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Recetas de cocina de angie-perles

Ensalada De Arándanos

Ensalada De Arándanos

- Rehidratar 25 grs de arándanos rojos secos en el zumo de media naranja, durante unos segundos en el microondas, hasta que estén blanditos. - Colocar en un bol lechuga lavada y troceada, un puñado de nueces, unos picatostes de pan, daditos de q...

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Pastel De Queso Y Limón

Pastel De Queso Y Limón

- Gelatina de limón: poner en un cazo al fuego 250 ml de agua y, cuando empiece a hervir, añadir el contenido de un sobre de gelatina de limón y remover con varillas hasta que se disuelva bien. Incorporar otros 250 ml. de agua fría y mezclar todo bi...

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Rabo De Toro Y Salsa Demi-glacé

Rabo De Toro Y Salsa Demi-glacé

Un guiso clásico que queda delicioso preparado de esta manera. El truco de sumergirlo en leche me lo dio el carnicero de mi barrio, y os aseguro que deja muy tierna la carne. La salsa que sobre, ya reducida, reservarla en la nevera, que iremos utilizá...

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Salsa De Mostaza

Salsa De Mostaza

Otra forma deliciosa de utilizar la salsa demi-glacé del rabo de toro que os enseñé hace tiempo. A ver qué os parece: - Poner en un cazo 2 cuch. de mostaza a la antigua, 1 vaso de nata líquida, un chorro de reducción de Pedro Ximénez y ½ vaso d...

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Ensalada Siciliana

Ensalada Siciliana

- Vinagreta de hierbas: en un bote de cristal, poner 6 cuch de aove, 1 cuch de vinagre balsámico de Módena, sal, pimienta, 1 cdta de orégano y 1 cdta de tomillo. Cerrar y batir enérgicamenter hasta que emulsione. - En una ensaladera, poner lechu...

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Helado De Vainilla Exprés

Helado De Vainilla Exprés

Hoy os traigo este rápido y delicioso helado que aprendí en el blog de Carolina: "Tomillo, laurel y otras cosas de comer", que seguro que os gusta tanto como a nosotros. Gracias, Carolina! - Poner en un bol 500 ml. de nata para montar y 1 cuch. d...

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Tortilla De Brócoli Y Pavo

Tortilla De Brócoli Y Pavo

Os traigo hoy una tortilla individual con muy pocas calorías. A ver qué os parece: - Cocer un ramillete de brócoli al vapor en agua con sal hasta que esté tierno. Escurrir. - Batir 1 huevo y 2 claras de huevo, añadir taquitos de pechuga de pav...

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Ají De Gallina

Ají De Gallina

Otro plato típico de la cocina peruana que me enseñó mi amiga Delia. Antiguamente se hacía con gallina, y ahora es más habitual con pollo. Imprescindible usar ají amarillo, ya que le da un sabor muy especial. A ver qué os parece: - Cocer en agua co...

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Pastel De Verano

Pastel De Verano

- Aliño: mezclar tomate maduro rallado, aceite de oliva, sal y pimienta negra. - En un bol mezclar lechuga picada fina, atún desmigado, palitos de cangrejo picados, huevo duro picado y 2 cuch de mayonesa, y mezclar todo bien. - En una fuente...

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Bizcocho De Espuma O Soletilla

Bizcocho De Espuma O Soletilla

Bizcocho ideal para formar tartas rellenas o para postres como tiramisú o goxua. A ver qué os parece: - Precalentar el horno a 200ºC. - Batir 6 yemas con 50 grs de azúcar y 1 cdta de agua caliente hasta que resulten esponjosas y consistent...

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Huevos Rotos Con Jamón

Huevos Rotos Con Jamón

- Freír patatas cortadas en tiras, en abundante aceite y con sal hasta que estén tiernas; escurrirlas bien y poner en una fuente. - Colocar encima los huevos fritos, uno por persona. - En la misma sartén sin nada de aceite, dorar ligeramente ...

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Sandwich De Atún Sin Pan

Sandwich De Atún Sin Pan

A ver qué os parece esta original receta para cuidar un poco la dieta, que me han recomendado de un video de youtube. - Poner en un vaso 2 claras pasteurizadas y 1 latita de atún al natural con su agua. Triturar con la batidora de brazo y volcarlo...

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Lágrimas De Pollo

Lágrimas De Pollo

Un rebozado muy conocido en la blogosfera. A ver qué os parece: - Mezclar en un bol una taza de pan rallado, 1 diente de ajo picado, perejil, orégano y la ralladura de un limón. - Cortar los filetes de pollo en tiras pequeñas, salpimentar y re...

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Revuelto De Gulas Y Surimi

Revuelto De Gulas Y Surimi

- En una sartén con un chorrito de aceite, dorar 1 diente de ajo laminado y 1 guindilla. Añadir 200 grs de gulas y 6 palitos de surimi troceados, y saltear todo junto. - Batir 4 huevos, salpimentar y añadirlos a la sartén, retirando la guindilla...

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Conejo Con Tallarines (con Intercun Y El Chef Pepe Rodríguez)

Conejo Con Tallarines (con Intercun Y El Chef Pepe Rodríguez)

El pasado miércoles asistí al II Encuentro Gastronómico de la Carne de Conejo de Granja, organizado por Intercun (Organización Interprofesional Cunícola) en la Escuela de Cocina Cayena, en Madrid, con el chef Pepe Rodríguez y un total de 25 blogueros ...

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Cazón Con Patatas

Cazón Con Patatas

- En una cacerola con un chorrito de aceite, pochar 1 cebolla y 2 dientes de ajo, todo picado. Añadir 1 pimiento verde picado y una hoja de laurel. - Cuando esté pochado, echar 4 patatas medianas, peladas y chascadas y 1 cdta de pimentón dulce o...

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Brócoli Al Vapor Con Jamón

Brócoli Al Vapor Con Jamón

- Cortar el brócoli en ramitos, enjuagar con agua y escurrir. - En una olla, poner dos dedos de agua con sal. Cuando hierva, colocar dentro el utensilio para cocer al vapor, y dentro de éste los ramitos de brócoli; bajar el fuego, tapar y dejar ...

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Brócoli Con Vinagreta De Mostaza

Brócoli Con Vinagreta De Mostaza

- Cocer el brócoli al vapor hasta que esté al dente. - Vinagreta: poner en un bol 1 cdta de mostaza en grano, el zumo de medio limón, ¼ vaso de aove, sal y pimienta; mezclar hasta que emulsione. - Colocar el brócoli en un plato, cubrir ...

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Pollo Asado Light

Pollo Asado Light

- Poner en la fuente de horno con un chorrito de aceite 4 cuartos traseros de pollo (sin piel ni nada de grasa), salpimentados y con un chorrito de aceite por encima. Meter al horno a 200ºC durante 15´. - Sacar del horno y poner debajo de c...

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Huevos Rellenos Light

Huevos Rellenos Light

Empezamos este mes cuidándonos un poco con unos huevos rellenos sin mayonesa ni bechamel, mucho más ligeros. A ver qué os parece: - Cocer 4 huevos en abundante agua con sal durante 12´. Retirar y dejar enfriar. - Salsa: poner en un cuenco...

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Salteado De Calabacín Y Champiñones

Salteado De Calabacín Y Champiñones

- En una sartén con 2 cuch de aceite, dorar 2 dientes de ajo picados y 1 guindilla. Cuando el ajo esté dorado, retirar la guindilla y añadir 200 grs de champiñones laminados y 2 calabacines pequeños lavados y troceados. - Saltear todo junto a fu...

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Ceviche Peruano

Ceviche Peruano

Típico plato de la cocina de Perú, que me enseñó mi amiga peruana Delia. La única recomendación previa es congelar unos días antes el pescado con el que lo hagáis, para evitar el anisakis. A ver qué os parece: - Cocer 1 yuca pelada a trozos grande...

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Pollo A La Cazadora (alla Cacciatora)

Pollo A La Cazadora (alla Cacciatora)

Típico plato de la cocina italiana, que como todos los platos "a la cazadora" se realiza añadiendo champiñones, setas u hongos. A ver qué os parece! - Salpimentar 6 muslos de pollo, y enharinarlos ligeramente. Dorar los muslos en una sartén con ac...

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Mayonesa Sin Aceite

Mayonesa Sin Aceite

Para la ensalada que os enseñé en la última entrada, os dije que se podía aliñar con una mayonesa ligera sin aceite para evitar alguna caloría, así que hoy os la enseño, perteneciente a una conocida dieta que no sigo ni me gusta, pero que tiene alguna...

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Pastel De Limón Y Leche Condensada

Pastel De Limón Y Leche Condensada

Otro pastel fresco muy bueno con un intenso sabor a limón que preparé este verano a mi familia. A ver qué os parece: - Poner en un cazo al fuego 200 ml de agua y 100 ml de zumo de limón. Antes de que empiece a hervir, añadir 2 sobres de gelatina ...

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Ensalada Primavera

Ensalada Primavera

Ideal para cualquier época del año. A ver qué os parece: - Lechuga lavada y picada, tomates cherry cortados en dos, aceitunas negras en rodajas, corazones de alcachofa de lata enjuagados y cortados en dos, y tiras de jamón york. - Sal, chorrit...

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Cous Cous Con Cebolla Caramelizada, Arándanos Y Pollo Teriyaki

Cous Cous Con Cebolla Caramelizada, Arándanos Y Pollo Teriyaki

Deliciosa receta de mi amiga Patricia, ligeramente modificada. Contarme qué os parece! - Cebolla caramelizada exprés: Poner al fuego un bote de cebolla frita con un chorrito de brandy y un buen chorro de Pedro Ximénez, y dejar cocer a fuego suave; a...

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Sangre Encebollá

Sangre Encebollá

Hola a tod@s! Después de una larga ausencia en el blog, vuelvo con las pilas cargadas para seguir compartiendo con vosotros nuevas recetas. En este caso, es una receta que mi tía Pepita preparó este verano. Aunque a mí no me gusta la casquería, recono...

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Arroz Negro Con Chipirones Y Carabineros

Arroz Negro Con Chipirones Y Carabineros

Este verano he preparado varias veces este arroz, y os aseguro que ha sido todo un éxito. A ver qué os parece a vosotr@s! - Pelar 4 carabineros, reservar los cuerpos en la nevera, y saltear las cabezas y las pieles en una cacerola con un chorrito d...

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