de aceite, 1 cebolla picada, 2 dientes de ajo laminados, una pizca de azúcar y una pizca de sal. Tapar y cocinar en el microondas a 800 W 3´. Remover y añadir 10 cuch. de salsa de tomate
El trifle es un postre típico inglés, que consta de distintas capas de bizcocho, frutas y crema.
- Preparar un bizcocho genovés, batiendo 4 huevos, 4 cuch. de azúcar, la ralladura de un limón (opcional) y 4 cuch. de harina. Echar en la fuente del ho
Trifle De Fresas (reino Unido)
El trifle es un postre típico inglés, que consta de distintas capas de bizcocho, frutas y crema.
- Preparar un bizcocho genovés, batiendo 4 huevos, 4 cuch. de azúcar, la ralladura de un limón (opcional) y 4 cuch. de harina. Echar en la fuente del ho
Postre típico de Grecia, tambien llamado loukoumádes. Acompañado de una buena mermelada de higos es una delicia. Espero que os guste!
- Poner en un bol 150 grs. de harina bizcochona, una chispa de sal y la ralladura de ½ naranja. Mezclar y añad
Buñuelos A La Miel Con Mermelada De Higos (grecia)
Postre típico de Grecia, tambien llamado loukoumádes. Acompañado de una buena mermelada de higos es una delicia. Espero que os guste!
- Poner en un bol 150 grs. de harina bizcochona, una chispa de sal y la ralladura de ½ naranja. Mezclar y añad
- Hervir en 2 vasos de agua 2 clavos de olor y las semillas de 2 vainas de cardamomo, previamente machacado en un mortero, ½ ramita de canela, 1/2 cdta. de jengibre molido (o un trozo de jengibre fresco), 2 bayas de pimienta negra, 1 hoja de lau
Té Masala Chai (india)
- Hervir en 2 vasos de agua 2 clavos de olor y las semillas de 2 vainas de cardamomo, previamente machacado en un mortero, ½ ramita de canela, 1/2 cdta. de jengibre molido (o un trozo de jengibre fresco), 2 bayas de pimienta negra, 1 hoja de lau
- Lavar bien 4 manzanas reineta o golden y descorazonar.
- Poner un vasito medidor de agua en la cubeta, colocar la rejilla y las manzanas encima. Poner en cada hueco un trocito de mantequilla, un trozo de canela en rama, 1 cta. de azúcar moreno
Manzanas Asadas (olla Gm)
- Lavar bien 4 manzanas reineta o golden y descorazonar.
- Poner un vasito medidor de agua en la cubeta, colocar la rejilla y las manzanas encima. Poner en cada hueco un trocito de mantequilla, un trozo de canela en rama, 1 cta. de azúcar moreno
- En la cubeta, menú sofreír, con un chorro de aceite, pochar ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde y ½ pimiento rojo, todo picado. Añadir 1 cta. de pimentón dulce, 1 vasito medidor de tomate frito, ½ vasito de vino blanco y o
Calamares Con Salsa (olla Gm)
- En la cubeta, menú sofreír, con un chorro de aceite, pochar ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde y ½ pimiento rojo, todo picado. Añadir 1 cta. de pimentón dulce, 1 vasito medidor de tomate frito, ½ vasito de vino blanco y o
Receta de Ana Sevilla.
- Calentar la cubeta en menú plancha a 160º, unos 15´, con ½ vasito medidor de aceite, y sofreír 800 grs. de patatas cortadas en láminas finas, ½ cebolla cortada en juliana y sal; remover, colocar simultáneame
Tortilla De Patatas Horneadas (olla Gm)
Receta de Ana Sevilla.
- Calentar la cubeta en menú plancha a 160º, unos 15´, con ½ vasito medidor de aceite, y sofreír 800 grs. de patatas cortadas en láminas finas, ½ cebolla cortada en juliana y sal; remover, colocar simultáneame
Receta de Mari Orellana.
- Mezclar en un bol un vasito de refresco de cola, 3 cuch. de salsa barbacoa, 2 cuch. de kétchup, 1 cuch. de caramelo líquido y 2 cuch. de azúcar morena.
- En la olla, menú sofreír, dorar con un chorrito de aceite 2 pe
Pechugas De Pollo A La Barbacoa (olla Gm)
Receta de Mari Orellana.
- Mezclar en un bol un vasito de refresco de cola, 3 cuch. de salsa barbacoa, 2 cuch. de kétchup, 1 cuch. de caramelo líquido y 2 cuch. de azúcar morena.
- En la olla, menú sofreír, dorar con un chorrito de aceite 2 pe
