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Recetas de cocina de ernestsubirana

Coulants De Albaricoque Con Stevia

Coulants De Albaricoque Con Stevia

Tras varios meses de investigación, pruebas y ensayos,  al fin he logrado un coulant sanísimo y delicioso, sin necesidad de incorporar azúcar a la preparación. Hemos endulzado nuestros coulants con stevia y neutralizado el amargo del cacao puro mezclándo...

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Tencas Con Verduras Escabechadas

Tencas Con Verduras Escabechadas

Hoy cocinaremos un pescado de río muy rico y saludable: la tenca, el pez característico de las charcas y estanques de la comarca en la que vivo, aunque es una especie muy difundida en todo el mundo por lo apreciada que es para los pescadores. Y que mejor...

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Gazpacho Oriental

Gazpacho Oriental

Hoy conceptualizaremos nuestro tan preciado Gazpacho aportándole unos toques orientales. Para ello, sustituiremos el aceite de oliva virgen extra por aceite de sésamo de primera presión en frío, y el vinagre de vino, por vinagre de arroz integral. Aporta...

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Escalivada Macerada Con Salsa De Soja

Escalivada Macerada Con Salsa De Soja

Hoy os propongo un plato típico de la cocina mediterránea y del verano: “LA ESCALIVADA” (también escalibada) o verduras asadas. Su nombre proviene del verbo catalán escalibar que significa “asar al rescoldo” y del sustantivo caliu, rescoldo, ...

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Ensalada Waldorf Con Alioli De Mostaza Granulada

Ensalada Waldorf Con Alioli De Mostaza Granulada

Hoy versionaremos la famosa ensalada clásica Waldorf, creada por primera vez en el año 1893 en el famoso hotel neoyorkino: Hotel Waldorf (el precursor del Hotel Waldorf- Astoria), donde actualmente está emplazado el Empire State. O.Tschirky era el chef d...

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Piña En Almíbar De Stevia Y Anís

Piña En Almíbar De Stevia Y Anís

Las frutas en almíbar son postres ideales para el verano, sin embargo, también en verano nos apetece más cuidarnos y comer mejor y más sano. Las frutas en almíbar tradicionales tienen demasiadas calorías y azúcar refinada por lo que no son demasiado salu...

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Bocadillo De Calamares En Su Tinta Deluxe

Bocadillo De Calamares En Su Tinta Deluxe

Desde hace tiempo quería hacer una versión del tradicional “bocadillo de calamares” y se me ocurrió hacer el pan con tinta de calamar. El resultado me ha encantado. El pan negro da un poco de miedo (solo al principio), pero el sabor es delicioso y sorpre...

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Pan Dulce De Stevia Con Manzana, Nueces Y Canela

Pan Dulce De Stevia Con Manzana, Nueces Y Canela

Vamos a hacer hoy un pan dulce saludable, ideal para desayunos y meriendas. Nuestro pan estará endulzado con hojas secas de stevia por lo que es muy recomendable para personas que evitan el azúcar y los endulzantes artificiales Valoración por nutricionis...

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Mejillones En Vinagreta De Verduras

Mejillones En Vinagreta De Verduras

Llega el verano y con él el calor y las ganas de cuidarnos un poco más. Os propongo una tapa refrescante, saludable y baja en calorías ideal para combatir las altas temperaturas: mi versión de los mejillones en vinagreta de toda la vida. El mejillón es u...

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Torrijas Con Leche De Avena Y Stevia

Torrijas Con Leche De Avena Y Stevia

Vamos a hacer un postre tradicional pero en una versión saludable. Para ello, sustituiremos la leche de vaca por leche de avena, el pan blanco por pan artesano integral, y el azúcar por hojas secas de stevia. La leche de avena es muy rica en fibra, ideal...

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Ensalada Italiana Con Rúcula, Mozzarella Y Tomates Secos

Ensalada Italiana Con Rúcula, Mozzarella Y Tomates Secos

Les propongo hoy una ensalada sencilla, nutritiva, y muy rápida de preparar, de productos típicos de la cocina italiana y mediterránea. Quiero hacer mención a las propiedades beneficiosas de dos de los alimentos que vamos utilizar: la rúcula y la mozzare...

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Tarta De Cumpleaños Con Frutas

Tarta De Cumpleaños Con Frutas

Aprovechando el cumpleaños de Lulú preparamos una tarta sana y refrescante, ideal para  incentivar a los niños a que coman frutas frescas. Valoración nutricional de Medicadiet Las fresas, moras y arándanos forman parte de los frutos rojos también conocid...

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Cheesecake De Fresa Con Stevia

Cheesecake De Fresa Con Stevia

Hoy presentamos un postre delicioso endulzado con frutos secos naturales y hojas secas de stevia, sin azúcar ni endulzantes químicos. Además de ser un endulzante acalórico (0 calorías), es un producto ideal para los diabéticos, ya que regula los niveles ...

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Limón Serrano (versión Ligera)

Limón Serrano (versión Ligera)

El limón Serrano es un plato típico de la Sierra de Francia (Salamanca), y es una ensalada de cítricos y embutidos, principalmente chorizo. Para celebrar una de las fiestas más importantes de la Sierra, el Corpus Christi, vamos a versionar este plato evi...

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Dumplings De Col China Con Gambas, Champiñones Y Dátiles

Dumplings De Col China Con Gambas, Champiñones Y Dátiles

En la receta de hoy les propongo hacer unos Dumplings inspirándonos en los típicos “Farcellets de Col” Catalanes y en las técnicas de cocción orientales.  Envolveremos nuestros dumplings con hojas de col china y los cocinaremos en una vaporer...

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