Ingredientes
12 tortillas
1 taza de frijoles refritos
1/2 taza de queso rallado
rajas de chiles jalapeños al gusto
aceite para freír
Pasos
Corte las tortillas en cuartos, dórelas en aceite y escúrralas.
Unte los cuartos de tortilla con frijol
Nachos
Ingredientes
12 tortillas
1 taza de frijoles refritos
1/2 taza de queso rallado
rajas de chiles jalapeños al gusto
aceite para freír
Pasos
Corte las tortillas en cuartos, dórelas en aceite y escúrralas.
Unte los cuartos de tortilla con frijol
Ingredientes
1/2 kg de moronga
1 1/2 tazas de caldo de frijol
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de cilantro picado
aceite, sal y pimienta
Pasos
Licué el caldo de frijol con el trozo de cebolla y los ajos.
Rebane la morong
Moronga Enfrijolada
Ingredientes
1/2 kg de moronga
1 1/2 tazas de caldo de frijol
1 trozo de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de cilantro picado
aceite, sal y pimienta
Pasos
Licué el caldo de frijol con el trozo de cebolla y los ajos.
Rebane la morong
Ingredientes
1 pollo partido en trozos
1 trozo de cebolla
1 taza de pasta de mole (negro, rojo, verde, poblano)
1 jitomate
aceite y sal
Pasos
Cueza los trozos de pollo en 4 tazas de agua con el trozo de cebolla y sal.
Licué el jitomate y tríalo
Mole Con Pollo
Ingredientes
1 pollo partido en trozos
1 trozo de cebolla
1 taza de pasta de mole (negro, rojo, verde, poblano)
1 jitomate
aceite y sal
Pasos
Cueza los trozos de pollo en 4 tazas de agua con el trozo de cebolla y sal.
Licué el jitomate y tríalo
Ingredientes
4 hígados de pollo
4 mollejas
3 rebanadas de tocino picado
2 papas
7 cebolla picada
12 tortillas chicas
1 cucharada sopera de cilantro picado
3 jitomates
2 dientes de ajo
chile serrano picado
Pasos
Cueza las papas, pélelas y pártal
Menudencias Con Tocino
Ingredientes
4 hígados de pollo
4 mollejas
3 rebanadas de tocino picado
2 papas
7 cebolla picada
12 tortillas chicas
1 cucharada sopera de cilantro picado
3 jitomates
2 dientes de ajo
chile serrano picado
Pasos
Cueza las papas, pélelas y pártal
Ingredientes
1/2 kg de mejillones
1 cucharada
sopera de harina
1 taza de consomé
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de cebolla picada
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave los mejillones. Escúrralo
Mejillones Al Laurel
Ingredientes
1/2 kg de mejillones
1 cucharada
sopera de harina
1 taza de consomé
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de cebolla picada
2 hojas de laurel
1/2 vaso de vino blanco
aceite, sal y pimienta
Pasos
Lave los mejillones. Escúrralo
Ingredientes
6 mazorcas de maíz tiernas
6 trozos de margarina
sal y pimienta
Pasos
Caliente el horno a fuego alto.
Deshoje, lave y seque las mazorcas.
Coloque las mazorcas sobre un rectángulo de papel aluminio con un trozo de margarina, sal y p
Maíz Asado
Ingredientes
6 mazorcas de maíz tiernas
6 trozos de margarina
sal y pimienta
Pasos
Caliente el horno a fuego alto.
Deshoje, lave y seque las mazorcas.
Coloque las mazorcas sobre un rectángulo de papel aluminio con un trozo de margarina, sal y p
Ingredientes
175 g de carne de res seca (machaca)
2 jitomates
1 cucharada sopera de harina
1/2 cebolla picada
1 pizca de cominos
chiles serranos picados
manteca para freír
sal
Pasos
Remoje la machaca en agua durante 5 minutos. Escúrrala bien y t
Machaca Ranchera
Ingredientes
175 g de carne de res seca (machaca)
2 jitomates
1 cucharada sopera de harina
1/2 cebolla picada
1 pizca de cominos
chiles serranos picados
manteca para freír
sal
Pasos
Remoje la machaca en agua durante 5 minutos. Escúrrala bien y t
Ingredientes
2 paquetes de macarrones
1 manojo chico de espinacas
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de margarina
sal
Pasos
Lave las espinacas, escúrralas y cuézalas unos minutos en poca agua; lícuelas con su agua y un dient
Macarrones Verdes
Ingredientes
2 paquetes de macarrones
1 manojo chico de espinacas
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de margarina
sal
Pasos
Lave las espinacas, escúrralas y cuézalas unos minutos en poca agua; lícuelas con su agua y un dient
Ingredientes
2 paquetes de macarrones 1 taza de jamón picado
1 trozo de cebolla
1 cucharada sopera de aceite
1/2 barrita de margarina
1 taza de crema
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta
Pasos
En agua hirviendo cueza el macarrón con un peda
Macarrones Con Queso
Ingredientes
2 paquetes de macarrones 1 taza de jamón picado
1 trozo de cebolla
1 cucharada sopera de aceite
1/2 barrita de margarina
1 taza de crema
1/2 taza de queso rallado
sal y pimienta
Pasos
En agua hirviendo cueza el macarrón con un peda
Ingredientes
1 paquete grande de macarrones
1 seso de ternera
1 cebolla
2 jitomates
1 taza de crema
1/2 taza de queso rallado
aceite y sal
Pasos
Cueza los macarrones en agua con cebolla y sal (unos 3 minutos). Cuando estén suaves, escúrralos.
Macarrón Con Sesos
Ingredientes
1 paquete grande de macarrones
1 seso de ternera
1 cebolla
2 jitomates
1 taza de crema
1/2 taza de queso rallado
aceite y sal
Pasos
Cueza los macarrones en agua con cebolla y sal (unos 3 minutos). Cuando estén suaves, escúrralos.
Ingredientes
1 trozo de lomo de 750-1.000 gr aprox.
250 gr de champiñones frescos
Ajo y perejil
1 pie de cerdo cocido y deshuesado
1 huevo
Miga de pan remojada en leche
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos cortada por la
Lomo Reyeno
Ingredientes
1 trozo de lomo de 750-1.000 gr aprox.
250 gr de champiñones frescos
Ajo y perejil
1 pie de cerdo cocido y deshuesado
1 huevo
Miga de pan remojada en leche
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos cortada por la
Ingredientes
1 kg de lomo de cerdo rebanado
3 tazas de jugo de naranja
9 guayabas
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de mostaza
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Dore el lomo en aceite y rebánelo.
Ponga las rebanadas de lomo e
Lomo En Guayaba
Ingredientes
1 kg de lomo de cerdo rebanado
3 tazas de jugo de naranja
9 guayabas
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharada sopera de mostaza
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
Dore el lomo en aceite y rebánelo.
Ponga las rebanadas de lomo e
Ingredientes
1 taza de lentejas
4 chiles poblanos
1/2 cebolla
2 jitomates
2 dientes de ajo
6 cucharadas cafeteras de requesón
aceite y sal
Pasos
Limpie y remoje las lentejas durante la noche y cuézalas en agua con sal.
Ase, pele y desvene los chi
Lentejas Con Rajas
Ingredientes
1 taza de lentejas
4 chiles poblanos
1/2 cebolla
2 jitomates
2 dientes de ajo
6 cucharadas cafeteras de requesón
aceite y sal
Pasos
Limpie y remoje las lentejas durante la noche y cuézalas en agua con sal.
Ase, pele y desvene los chi
Ingredientes
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 barrita de margarina
2 claras de huevo
1 cucharada cafetera de ralladura de naranja
Pasos
Caliente el horno a fuego alto.
Bata unos minutos la margarina, el azúcar y la ralladura.
Lenguas De Gato
Ingredientes
1/2 taza de harina de trigo
1/2 taza de azúcar
1/2 barrita de margarina
2 claras de huevo
1 cucharada cafetera de ralladura de naranja
Pasos
Caliente el horno a fuego alto.
Bata unos minutos la margarina, el azúcar y la ralladura.
Ingredientes
1 kg de langostinos
1 taza de mayonesa
2 huevos
1 cucharada sopera de perejil picado
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1 cucharada sopera de pepinillos picados
1 cucharada sopera de alcaparras picadas
Jugo de 1 limón Ysal
Pasos
Langostinos Con Salsa
Ingredientes
1 kg de langostinos
1 taza de mayonesa
2 huevos
1 cucharada sopera de perejil picado
2 cucharadas soperas de cebolla picada
1 cucharada sopera de pepinillos picados
1 cucharada sopera de alcaparras picadas
Jugo de 1 limón Ysal
Pasos
Ingredientes
8 rebanadas de jamón picadas
2 tazas de requesón o queso fresco
3 naranjas en gajos
1/2 cebolla picada
1 pizca de jengibre en polvo
ralladura de una naranja
sal y pimienta
Pasos
Pique los gajos de naranja y separe las semillas.
En
Jamón Con Requesón
Ingredientes
8 rebanadas de jamón picadas
2 tazas de requesón o queso fresco
3 naranjas en gajos
1/2 cebolla picada
1 pizca de jengibre en polvo
ralladura de una naranja
sal y pimienta
Pasos
Pique los gajos de naranja y separe las semillas.
En
Ingredientes
2 tazas de alfalfa germinada
6 rebanadas de jamón
2 naranjas en gajos
1/2 taza de jugo de naranja
4 cucharadas cafeteras de jugo de limón
8 cucharadas soperas de aceite
1/2 taza de nuez o cacahuate picado
sal y pimienta
Pasos
Lave
Jamón Con Alfalfa
Ingredientes
2 tazas de alfalfa germinada
6 rebanadas de jamón
2 naranjas en gajos
1/2 taza de jugo de naranja
4 cucharadas cafeteras de jugo de limón
8 cucharadas soperas de aceite
1/2 taza de nuez o cacahuate picado
sal y pimienta
Pasos
Lave
Ingredientes
1/4 pulpa de jaiba
1 filete de pescado
1 jitomate picado
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas cafeteras de perejil picado
5 aceitunas picadas
4 cucharadas soperas de pan molido
aceite para freír
sal y pimienta
Paso
Jaiba Al Horno
Ingredientes
1/4 pulpa de jaiba
1 filete de pescado
1 jitomate picado
1/2 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas cafeteras de perejil picado
5 aceitunas picadas
4 cucharadas soperas de pan molido
aceite para freír
sal y pimienta
Paso
Ingredientes
6 huilotas
6 chiles guajillos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
aceite para freír y sal
Pasos
Lave, limpie y hierva las huilotas en 4 tazas de agua con cebolla y sal. Ya cocidas, escúrralas y tríalas.
Tueste los chiles, remójelos
Huilotas En Guajillo
Ingredientes
6 huilotas
6 chiles guajillos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
aceite para freír y sal
Pasos
Lave, limpie y hierva las huilotas en 4 tazas de agua con cebolla y sal. Ya cocidas, escúrralas y tríalas.
Tueste los chiles, remójelos
Ingredientes
6 huevos
1/2 taza de atún
1 cucharada cafetera de mostaza
2cucharadas soperas de yogurt
lechuga picada finamente
chile serrano al gusto
aceite y vinagre
Pasos
Cueza los huevos en agua hirviendo durante 1 5 minutos. Páselos por agua
Huevos Sorpresa
Ingredientes
6 huevos
1/2 taza de atún
1 cucharada cafetera de mostaza
2cucharadas soperas de yogurt
lechuga picada finamente
chile serrano al gusto
aceite y vinagre
Pasos
Cueza los huevos en agua hirviendo durante 1 5 minutos. Páselos por agua
Ingredientes
6 huevos
1 huevo para batir
2 Cucharadas soperas de mostaza
3 cucharadas soperas de perejil picado
1 cucharada sopera de harina
pan molido
sal y pimienta
Pasos
Cueza los huevos en agua durante 15 minutos. Páselos por agua fría y pé
Huevos Rellenos
Ingredientes
6 huevos
1 huevo para batir
2 Cucharadas soperas de mostaza
3 cucharadas soperas de perejil picado
1 cucharada sopera de harina
pan molido
sal y pimienta
Pasos
Cueza los huevos en agua durante 15 minutos. Páselos por agua fría y pé
Ingredientes
4 huevos
4 chiles anchos dientes de ajo
2 pimientas
1 clavo
1 raja de canela sal
Pasos
Limpie, desvene, ase y ponga a remojar los chiles.
Licué los chiles con un poco del agua donde los remojó, junto con el ajo, la pimienta, el cl
Huevos Perdidos
Ingredientes
4 huevos
4 chiles anchos dientes de ajo
2 pimientas
1 clavo
1 raja de canela sal
Pasos
Limpie, desvene, ase y ponga a remojar los chiles.
Licué los chiles con un poco del agua donde los remojó, junto con el ajo, la pimienta, el cl
Ingredientes
1 huevo (por persona)
1 cucharada cafetera de vinagre
sai y pimienta
Pasos
Vierta el huevo con cuidado sobre un plato o taza para que no se rompa.
Hierva dos dedos de agua en una sartén. Añada el vinagre. Baje la flama y deslice de
Huevos Escalfados
Ingredientes
1 huevo (por persona)
1 cucharada cafetera de vinagre
sai y pimienta
Pasos
Vierta el huevo con cuidado sobre un plato o taza para que no se rompa.
Hierva dos dedos de agua en una sartén. Añada el vinagre. Baje la flama y deslice de
Ingredientes
6 huevos
3 bolillos duros
4 dientes de ajo
hile cascabel
aceite y sal
Pasos
Haga migajas los bolillos, rocíelos con agua salada y déjelos reposar 10 minutos.
Fría el ajo y los chiles unos minutos y retire de la sartén. Fría en la mi
Huevos Con Migas
Ingredientes
6 huevos
3 bolillos duros
4 dientes de ajo
hile cascabel
aceite y sal
Pasos
Haga migajas los bolillos, rocíelos con agua salada y déjelos reposar 10 minutos.
Fría el ajo y los chiles unos minutos y retire de la sartén. Fría en la mi
Ingredientes
6 huevos
3 tazas de frijol cocido
1 cucharada sopera de cilantro picado
rajas de chile jalapeño en vinagre
aceite sal
Pasos
Licué los frijoles con poco caldo para formar una pasta espesa. Fríalos hasta que resequen.
En un platón re
Huevos Con Frijol
Ingredientes
6 huevos
3 tazas de frijol cocido
1 cucharada sopera de cilantro picado
rajas de chile jalapeño en vinagre
aceite sal
Pasos
Licué los frijoles con poco caldo para formar una pasta espesa. Fríalos hasta que resequen.
En un platón re
Ingredientes
1 kg de costillas de puerco
1 taza de salsa de tomate
4 cucharadas soperas de mermelada de piña
3 cucharadas soperas de salsa inglesa
3 cucharadas soperas de sazonador líquido
1 taza de tamarindo sin cáscara
3 guayabas
2 cucharadas sope
Huesitos
Ingredientes
1 kg de costillas de puerco
1 taza de salsa de tomate
4 cucharadas soperas de mermelada de piña
3 cucharadas soperas de salsa inglesa
3 cucharadas soperas de sazonador líquido
1 taza de tamarindo sin cáscara
3 guayabas
2 cucharadas sope
Ingredientes
1 huachinango (de 1 1/2 kg)
2 tazas de jugo de naranja
3 naranjas en gajos
1/2 lata chica de pimientos morrones en tiras
1/4 barrita de margarina - sal y pimienta
Pasos
Lave bien el pescado, séquelo y espolvoréelo con sal y pimie
Huachinango En Naranja
Ingredientes
1 huachinango (de 1 1/2 kg)
2 tazas de jugo de naranja
3 naranjas en gajos
1/2 lata chica de pimientos morrones en tiras
1/4 barrita de margarina - sal y pimienta
Pasos
Lave bien el pescado, séquelo y espolvoréelo con sal y pimie
Ingredientes
6 filetes de huachinango
1 cucharada sopera de mostaza
1/2 barrita de margarina
1 cebolla rebanada
aceite para freír, sal y pimienta
jugo de 2 limones
Pasos
Lave el pescado, séquelo y espolvoréelo con sal y pimienta.
En un poco de
Huachinango En Mostaza
Ingredientes
6 filetes de huachinango
1 cucharada sopera de mostaza
1/2 barrita de margarina
1 cebolla rebanada
aceite para freír, sal y pimienta
jugo de 2 limones
Pasos
Lave el pescado, séquelo y espolvoréelo con sal y pimienta.
En un poco de
Ingredientes
1 Kg de hongos bien lavados
8 tomates verdes
1/2 cebolla rebanada
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
chiles serranos al gusto cortados en rajitas
aceite y sal
Pasos
Fría la cebolla con un diente de ajo, hasta que se transparenten.
Hongos En Salsa Verde
Ingredientes
1 Kg de hongos bien lavados
8 tomates verdes
1/2 cebolla rebanada
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
chiles serranos al gusto cortados en rajitas
aceite y sal
Pasos
Fría la cebolla con un diente de ajo, hasta que se transparenten.
Ingredientes
6 bisteces de hígado
1/2 cebolla rebanada
jugo de 2 naranjas
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
En una cacerola con aceite, fría la cebolla hasta que se transparente. Agregue el hígado y tríalo un poco más.
Añada el jugo de nara
Hígado En Naranja
Ingredientes
6 bisteces de hígado
1/2 cebolla rebanada
jugo de 2 naranjas
aceite para freír
sal y pimienta
Pasos
En una cacerola con aceite, fría la cebolla hasta que se transparente. Agregue el hígado y tríalo un poco más.
Añada el jugo de nara
