Ingredientes
1 pollo partido en piezas
3 rebanadas de piña picadas
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1/2 taza de cacahuates
1/2 cebolla picada
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave las piezas de pollo y séquelas bien. Espolvoree con sal y pimienta
Pollo Con Fruta
Ingredientes
1 pollo partido en piezas
3 rebanadas de piña picadas
2 zanahorias cortadas en cuadritos
1/2 taza de cacahuates
1/2 cebolla picada
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave las piezas de pollo y séquelas bien. Espolvoree con sal y pimienta
Ingredientes
1 pollo partido en piezas
4 naranjas agrias
1 cubito de achiote
3 dientes de ajo
1 hoja de plátano
sal al gusto
Pasos
Muela el ajo y el achiote con el jugo de las naranjas agrias (o vinagre).
Unte con esta mezcla las piezas de pol
Pollo Al Achiote
Ingredientes
1 pollo partido en piezas
4 naranjas agrias
1 cubito de achiote
3 dientes de ajo
1 hoja de plátano
sal al gusto
Pasos
Muela el ajo y el achiote con el jugo de las naranjas agrias (o vinagre).
Unte con esta mezcla las piezas de pol
Ingredientes
4 zanahorias
4 calabazas
6 rábanos
1/2 coliflor
3 tallos de apio
2 pimientos morrones verdes
2 pimientos morrones rojos
6 cebollitas de cambray
1 taza de yogurt
Pasos
Lave y desinfecte bien la verdura. Séquela.
Corte en tiras zanah
Platón De Verduras
Ingredientes
4 zanahorias
4 calabazas
6 rábanos
1/2 coliflor
3 tallos de apio
2 pimientos morrones verdes
2 pimientos morrones rojos
6 cebollitas de cambray
1 taza de yogurt
Pasos
Lave y desinfecte bien la verdura. Séquela.
Corte en tiras zanah
Ingredientes
1 piña
2 manzanas
1/2 pieza de piloncillo
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas soperas de pasas
Pasos
Parta el piloncillo en pequeños trozos.
Pele la piña y rebánela. Conserve el jugo.
Pele las manzanas y pártalas en gajos.
En un
Piña En Cazuela
Ingredientes
1 piña
2 manzanas
1/2 pieza de piloncillo
1 taza de jugo de naranja
2 cucharadas soperas de pasas
Pasos
Parta el piloncillo en pequeños trozos.
Pele la piña y rebánela. Conserve el jugo.
Pele las manzanas y pártalas en gajos.
En un
Ingredientes
1 kg de masa de maíz
1/4 kg de carne de cerdo, res o pollo
1 cebolla picada finamente 1 taza de queso fresco desmoronado
- mole, salsa de tomate o salsa de jitomate
Pasos
Cueza y deshebre la carne.
Haga tortillas un poco más gruesa
Picadas Veracruzanas
Ingredientes
1 kg de masa de maíz
1/4 kg de carne de cerdo, res o pollo
1 cebolla picada finamente 1 taza de queso fresco desmoronado
- mole, salsa de tomate o salsa de jitomate
Pasos
Cueza y deshebre la carne.
Haga tortillas un poco más gruesa
Ingredientes
6 pescados chicos (lisa, mojarra)
1 filete de pescado picado
2 huevas de carpa
2 Jitomates picados
1 limón
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 aguacates
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Fría la cebolla, el
Pescado Relleno
Ingredientes
6 pescados chicos (lisa, mojarra)
1 filete de pescado picado
2 huevas de carpa
2 Jitomates picados
1 limón
1/2 taza de cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 aguacates
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Fría la cebolla, el
Ingredientes
6 filetes de pescado
6 tortillas
2 jitomates
1 trozo de cebolla
10 aceitunas picadas
2 dientes de ajo
chile serrano al gusto
sal y pimienta
Pasos
Ase el chile y el jitomate. Lícuelos con el ajo y la cebolla. Fría hasta que la mezcl
Pescado En Tortilla
Ingredientes
6 filetes de pescado
6 tortillas
2 jitomates
1 trozo de cebolla
10 aceitunas picadas
2 dientes de ajo
chile serrano al gusto
sal y pimienta
Pasos
Ase el chile y el jitomate. Lícuelos con el ajo y la cebolla. Fría hasta que la mezcl
Ingredientes
6 rodajas o filetes de pescado
6 chiles poblanos 2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla 1/2 taza de requesón
aceite y sal
Pasos
Ase, pele y desvene los chiles. (Remójelos en agua con sal, si no quiere que piquen.) Lícuelos con el ajo
Pescado En Salsa Poblana
Ingredientes
6 rodajas o filetes de pescado
6 chiles poblanos 2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla 1/2 taza de requesón
aceite y sal
Pasos
Ase, pele y desvene los chiles. (Remójelos en agua con sal, si no quiere que piquen.) Lícuelos con el ajo
Ingredientes
6 rodajas de pescado
1/4 barrita de margarina
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo
2 tazas de leche
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
Pasos
Coloque el pescado en una cacerola con media taza de agua y un diente de ajo. Tape
Pescado En Salsa De Margarina
Ingredientes
6 rodajas de pescado
1/4 barrita de margarina
1 cucharada sopera de harina
1 diente de ajo
2 tazas de leche
1 pizca de pimentón
sal y pimienta
Pasos
Coloque el pescado en una cacerola con media taza de agua y un diente de ajo. Tape
Ingredientes
6 rodajas de pescado
6 chiles pasilla
2 dientes de ajo
6 tomates
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave el pescado.
Tueste, desvene y remoje los chiles.
Tueste los tomates y lícuelos con los chiles y el ajo. Fría hasta que sazone.
Añada
Pescado En Pasilla
Ingredientes
6 rodajas de pescado
6 chiles pasilla
2 dientes de ajo
6 tomates
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave el pescado.
Tueste, desvene y remoje los chiles.
Tueste los tomates y lícuelos con los chiles y el ajo. Fría hasta que sazone.
Añada
Ingredientes
6 pescados chicos
6 rebanadas de bolillo
1 vaso de cerveza
6 dientes de ajo
6 cucharadas cafeteras de aceite
1 cucharada sopera de pan molido
2 hojas de plátano
1 rama de epazote
el jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pasos
Lave las hoj
Pescado En Comal
Ingredientes
6 pescados chicos
6 rebanadas de bolillo
1 vaso de cerveza
6 dientes de ajo
6 cucharadas cafeteras de aceite
1 cucharada sopera de pan molido
2 hojas de plátano
1 rama de epazote
el jugo de 1 limón
sal y pimienta
Pasos
Lave las hoj
Ingredientes
6 filetes de pescado
1 manojo de berros picados
1 taza de mayonesa
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de crema
6 rábanos
sal
Pasos
Licué los berros, la mayonesa y los ajos con la crema. Enfríe.
Lave los rábanos y hágales pequeños c
Pescado Con Mayonesa
Ingredientes
6 filetes de pescado
1 manojo de berros picados
1 taza de mayonesa
6 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de crema
6 rábanos
sal
Pasos
Licué los berros, la mayonesa y los ajos con la crema. Enfríe.
Lave los rábanos y hágales pequeños c
Ingredientes
6 jureles medianos
2 hojas de laurel picadas
2 cebollas medianas rebanadas
1 cucharada sopera de perejil picado
jugo de 6 limones
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave y limpie los pescados y póngalos sobre la parrilla. Untelos con l
Pescado Al Laurel
Ingredientes
6 jureles medianos
2 hojas de laurel picadas
2 cebollas medianas rebanadas
1 cucharada sopera de perejil picado
jugo de 6 limones
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave y limpie los pescados y póngalos sobre la parrilla. Untelos con l
Ingredientes
3 pepinos medianos
2 tazas de requesón
2 cucharadas soperas de cebollín picado
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de pimentón en polvo
el jugo de 1 limón y sal
Pasos
Lave y pele los pepinos.
Rebane
Pepinos Rellenos
Ingredientes
3 pepinos medianos
2 tazas de requesón
2 cucharadas soperas de cebollín picado
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de aceite
1 pizca de pimentón en polvo
el jugo de 1 limón y sal
Pasos
Lave y pele los pepinos.
Rebane
Ingredientes
12 peneques (tortillas cerradas en los extremos)
1 1/2 tazas de queso fresco
1 taza de caldo
2 jitomates
4 huevos
4 cucharadas soperas de harina
1 cebolla picada
1 diente de ajo
manteca para freír
sal y pimienta
Pasos
Rellene los p
Peneques
Ingredientes
12 peneques (tortillas cerradas en los extremos)
1 1/2 tazas de queso fresco
1 taza de caldo
2 jitomates
4 huevos
4 cucharadas soperas de harina
1 cebolla picada
1 diente de ajo
manteca para freír
sal y pimienta
Pasos
Rellene los p
Ingredientes
3 pechugas de pollo partidas en mitades
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 manojo chico de espinacas
1 manojo chico de berros
2 cucharadas soperas de harina
1/2 barrita de margarina
1 cucharada sopera de perejil picado
sal
Pasos
Pechugas Con Salsa
Ingredientes
3 pechugas de pollo partidas en mitades
2 dientes de ajo
1 trozo de cebolla
1 manojo chico de espinacas
1 manojo chico de berros
2 cucharadas soperas de harina
1/2 barrita de margarina
1 cucharada sopera de perejil picado
sal
Pasos
Ingredientes
1 pato grande limpio y partido en trozos
4 rebanadas de jamón cocido cortado en cuad ritos
3 rebanadas de tocino cortadas en cuadritos
3 tazas de caldo de pollo
2 cebollas rebanadas
5 limones
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 ta
Pato A La Veracruzana
Ingredientes
1 pato grande limpio y partido en trozos
4 rebanadas de jamón cocido cortado en cuad ritos
3 rebanadas de tocino cortadas en cuadritos
3 tazas de caldo de pollo
2 cebollas rebanadas
5 limones
1 cucharada sopera de perejil picado
1/2 ta
Ingredientes
1/4 kg de higaditos de pollo
1 cuadrito de margarina
1 taza de queso doble crema
1/2 cebolla
1 1/2 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas soperas de brandy
2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 cucharada cafetera de pimentón
1/2 cucharada
Paté De Higaditos
Ingredientes
1/4 kg de higaditos de pollo
1 cuadrito de margarina
1 taza de queso doble crema
1/2 cebolla
1 1/2 tazas de consomé de pollo
3 cucharadas soperas de brandy
2 sobres de gelatina sin sabor
1/2 cucharada cafetera de pimentón
1/2 cucharada
Ingredientes
3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos
1 taza de harina
1 taza de aceite
1 cucharada cafetera de sal
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de bicarbonato
1 taza de azúcar
Pasos
Bata los huevos. Añada el aceite
Pastel De Zanahoria
Ingredientes
3 tazas de zanahoria rallada
4 huevos
1 taza de harina
1 taza de aceite
1 cucharada cafetera de sal
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 cucharada sopera de bicarbonato
1 taza de azúcar
Pasos
Bata los huevos. Añada el aceite
Ingredientes
7 lata de sardina en tomate
6 papas
1 manojo de espinacas
1 huevo
1 taza de leche
Pasos
Cueza las espinacas, escúrralas y lícuelas.
Cueza las papas, pélelas y prénselas. Añada la leche, el huevo y las espinacas. Forme un puré terso
Pastel De Sardina
Ingredientes
7 lata de sardina en tomate
6 papas
1 manojo de espinacas
1 huevo
1 taza de leche
Pasos
Cueza las espinacas, escúrralas y lícuelas.
Cueza las papas, pélelas y prénselas. Añada la leche, el huevo y las espinacas. Forme un puré terso
Ingredientes:
•1/2 kilo de carne de res molida
•1/2 kilo de carne de puerco molida
•2 piezas de huevo
•1 cebolla pequeña
•1 pimiento rojo o verde (o mitad y mitad)
•1/2 taza de pan molido o 3 rebanadas de pan
R
Pastel De Carne
Ingredientes:
•1/2 kilo de carne de res molida
•1/2 kilo de carne de puerco molida
•2 piezas de huevo
•1 cebolla pequeña
•1 pimiento rojo o verde (o mitad y mitad)
•1/2 taza de pan molido o 3 rebanadas de pan
R
Ingredientes
6 papas grandes
1/4 kg de carne de cerdo molida
3 jitomates
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 cucharada sopera de cacahuates picados
2 cucharadas soperas de pasas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
aceite, sal y pimienta
Pasos
Papas Rellenas
Ingredientes
6 papas grandes
1/4 kg de carne de cerdo molida
3 jitomates
1 cucharada sopera de cebolla picada
1 cucharada sopera de cacahuates picados
2 cucharadas soperas de pasas
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
aceite, sal y pimienta
Pasos
Ingredientes
6 papas amarillas
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 taza de queso añejo desmoronado
1 pizca de orégano molido
chile pasilla al gusto
aceite y sal
Pasos
Tueste, desvene, remoje y licué los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua.
Cu
Papas Chirrionas
Ingredientes
6 papas amarillas
2 huevos
1 diente de ajo
1/2 taza de queso añejo desmoronado
1 pizca de orégano molido
chile pasilla al gusto
aceite y sal
Pasos
Tueste, desvene, remoje y licué los chiles con el ajo, la sal y un poco de agua.
Cu
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
4 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
1 barrita de margarina
2 tazas de leche
2 huevos
1 cucharada de sal
Pasos
Cierna las harinas con el polvo de hornear.
Pan De Maíz
Ingredientes
2 tazas de harina de maíz
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
4 cucharadas cafeteras de polvo de hornear
1 barrita de margarina
2 tazas de leche
2 huevos
1 cucharada de sal
Pasos
Cierna las harinas con el polvo de hornear.
Ingredientes
25 pambazos
4 chorizos
5 papas
1 taza de queso rallado
1 lechuga orejona
Pasos
Corte los pambazos a la mitad sin desprender la tapa totalmente.
Cueza las papas, pélelas y córtelas en cuadros pequeños.
Fría el chorizo, retírelo y en
Pambazos
Ingredientes
25 pambazos
4 chorizos
5 papas
1 taza de queso rallado
1 lechuga orejona
Pasos
Corte los pambazos a la mitad sin desprender la tapa totalmente.
Cueza las papas, pélelas y córtelas en cuadros pequeños.
Fría el chorizo, retírelo y en
Ingredientes
3 plátanos tabasco
1 caja chica de gelatina de limón
1/2 taza de agua
1 taza de gragea
1 melón
6 palos para paleta
Pasos
En una sartén, a fuego medio, disuelva la gelatina con media taza de agua, hasta formar una miel espesa.
Pele
Paletas De Plátano
Ingredientes
3 plátanos tabasco
1 caja chica de gelatina de limón
1/2 taza de agua
1 taza de gragea
1 melón
6 palos para paleta
Pasos
En una sartén, a fuego medio, disuelva la gelatina con media taza de agua, hasta formar una miel espesa.
Pele
Ingredientes
6 docenas de ostiones (de frasco)
2 jitomates
4 papas picadas en cuadritos
2 cucharadas soperas de vinagre
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
6 pimientas chicas
1/2 cucharada
cafetera de orégano
2 clavos de especia
1
Ostiones Alvarado
Ingredientes
6 docenas de ostiones (de frasco)
2 jitomates
4 papas picadas en cuadritos
2 cucharadas soperas de vinagre
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
6 pimientas chicas
1/2 cucharada
cafetera de orégano
2 clavos de especia
1
Ingredientes
6 docenas de ostiones
6 rebanadas de tocino
1 jitomate picado
7 cebolla picada
1 taza de queso rallado
6 trocitos de margarina
3 cucharadas soperas de perejil picado
6 rebanadas de pan integral
sal y pimienta
Pasos
Tueste las reban
Ostiones Al Horno
Ingredientes
6 docenas de ostiones
6 rebanadas de tocino
1 jitomate picado
7 cebolla picada
1 taza de queso rallado
6 trocitos de margarina
3 cucharadas soperas de perejil picado
6 rebanadas de pan integral
sal y pimienta
Pasos
Tueste las reban
Ingredientes
10 nopales tiernos
6 huevos
2 tazas de caldo
2 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
chile seco (morita o de árbol), al gusto
aceite y sal
Pasos
Limpie, corte en cuadritos y cueza los nopalitos en agua hirviendo
Nopalitos Navegantes
Ingredientes
10 nopales tiernos
6 huevos
2 tazas de caldo
2 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de cilantro
chile seco (morita o de árbol), al gusto
aceite y sal
Pasos
Limpie, corte en cuadritos y cueza los nopalitos en agua hirviendo
Ingredientes
12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso
1 cebolla en rebanadas
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
1/2 cucharada cafetera de bicarbonato
1/2 cucharada cafetera de orégano
rajas de chile jalapeño
aceite para freír
sal
Nopales Rellenos
Ingredientes
12 nopales tiernos
6 rebanadas de queso
1 cebolla en rebanadas
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de epazote
1/2 cucharada cafetera de bicarbonato
1/2 cucharada cafetera de orégano
rajas de chile jalapeño
aceite para freír
sal
