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Recetas de cocina de itxaso

La Salsa Vizcaína Y La Paciencia

La Salsa Vizcaína Y La Paciencia

"Por primera vez se publica un libro dedicado a la embajadora más universal de Bizkaia: la salsa vizcaína. De París a Lisboa pasando por Madrid de la Habana a Nueva York pasando por Nueva Orleáns en comedores de lujo o en cocinas domésticas,...

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Pesto Genovés. Un Señor Pesto. Otra Receta Para Dummies.

Pesto Genovés. Un Señor Pesto. Otra Receta Para Dummies.

Un ajo, un puñado de albahaca, unos cuantos piñones, algo de queso, una pizca de sal y un riego de aceite así tomados, de uno en uno, parecen poca cosa. Pero majados uno sobre otro con movimientos rotatorios como los de las esferas celestes for...

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El Espléndido Helado De Guiness Y Café De Jenni

El Espléndido Helado De Guiness Y Café De Jenni

"De todos los libros creados desde tiempos remotos por el talento y la industria humanos, solo los que tratan de la cocina escapan, desde un punto de vista moral, a toda sospecha. Podemos debatir, y hasta desconfiar,de todos los demás pasajes en p...

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Ándale Ignacio Póngame Unos Nachos Con Todas Sus Salsas

Ándale Ignacio Póngame Unos Nachos Con Todas Sus Salsas

"Ay, ay, ay, ay, Canta y no llores Porque cantando se alegran Cielito lindo, los corazones" Dicen que era el año 1943 en la ciudad de Piedras Negras, México. Ignacio Anaya, Nacho para los amigos, había servido muchas mesas aquel día e...

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Marmitako De Bonito Del Norte La Prueba Irrefutable De Que El Verano Ya Está Aquí

Marmitako De Bonito Del Norte La Prueba Irrefutable De Que El Verano Ya Está Aquí

"Boga, boga, mariñela, mariñela, joan behar degu, urrutira, urrutira, bai Indietara, bai Indietara."* Cuando los hombres mayores de mi familia han bebido lo suficiente para sacar su soprano interior hay una canción que nunca falla en s...

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Sobre El Arte De Hacer Smoothies Y Mi Smoothie Strawberry Fields

Sobre El Arte De Hacer Smoothies Y Mi Smoothie Strawberry Fields

Supongo que te habrás fijado que ahora los batidos de fruta se llaman smoothies y debes saber que la culpa, como advertía Def Con Dos, es de Yoko Ono. O casi, porque fueron los hippies, allá por los strawberry fields de los sesenta, los que lo b...

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La Salsa De Tomate Definitiva Con Cebolla Y Mantequilla

La Salsa De Tomate Definitiva Con Cebolla Y Mantequilla

"La palabra debe ser como la manteca o el churrasco o los bizcochos calientes, o los anillos de cebolla o cualquier otra cosa que sea realmente necesaria. Debería ser casi posible que agarres las palabras y te las comas." Charles Buk...

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El Helado De Chocolate Que Quieres Cuando Quieres Helado De Chocolate

El Helado De Chocolate Que Quieres Cuando Quieres Helado De Chocolate

Pleasing, milky chocolate with superior creaminess. Just like a bar of fine Swiss milk chocolate. –Jeni Britton Bauer Todo el mundo sabe que Maitane ha comido suficiente helado cuando se sujeta la frente con sus pequeñas manitas de ...

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Guardianes De Un Sabor. El Clásico, Apolíneo E Infalible Bizcocho De Yogur De Mi Ama

Guardianes De Un Sabor. El Clásico, Apolíneo E Infalible Bizcocho De Yogur De Mi Ama

No podría seguir esta sección dedicada a los guardianes de sabores de mi alrededor con otra persona menos especial ni importante que mi madre y su clásico, exquisito, apolíneo, facilísimo e infalible bizcocho de yogur. Mi madre hace este biz...

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El Pollo Agridulce Para Los Que Nunca Comerían Pollo Agridulce

El Pollo Agridulce Para Los Que Nunca Comerían Pollo Agridulce

Nunca me ha gustado la salsa agridulce y tampoco nunca he sentido que el mundo necesitara para nada el ketchup cuando ya hay salsa de tomate. Tengo que confesar que ni una sola vez de todas las veces que he ido a un restaurante chino he pedido na...

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Pollo Satay Tailandés Con Salsa Picante De Cacahuete. O Elogio A Un Palo.

Pollo Satay Tailandés Con Salsa Picante De Cacahuete. O Elogio A Un Palo.

No sé si mucha gente es consciente de que cuando Arquimides dijo aquello de "dadme un punto de apoyo y moveré el mundo" se refería a que lo movería con un simple palo. Palanca lo llaman, pero no deja de ser un palo. ¿Sabía el niño del anunci...

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La Lubina Con Refrito De Kétchup Y Salsa De Soja De Martín Berasategui

La Lubina Con Refrito De Kétchup Y Salsa De Soja De Martín Berasategui

Al principio mi madre me miraba raro cuando echaba salsa de soja a mi parte del pescado y, aunque nunca me he sentido culpable por ello, si que pensaba que realmente iba en contra del dogma de la religión vasca hacer este tipo de mezclas y aña...

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Pesto Rojo O Pesto Siciliano O Salsa Roja De Felicidad Instantánea

Pesto Rojo O Pesto Siciliano O Salsa Roja De Felicidad Instantánea

Uno de mis grandes fetiches son las tiendas de comida extranjera. Cada vez que veo una me sale la vena más consumista y no me quedo tranquila hasta que entro a curiosear. Es la forma de viaje que practico con más frecuencia. Cuantas más cosas extr...

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Cupcakes De Limón Y Merengue Rellenos De Lemon Curd. Los Favoritos De Martha Stewart.

Cupcakes De Limón Y Merengue Rellenos De Lemon Curd. Los Favoritos De Martha Stewart.

Opino que no hay suficientes pasteles de limón y merengue a mi alrededor. Es más difícil encontrar uno cerca de casa que a Wally en un partido del Athletic en San Mamés. Me parece intolerable. La gente debería saber de la existencia de uno de l...

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Receta De Mamia O Cuajada De Leche De Oveja Y De Chocolate

Receta De Mamia O Cuajada De Leche De Oveja Y De Chocolate

No me costó mucho tiempo convencer a mi pareja sobre la conveniencia de aprovechar estas vacaciones de semana santa para hacer un poco de turismo gastronómico cerca de casa. Digamos que no fue al mencionar la famosa cuajada de Ultzama cuando el pla...

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El Famoso Hummus Extra Cremoso Y Extra Fácil

El Famoso Hummus Extra Cremoso Y Extra Fácil

Nació en el creciente Fértil, también conocido como la cuna de la civilización, lugar donde se considera que se originó la revolución neolítica en Occidente y se inventarón la rueda, la agricultura, la escritura o el vidrio. Ya era guay en los t...

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Recetas Imprescindibles: El Lemon Curd O Crema De Limón Perfecto

Recetas Imprescindibles: El Lemon Curd O Crema De Limón Perfecto

¿Verdad que da ganas de mandar a cagar a toda esta gente que cuando estas hundido en la miseria y hasta el arco iris te parece negro te dicen que si la vida te da limones hagas limonada?. Me gusta imaginar a esta gente cruzándose con el po...

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Coliflor Asada Con Pimentón Y Ajo. O Coliflor Para Los Que No Les Gusta La Coliflor

Coliflor Asada Con Pimentón Y Ajo. O Coliflor Para Los Que No Les Gusta La Coliflor

Hay muchos trucos para que la casa entera no huela a bomba fétida al cocer coliflor pero ninguno de ellos es capaz de eliminar el sabor a hediondez que sigue desprendiendo una vez en la boca de aquel a quien no le gusta. A mi al menos nada sal...

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Cupcakes De Chocolate, Caramelo Y Galleta Para Golosos Irredentos

Cupcakes De Chocolate, Caramelo Y Galleta Para Golosos Irredentos

Con los cupcakes sabes que lo has hecho bien cuando la gente comienza a mendigar hasta las migas que se quedan pegadas en el papel, recibes propuestas de matrimonio y los niños te señalan por la calle. Con éstos cupcakes yo lo hice bien. Aunque, la...

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Recetas Imprescindibles Ii: Cómo Hacer La Salsa Butterscotch O Salsa De Toffee Salado Más Fácil Del Mundo

Recetas Imprescindibles Ii: Cómo Hacer La Salsa Butterscotch O Salsa De Toffee Salado Más Fácil Del Mundo

"Yo recuerdo muy bien cuando mi abuelo me dio mi primer caramelo. Era un Werther's original y yo tenía cuatro años. Nunca olvidaré ese primer sabor dulce y cremoso, sentí ser alguien especial cuando me dio aquel caramelo." El anuncio qu...

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Reto Recetas Sanas: Muffins Integrales De Avena Y Zanahoria Para El Desayuno

Reto Recetas Sanas: Muffins Integrales De Avena Y Zanahoria Para El Desayuno

Un 20 de febrero Kafka se sentó frente a su diario y escribió lo siguiente: "20 de febrero. Vida imperceptible, fracaso perceptible". Era un optimista nato, de los que ya no quedan, y la lectura de sus diarios la prueba más clara de ello. Así un sie...

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Recetas Imprescindibles I: Compota De Manzana Para Postres

Recetas Imprescindibles I: Compota De Manzana Para Postres

La compota de manzana es un simple puré de manzana hervida que todo el mundo sabe hacer pero que prácticamente nadie que conserve los dientes hace. Yo solía ser una de estas personas, de las que piensan que una de las ventajas de hacerse mayor es...

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Yogur Helado De Fresa Instantáneo Sanisisísimo

Yogur Helado De Fresa Instantáneo Sanisisísimo

Si todavía crees que no te queda un hueco libre para una procesadora de alimentos en tu pequeña y abarrotada cocina, aquí tienes una razón que te hará pensártelo mejor: yogur helado de fruta instantáneo. Sinceramente si esto no te convence, nad...

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Pollo Tikka Masala Para Un Febrero Nevado

Pollo Tikka Masala Para Un Febrero Nevado

Si te preguntase qué plato describió el exministro de exteriores británico, Robin Cook, como el "verdadero plato nacional de Gran Bretaña" es posible que no acertases la respuesta ni al vigésimo quinto intento. Quizá hubieses dicho cosa...

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Los Pastelitos De Limón De Juego De Tronos

Los Pastelitos De Limón De Juego De Tronos

Cuando terminé de ver todas las temporadas de juego de tronos en poco más de un mes y me puse a buscar la receta de los pastelitos de limón preferidos de Sansa Stark tenía más o menos asumido que era una pequeña friqui. Cuando descubrí que Chels...

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Pollo Frito Trampa O Fingers De Pollo Crujientes Al Horno

Pollo Frito Trampa O Fingers De Pollo Crujientes Al Horno

Habremos llegado a marte, pisado la luna, creado el café descafeinado y hasta conseguido deshervir (verbo que aprenderán los niños del futuro en las escuelas) un huevo, pero la reacción natural de una persona sensata al escuchar que hay p...

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Cupcakes De Tiramisú De Martha Stewart

Cupcakes De Tiramisú De Martha Stewart

Hasta hace poco sabía que había una señora al otro lado del charco llamada Martha Stewart que era responsable de gran parte del food porn en pinterest. Nunca me preocupé de saber más del tema hasta que leí un artículo en el país de Mikel Lóp...

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Cómo Hacer Tortillas Mexicanas De Harina De Trigo Caseras, Paso A Paso

Cómo Hacer Tortillas Mexicanas De Harina De Trigo Caseras, Paso A Paso

Soy consciente de que la comida mexicana no es patrimonio de la humanidad solo por sus fajitas, nachos, tacos y burritos pero cuando voy a un restaurante mexicano, cosa que no sucede muy a menudo, es para comer una o varias de estas pendejadas...

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Cupcakes De Terciopelo Rojo Con Frosting De Queso Crema Y Feliz Año Nuevo

Cupcakes De Terciopelo Rojo Con Frosting De Queso Crema Y Feliz Año Nuevo

Dijo Huxley que "62.400 repeticiones hacen una verdad" y el hotel Walforf Astoria de Nueva York lo sabe muy bien, ya que lleva desde la década de los cincuenta, y sin éxito aparente, desmintiendo una leyenda urbana que concierne a su tarta d...

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