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Recetas de cocina de itxaso

La Científica, Experimentada, Contrastada E Infalible Tarta De Limón De Heston

La Científica, Experimentada, Contrastada E Infalible Tarta De Limón De Heston

Afortunadamente la vida me da muchos limones. La familia de mi novio tiene un limonero de cuatro estaciones enorme capaz de abastecer a toda una ciudad y me suelen traer bolsones de ellos recogidos de ese singular y precioso árbol que da fru...

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Mousse De Chocolate Blanco Explosiva

Mousse De Chocolate Blanco Explosiva

Una pareja amiga mía, se ha ido a vivir fuera de casa recientemente. Este fin de semana nos habían invitado a mi pareja y a mi a su nidito de amor. Y yo me comprometí a llevar el postre. Una cena de parejas, pensé, en casa propia...

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Imitando A Heston. Aventura Número Tres: El Pollo Asado Perfecto

Imitando A Heston. Aventura Número Tres: El Pollo Asado Perfecto

Prosiguiendo con mis aventuras Hestonianas me complace presentar a mi última obra de tres estrellas: un pollo al horno perfecto, tierno y jugoso, cocinado con el método revolucionario de Heston. El principal problema que suele surgir al hacer...

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Sopa Bridget Jones O Sopa De Puerro Azul

Sopa Bridget Jones O Sopa De Puerro Azul

Solterona Londinense en plena crisis de los 30, llena de complejos y con tendencia a buscar consuelo en la comida, el tabaco y el alcohol, Bridget Jones es una chica corriente del siglo XXI que en un buen día decide tomar las riendas de su caos pe...

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El Brownie De Nottin Hill

El Brownie De Nottin Hill

"Al verte aquí, Ana, se ha confirmado lo que ya venía sospechando desde hace mucho tiempo; que somos la más desesperada pandilla de fracasados. No creo que sea nada malo, la verdad es que pienso que deberíamos estar orgullosos de ello. Le daré...

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Muffins De Manzana Y Canela

Muffins De Manzana Y Canela

Los postres de manzana son un éxito asegurado. Y para empezar con ellos, ninguno más fácil que éste. Aunque suene rimbombante, por ser un nombre inglés, los muffins son la cosa más tonta de hacer de la historia. Sólo necesitamos dos bole...

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Tarta Tatin De Tomate Cherry De Lorraine Pascale

Tarta Tatin De Tomate Cherry De Lorraine Pascale

"Las cosas claras y las tartas dulces" es un proverbio, apócrifo, que resume mi opinión sobre las tartas saladas. Dicho esto, el día en que vi a Lorraine Pascale hacer esta preciosa tarta de tomate salada, vestida con su también precioso e imp...

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Los Huevos Revueltos Perfectos De Heston Blumenthal

Los Huevos Revueltos Perfectos De Heston Blumenthal

Si hacer un huevo frito está tirado, hacer un huevo revuelto debería estarlo más. Pero la cosa es más complicada de lo que parece. Mucha gente cree que los huevos revueltos son una tortilla revuelta, no es así. No siempre hago huevos re...

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Boniato Aromatizado Al Horno

Boniato Aromatizado Al Horno

Cuando le he contado a mi pareja lo bueno que estaba el boniato al horno de hoy, me ha mirado como si le sorprendiera que mi comentario acabase ahí y ha permanecido en silencio hasta que lo he roto yo para preguntar: ¿Sabes lo que es e...

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Cupcakes De Chocolate Blanco Y Pistacho

Cupcakes De Chocolate Blanco Y Pistacho

El chocolate blanco de mi casa suele tener un periodo de vida extremedamente corto gracias, sobre todo, a mi madre y a mi hermana que son dos de las más apasionadas amantes de este chocolate. Toda caja de bombones que llega a parar a mi casa pierde ...

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Huevos Norteafricanos De Gordon Ramsay

Huevos Norteafricanos De Gordon Ramsay

Según nos cuenta Gordon Ramsay en su libro "Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course" (en español: cocina conmigo), los huevos guisados en tomate, pimiento, chile y cebolla son un plato de desayuno típico de Oriente Medio. Aunque las especias suel...

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Bacalao Al Pil Pil De Lujo

Bacalao Al Pil Pil De Lujo

“Cuatro salsas ilustran la cocina vasca del pescado tradicional: una bermeja, oscura, delicada, que es la del bacalao a la vizcaína; otra blanca, untuosa y sutil, que es la del bacalao ligado o pilpil; una tercera, negra y suntuosa, que...

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Boeuf Bourguignon De Julia Child

Boeuf Bourguignon De Julia Child

"Cuando se elabora con cuidado y se consigue un aroma perfecto, es uno de los platos a base de buey más deliciosos que se hayan creado." Julia Child, El arte de la cocina francesa. El arte de la cocina francesa, publicado en 1961, es un encicl...

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Crêpes Fines Sucrées, Un Desayuno Con Julia Child

Crêpes Fines Sucrées, Un Desayuno Con Julia Child

Todavía recuedo con gran aflicción y pena el día en que pedí creps en la terraza de aquel fatídico restaurante. Era verano, yo tendría unos 7 años y estaba acostumbrada a los maravillosos creps de desayuno dulces de mi madre. Pensaba, pobre ing...

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Cupcakes De Calabacín Especiados. To Die For.

Cupcakes De Calabacín Especiados. To Die For.

Aunque pueda sonar extraño a oídos no familiarizados con los postres de verdura, el calabacín, los americanos lo saben muy bien, resulta un ingrediente excelente para añadir textura, color y jugosidad a postres como este. Por no mencionar l...

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Cupcakes De Calabacín Y Chocolate

Cupcakes De Calabacín Y Chocolate

Después de probar los cupcakes de calabacín especiados supe que la versión con chocolate sería algo extraordinario. Y no me equivocaba. El calabacín les aporta una textura jugosa y tierna mientras que el chocolate añade profundidad al sabor...

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suave-y-cremoso-pure-de-patatas-con-estallidos-magicos-de-Dulces de goma-de-lima

suave-y-cremoso-pure-de-patatas-con-estallidos-magicos-de-Dulces de goma-de-lima

Piensas que el mundo es un lugar ordenado y sencillo en el que hacer un puré de patatas consiste en hervir los tuberculos y pasarlos por el pasa puré con mantequilla y leche. Sin grandes misterios. Lo tienes dominado. Pero, como siempre en esta v...

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Cookies De Avena Molida Con Pasas Y Almendras

Cookies De Avena Molida Con Pasas Y Almendras

Desconozco quien, dónde y cuando tuvo la genial idea de combinar las galletas con la avena. Pero le tengo un gran aprecio y me acuerdo siempre de el/ella al hacer estas maravillosas galletas que mientras están en el horno y ya fuera de él, de...

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Cookies De Doble Chocolate De Nigella Lawson

Cookies De Doble Chocolate De Nigella Lawson

Estas son las galletas de chocolate más de chocolate que haya probado nunca. Y también, y por la misma razón, son de las mejores. Guardo la receta como un tesoro porque creo que es inmejorable, lo cual es notable ya que soy bastante perfec...

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Pasta Con Espinacas Y Pipas De Calabaza Al Ajo Y Limón

Pasta Con Espinacas Y Pipas De Calabaza Al Ajo Y Limón

Soy una persona con un paladar difícil. Fui una niña muy tiquismiquis con la comida, la cantidad de cosas que no me gustaban era incontable, basta decir que hacia ascos hasta a la pasta con tomate. Mi problema más grave, mi gran manzana de...

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Polenta Tostada Para Hacer Volar La Imaginación

Polenta Tostada Para Hacer Volar La Imaginación

Es algo bastante común que las regiones del norte y del sur de un país tengan algún conflito o estén directamente enfrentadas. Así pasa, según parece, en Italia. Muchos italianos del norte piensan que los del sur son excesivamente relajados ...

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Meatzza De Nigella Lawson

Meatzza De Nigella Lawson

Aunque parece una pizza, la meatzza (del inglés, meat, carne) es en realidad una enorme albóndiga plana cubierta con una deliciosa salsa de tomate aromatizada y mozzarela. Bueno, bonito y barato. Mitad albóndiga, mitad pizza. Este plato lo ti...

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Espaguetis Rosas Con Remolacha, Dos Recetas

Espaguetis Rosas Con Remolacha, Dos Recetas

Yo los llamo espaguetis antiestrés, por su color relajante y su sabor a campo. En casa nos encantan y cocinarlos es para mi una fiesta. Mi parte favorita, por supuesto, es el momento de añadir la remolacha. En cuestión de segundos todo comien...

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Nasi Goreng O Arroz Frito Al Estilo Indonesio. A Mi Manera

Nasi Goreng O Arroz Frito Al Estilo Indonesio. A Mi Manera

El Nasi Goreng es considerado el plato nacional de indonesia y significa literalmente “arroz frito”. Su elaboración es similar a la del popular arroz frito chino del que se cree que proviene. Su peculiaridad es que se trata de un a...

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Crema Verde De Guisantes, Menta Y Albahaca

Crema Verde De Guisantes, Menta Y Albahaca

La verdad es que en mi casa no somos mucho de comer guisantes y, aunque nos gustan, lo normal es que queden relegados a lo meramente ornamental. Pero lo que sí somos, es de menta. Sobretodo yo. Yo me declaro una fan incondicional de la menta en...

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Fideos De Arroz Chinos Con Pollo Y Verduras

Fideos De Arroz Chinos Con Pollo Y Verduras

En mis primeros años universitarios los fideos de arroz (junto al café con leche, los cereales y la tortilla francesa) formaron una parte muy importante de mi sustento diario. Después fui perfeccionando mi ars culinaria hasta que la cosa dege...

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Hummingbird Cupcakes O Cupcakes Que No Duran Mucho

Hummingbird Cupcakes O Cupcakes Que No Duran Mucho

Recuerdo perfectamente la primera vez que vi un colibrí. Yo miraba a través de la ventana de un cuarto misnúsculo de los Estados Unidos. Por la ventana se podía ver un pequeño jardín privado presidido por un enorme árbol que bloqueaba cualquier p...

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Ensalada Para Picnic De Zanahoria, Naranja Y Comino De Gordon Ramsay

Ensalada Para Picnic De Zanahoria, Naranja Y Comino De Gordon Ramsay

Las zanahorias suelen ser unas meras invitadas en nuestros platos. Alegran y endulzan una infinidad de ellos sin que nunca nadie las aplauda ni las alabe. Las pobres están subestimadas. Segun David Leboitz, no es así en Francia, donde afirma q...

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Leche, Cacao, Avellanas Y ¿azúcar?. Crema De Cacao Y Avellanas Fácil.

Leche, Cacao, Avellanas Y ¿azúcar?. Crema De Cacao Y Avellanas Fácil.

Aunque me gustan las dos horrores, nunca me ha costado mucho elegir entre la Nocilla y la Nutella. Yo me quedo con la italiana por su sabor mucho más intenso a avellana, por su textura más cremosa y por su cacao delicado y perfecto. Inspir...

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