Ingredientes
1 kg de costillas de puerco
6 jitomates
4 dientes de ajo
2 trozos de cebolla
sal y pimienta
Pasos
Licué el jitomate con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, sal y pimienta.
En una cacerola, hierva las costillas en dos tazas de
Costillas Con Jitomate
Ingredientes
1 kg de costillas de puerco
6 jitomates
4 dientes de ajo
2 trozos de cebolla
sal y pimienta
Pasos
Licué el jitomate con dos dientes de ajo, un trozo de cebolla, sal y pimienta.
En una cacerola, hierva las costillas en dos tazas de
Ingredientes
6 peras
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de oporto
1 rama de canela
ralladura de un limón
Pasos
Pele y parta en dos las peras. Quite las semillas.
Hierva las peras 1 5 minutos junto con el azúcar, dos tazas de agua, el oporto, la can
Compota De Peras
Ingredientes
6 peras
1 1/2 tazas de azúcar
1/2 taza de oporto
1 rama de canela
ralladura de un limón
Pasos
Pele y parta en dos las peras. Quite las semillas.
Hierva las peras 1 5 minutos junto con el azúcar, dos tazas de agua, el oporto, la can
Ingredientes
1 kg de coles de Bruselas
1/2 barrita de margarina
2 tazas de leche
1/2 taza de crema
sal y pimienta
Pasos
Cueza las coles en agua con sal, durante 1 0 minutos, y escúrralas.
Póngalas a cocer nuevamente con la leche hasta que esté
Coles De Bruselas
Ingredientes
1 kg de coles de Bruselas
1/2 barrita de margarina
2 tazas de leche
1/2 taza de crema
sal y pimienta
Pasos
Cueza las coles en agua con sal, durante 1 0 minutos, y escúrralas.
Póngalas a cocer nuevamente con la leche hasta que esté
Ingredientes
1/2 col
1/2 barrita de margarina
2 cucharadas soperas de harina
3 tazas de leche
nuez moscada
sal y pimienta
Pasos
parta la col en trozos grandes. Lávela y hiérvala junos minutos en agua con sal.
En una sartén a fuego bajo, derrita
Col En Salsa Blanca
Ingredientes
1/2 col
1/2 barrita de margarina
2 cucharadas soperas de harina
3 tazas de leche
nuez moscada
sal y pimienta
Pasos
parta la col en trozos grandes. Lávela y hiérvala junos minutos en agua con sal.
En una sartén a fuego bajo, derrita
Ingredientes
3/4 kg de carne de carnero en trozos
5 chiles pasilla
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de ajonjolí
6 cominos
5 pimientas gordas
3 clavos de especia
1 raja de canela
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 rama de epazote
1 tortilla
mant
Clemole
Ingredientes
3/4 kg de carne de carnero en trozos
5 chiles pasilla
3 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de ajonjolí
6 cominos
5 pimientas gordas
3 clavos de especia
1 raja de canela
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 rama de epazote
1 tortilla
mant
Ingredientes
1 taza de harina
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
aceite
Pasos
Disuelva la harina en 1 1/2 tazas de agua fría con sal. Póngala al fuego y bata hasta que quede una pasta gruesa que se desprenda del cazo.
Coloque la mezcla en una bolsa
Churros Caseros
Ingredientes
1 taza de harina
1 pizca de sal
1 taza de azúcar
aceite
Pasos
Disuelva la harina en 1 1/2 tazas de agua fría con sal. Póngala al fuego y bata hasta que quede una pasta gruesa que se desprenda del cazo.
Coloque la mezcla en una bolsa
Ingredientes
6,chuletas de cerdo gruesas
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de crema ácida
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Lave las chuletas y séquelas con un trapo. Espolvoréelas con sal y pimienta y fríalas a fuego bajo hasta que e
Chuletas Con Hongos
Ingredientes
6,chuletas de cerdo gruesas
1 taza de champiñones rebanados
1 taza de crema ácida
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Lave las chuletas y séquelas con un trapo. Espolvoréelas con sal y pimienta y fríalas a fuego bajo hasta que e
Ingredientes
6 chuletas ahumadas
1/2 col rebanada finamente
1 manzana picada
1 taza de vino blanco
1 pizca de azúcar
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Fría ligeramente las chuletas.
Añada la col y una pizca de azúcar.
Mezcle, fría un po
Chuletas Con Col
Ingredientes
6 chuletas ahumadas
1/2 col rebanada finamente
1 manzana picada
1 taza de vino blanco
1 pizca de azúcar
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Fría ligeramente las chuletas.
Añada la col y una pizca de azúcar.
Mezcle, fría un po
Ingredientes
Tortillas de harina.
Frijoles.
Queso.
Aceite.
Palillos de dientes.
Pasos
Guisa lo frijoles en un poco de aceite. Machácalos y deja hervir.
En un recipiente aparte ralla el queso.
Calienta las tortillas de harina de tal manera que se
Chimichangas De Frijoles Con Queso
Ingredientes
Tortillas de harina.
Frijoles.
Queso.
Aceite.
Palillos de dientes.
Pasos
Guisa lo frijoles en un poco de aceite. Machácalos y deja hervir.
En un recipiente aparte ralla el queso.
Calienta las tortillas de harina de tal manera que se
Ingredientes
300 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla
Sal.
Agua
150 gramos de tocino en cubitos.
300 gramos de maciza de cerdo cocida.
350 gramos de carne de res en trocitos.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de pimiento, puede ser combinado(v
Chimichangas De Carne De Cerdo Y Res
Ingredientes
300 gramos de harina.
100 gramos de mantequilla
Sal.
Agua
150 gramos de tocino en cubitos.
300 gramos de maciza de cerdo cocida.
350 gramos de carne de res en trocitos.
100 gramos de cebolla.
250 gramos de pimiento, puede ser combinado(v
Ingredientes
6 chiles poblanos
1 1/2 tazas de frijol cocido
2 tazas de arroz integral
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote
aceite y sal
Pasos
Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta
Chiles Rellenos
Ingredientes
6 chiles poblanos
1 1/2 tazas de frijol cocido
2 tazas de arroz integral
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de epazote
aceite y sal
Pasos
Lave el arroz en agua fría y escúrralo.
En una sartén fría el ajo y la cebolla hasta
Ingredientes:
10 chiles cuaresmeños partidos en rajas.
10 chiles serranos partidos en rajas.
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
1 manojito de cebollitas de cambray sin rabo.
3 cabezas de ajo partidas a la mitad.
1/2 taza de ejotes en rajas.
Chiles En Vinagre
Ingredientes:
10 chiles cuaresmeños partidos en rajas.
10 chiles serranos partidos en rajas.
3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas.
1 manojito de cebollitas de cambray sin rabo.
3 cabezas de ajo partidas a la mitad.
1/2 taza de ejotes en rajas.
Ingredientes
150 gr. De chile Colorado
4 Papas
1 kg. De carne de res
2 dientes de ajo
sal
Pasos
Cueza el chile con agua, pique la carne, o cuezala y deshebrela ,( segun haya escogido el tipo de carne), pique las papas en cuadritos, cuando este
Chile Colorado Con Carne
Ingredientes
150 gr. De chile Colorado
4 Papas
1 kg. De carne de res
2 dientes de ajo
sal
Pasos
Cueza el chile con agua, pique la carne, o cuezala y deshebrela ,( segun haya escogido el tipo de carne), pique las papas en cuadritos, cuando este
Ingredientes
18 tortillas
6 chiles anchos colorados
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
aceite y sal
Pasos
Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recub
Chilaquiles Sinaloenses
Ingredientes
18 tortillas
6 chiles anchos colorados
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
aceite y sal
Pasos
Parta las tortillas en cuatro, levante la cascarita, rellénelas con queso rallado; recub
Ingredientes
10 tortillas suaves
3 jitomates
4 huevos
1 trozo de cebolla
chiles serranos cortados en rodajas
aceite para freír
sal
Pasos
Licué la cebolla y el jitomate. Cuele.
Corte las tortillas en cuadros chicos y tríalas ligeramente en una c
Chilaquiles Con Huevo
Ingredientes
10 tortillas suaves
3 jitomates
4 huevos
1 trozo de cebolla
chiles serranos cortados en rodajas
aceite para freír
sal
Pasos
Licué la cebolla y el jitomate. Cuele.
Corte las tortillas en cuadros chicos y tríalas ligeramente en una c
Ingredientes:
4 chiles poblanos.
2 cebollas.
1/4 de crema queso al gusto.
Pasos
Se ponen atostar los chiles, se desvenan y se cortan en tiritas.
Se pone a freir la cebolla, se le agregan los chiles y la crema, se le pueden agregar vegetales y e
Chilacas
Ingredientes:
4 chiles poblanos.
2 cebollas.
1/4 de crema queso al gusto.
Pasos
Se ponen atostar los chiles, se desvenan y se cortan en tiritas.
Se pone a freir la cebolla, se le agregan los chiles y la crema, se le pueden agregar vegetales y e
Ingredientes
1/2 kg de chicharrón
4 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de queso chihuahua o añejo rallado
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal
Pasos
Ase los jitomates y los chiles. Lícuelos con la cebolla y el ajo; cuel
Chicharrón Con Jitomate
Ingredientes
1/2 kg de chicharrón
4 jitomates
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de queso chihuahua o añejo rallado
chile serrano al gusto
aceite para freír
sal
Pasos
Ase los jitomates y los chiles. Lícuelos con la cebolla y el ajo; cuel
Ingredientes (2 porciones):
2 chayotes grandes
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de jitomate picado finamente
1/2 taza de pimiento morrón v
Chayotes Rellenos
Ingredientes (2 porciones):
2 chayotes grandes
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite de oliva
1/4 de taza de cebolla picada finamente
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de jitomate picado finamente
1/2 taza de pimiento morrón v
Ingredientes
5 chayotes
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de wpazote
chile de arbol y sal
Pasos
Cueza los chayotes en poca agua hasta que estén tiernos. Pélelos y pártalos en cuadritos.
Ase los jitomates y el chile. Lícuelo
Chayotes Con Epazote
Ingredientes
5 chayotes
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de wpazote
chile de arbol y sal
Pasos
Cueza los chayotes en poca agua hasta que estén tiernos. Pélelos y pártalos en cuadritos.
Ase los jitomates y el chile. Lícuelo
Ingredientes
3 chayotas grandes
3 cucharadas soperas de pan molido
1 cucharada sopera de cebolla picada
1/4 taza de queso rallado
3 cuadritos de margarina
1 pizca de azúcar
1 pizca de canela molida
sal
Pasos
Cueza los chayotes en agua con sal.
Chayóles Al Horno
Ingredientes
3 chayotas grandes
3 cucharadas soperas de pan molido
1 cucharada sopera de cebolla picada
1/4 taza de queso rallado
3 cuadritos de margarina
1 pizca de azúcar
1 pizca de canela molida
sal
Pasos
Cueza los chayotes en agua con sal.
Ingredientes
1/2 kg de hongos
2 pimientos morrones picados
2 dientes de ajo picados
hierbas de olor
aceite
Pasos
Limpie bien los champiñones, corte la parte dura del tallo y lávelos. Escúrralos y séquelos con una servilleta.
En una cazuela, fr
Champiñones Con Pimientos
Ingredientes
1/2 kg de hongos
2 pimientos morrones picados
2 dientes de ajo picados
hierbas de olor
aceite
Pasos
Limpie bien los champiñones, corte la parte dura del tallo y lávelos. Escúrralos y séquelos con una servilleta.
En una cazuela, fr
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
salsa verde o roja
aceite y sal
Pasos
Cueza la pechuga y deshébrela.
Cueza las papas, pélelas,
Chalupas De Pollo
Ingredientes
1/2 pechuga de pollo
18 tortillas pequeñas
2 papas
1/2 cebolla
1 taza de queso añejo
6 rabanitos
2 cucharadas soperas de cilantro picado
salsa verde o roja
aceite y sal
Pasos
Cueza la pechuga y deshébrela.
Cueza las papas, pélelas,
Ingredientes
4 docenas de ostiones
1/2 kg de filetes de sierra en cuad ritos
3 jitomates medianos
4 chiles Jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas
Ceviche
Ingredientes
4 docenas de ostiones
1/2 kg de filetes de sierra en cuad ritos
3 jitomates medianos
4 chiles Jalapeños en vinagre
15 limones
8 cucharadas soperas de aceite
1 cebolla picada
6 cucharadas de cilantro picado fino
10 aceitunas
2 cucharadas
Ingredientes
6 piezas de cecina
3 jitomates
2 zanahorias partidas en cuadritos
3 papas medianas, partidas en cuadritos
1 trozo de cebolla
3 cebollas de rabo rebanadas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan blanco o un bolillo remojado
Cecina Con Jitomate
Ingredientes
6 piezas de cecina
3 jitomates
2 zanahorias partidas en cuadritos
3 papas medianas, partidas en cuadritos
1 trozo de cebolla
3 cebollas de rabo rebanadas
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan blanco o un bolillo remojado
Ingredientes
1 2/2 tazas de arroz
4 tazas de caldo
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1/2 taza de chícharos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 rama de perejil
1/2 taza de leche
1/2 taza de requesón
aceite
Pasos
Remoje el arroz en agua tibia d
Cazuela De Arroz
Ingredientes
1 2/2 tazas de arroz
4 tazas de caldo
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1/2 taza de chícharos
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
1 rama de perejil
1/2 taza de leche
1/2 taza de requesón
aceite
Pasos
Remoje el arroz en agua tibia d
Ingredientes
3/4 kg de retazo cortado en trozos
3 papas grandes
2 cucharadas soperas de harina
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de orégano en polvo
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave y cueza las papas; pártalas
Carne Con Papas
Ingredientes
3/4 kg de retazo cortado en trozos
3 papas grandes
2 cucharadas soperas de harina
2 jitomates
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de orégano en polvo
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave y cueza las papas; pártalas
Ingredientes
1/2 kg de camarón pacotilla
1 1/2 vasos de pulque
1 jicama
4 chiles pasilla
2 dientes de ajo
1 aguacate
Pasos
Tueste, desvene y remoje los chiles en pulque durante unos 20 minutos. Muélalos con el ajo.
Lave, pele y parta la jicama
Camarones Al Pulque
Ingredientes
1/2 kg de camarón pacotilla
1 1/2 vasos de pulque
1 jicama
4 chiles pasilla
2 dientes de ajo
1 aguacate
Pasos
Tueste, desvene y remoje los chiles en pulque durante unos 20 minutos. Muélalos con el ajo.
Lave, pele y parta la jicama
Ingredientes
1/4 kg de maciza de puerco
1/4 kg de carne de res
1/2 pollo
1 jitomate picado
3 chiles chipotle
1 diente de ajo
2 trozos de cebolla
1 taza de
garbanzos
3 limones
7 rama de epazote
1 aguacate
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
R
Caldo Xóchitl
Ingredientes
1/4 kg de maciza de puerco
1/4 kg de carne de res
1/2 pollo
1 jitomate picado
3 chiles chipotle
1 diente de ajo
2 trozos de cebolla
1 taza de
garbanzos
3 limones
7 rama de epazote
1 aguacate
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
R
Ingredientes
6 filetes de pescado (bagre, sierra)
3 jitomates
1 cebolla picada
6 dientes de ajo picados
1/4 col chica
4 zanahorias
1 chayóte
3 calabacitas
1 rama de apio
3 limones
1 rama de cilantro picado
chiles güeros "xcatic"
orégano
aceite para
Caldo Michí
Ingredientes
6 filetes de pescado (bagre, sierra)
3 jitomates
1 cebolla picada
6 dientes de ajo picados
1/4 col chica
4 zanahorias
1 chayóte
3 calabacitas
1 rama de apio
3 limones
1 rama de cilantro picado
chiles güeros "xcatic"
orégano
aceite para
Ingredientes
1/2 kg de bisteces delgados cortados en cuadritos
2 chiles (poblanos, mulatos, anchos)
1 jitomate grande
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 diente de ajo
aceite y sal
Pasos
Fría la carne.
Ase y pele el jitomate, tríalo con el aj
Caldo Durangueño
Ingredientes
1/2 kg de bisteces delgados cortados en cuadritos
2 chiles (poblanos, mulatos, anchos)
1 jitomate grande
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 diente de ajo
aceite y sal
Pasos
Fría la carne.
Ase y pele el jitomate, tríalo con el aj
