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Recetas de cocina de itxaso

Boeuf Bourguignon De Julia Child

Boeuf Bourguignon De Julia Child

"Cuando se elabora con cuidado y se consigue un aroma perfecto, es uno de los platos a base de buey más deliciosos que se hayan creado." Julia Child, El arte de la cocina francesa. El arte de la cocina francesa, publicado en 1961, es un encicl...

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Crêpes Fines Sucrées, Un Desayuno Con Julia Child

Crêpes Fines Sucrées, Un Desayuno Con Julia Child

Todavía recuedo con gran aflicción y pena el día en que pedí creps en la terraza de aquel fatídico restaurante. Era verano, yo tendría unos 7 años y estaba acostumbrada a los maravillosos creps de desayuno dulces de mi madre. Pensaba, pobre ing...

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Cupcakes De Calabacín Y Chocolate

Cupcakes De Calabacín Y Chocolate

Después de probar los cupcakes de calabacín especiados supe que la versión con chocolate sería algo extraordinario. Y no me equivocaba. El calabacín les aporta una textura jugosa y tierna mientras que el chocolate añade profundidad al sabor...

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suave-y-cremoso-pure-de-patatas-con-estallidos-magicos-de-Dulces de goma-de-lima

suave-y-cremoso-pure-de-patatas-con-estallidos-magicos-de-Dulces de goma-de-lima

Piensas que el mundo es un lugar ordenado y sencillo en el que hacer un puré de patatas consiste en hervir los tuberculos y pasarlos por el pasa puré con mantequilla y leche. Sin grandes misterios. Lo tienes dominado. Pero, como siempre en esta v...

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Cookies De Avena Molida Con Pasas Y Almendras

Cookies De Avena Molida Con Pasas Y Almendras

Desconozco quien, dónde y cuando tuvo la genial idea de combinar las galletas con la avena. Pero le tengo un gran aprecio y me acuerdo siempre de el/ella al hacer estas maravillosas galletas que mientras están en el horno y ya fuera de él, de...

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Cookies De Doble Chocolate De Nigella Lawson

Cookies De Doble Chocolate De Nigella Lawson

Estas son las galletas de chocolate más de chocolate que haya probado nunca. Y también, y por la misma razón, son de las mejores. Guardo la receta como un tesoro porque creo que es inmejorable, lo cual es notable ya que soy bastante perfec...

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Pasta Con Espinacas Y Pipas De Calabaza Al Ajo Y Limón

Pasta Con Espinacas Y Pipas De Calabaza Al Ajo Y Limón

Soy una persona con un paladar difícil. Fui una niña muy tiquismiquis con la comida, la cantidad de cosas que no me gustaban era incontable, basta decir que hacia ascos hasta a la pasta con tomate. Mi problema más grave, mi gran manzana de...

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Polenta Tostada Para Hacer Volar La Imaginación

Polenta Tostada Para Hacer Volar La Imaginación

Es algo bastante común que las regiones del norte y del sur de un país tengan algún conflito o estén directamente enfrentadas. Así pasa, según parece, en Italia. Muchos italianos del norte piensan que los del sur son excesivamente relajados ...

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Meatzza De Nigella Lawson

Meatzza De Nigella Lawson

Aunque parece una pizza, la meatzza (del inglés, meat, carne) es en realidad una enorme albóndiga plana cubierta con una deliciosa salsa de tomate aromatizada y mozzarela. Bueno, bonito y barato. Mitad albóndiga, mitad pizza. Este plato lo ti...

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Espaguetis Rosas Con Remolacha, Dos Recetas

Espaguetis Rosas Con Remolacha, Dos Recetas

Yo los llamo espaguetis antiestrés, por su color relajante y su sabor a campo. En casa nos encantan y cocinarlos es para mi una fiesta. Mi parte favorita, por supuesto, es el momento de añadir la remolacha. En cuestión de segundos todo comien...

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Nasi Goreng O Arroz Frito Al Estilo Indonesio. A Mi Manera

Nasi Goreng O Arroz Frito Al Estilo Indonesio. A Mi Manera

El Nasi Goreng es considerado el plato nacional de indonesia y significa literalmente “arroz frito”. Su elaboración es similar a la del popular arroz frito chino del que se cree que proviene. Su peculiaridad es que se trata de un a...

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Crema Verde De Guisantes, Menta Y Albahaca

Crema Verde De Guisantes, Menta Y Albahaca

La verdad es que en mi casa no somos mucho de comer guisantes y, aunque nos gustan, lo normal es que queden relegados a lo meramente ornamental. Pero lo que sí somos, es de menta. Sobretodo yo. Yo me declaro una fan incondicional de la menta en...

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Fideos De Arroz Chinos Con Pollo Y Verduras

Fideos De Arroz Chinos Con Pollo Y Verduras

En mis primeros años universitarios los fideos de arroz (junto al café con leche, los cereales y la tortilla francesa) formaron una parte muy importante de mi sustento diario. Después fui perfeccionando mi ars culinaria hasta que la cosa dege...

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Hummingbird Cupcakes O Cupcakes Que No Duran Mucho

Hummingbird Cupcakes O Cupcakes Que No Duran Mucho

Recuerdo perfectamente la primera vez que vi un colibrí. Yo miraba a través de la ventana de un cuarto misnúsculo de los Estados Unidos. Por la ventana se podía ver un pequeño jardín privado presidido por un enorme árbol que bloqueaba cualquier p...

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Ensalada Para Picnic De Zanahoria, Naranja Y Comino De Gordon Ramsay

Ensalada Para Picnic De Zanahoria, Naranja Y Comino De Gordon Ramsay

Las zanahorias suelen ser unas meras invitadas en nuestros platos. Alegran y endulzan una infinidad de ellos sin que nunca nadie las aplauda ni las alabe. Las pobres están subestimadas. Segun David Leboitz, no es así en Francia, donde afirma q...

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Leche, Cacao, Avellanas Y ¿azúcar?. Crema De Cacao Y Avellanas Fácil.

Leche, Cacao, Avellanas Y ¿azúcar?. Crema De Cacao Y Avellanas Fácil.

Aunque me gustan las dos horrores, nunca me ha costado mucho elegir entre la Nocilla y la Nutella. Yo me quedo con la italiana por su sabor mucho más intenso a avellana, por su textura más cremosa y por su cacao delicado y perfecto. Inspir...

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Fideos Crujientes Con Salsa Dulce De Jengibre Y Cebolleta

Fideos Crujientes Con Salsa Dulce De Jengibre Y Cebolleta

Esta receta fue fruto de un error. Mi intención era hacer los famosos "Soba Noodles with Sweet Ginger Scallion Sauce" de Simply Green. Una de las recetas de fideos más difundida en pinterest y una de las cumbres del "food porn". Mi afortunado ...

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Helado De Plátano Hipersaludable De Gwyneth Paltrow

Helado De Plátano Hipersaludable De Gwyneth Paltrow

Hasta hace muy poco pensaba que Gwyneth Paltrow solo era actriz, guapa y rica. Pero resulta que también cocina y además escribe libros sobre ello. Libros que mucha gente critica e incluso odia porque, según dicen, en ellos la actriz fomenta su tr...

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Helado De Yogur Griego Sin Heladera, "jroña Que Jroña"

Helado De Yogur Griego Sin Heladera, "jroña Que Jroña"

Para mi, uno de los paisajes más bonitos del verano es el de las heladerías artesanales repletas de preciosos helados multicolores que parecen pequeños museos comestibles del sabor del pecado. Porque para mi un verano sin helado es como un invier...

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Los Secretos De La Ensalada China

Los Secretos De La Ensalada China

Siempre que voy a un restaurante chino con mis amigos hay alguien que indefectiblemente pregunta a ver qué es lo que tiene la salsa esa tan buena que tiene la ensalada. Mi pareja y mi hermana son este tipo de persona. A mi, que las salsas agrid...

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Helado De Café Para Dummies De Nigella Lawson. Sin Heladera.

Helado De Café Para Dummies De Nigella Lawson. Sin Heladera.

Esta receta es el atajo más elegante que jamás haya cogido para hacer helado casero. Confieso que tenía mis dudas al respecto y que pensaba, qué tonta, que la sola idea de hacer un helado en 5 minutos de trabajo real y sin heladera ni mantecado ray...

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Huevos Con Jamón En Cocotte

Huevos Con Jamón En Cocotte

Parece una tonteria meter un huevo en un taza con nata y jamón y hornearlo, pero se te tiene que ocurrir y a mi nunca se me había ocurrido hasta que vi a Ferrán Adría cocinandolos en youtube. Y vaya un descubrimiento que fue. Me gustaron tanto q...

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Merluza A La Ondarresa, El Mejor Plato De La Gastronomía Vasca

Merluza A La Ondarresa, El Mejor Plato De La Gastronomía Vasca

El día en que Paquita Salazar, la cocinera del restaurante Penalty de Ondarroa, se quedó sin carbón vegetal y tubo que improvisar un nuevo método de cocinar el bonito, mis abuelos y probablemente mi padre y mis dos tías estarían almorzando unos...

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Pollo Al Curry Rojo Tailandés, Forever

Pollo Al Curry Rojo Tailandés, Forever

A los supermercados prefiero ir sola, especialmente si hablamos de un supermercado extranjero o del pasillo de la comida internacional. Porque en ellos me transformo en un ser absolutamente insoportable que inspecciona cada cosa y cada estante ...

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Omelette A Las Finas Hierbas Al Estilo Pereira

Omelette A Las Finas Hierbas Al Estilo Pereira

Sostiene Pereira que esas pequeñas costumbres ayudan a vivir, la lectura del periódico, el no aspirar a mucho, sus necrológicas, y esos placeres que se concede para salvar tanta rutina, los versos de Lorca y su omelette a las finas hierba...

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Mi Arroz Tres Delicias Favorito

Mi Arroz Tres Delicias Favorito

Me imagino la cara de ese alguien que pisa por primera vez un restaurante chino. Me lo imagino con la mirada inocente de un niño. En este preciso momento le sirven el arroz tres delicias que ha pedido casi por obligación y del que únicamente con...

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Espagueti All'amatriciana De Eat Pray Love (come, Reza, Ama)

Espagueti All'amatriciana De Eat Pray Love (come, Reza, Ama)

"A lo mejor podría escribir sobre una mujer que se va a Italia a aprender italiano y titularlo: Carbohidratos y conjugaciones." Come, reza, ama. Come, reza, ama, es una película que no se debe ver con el estómago vacío, especialmente la prime...

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La Crème Brûlée De Amélie Poulain

La Crème Brûlée De Amélie Poulain

"Señor, cuando un dedo apunta al cielo, el tonto mira el dedo." Amélie, crecio apartada del resto de los niños por decisión de su padre, debido a que la creía victima de una anomalía cardíaca ficticia. Privada del contacto con otros n...

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El Dulce Y Misterioso Pollo En Salsa De Coca-cola Y Cebolla

El Dulce Y Misterioso Pollo En Salsa De Coca-cola Y Cebolla

Tengo un amigo cocinero que cree que estoy loca porque me gusta cocinar. El pobre esta asqueado, porque lo explotan, le hacen trabajar jornadas interminables, no le pagan cuando deberían y tiene un jefe de mierda demasiado pendiente de su propia sob...

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