INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
frutos secos(piñones,pasas,nueces ,almendras molidas)
cerezas confitadas
higos u otra fruta fresca
chocolate
miel
un poco de coco rallado
caramelo liquido
un poco de almibar
crema pastelera (la
Hojaldritos Dulces
INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
frutos secos(piñones,pasas,nueces ,almendras molidas)
cerezas confitadas
higos u otra fruta fresca
chocolate
miel
un poco de coco rallado
caramelo liquido
un poco de almibar
crema pastelera (la
INGREDIENTES:para el caldito:las espinas y la cabeza de la merluza1 zanahoria1 cebolleta1 puerropara las albóndigas:la carne de una merluza medianaperejil ,sal y pimientalecheharina1 huevomiga de panpara la salsa:cebollas tiernastomatesuno o dos dientes
Albóndigas De Merluza
INGREDIENTES:para el caldito:las espinas y la cabeza de la merluza1 zanahoria1 cebolleta1 puerropara las albóndigas:la carne de una merluza medianaperejil ,sal y pimientalecheharina1 huevomiga de panpara la salsa:cebollas tiernastomatesuno o dos dientes
INGREDIENTES:niscalos o rovellonesajoperejilaceitesalpan ralladoPREPARACIÓN:poner los níscalos con abundante ajo y perejil picado,en una fuente o bandeja de hornoponer sal,y rociar con aceite y un par de cucharadas de pan ralladoservir solos o como acomp
"rovellons A La Llauna" (niscalos)
INGREDIENTES:niscalos o rovellonesajoperejilaceitesalpan ralladoPREPARACIÓN:poner los níscalos con abundante ajo y perejil picado,en una fuente o bandeja de hornoponer sal,y rociar con aceite y un par de cucharadas de pan ralladoservir solos o como acomp
INGREDIENTES:300 grs de avellanas200 grs de azúcar200 grs de harina1 cucharadita de levadura1 copita de anislechePREPARACIÓN:en un bol mezclar todos los ingredientes,ir añadiendo la leche y mezclando,hasta conseguir una pasta que se pueda cortar en rodaj
"cerdans"
INGREDIENTES:300 grs de avellanas200 grs de azúcar200 grs de harina1 cucharadita de levadura1 copita de anislechePREPARACIÓN:en un bol mezclar todos los ingredientes,ir añadiendo la leche y mezclando,hasta conseguir una pasta que se pueda cortar en rodaj
INGREDIENTES:PARA LA MASA:500grs de almendras molidas500 grs de azúcar150 grs de patatas hervidasralladura de un limónGUARNICIONES:100 grs de piñones100 grs de almendras crudas picadas100 grs de coco rallado25 grs de cacao en polvo2 huevosmaicenaPREPARAC
Panellets
INGREDIENTES:PARA LA MASA:500grs de almendras molidas500 grs de azúcar150 grs de patatas hervidasralladura de un limónGUARNICIONES:100 grs de piñones100 grs de almendras crudas picadas100 grs de coco rallado25 grs de cacao en polvo2 huevosmaicenaPREPARAC
INGREDIENTES:una col o berza3 o 4 patatas3 dientes de ajotocino entreveradosalaceitePREPARACIÓN:poner a hervir la col cortada en tiritas.cuando lleve un rato añadir las patatas peladas y cortadas a dados.cocer hasta que esten tiernas,colar y chafar con u
"trinxat" De La Cerdanya
INGREDIENTES:una col o berza3 o 4 patatas3 dientes de ajotocino entreveradosalaceitePREPARACIÓN:poner a hervir la col cortada en tiritas.cuando lleve un rato añadir las patatas peladas y cortadas a dados.cocer hasta que esten tiernas,colar y chafar con u
INGREDIENTES:bacalao desaladonaranjasreservar un poco de su piel para decorar,junto conunas ramitas de mentavinagre de módena ,en este caso lo encontré de higos,pero se puede aliñar perfectamente con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre
Ensalada De Naranja Y Bacalao Con Vinagre De Módena Al Aroma De Higos
INGREDIENTES:bacalao desaladonaranjasreservar un poco de su piel para decorar,junto conunas ramitas de mentavinagre de módena ,en este caso lo encontré de higos,pero se puede aliñar perfectamente con un buen aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre
INGREDIENTES:para cuatro personas500 grs de tomates maduros500grs de cebollaun bitxopatatasleche mantequillaalliolisalPREPARACIÓN:hacer un sofrito con la cebolla y los tomates previamente escaldados y peladoscuando este casi a punto añadir el bitxo,enter
Aperitivo De Patatas Bravas
INGREDIENTES:para cuatro personas500 grs de tomates maduros500grs de cebollaun bitxopatatasleche mantequillaalliolisalPREPARACIÓN:hacer un sofrito con la cebolla y los tomates previamente escaldados y peladoscuando este casi a punto añadir el bitxo,enter
INGREDIENTES:1 kilo de habas300 grs de tocino300 grs de butifarra negra2 cebollas3 tomatesmanteca de cerdo o aceite1 copita de aguardiente2 dientes de ajouna hoja de laurel1 ramita de tomillo1 ramita de mentapimienta caldo de carne o aguasalPREPARACIÓN:p
Habas A La Barcelonesa
INGREDIENTES:1 kilo de habas300 grs de tocino300 grs de butifarra negra2 cebollas3 tomatesmanteca de cerdo o aceite1 copita de aguardiente2 dientes de ajouna hoja de laurel1 ramita de tomillo1 ramita de mentapimienta caldo de carne o aguasalPREPARACIÓN:p
INGREDIENTES:300 grs de harina integral200 grs de harina centeno(yo puse de fuerza)20 grs de pipas20 grs de semillas de sesamo20grs de semillas de amapola15 grs de levadura15 grs de azúcar(yo puse moreno)15 grs de sal300 clts de agua1 huevo batidomantequ
Pan Multicereales
INGREDIENTES:300 grs de harina integral200 grs de harina centeno(yo puse de fuerza)20 grs de pipas20 grs de semillas de sesamo20grs de semillas de amapola15 grs de levadura15 grs de azúcar(yo puse moreno)15 grs de sal300 clts de agua1 huevo batidomantequ
INGREDIENTES:Callos o de ternera ,de vaca etcpimiento verdetomatescebollazanahoria unas rodajitas de chorizo1 diente de ajobitxo o cayenacaldo de carnevino blancosal,pimienta negraaceitePREPARACIÓN:blanquear los callos cortados en daditos en agua hirvien
"callos"
INGREDIENTES:Callos o de ternera ,de vaca etcpimiento verdetomatescebollazanahoria unas rodajitas de chorizo1 diente de ajobitxo o cayenacaldo de carnevino blancosal,pimienta negraaceitePREPARACIÓN:blanquear los callos cortados en daditos en agua hirvien
se las dedico a ella,por que ha tenido a bien regalarme estos moldes tan bonitos,un saludo y un besote.INGREDIENTES:2 manzanas ,mejor golden100 grs de azúcar100 grs de harina125 grs de mantequilla2 cucharadas de levadura50 grs de pasas2 huevosun poco de
Tartitas De Manzana (dedicadas A Marimi)
se las dedico a ella,por que ha tenido a bien regalarme estos moldes tan bonitos,un saludo y un besote.INGREDIENTES:2 manzanas ,mejor golden100 grs de azúcar100 grs de harina125 grs de mantequilla2 cucharadas de levadura50 grs de pasas2 huevosun poco de
INGREDIENTES:1/2 kg de rebozuelos (cantarelas,camagrocs)sal,pimienta1/4 kg de harina(yo usé de tempura)1 botellin de cerveza1 sobre de levaduraaceite para freirPREPARACIÓN:preparar la pasta para freir poniendo en un bol la harina,dejando un hueco en medi
Buñuelos De Rebozuelos
INGREDIENTES:1/2 kg de rebozuelos (cantarelas,camagrocs)sal,pimienta1/4 kg de harina(yo usé de tempura)1 botellin de cerveza1 sobre de levaduraaceite para freirPREPARACIÓN:preparar la pasta para freir poniendo en un bol la harina,dejando un hueco en medi
Simplemente me apeteció asi,la hice sobre la marchaINGREDIENTES:1 manzana acida1 mandarinalechuga(francesa en este caso)pasasunos picatostes de pan fritounos daditos de queso curadovinagre de módena al aroma de manzanala preparación es bien facil ,cortar
Ensalada De Manzana Y Mandarina Con Queso
Simplemente me apeteció asi,la hice sobre la marchaINGREDIENTES:1 manzana acida1 mandarinalechuga(francesa en este caso)pasasunos picatostes de pan fritounos daditos de queso curadovinagre de módena al aroma de manzanala preparación es bien facil ,cortar
INGREDIENTES:3 pechugas de pollo2 manzanas (yo usé melocotón de calanda)1 cebolla grande300 mlg de nata liquida aproxmantequilla o aceite de olivasalpimienta perejil picadoPREPARACIÓN: cortar las pechugas en tiritas finassalpimentarlaspelar las manzanas
Escalopines De Pollo Con Manzanas(en Este Caso Melocoton)
INGREDIENTES:3 pechugas de pollo2 manzanas (yo usé melocotón de calanda)1 cebolla grande300 mlg de nata liquida aproxmantequilla o aceite de olivasalpimienta perejil picadoPREPARACIÓN: cortar las pechugas en tiritas finassalpimentarlaspelar las manzanas
INGREDIENTES:garbanzos en remojo de la noche anterior1 sepia1cebolla1 cebolleta tierna1 zanahoria1 puerro1 diente de ajoperejilcaldo de pescadoaceitesal pimienta1 cucharada de concentrado de tomatePREPARACIÓN:poner a hervir el agua con la zanahoria,el pu
Sepia Con Garbanzos
INGREDIENTES:garbanzos en remojo de la noche anterior1 sepia1cebolla1 cebolleta tierna1 zanahoria1 puerro1 diente de ajoperejilcaldo de pescadoaceitesal pimienta1 cucharada de concentrado de tomatePREPARACIÓN:poner a hervir el agua con la zanahoria,el pu
INGREDIENTES:almejas o chirlas hermosascebollauna cucharada de concentrado de tomateajo,perejil,y sal y pimientaun poco de vino blancouna guindilla o bitxo2 cucharaditas de pan ralladoPREPARACIÓN:poner las almejas un rato en agua y salaclararlas con agu
Almejas En Salsa
INGREDIENTES:almejas o chirlas hermosascebollauna cucharada de concentrado de tomateajo,perejil,y sal y pimientaun poco de vino blancouna guindilla o bitxo2 cucharaditas de pan ralladoPREPARACIÓN:poner las almejas un rato en agua y salaclararlas con agu
INGREDIENTES: 1 sobre de levadura panaderia(yo use una pastilla)120ml de agua90 grs de leche50 grs de aceite de oliva1 cucharadita de azúcar410 grs de harina común1 cucharadarita de sal gruesaPARA LAS VARIEDADES:queso rallado oréganopipas peladassemillas
Palitos De Pan
INGREDIENTES: 1 sobre de levadura panaderia(yo use una pastilla)120ml de agua90 grs de leche50 grs de aceite de oliva1 cucharadita de azúcar410 grs de harina común1 cucharadarita de sal gruesaPARA LAS VARIEDADES:queso rallado oréganopipas peladassemillas
INGREDIENTES:1 piña natural o de conserva150 grs de azúcar3 huevos(yemas)1/4 litro de leche3 cucharadas de harina de maiz PREPARACIÓN:poner en un cazo el azúcar y las yemas de huevo,batir bien y añadir la leche y la harina de maiz.procurar que no quede n
Crema De Piña
INGREDIENTES:1 piña natural o de conserva150 grs de azúcar3 huevos(yemas)1/4 litro de leche3 cucharadas de harina de maiz PREPARACIÓN:poner en un cazo el azúcar y las yemas de huevo,batir bien y añadir la leche y la harina de maiz.procurar que no quede n
INGREDIENTES:chanquetes ( o pescadito muy pequeño) en este caso me dijeron en la pescaderia que no era el chanquete que solemos comprar ,pues ahora no se puede pescar, el aspecto era como el de la gulaaceitesalharinaperejilPREPARACIÓN:es muy simplecalen
Cucharilla De Chanquetes
INGREDIENTES:chanquetes ( o pescadito muy pequeño) en este caso me dijeron en la pescaderia que no era el chanquete que solemos comprar ,pues ahora no se puede pescar, el aspecto era como el de la gulaaceitesalharinaperejilPREPARACIÓN:es muy simplecalen
INGREDIENTES:1 calamar grandearrozaguacebolletatomate concentradoajovino blanco o cavaguindilla o cayena ,2 o 3 al gustocaldo de pescadoperejilaceitesalPREPARACIÓN:poner a hervir agua y sal para cocer el arrozfreir los calamares limpios y cortados en rod
Arroz Con Calamares Picantes (o No)
INGREDIENTES:1 calamar grandearrozaguacebolletatomate concentradoajovino blanco o cavaguindilla o cayena ,2 o 3 al gustocaldo de pescadoperejilaceitesalPREPARACIÓN:poner a hervir agua y sal para cocer el arrozfreir los calamares limpios y cortados en rod
INGREDIENTES:obleas de empanadillas1 cebolla tierna1 pimiento verde1 pimiento rojo1 berenjena1 calabacintomates ralladosaceitesalpimienta negra molidaun chorrito pequeño de vinoPREPARACIÓN:hacer el tipico pisto yo voy sofriendo todo y por ultimo añado el
Cucuruchos De Pisto
INGREDIENTES:obleas de empanadillas1 cebolla tierna1 pimiento verde1 pimiento rojo1 berenjena1 calabacintomates ralladosaceitesalpimienta negra molidaun chorrito pequeño de vinoPREPARACIÓN:hacer el tipico pisto yo voy sofriendo todo y por ultimo añado el
INGREDIENTES:6 huevosgambitas peladas1 lata de atun en aceitePARA LA BECHAMEL:aceite1 cebolla tiernaharinalechesalpimientaqueso rallado (para gratinar)unas hojas de lechuga o brotes ferscos para adornarPREPARACIÓN:cocer los huevos durante 10 minutoscocer
Huevos Rellenos Gratinados
INGREDIENTES:6 huevosgambitas peladas1 lata de atun en aceitePARA LA BECHAMEL:aceite1 cebolla tiernaharinalechesalpimientaqueso rallado (para gratinar)unas hojas de lechuga o brotes ferscos para adornarPREPARACIÓN:cocer los huevos durante 10 minutoscocer
INGREDIENTES:400 grs de harina200 grs de azúcar integral3 kakis125 grs de mantequilla100 grs de almendra picada3 huevosun sobre de levadurasal PREPARACIÓN:se tamiza la harina,añadir la levadura,una pizca de sal y las almendras picadas,mezclar bien y rese
Pan Dulce De Kaki
INGREDIENTES:400 grs de harina200 grs de azúcar integral3 kakis125 grs de mantequilla100 grs de almendra picada3 huevosun sobre de levadurasal PREPARACIÓN:se tamiza la harina,añadir la levadura,una pizca de sal y las almendras picadas,mezclar bien y rese
INGREDIENTES:zanahorias cortadas pequeñas1 pepinoramas de apio con sus hojascoliflorjudias verdes planashojas de espinacaramitas de tomilloPARA LAS SALSAS:2 cucharadas de perejil picado120ml, de nata liquida150g de queso de cabra40 g,de roquefort1/2 cuch
Mini Ensaladas
INGREDIENTES:zanahorias cortadas pequeñas1 pepinoramas de apio con sus hojascoliflorjudias verdes planashojas de espinacaramitas de tomilloPARA LAS SALSAS:2 cucharadas de perejil picado120ml, de nata liquida150g de queso de cabra40 g,de roquefort1/2 cuch
INGREDIENTES:un cuarto de pollo cocidouna punta de jamón cocidoun poco de ternera cocidaun trozo de gallina cocidaPARA LA BECHAMEL:cebollaharinalechesal y pimientanuez moscadaaceitePARA REBOZAR:huevo pan ralladoPREPARACIÓN;picar las carnes previamente c
Croquetas De Cocido
INGREDIENTES:un cuarto de pollo cocidouna punta de jamón cocidoun poco de ternera cocidaun trozo de gallina cocidaPARA LA BECHAMEL:cebollaharinalechesal y pimientanuez moscadaaceitePARA REBOZAR:huevo pan ralladoPREPARACIÓN;picar las carnes previamente c
INGREDIENTES:1/2 kilo pescado sopero(de roca)1 trozo de cabeza de rapeaguasalpimienta negraaceitecebolla tiernazanahoriaapiocebollatomatesvino blanco1 picadapasta de sopa1 calamarPREPARACIÓN:hacer un caldo con el pescado de roca,la cabeza de rape, la ceb
Sopa De Pescado
INGREDIENTES:1/2 kilo pescado sopero(de roca)1 trozo de cabeza de rapeaguasalpimienta negraaceitecebolla tiernazanahoriaapiocebollatomatesvino blanco1 picadapasta de sopa1 calamarPREPARACIÓN:hacer un caldo con el pescado de roca,la cabeza de rape, la ceb
INGREDIENTES:1 redondo de ternera de unos 800 grs (pedir a la carnicera que nos lo ate)4 dientes de ajo3 tomates maduros2 cebollas medianas1 zanahoria grande1 hoja de laurel1 rama de canela1 cucharadita de azúcar1 copita de brandy o de jerez1 vaso de cal
Redondo De Ternera Con Salsa
INGREDIENTES:1 redondo de ternera de unos 800 grs (pedir a la carnicera que nos lo ate)4 dientes de ajo3 tomates maduros2 cebollas medianas1 zanahoria grande1 hoja de laurel1 rama de canela1 cucharadita de azúcar1 copita de brandy o de jerez1 vaso de cal
INGREDIENTES:VERDURAS:apio,zanahoria,col,nabo,chirivia,puerroCARNES:medio pollo,un cuarto de gallina,un trozo de ternera,un pie de cerdo partido por la mitad,oreja de cerdo,un trozo de tocino fresco,costilla de ternera ,blanqueta de pavoHUESOS: de jamón,
Caldo De Navidad (escudella Y Carn D´olla)
INGREDIENTES:VERDURAS:apio,zanahoria,col,nabo,chirivia,puerroCARNES:medio pollo,un cuarto de gallina,un trozo de ternera,un pie de cerdo partido por la mitad,oreja de cerdo,un trozo de tocino fresco,costilla de ternera ,blanqueta de pavoHUESOS: de jamón,
INGREDIENTES:almejas de carrilsalpimientaaceitelimónPREPARACIÓN:lavar bien las almejas y ponerlas un buen rato en agua con salponer un poco de aceite en una sarten echar las almejas bien aclaradas un poco de pimienta y el zumo de un limón exprimido.tapa
Almejas Al Limón
INGREDIENTES:almejas de carrilsalpimientaaceitelimónPREPARACIÓN:lavar bien las almejas y ponerlas un buen rato en agua con salponer un poco de aceite en una sarten echar las almejas bien aclaradas un poco de pimienta y el zumo de un limón exprimido.tapa
