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Recetas de cocina de la-cocina-de-la-abuela

Atún Aliñado

Atún Aliñado

El Atún en nuestra tierra tiene muchas maneras de cocinarlo…Tiene una carne rosada y un sabor exquisito…esta vez lo he preparado aliñado, una manera fácil y duradera, ya que se conserva en aceite de oliva. Se filetea el lomo en filetes de pequ...

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Cola De Toro Con Manzanilla De Sanlucar

Cola De Toro Con Manzanilla De Sanlucar

Cola de toro con manzanilla de Sanlucar de Barrameda. …Primero lavamos lo trozos de la cola, y los secamos con un paño de cocina… …En la Olla rápida, ponemos medio vaso de aceite …mientras que se calienta el aceite, salpimentamos uno por uno los trozos –y...

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Castañas Asadas Al Microondas

Castañas Asadas Al Microondas

La Castaña….. Las castañas se pueden comer crudas, hervidas, asadas o dulces. Hoy en día estamos utilizando el microondas…..hay que seguir algunos consejos….. Otro uso importante de las castañas es la harina, con ella se puede preparar p...

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Patatas Guisadas En El Puchero

Patatas Guisadas En El Puchero

Para elaborar las patatas guisadas, primeramente haremos el caldo del puchero con su pringá, luego calcularemos la cantidad de caldo que nos hará falta para los distintos comensales que vayamos a servir en la mesa y elegimos las patatas que vamos a pelar ...

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Arroz Con Ternera, Chocos Y Espárragos Trigueros.

Arroz Con Ternera, Chocos Y Espárragos Trigueros.

El arroz de grano redondo  para mi es el ideal para los guisos. vamos !!!!…el arroz de toda la vida…… Usa arroz redondo del normal, será más fácil que te coincidan los tiempos de cocción y la cantidad de caldo con los que te doy en la re...

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Tortillas De Bacalao

Tortillas De Bacalao

Estas tortillas de bacalao, las he hecho de la misma forma que hago las de camarones de mi tierra..Cádiz…En principio encuentras todos los avíos en cualquier centro comercial, pero a mi los camarones me gustan frescos …sin congelar…por e...

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Aceitunas Aliñadas

Aceitunas Aliñadas

Es muy habitual en Andalucía aliñar aceitunas, es un aperitivo normal en nuestra casa para acompañar las comidas o tomar una copa. Hay muchas formas de aliñar aceitunas, esta receta es de mi vecina Pepa que las hace riquísimas …tenemos la costumbre ...

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Cochinillo Al Horno

Cochinillo Al Horno

Ingredientes- El cochinillo que esté recién destetao….y que esté entraito en carne….-como a mí me gusta- …Aceite de Oliva, -que ya previamente tengo macerado con Romero Y Ajos- cosa que siempre tengo, metido en una botella…. …Lo dividimos en seis partes:...

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Cordero Asado

Cordero Asado

Este cordero asado cuando lo hicimos solo requiere dos cosas de las mas importantes…paciencia…. y cada vez que paséis por el lado echarle un piropo…. Este asado es lento, se hace normalmente cuando nos reunimos los amigos, es una gozada ...

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Cabrillas De La Abuela

Cabrillas De La Abuela

Receta paso a paso de las cabrillas de la abuela. Estas cabrillas están cocinada con la receta que me enseño mi suegra….para mi gusto eran las mejores cabrillas que he probado, me decía ella …esta receta es la la cabrilla sevillana, continuo h...

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Carabineros A La Plancha

Carabineros A La Plancha

Que receta mas rica son los carabineros a la plancha…. La mayoría de los carabineros (frescos) que encontramos en el mercado a lo largo de todo el año proceden del sur de España. Les podemos comprar congelados a un precio “razonable” o bien frescos ...

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Lentejas Con Arroz

Lentejas Con Arroz

Este plato es una receta de la abuela!!!…mi madre como la mayoría de las madres si que tenían recursos para aprovechar si quedaba resto de comidas, esta era una de ellas…. están riquísimas y  yo actualmente las hago con arroz …. nos gust...

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Galletas Fritas Con Crema Pastelera

Galletas Fritas Con Crema Pastelera

Las galletas fritas de siempre…sencillas y riquísimas…. Preparación.. Para la crema pastelera. Apartamos  una tacita de leche para mezclar las yemas, la maicena y la canela…Ponemos a calentar el resto de la leche con el azúcar, cuando em...

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Huevos Rellenos De Atun

Huevos Rellenos De Atun

Los huevos rellenos son un clásico, pero es una receta muy sencilla y un  buen aperitivo , tiene gran variedad de rellenos …hoy he hecho el mas clasico pero para mi gusto el mas rico,  es una receta  económica  y si la presenta con gusto …a ve...

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Salsa Barbacoa

Salsa Barbacoa

Hoy vamos a explicar la elaboración de una de mis salsas favoritas, la salsa barbacoa. Es verdad que hay personas que tienen en secreto su propia salsa …en verdad es una mezcla ,que tu misma vas añadiendo lo que crees y consigue tu propia salsa barb...

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Hamburguesas Caseras

Hamburguesas Caseras

La frase que oímos las madres.!!!!…mama como las tuyas !!! ….También ….las que intentamos que nuestros hijos y nietos coman de la manera mas sana ,  procuramos al máximo hacer las comidas de la manera mas casera  que podemos….y la ...

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Almendras Fritas

Almendras Fritas

Almendras fritas…..que receta tan fácil y que rico aperitivo…. Se fríen en aceite de oliva suavemente hasta que coja su color doradito y se le añade un puñado de sal gorda….que fácil y rica. la madre de mi amiga me decía …fríelas s...

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Níscalos Y Setas De Cultivo A La Manzanilla Y Brandy

Níscalos Y Setas De Cultivo A La Manzanilla Y Brandy

Se limpian bien los Níscalos –debajo del grifo y siempre que estén derecho, tal y como se crian- y con un trapito o papel de cocina ir con cuidado resfregando para quitarle la tierra que traen del campo…..y le cortamos el rabo –este no lo utilizamos- …par...

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Pestiños Con Almendras

Pestiños Con Almendras

Como suele ocurrir con todas las recetas tradicionales, existen multitud de formas de preparar los pestiños. En unos sitios se bañan con un almíbar de miel, en otros se espolvorean de azúcar, azúcar y canela….. las formas de los pestiños también var...

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Manteca Blanca Con Chicharrones

Manteca Blanca Con Chicharrones

Hacer manteca blanca es un arte perdido, una técnica olvidada en nuestra moderna sociedad, magra y desnatada. Muchos cocineros recuperan esta tradición olvidada y una alimentación a base de comida real, han vuelto a descubrir cómo hacer manteca (o sebo de...

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Croquetas De Pescado

Croquetas De Pescado

Receta paso a paso de croquetas de pescado. Las croquetas de pescado a parte de que están muy ricas …, son estupenda cuando en la casa hay algún miembro con intolerancia a la lactosa…es mi caso…Sí !!! hay muchos productos hoy en día qu...

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Manteca Colorá

Manteca Colorá

Se llama manteca colorá a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano, comino, ajos. En ocasiones ...

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Pavías De Bacalao

Pavías De Bacalao

Las pavías de bacalao  es un plato muy típico y tradicional en la cocina andaluza, el rebozado tiene muchas formas de hacerse ,  encontrar un rebosado que te salga fino y crujiente no es tan fácil…os explico un rebosado que creo que de los que he pr...

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Ropa Vieja

Ropa Vieja

La ropa vieja es distinta dependiendo las costumbres y el lugar, en Andalucía se hace con las sobras del puchero, en esta ocasión la he hecho como se hacía en casa, a modo de revuelto y sin garbanzos. Siempre comento que la grandeza de la cocina es hace...

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Tomates Asados

Tomates Asados

Curiosidades de los tomates asados Los tomates asados, es una de esas recetas que, además de sabrosa acompaña a cualquier plato de carne como guarnición…. es fácil de hacer y muy buena. Realmente se puede obtener provecho de ella. Aconsejo tomates d...

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Costillas Con Patatas

Costillas Con Patatas

Curiosidades de las costillas con patatas Que ricas están las costillas con patatas!!! Hay que hacerlas a fuego lento para que la patata coja todo el sabor, es una receta de mi suegro que tenía un arte cocinando que es muy difícil de igualar, decía que la...

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Pollo Asado

Pollo Asado

Curiosidad del pollo asado La receta de pollo asado es una receta muy tradicional, creo que no existe en ninguna parte del mundo que no la conozcan en su gastronomía, es una receta económica y fácil preparación, combina con multitud de ingredientes, es id...

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Arroz Marinero Con Chorizo

Arroz Marinero Con Chorizo

Este arroz marinero con chorizo consiste en mezclar el sabor del mar con un toque de chorizo ibérico,  esta riquísimo,  he comprobado que esta mezcla le da un sabor muy rico al arroz, además el caldo que he utilizado como me aconsejaron cuando me dieron e...

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Arroz Con Leche

Arroz Con Leche

El arroz con leche es un postre muy tradicional  y fácil, hay varias versiones de hacerlo y diferentes  controversias en la forma más correcta, esta forma de yo hacerlo para mi es la que creo que sale más buena, la canela en rama y las cascaras de limón l...

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