Recetas de cocina de gerard

Tarta Mousse De Maracuyá

TARTA MOUSSE DE MARACUYÁ INGREDIENTES BASE 250 gr de galletas digestive ó María 80 gr. de mantequilla PARA LA MOUSSE 300 gr. de queso crema (Philadelphia) 200 gr. de azúcar 200 ml de pulpa de Maracuyá sin semillas 500 ml de nata 35% M

Pudin De Queso (gerard)

PUDIN DE QUESO (GERARD) INGREDIENTES 3 Rebanadas de pan de molde 6 quesitos 1/2 litro de leche 5 huevos 50 gr de azúcar una pizca de sal Caramelo liquido para el molde PREPARACIÓN En un vaso batidor añadimos un poco de leche el pan de mo

Tarta De Toffe Y Cobertura De Chocolate

TARTA DE TOFFE Y COBERTURA DE CHOCOLATE INGREDIENTES 500 ml de nata 35% MG 300 gr Azúcar 300 gr de queso crema (philadelphia) 6 hojas de gelatina neutra 80 ml de leche entera 200 gr de galletas María 60 gr de mantequilla Cobertura de c

Crema De Calabaza

CREMA DE CALABAZA INGREDIENTES 300 gr. de Calabaza 3 Dientes de ajo 1 Cebolla mediana 1 puerro 1/2 chirivía 1/2 Nabo 2 Zanahorias un poco de jengibre rallado o en polvo Aceite Queso batido para decorar Caldo de ave o verdura Pimienta

Cuartos Traseros Rellenos

CUARTOS TRASEROS RELLENOS INGREDIENTES 2 cuartos traseros de pollo 4 dientes de ajo 1/2 cebolla mediana 1/4 de puerro 2 pimientos de piquillo en conserva 2 zanahorias 35 gr de setas 25 gr de pasas 15 gr de almendra laminada o picada

Pastel De Verduras

PASTEL DE VERDURAS INGREDIENTES 150 gr. de Coliflor 3 Zanahorias 150 gr. de Brócoli 100 gr. de Berenjena 1/2 verde tipo italiano 5 Pimientos del piquillo en conserva 250 gr. de queso quark 5 Huevos M Sal Pimienta Aceite jengibre en po

Puerros Rellenos De Mar

PUERROS RELLENOS DE MAR INGREDIENTES 3 Puerros gordos 1/2 Cebolla 2 chalotas 2 dientes de ajo 50 gr Gambas peladas 2 palitos de surimi o bocas de mar 1 lata de bonito o atún al natural caldo de pescado o marisco 1 huevo harina de maíz

Tronco De Pascua

TRONCO DE PASCUA INGREDIENTES (2 troncos) 580 grs. Harina de fuerza 130 grs. Leche 120 grs. Aazúcar glass (mas una cucharadita) 70 grs. Mantequilla 25 grs. Agua de azahar una pizca de sal 30 grs. Levadura fresca de panadero 2 huevos. almen

Tortilla De Coliflor

TORTILLA DE COLIFLOR Receta que se puede usar de aprovechamiento. INGREDIENTES 2 huevos Coliflor Sal Aceite PREPARACIÓN Cocemos la coliflor, (podemos usar coliflor sobrante de alguna comida) y reservamos Batimos los huevos con un p

Muffins Con Crema De Coco

MUFFINS CON CREMA DE COCO INGREDIENTES 1 yogurt (preferible de coco) 2 huevos 1 vaso de yogurt de aceite 220 gr de harina 120 gr. de azúcar 1/2 sobre de levadura de hornear Ralladura de limón Ralladura de jengibre 2 cucharadas de crema

Tarta Mousse De Mandarina

TARTA MOUSSE DE MANDARINA INGREDIENTES BASE 250 gr de galletas digestive ó María 80 gr. de mantequilla PARA LA MOUSSE 300 gr. de creso crema (Philadelphia) 200 gr. de azúcar 200 ml de zumo de mandarina 500 ml de nata 35% MG 6 hojas de

Tarta De Calabaza

TARTA DE CALABAZA INGREDIENTES MASA QUEBRADA 250 gr de harina 125 gr de mantequilla 1 huevo 1/2 Cc de sal 25 gr de azúcar 1 sobre de azúcar avainillado (opcional) 1 Cs de agua muy fría (opcional) CREMA 250 gr de puré de calabaza

Tarta Mousse De Chocolate

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE INGREDIENTES BASE 150 gr de galletas digestive ó maría 50 gr de mantequilla MOUSSE 150 gr de chocolate negro 3 hojas de gelatina neutra 25 gr de nata 3 huevos M 50 gr de azúcar 200 gr de nata para montar

Tarta De Manzana Rallada

TARTA DE MANZANA RALLADA INGREDIENTES 4 Manzanas 2 Cs de leche condensada 4 Cs de azúcar 3 Cs de harina 2 huevos mantequilla para untar . JARABE 1 Cs de mermelada de melocotón 3 Cs de azúcar zumo de 1/2 limón 1/2 copita de brandy ELABORACIÓN Preca

Bizcocho De Calabaza, Coco Y Cacao Con Aroma De Ron

BIZCOCHO DE CALABAZA, COCO Y CACAO CON AROMA DE RON INGREDIENTES 300 gr. de Calabaza cocida 100 gr. de mantequilla en pomada 150 gr de azúcar 150 gr de harina 50 gr de coco rallado ( se puede sustituir por frutos secos molidos) 3 huevos 1

Budín De Arroz Especiado

BUDÍN DE ARROZ ESPECIADO INGREDIENTES 1 Taza de arroz 2 Tazas de agua 5 Tazas de leche 2 huevos 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela 100 gr. de almendra muy picada 50 gr. de bayas de goji mantequilla para untar el molde Sal

Vasito De Mousse De Café

VASITO DE MOUSSE DE CAFÉ INGREDIENTES 2 huevos 1 CS de maicena 150 gr Azúcar 1/2 l. de leche 3 hojas de Gelatina neutra 2 yogures naturales 2 yogures griegos 60 ml de sirope de café PREPARACIÓN Separamos las claras de las yem

Pulpo A La Gallega

PULPO A LA GALLEGA INGREDIENTES 1 Pulpo Patatas Pimentón Aceite Sal gruesa PREPARACIÓN Ponemos agua a hervir en una cazuela grande, (OJO, no echar sal al agua de cocción, así evitamos que no pierda la piel) una vez empiece a hervir int

Leche Frita

LECHE FRITA INGREDIENTES 1 L. de leche 200 gr de azúcar 80 gr. de maicena 2 yemas de huevo cascara de naranja cascara de limón Canela en rama 12 huevos para rebozar PREPARACIÓN Ponemos 1/2 L de leche a calentar con la canela, las ca

Ensaimada Mallorquina

ENSAIMADA MALLORQUINA INGREDIENTES 350 gr. de harina de fuerza 120 gr de azúcar 125 ml de agua 1 Huevo 12 gr de levadura fresca de panadero 40 gr de masa de pan. Manteca de cerdo Azúcar glass Cabello de ángel PREPARACIÓN Pri

Curasanes De Mantequilla

CURASANES DE MANTEQUILLA INGREDIENTES 500 gr. harina de media fuerza. 250 ml. de agua. 40 gr. de azúcar. 10 gr. de sal. 25 gr. levadura fresca. 280 gr. de mantequilla. 1 huevo PREPARACIÓN En un bol metemos la harina, azúcar, la sal

Langostinos Con Salsa De Vermut

LANGOSTINOS CON SALSA DE VERMUT INGREDIENTES (una ración) 5 Langostinos 1 Chalota 1/2 vaso de agua de vermut 1 Cp de salsa de tomate 1 Cc de pimentón mantequilla Harina de maíz (maizena) para espesar la salsa. agua Si os gusta el picante

Chicharro A La Primavera

CHICHARRO A LA PRIMAVERA INGREDIENTES 2 Chicharros medianos (300 grs) aprox. cada uno 2 patatas grandes 35 gr guisantes 2 tomates Salsa de tomate 6 o 7 dientes de ajos 1 cebolla grande Vino blanco perejil aceite Limón laurel

Muffins Con Pepitas De Chocolate

MUFFINS CON PEPITAS DE CHOCOLATE INGREDIENTES 1 yogurt natural 3 huevos 125 ml de aceite o mantequilla derretida 325 gr de harina 175 gr. de azúcar 1 sobre de levadura de hornear Rayadura de limón Rayadura de jengibre Pepitas de choco

Churros

CHURROS INGREDIENTES 300 gr de harina 350 gr de agua 2 Cc de sal 2 CS de aceite de oliva azúcar para espolvorear Aceite para freír PREPARACIÓN En una cazuela ponemos a hervir el agua junto con la sal y el aceite cuando empiece a hervir

Huevo A La Escocesa A Mi Manera

HUEVO A LA ESCOCESA A MI MANERA INGREDIENTES (3 pers. ) 3 Huevos cocidos 1 yema 300 gr. carne picada 1/2 Cebolla 3 dientes de Ajos 1 CS de salsa perrins 1 cp ajo en polvo 1 cp cebolla en polvo Pimienta negra molida 3 Patatas grandes

Berenjena Rellena En Rulo

BERENJENA RELLENA EN RULO INGREDIENTES 1 Berenjena grande 1/2 Pimiento rojo 1/2 Pimiento verde 1/2 Cebolla 2 Dientes de ajo 250 gr de Carne picada 50 gramos de queso rallado 30 gs de almendra laminada, ó picada no muy fina 25 gr de uvas pasa

Vasitos De Brandada De Bacalao

VASITOS DE BRANDADA DE BACALAO INGREDIENTES 150 gr. Bacalao 100 ml. aceite 75 gr. patata 50 ml. nata 1 diente de ajo 4 pimientos del piquillo azúcar sal PREPARACIÓN Ponemos agua a calentar junto con el bacalao, cuando empiece a herv

Vasitos De Crema De Calabaza Con Sabor A Mar

VASITOS DE CREMA DE CALABAZA CON SABOR A MAR INGREDIENTES (crema) 150 gr de Calabaza 1/2 Puerro 1 Chalota 1 patata pequeña 1 Zanahoria mediana Langostinos para decorar los vasos (opcional) 25 gr de Mantequilla aprox. 1/2 vaso de agua de Vermu

Vasitos De Morcilla 1

VASITOS DE MORCILLA 1 INGREDIENTES 1 patata grande media morcilla de arroz 1 cebolla 2 manzanas Crocanti de almendra Nata Zumo de 1/2 limón 1 Cs de Azúcar 1 Cs de Azúcar moreno Vinagre de manzana PREPARACIÓN Pelamos las patatas, cor

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