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Mejillones De Las Rias Gallegas En Escabeche…,

Mejillones De Las Rias Gallegas En Escabeche…,

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Buona sera fratelli…, Volvemos al escabeche…, esa salsa que permite conservar a la vez que otorgar un sabor increíble y que ha de estar presente ocasionalmente en nuestra cocina… Mis recuerdos con el escabeche se remontan a una época ...

 
 
2018-06-18

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Recetas de Cocina de:

Mejillones De Las Rias Gallegas En Escabeche…,

Otras Recetas

Milhojas De Filloas…, Con Esto Haces Una Fiesta!!

Milhojas De Filloas…, Con Esto Haces Una Fiesta!!

Cari fratelli…, Ya sabéis de qué manera los franceses defienden sus crêpes…., bueno pues en Galicia también nos pasa con nuestras filloas… que al fin y al cabo vienen a ser lo mismo…, lleven un poco más de materia grasa, lech...

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Codornices En Escabeche…, Vuelve La Reina …!!

Codornices En Escabeche…, Vuelve La Reina …!!

Cari fratelli…, Quizá sea un poquito de gula esperar ansiosamente algo de comer…, algo que no sea dulce que parece que tiene un poco de perdón porque todos hemos sido niños y ahí nos enseñaron a amar el dulce…, no… me refier...

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Pulpo Con Queso De Tetilla A La Sartén…., Cambiando Algún Que Otro Dogma.

Pulpo Con Queso De Tetilla A La Sartén…., Cambiando Algún Que Otro Dogma.

Cari fratelli…, Es veranito y no os quiero cansar con la lectura…, solo recalentar vuestra vista, imaginación y las glándulas que acompañan todo esto …, con estas imágenes que hablan por si solas… Todavía no conozco a nadie q...

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Jarrete Al Mencia…, Inspiración Bourguignon

Jarrete Al Mencia…, Inspiración Bourguignon

Cari fratelli…., A verrrr….. queréis una en video..?… que ya me lleváis pidiendo desde hace mucho …?…Creo que me sigue gustando más escribir y poner las fotos del paso a paso pero os entiendo mis lechones …, sois de ...

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Habitas Tiernas De Temporada..., Con Huevo Poché

Habitas Tiernas De Temporada..., Con Huevo Poché

Cari fratelli…, Llega el verano por fin y revienta la huerta…y claro, no tenemos excusa para sumarnos al movimiento healthy… que sí queridos…, que hay que cuidarse para vivir toda la vida… Sabéis..? los japoneses con ta...

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Queso Fresco De Yogur (labnéh)… , Deliciosa Mirada A Oriente

Queso Fresco De Yogur (labnéh)… , Deliciosa Mirada A Oriente

Cari fratelli… , Labnéh…, Labán…, Lebén … tranquilos que no estamos invocando a ningún espíritu o deidad de Juego de Tronos… es simplemente el delicado nombre de un queso cremoso … suave como un susurro pero suntuos...

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Bacalao Confitado Con Escalivada…, El Mar Y La Huerta...

Bacalao Confitado Con Escalivada…, El Mar Y La Huerta...

Cari fratelli..., Vaya platin que os traigo hoy…, a ver si os animáis a hacerlo… y ya contaréis.. Acaba la primavera y se nota incluso en lo que nos apetece cocinar..., todo lo que preparamos rebosa frescura, colorido y si lo analizáis, c...

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Pan De Centeno Con Naranja Y Chocolate …., Luxury Bread.

Pan De Centeno Con Naranja Y Chocolate …., Luxury Bread.

Cari fratelli…, A algún purista del pan le he leído… (que no escuchado) definir como aberrante a todo aquello que llamamos "pan de sabor a…" como si fuera pecado mortal, tan solo por no ser lo que mandan los cánones del pan tradicion...

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Porchetta Con Patatas Fondant…, El Cerdo Asado Más Sublime Del Mundo...

Porchetta Con Patatas Fondant…, El Cerdo Asado Más Sublime Del Mundo...

Buona sera fratelli…, Hoy es un día especial …, llevaba dos años con ganas de hacerme con unas buenas fotos de este asado de cerdo tan especial… que si no lo conocíais todavía seguro que os va a seducir … encantar, enamorar o ap...

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Alcachofas Confitadas …, Slow Cooking My Friend

Alcachofas Confitadas …, Slow Cooking My Friend

Cari fratelli…, Me encantan las alcachofas..., solo había un problema ... que me daba entre pereza y cansancio pelarlas y prepararlas, quizá a vosotros también..., pero una vez que saltas ese pequeño obstáculo lo que descubres es bastante impresi...

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Champiñones Portobello Rellenos…, De Lo Que Quieras

Champiñones Portobello Rellenos…, De Lo Que Quieras

Cari fratelli…, Por qué en vez de utilizar los champiñones como relleno … no los utilizamos esta vez para ser rellenados…???… y de qué..? pues casi de lo que os apetezca … esta vez solo por dar ideas los he rellenado de ce...

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Alcachofas Rellenas De Carne …, Esta Vez Por Dentro Y Por Fuera ..

Alcachofas Rellenas De Carne …, Esta Vez Por Dentro Y Por Fuera ..

Cari fratelli…, Hoy os traigo una de esas provocaciones…., de las de verdad….!!, Las alcachofas son tan especiales que tienen ese poder seductor a la vista y desde luego al paladar … pero no se porqué se habla muy poco de ellas&#...

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Codillo De Cerdo Al Estilo Alemán Con Hongos Y Piñones… Y Un Buen Pan De Centeno!!

Codillo De Cerdo Al Estilo Alemán Con Hongos Y Piñones… Y Un Buen Pan De Centeno!!

Buona sera fratelli…, Mira que es sencillo este platin, pero a mí me vuelve loco…, calorías para aguantar el frío.. A que parece una montaña de madera apilada para gastar en la chimenea …. y no salir en todo el fin de semana de la cab...

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Pulpo A La Gallega Con Cous-cous…, Para Los Que Van Con Prisa

Pulpo A La Gallega Con Cous-cous…, Para Los Que Van Con Prisa

Buona sera fratelli…, No…, tranquilos… no es que nos hayamos cansado del polbo á feira emblema de nuestra gastronomía gallega … podría estar comiendo pulpo durante horas … , bicho más feo no se puede …, pero qué rico...

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Pan De Cúrcuma Con Semillas Sin Amasado ..., Vas A Ser La Envidia Del Barrio...

Pan De Cúrcuma Con Semillas Sin Amasado ..., Vas A Ser La Envidia Del Barrio...

Cari fratelli..., Sí..., ya se... conozco vuestras alegaciones o malas excusas para ni siquiera intentar hacer pan en casa .... que si no sabes qué harina emplear..., que si te pones perdido..., que si no tienes amasadora..., que si no sabes amasar.....

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Empanada De Maíz De Berberechos Al Estilo De Noia …, Cuidado Con Los Dientes… Que Van Con Concha.

Empanada De Maíz De Berberechos Al Estilo De Noia …, Cuidado Con Los Dientes… Que Van Con Concha.

Cari fratelli…, No… tranquilos que no se me ha ido la olla… , desde bien pequeñito era conocedor de esta maravilla y en un par de ocasiones tuve ocasión de degustarla… pero la verdad que ha sido la primera vez que me he lanzado ...

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Pollo Deshuesado Y Relleno…, Este Me Lo Apunto Para Siempre ...

Pollo Deshuesado Y Relleno…, Este Me Lo Apunto Para Siempre ...

Buona sera fratelli…, Parecería que añorase el bisturí en las vacaciones y he tenido que ponerme a hacer manos deshuesando delicadísimamente un pollo para luego rellenarlo... y no os vayáis a creer..., la cosa tiene su intringulis pero no resul...

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Caviar De Erizos De Mar Envueltos En Canelón De Queso…, El Mar Entero En Tu Boca

Caviar De Erizos De Mar Envueltos En Canelón De Queso…, El Mar Entero En Tu Boca

Cari fratelli…, Seguro que ya andáis con la cabeza loca buscando con qué sorprender o qué delicia poner en el medio de la mesa estas navidades ... y aunque seguro que ya llego tarde porque los menús igual están preparados ya seguro que le encontra...

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Pan Flamenco De Calabaza Caramelizada…, A Recuperar Flandes!!

Pan Flamenco De Calabaza Caramelizada…, A Recuperar Flandes!!

Cari fratelli…, Los panes pueden aceptar muchas cosas dando un sabor particular o a veces solo colorido… Este pan flamenco lleva calabaza caramelizada, perlas de sabor dulce que son un premio en cada bocado que te las encuentras … A...

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Risotto De Boletus Edulis …,cucinato Secondo L'autentica Maniera Italiana

Risotto De Boletus Edulis …,cucinato Secondo L'autentica Maniera Italiana

Cari fratelli…., Vengo de estar en Milán hace un par de semanas y venía embalado para preparar un risotto con hierbabuena y parmesano pero qué queréis que os diga…, estamos en tiempo de setas y mi pasión por ellas ha predominado… ...

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Setas Silvestres Sobre Huevo En Dos Texturas…, Para Tomar Con Cuchara

Setas Silvestres Sobre Huevo En Dos Texturas…, Para Tomar Con Cuchara

Buona sera fratelli…, Primeras de la temporada … había que empezar fuerte… Tiempo de salir al monte a buscar esos tesoros que se dejan ver poco a poco entre la hojarasca mojada por las primeras lluvias…, no soy poeta …...

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Pollo A La Cazadora… Con Laurel, Tomillo Y Aceituna Negra…

Pollo A La Cazadora… Con Laurel, Tomillo Y Aceituna Negra…

Cari fratelli…, Os presento aquí a un viejo amigo…, un guiso muuuy tradicional con una guarnición llena de aromas y sabores …, de los que os gustan porque llevan detóo… Los más polleros lo conocéis pero había que destapar ...

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Jurel Encebollado Al Horno...

Jurel Encebollado Al Horno...

Cari fratelli…, Esta recetiña de hoy no tiene nada… es tan sencilla que hasta los ingredientes y la materia prima son lo más económico que podéis encontrar en el mercado… Reivindico el jurel ( y sobre todo el jurel grande o "jurel...

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Caponata Siciliana … , Tenéis Diez Segundos Para Adivinar Qué Lleva…!!

Caponata Siciliana … , Tenéis Diez Segundos Para Adivinar Qué Lleva…!!

Cari fratelli… Sí …, parece que no salimos de Italia… Sabéis como apasiona en el convento su cocina… tan nuestra a la vez…, compartiendo todos esos ingredientes… que nada nos suena raro ni sospechoso... Qué más da...

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Arroz Negro De Choco…, Esta Vez Con Basmati

Arroz Negro De Choco…, Esta Vez Con Basmati

Cari fratelli…, Lo reconozco…, vengo de confesarme con el Prior… haberme atrevido a cocinar a la gallega un extraordinario choco con un arroz basmati … en vez del arroz de grano normal detodalavida ha sido un atrevimiento raya...

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Berenjenas Caramelizadas Al Oporto… Y Ahora Ponle Una Carne Al Lado...

Berenjenas Caramelizadas Al Oporto… Y Ahora Ponle Una Carne Al Lado...

Cari fratelli… Sabéis esos platos que lo mismo valen para acompañar un principal o que lo pones al final de una comida y tan ricamente…?… pues aquí os dejo una diatriba de estas … a ver si vosotros lo descifráis y ya me contar...

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Ensalada De Sandia, Queso Feta Y Limón…el Mejor Trío

Ensalada De Sandia, Queso Feta Y Limón…el Mejor Trío

Cari fratelli…, Venga... va una ensalada fresca y sencillita pero que no por eso os dejará indiferentes… La ensalada siempre ha de entrar por la vista… provocar por el color… y luego es definitivo el primer bocado…, ese es ...

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