1/2 pata de res (precocida) kg de habas verdes
8 tomates verdes
4 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
chile serrano al gusto
Aceite para freír
sal
Pasos
Remoje las habas y póngalas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas.
Lave y
Pata De Res Con Habas
1/2 pata de res (precocida) kg de habas verdes
8 tomates verdes
4 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
chile serrano al gusto
Aceite para freír
sal
Pasos
Remoje las habas y póngalas a cocer en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrralas.
Lave y
Los merengues básicamente son de azúcar y claras montadas. Las recetas son las mismas pero la manera de proceder es diferente.
1. El merengue común o francés, consta de ocho claras montadas, muy firmes con 500 g de azúcar; el azúcar se mezcla de m
Introducción A Los Merengues
Los merengues básicamente son de azúcar y claras montadas. Las recetas son las mismas pero la manera de proceder es diferente.
1. El merengue común o francés, consta de ocho claras montadas, muy firmes con 500 g de azúcar; el azúcar se mezcla de m
Ingredientes
15 chilacas
6 trozos delgados de queso chihuahua o asadero
1 jitomate
1 cebolla mediana en rebanadas delgadas
1 taza de leche
aceite y sal
Pasos
Ase, pele, desvene y corte las chilacas en rajas.
Sumerja unos segundos el jitomate en
Chilacas Con Queso
Ingredientes
15 chilacas
6 trozos delgados de queso chihuahua o asadero
1 jitomate
1 cebolla mediana en rebanadas delgadas
1 taza de leche
aceite y sal
Pasos
Ase, pele, desvene y corte las chilacas en rajas.
Sumerja unos segundos el jitomate en
Ingredientes
1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100
Bisteces De Res En Mole De Cacahuate
Ingredientes
1/2 Kilo de Bisteces de Res
1 Chile Ancho dorado en aceite y desvenados
1 Chile Miraso dorado en aceite y desvenadosl
1 Diente de Ajo
1/2 Bolillo Rebanado y dorado en aceite
5 Pimientas
3 Clavos de Olor
2 Jitomates medianos cocidos
100
Sopa de betabel
4 betabeles
1 trozo de cebolla
1 pizca de azúcar
1/2 taza de crema agria
jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pele los betabeles y cuézalos en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de cebolla.
Licue los betabeles en parte del agua
Sopa De Betabel
Sopa de betabel
4 betabeles
1 trozo de cebolla
1 pizca de azúcar
1/2 taza de crema agria
jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pele los betabeles y cuézalos en una olla con 6 tazas de agua y un trozo de cebolla.
Licue los betabeles en parte del agua
Pozole
6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
6 trozos de cabeza de cerdo
6 trozos de codillo de cerdo
3 manitas de cerdo en trozos
8 chiles guajillo secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
1 lechuga picada
4 rábanos rebanados .
2
Pozole
Pozole
6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
6 trozos de cabeza de cerdo
6 trozos de codillo de cerdo
3 manitas de cerdo en trozos
8 chiles guajillo secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
1 lechuga picada
4 rábanos rebanados .
2
Ingredientes
1 cebolla morada rebanada
4 dientes de ajo
4 piezas de pollo
8 jitomates cocidos sin piel *
1/4 de champiñones pequeños cortados en cuatro
1/2 kg. de chicharos cocidos
unas cuantas hojas de albahaca picada
harina
pimienta
sal
aceite de ol
Pollo A La Jardinera
Ingredientes
1 cebolla morada rebanada
4 dientes de ajo
4 piezas de pollo
8 jitomates cocidos sin piel *
1/4 de champiñones pequeños cortados en cuatro
1/2 kg. de chicharos cocidos
unas cuantas hojas de albahaca picada
harina
pimienta
sal
aceite de ol
1 cola de res limpia y en trozos
16 vainas de guaje
10 tomates
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 dientes de ajo 4 ramas de
cilantro
chile serrano al gusto
sal
Pasos
Cueza los trozos de cola con la cabeza de ajo y la cebolla en suficiente agua.
Saque l
Guasmole
1 cola de res limpia y en trozos
16 vainas de guaje
10 tomates
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 dientes de ajo 4 ramas de
cilantro
chile serrano al gusto
sal
Pasos
Cueza los trozos de cola con la cabeza de ajo y la cebolla en suficiente agua.
Saque l
Ingredientes
2 1/4 de taza de avena
2 bananas
1 taza de mantequilla de maní
1/4 cucharadita de sal
2 sobres de edulcorante
1/2 taza de dátiles
1/2 raza de chispas de chocolate oscuro sin azúcar
Pre calentar el horno a 180°C, mezclar bien todo
Receta De Galletas De Chispas De Chocolate
Ingredientes
2 1/4 de taza de avena
2 bananas
1 taza de mantequilla de maní
1/4 cucharadita de sal
2 sobres de edulcorante
1/2 taza de dátiles
1/2 raza de chispas de chocolate oscuro sin azúcar
Pre calentar el horno a 180°C, mezclar bien todo
Ingredientes
6 zanahorias
1 manzana
3/4 taza de yogurt natural
1 cucharada sopera de miel
1/2 taza de apio picado
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 cucharadas soperas de jugo de limón
sal y pimienta
Pasos
Pele y ralle las zanahorias y la
Zanahorias Con Yogurt
Ingredientes
6 zanahorias
1 manzana
3/4 taza de yogurt natural
1 cucharada sopera de miel
1/2 taza de apio picado
2 cucharadas soperas de perejil picado
2 cucharadas soperas de jugo de limón
sal y pimienta
Pasos
Pele y ralle las zanahorias y la
Ingredientes
1 taza de fresas
2 tazas de leche
6 yemas
2 cucharadas soperas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
Pasos
Mezcle las yemas con el azúcar; añada la harina, la leche y la vainilla; cueza moviendo co
Vainilla Con Fresas
Ingredientes
1 taza de fresas
2 tazas de leche
6 yemas
2 cucharadas soperas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
Pasos
Mezcle las yemas con el azúcar; añada la harina, la leche y la vainilla; cueza moviendo co
Ingredientes
6 truchas chicas
6 ramas de apio picadas
1 cebolla picada
1/2 taza de caldo
1/2 lechuga
margarina para freír
jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pasos
Fría el apio y la cebolla en margarina.
Rellene las truchas con la fritura y espolvor
Truchas Rellenas
Ingredientes
6 truchas chicas
6 ramas de apio picadas
1 cebolla picada
1/2 taza de caldo
1/2 lechuga
margarina para freír
jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pasos
Fría el apio y la cebolla en margarina.
Rellene las truchas con la fritura y espolvor
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
4 cucharadas soperas de manteca
1/2 taza de leche tibia
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
1 cucharada cafetera de sal
Pasos
En un recipiente mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore
Tortillas De Harina
Ingredientes
3 tazas de harina de trigo
4 cucharadas soperas de manteca
1/2 taza de leche tibia
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
1 cucharada cafetera de sal
Pasos
En un recipiente mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpore
Ingredientes
2 huevos (por persona)
margarina
sal y pimienta
Pasos
Bata los huevos, añada una cucharada sopera de agua fría, sal y pimienta.
Engrase una sartén con margarina y caliéntela a fuego bajo.
Vierta los huevos batidos sobre la sartén y
Tortilla De Huevo
Ingredientes
2 huevos (por persona)
margarina
sal y pimienta
Pasos
Bata los huevos, añada una cucharada sopera de agua fría, sal y pimienta.
Engrase una sartén con margarina y caliéntela a fuego bajo.
Vierta los huevos batidos sobre la sartén y
Ingredientes
2 cucharadas soperas de polvo de camarón
1/2 taza de arroz
3 huevos
2 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
7 aguacate
chile serrano al gusto
aceite
Pasos
Enjuague el arroz y cuézalo en dos tazas de agua hasta que esté tierno y
Tortas De Camarón
Ingredientes
2 cucharadas soperas de polvo de camarón
1/2 taza de arroz
3 huevos
2 jitomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
7 aguacate
chile serrano al gusto
aceite
Pasos
Enjuague el arroz y cuézalo en dos tazas de agua hasta que esté tierno y
Ingredientes
12 tomates verdes
1 huevo
1 taza de pan molido
aceite
sal y pimienta
Pasos
Pele, lave y rebane los tomates.
Bata el huevo.
Mezcle el pan molido con sal y pimienta.
Pase los tomates por el huevo, revuélquelos en el pan y tríalos en
Tomates Fritos
Ingredientes
12 tomates verdes
1 huevo
1 taza de pan molido
aceite
sal y pimienta
Pasos
Pele, lave y rebane los tomates.
Bata el huevo.
Mezcle el pan molido con sal y pimienta.
Pase los tomates por el huevo, revuélquelos en el pan y tríalos en
Ingredientes
1 kg de masa
1 taza de manteca
10 tomates verdes
4 tazas de chícharos
1 ramita de cilantro
chile serrano al gusto y sal
Pasos
Cueza los chícharos y macháquelos.
Revuelva la masa con la manteca.
Forme gorditas alargadas y rellénelas
Tlacoyos Hidalguenses
Ingredientes
1 kg de masa
1 taza de manteca
10 tomates verdes
4 tazas de chícharos
1 ramita de cilantro
chile serrano al gusto y sal
Pasos
Cueza los chícharos y macháquelos.
Revuelva la masa con la manteca.
Forme gorditas alargadas y rellénelas
Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo
200 g de longaniza
5 tomates
3 papas
1 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre
chiles chipotles en vinagre, picados finamente
hierbas de olor
aceite para freír
sal
2 aguacates
hojas de lechu
Tinga
Ingredientes
1 kg. de lomo de cerdo
200 g de longaniza
5 tomates
3 papas
1 1/2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de vinagre
chiles chipotles en vinagre, picados finamente
hierbas de olor
aceite para freír
sal
2 aguacates
hojas de lechu
Ingredientes
1 kg de masa de maíz
1 1/2 tazas de frijol
cocido y molido
20 hojas de maíz
20 hojas de aguacate
3 cucharadas soperas de manteca vegetal
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
aceite y sal
Pasos
Mezcle la masa con un poco de agua,
Tamales De Frijol
Ingredientes
1 kg de masa de maíz
1 1/2 tazas de frijol
cocido y molido
20 hojas de maíz
20 hojas de aguacate
3 cucharadas soperas de manteca vegetal
1 cucharada cafetera de polvo de hornear
aceite y sal
Pasos
Mezcle la masa con un poco de agua,
Ingredientes
1/2 pollo cocido
1 kg de harina de maíz
1 taza de manteca
8 cáscaras de tomate
1 cucharada cafetera de anís
3 jitomates
1 taza de chícharos
chiles cuaresmeños
aceite para freír
sal
hojas para tamales, remojadas y escurridas.
Pasos
Tamales De Chícharos
Ingredientes
1/2 pollo cocido
1 kg de harina de maíz
1 taza de manteca
8 cáscaras de tomate
1 cucharada cafetera de anís
3 jitomates
1 taza de chícharos
chiles cuaresmeños
aceite para freír
sal
hojas para tamales, remojadas y escurridas.
Pasos
Ingredientes
2 paquetes de tallarines
1 manojo mediano de espinacas
1 taza de crema fresca
1/2 taza de queso rallado
1 trozo de cebolla
1 cucharada sopera de aceite
1/2 barrita de margarina
sal y pimienta
Pasos
Cueza los tallarines en agua hirv
Tallarines Con Espinacas
Ingredientes
2 paquetes de tallarines
1 manojo mediano de espinacas
1 taza de crema fresca
1/2 taza de queso rallado
1 trozo de cebolla
1 cucharada sopera de aceite
1/2 barrita de margarina
sal y pimienta
Pasos
Cueza los tallarines en agua hirv
Ingredientes
18 tortillas suaves
1 pechuga de pollo
4 jitomates
1 cebolla mediana
2 tazas de ejotes
3 papas chicas
4 zanahorias
1/2 taza de queso rallado
1 taza de crema 6 hojas de lechuga
chile en vinagre al gusto
hierbas de olor
aceite y sal
Paso
Tacos Potosinos
Ingredientes
18 tortillas suaves
1 pechuga de pollo
4 jitomates
1 cebolla mediana
2 tazas de ejotes
3 papas chicas
4 zanahorias
1/2 taza de queso rallado
1 taza de crema 6 hojas de lechuga
chile en vinagre al gusto
hierbas de olor
aceite y sal
Paso
Ingredientes
18 tortillas
6 chiles poblanos
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1/2 taza de queso
desmoronado
1 taza de crema
Aceite para freír
Pasos
Ase, sude, desvene y corte los chiles poblanos en rajitas.
Ase y pele los jitomates y lícuelos con
Tacos Laguneros
Ingredientes
18 tortillas
6 chiles poblanos
2 jitomates
1 trozo de cebolla
1/2 taza de queso
desmoronado
1 taza de crema
Aceite para freír
Pasos
Ase, sude, desvene y corte los chiles poblanos en rajitas.
Ase y pele los jitomates y lícuelos con
Ingredientes
18 tortillas
8 chiles poblanos
4 jitomates
1/2 cebolla
1 rama de epazote
aceite y sal
Pasos
Ase el jitomate y lícuelo con la cebolla.
Ase, desvene y corte los chiles en rajas. Fría.
Vierta la mezcla de jitomate y cebolla sobre las
Tacos De Rajas
Ingredientes
18 tortillas
8 chiles poblanos
4 jitomates
1/2 cebolla
1 rama de epazote
aceite y sal
Pasos
Ase el jitomate y lícuelo con la cebolla.
Ase, desvene y corte los chiles en rajas. Fría.
Vierta la mezcla de jitomate y cebolla sobre las
Ingredientes
6 medidas de acociles precocidos (1/4 kg)
18 tortillas
1 cebolla picada
1 monojo de cilantro picado
6 limones en mitades
1 aguacate rebanado
chile serrano picado al gusto
Pasos
precosa los langostinos (acociles)
Caliente las tortill
Tacos De Langostas De Río
Ingredientes
6 medidas de acociles precocidos (1/4 kg)
18 tortillas
1 cebolla picada
1 monojo de cilantro picado
6 limones en mitades
1 aguacate rebanado
chile serrano picado al gusto
Pasos
precosa los langostinos (acociles)
Caliente las tortill
Ingredientes
1/2 kg de escamóles
18 tortillas recién hechas
1 cebolla picada
1 lechuga
1 aguacate
aceite para freír
Pasos
Fría los escamóles en aceite caliente en una sartén tapada. Déjelos dorar.
Sírvalos con tortillas calientes, cebolla y lec
Tacos De Escamole
Ingredientes
1/2 kg de escamóles
18 tortillas recién hechas
1 cebolla picada
1 lechuga
1 aguacate
aceite para freír
Pasos
Fría los escamóles en aceite caliente en una sartén tapada. Déjelos dorar.
Sírvalos con tortillas calientes, cebolla y lec
Ingredientes
1 frasco grande de ostiones
1 taza de frijol cocido
2 tazas de masa para tortillas
6 hojas de lechuga picada
2 jitomates
2 dientes de ajo
2 aguacates
chiles
Pasos
Licué los frijoles en un poco de caldo y forme un puré espeso.
Prepar
Sopes De Ostión
Ingredientes
1 frasco grande de ostiones
1 taza de frijol cocido
2 tazas de masa para tortillas
6 hojas de lechuga picada
2 jitomates
2 dientes de ajo
2 aguacates
chiles
Pasos
Licué los frijoles en un poco de caldo y forme un puré espeso.
Prepar
Ingredientes
1 taza de frijol
2 jitomates
3 tazas de caldo de puerco o pollo
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
4 tortillas
1 taza de queso fresco desmoronado
chile pasilla al gusto
aceite y sal
Pasos
Remoje los frijoles y cuézalos en 3 tazas d
Sopa Tarasca
Ingredientes
1 taza de frijol
2 jitomates
3 tazas de caldo de puerco o pollo
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
4 tortillas
1 taza de queso fresco desmoronado
chile pasilla al gusto
aceite y sal
Pasos
Remoje los frijoles y cuézalos en 3 tazas d
Ingredientes
3 tazas de yogurt
1 taza de consomé frío
2 cucharadas
cafeteras de pasas
1/2 taza de leche
1/2 taza de pepino picado
1 cucharada sopera de cebollín picado
sal y pimienta
Pasos
Remoje las pasas en la taza de consomé durante 5 minutos
Sopa De Yogurt
Ingredientes
3 tazas de yogurt
1 taza de consomé frío
2 cucharadas
cafeteras de pasas
1/2 taza de leche
1/2 taza de pepino picado
1 cucharada sopera de cebollín picado
sal y pimienta
Pasos
Remoje las pasas en la taza de consomé durante 5 minutos
Ingredientes
1 seso de ternera
6 tazas de caldo
1 cucharada de harina
2 jitomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 limones
2 cucharadas de perejil picado
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Cueza el seso con agua y sal durante unos 20 minutos. Quít
Sopa De Sesos
Ingredientes
1 seso de ternera
6 tazas de caldo
1 cucharada de harina
2 jitomates
1 cebolla
1 diente de ajo
3 limones
2 cucharadas de perejil picado
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Cueza el seso con agua y sal durante unos 20 minutos. Quít
