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Recetas de cocina de ernestsubirana

Polos De Gazpacho Y Ajoblanco

Polos De Gazpacho Y Ajoblanco

Hoy vamos a preparar unos polos o paletas de gazpacho y ajoblanco, una manera divertida y diferente de tomar estas cremas sanas y refrescantes. Valoración por nutricionistas de Medicadiet Esta receta tan original y refrescante es una buena opción para ...

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Ensalada Verde De Crudités

Ensalada Verde De Crudités

Esta semana les traigo una ensalada de vegetales de tonalidades verdes: brócoli, judías verdes, espárragos, manzana, pimientos, calabacín y brotes de ensalada. Aliñaremos nuestra ensalada con un aceite de oliva virgen extra ecológico de manzanilla cacere...

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Tartar De Bacalao Con Vinagreta De Jerez

Tartar De Bacalao Con Vinagreta De Jerez

El tartar es un plato que acepta en su preparación multitud de géneros y combinaciones. Hoy vamos a preparar un tartar sencillo pero muy rico y refrescante con bacalao, verduritas, olivas negras y una vinagreta de vinagre de Jerez. Valoración por nutrici...

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Bizcocho De Algarroba

Bizcocho De Algarroba

¿Les apetece preparar conmigo un bizcocho de harina de algarroba, dátiles y nueces sin azúcar refinada ni edulcorantes artificiales? Queda buenísimo y es muy fácil de hacer. El ingrediente estrella de esta receta es la algarroba, un alimento bajo en ca...

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Empedrado De Alubias Y Pulpo Con Vinagreta De Mango

Empedrado De Alubias Y Pulpo Con Vinagreta De Mango

Con este buen tiempo que estamos teniendo, nos apetece empezar a comer platos frescos, fáciles y rápidos de preparar. Hoy les propongo un empedrado a base de alubias blancas, pulpo, verduras y mango. Valoración por nutricionistas de Medicadiet  Las alubi...

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Quinoa A La Cubana

Quinoa A La Cubana

Hoy les propongo renovar un plato clásico de toda la vida: el arroz a la cubana. Sustituiremos el arroz blanco por la saludable quinoa, elaboraremos una salsa de tomate casera, cambiaremos el huevo frito por huevo poché y caramelizaremos rodajas de plátan...

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Hamburguesa De Vigilia

Hamburguesa De Vigilia

En tiempo de vigilia las recetas con bacalao son muy populares. El potaje de garbanzos, bacalao y espinacas es una de las más conocidas. ¿Qué les parece si preparamos este plato pero en formato hamburguesa? A mi me parece buena idea y por eso participo...

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Tiradito De Lubina

Tiradito De Lubina

Para hoy les preparado un plato de pescado que  nació de la influencia de los inmigrantes japoneses en Perú, y que viene a ser una fusión entre el corte de Sashimi y el marinado de ceviche. Lo voy a preparar con lubina y una vinagreta de aceite de oliva ...

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Trinxat De Patata, Col Y Setas

Trinxat De Patata, Col Y Setas

Hoy vamos a preparar un delicioso trinxat, un plato de la cocina tradicional catalana, originario de Lérida, de la Cerdanya concretamente. El trinxat es una fantástica manera de comer col, aunque hoy quiero dar protagonismo a las patatas, un alimento muy ...

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Tartar De Guacamole Y Trucha

Tartar De Guacamole Y Trucha

Hoy vamos a preparar un plato sabroso, saludable y cosmético, ya que mejora nuestra piel, el cabello y las uñas: un tartar de guacamole y trucha. El principal ingrediente del guacamole es el aguacate o palta, un alimento protector de nuestro corazón. El ...

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Paella De Quinoa Y Marisco

Paella De Quinoa Y Marisco

Hoy vamos a cocinar uno de los iconos de nuestra gastronomía nacional: LA PAELLA, pero esta vez cambiaremos el arroz por un superalimento: la quinoa. El resultado es buenísimo. La quinoa es una semilla pero con características únicas por lo que se la cons...

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Pizza De Coliflor

Pizza De Coliflor

Si tienen ganas de pizza pero les remuerde la conciencia las calorías de más, les sugiero una alternativa  saludable a la masa de harina que seguro les convencerá. Hoy vamos a hacer una pizza con una base de coliflor hervida, mozzarela de bufala, rúcola y...

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Espaguetis Integrales Con Almejas Y Alcachofas

Espaguetis Integrales Con Almejas Y Alcachofas

Hoy prepararemos un plato de pasta integral ecológica que nos proporcionará energía sana para todo el día. Resultará ideal para combatir el frío y nos sorprenderá  su excepcional sabor gracias a su deliciosa salsa a base de almejas y alcachofas. Valoraci...

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Alubias Blancas Con Vieiras Y Verduras

Alubias Blancas Con Vieiras Y Verduras

¿Quieren  sorprender a sus comensales con un plato de cuchara de toda la vida? Alubias blancas pero realzadas para la ocasión con vieiras, verduras y espárragos trigueros. Las alubias blancas son más digestivas que los demás tipos de alubias y destacan p...

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Tarta De Manzana Crudivegana

Tarta De Manzana Crudivegana

Para hoy he preparado un postre crudivegano, rapidísimo, fácil, delicioso y sin azúcar ni edulcorantes artificiales. Este pastel de manzana está endulzado con dátiles y pasas naturales, que además lo enriquecen con numerosas propiedades beneficiosas para...

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Calabacines Al Vapor Rellenos De Setas

Calabacines Al Vapor Rellenos De Setas

Para el día de Reyes les traigo una receta vegetariana que tiene como protagonista al calabacín, una hortaliza saludable y con múltiples posibilidades culinarias por su versatilidad. En este caso los vamos a presentar cocinados al vapor y rellenos con un...

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Velouté De Verduras Con Coles De Bruselas

Velouté De Verduras Con Coles De Bruselas

Hoy prepararemos un plato de cuchara con el poder antioxidante y anticancerígeno de las coles de bruselas, el aporte nutricional de un buen caldo de verduras y el intenso aroma de la trufa. Anímense a elaborar esta velouté (una crema muy fina) de verdura...

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Steak-burger De Ternera Y Foie Con Mostaza A La Miel

Steak-burger De Ternera Y Foie Con Mostaza A La Miel

Para los amantes de las hamburguesas, hoy les propongo un concepto nuevo: la “steak-burger”, la fusión del steak tartar en formato hamburguesa. El steak tartar lo pueden hacer con cualquier carne que les guste, en este caso, he elegido carne de ternera e...

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Lentejas Con Verduras, Salmón Y Rebozuelos

Lentejas Con Verduras, Salmón Y Rebozuelos

¿Les apetece otro plato de cuchara renovado para combatir el frío de diciembre? Hoy les propongo un guiso de lentejas muy saludable con verduras, salmón y rebozuelos, con una potencia de sabor que les sorprenderá.  Además, si son vegentarian@s, pueden pr...

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Potaje De Garbanzos, Acelgas Y Setas

Potaje De Garbanzos, Acelgas Y Setas

¿Les apetece un buen plato de cuchara para combatir el frío, libre de grasas saturadas y lleno de beneficios para nuestro organismo? Si se animan a preparar este sencillo y sabroso potaje de garbanzos, acelgas y setas (Amanitas Cesáreas) con un toque de ...

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Berenjenas Rellenas Vegetarianas

Berenjenas Rellenas Vegetarianas

Hoy cocinaremos berenjenas rellenas, una preparación clásica de la cocina mediterránea pero  sustituiremos la carne picada por verduras, y haremos la bechamel más saludable a base de Aceite de Oliva Virgen Extra, harina integral de trigo y leche de avena...

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Galletas Integrales De Avena Con Stevia

Galletas Integrales De Avena Con Stevia

Hoy prepararemos unas sanísimas galletas integrales de avena endulzadas con stevia muy sencillas de elaborar y, como siempre, sin azúcar. Son ideales como tentempié ya que son un bocado rápido y energético para cualquier momento del día. La Avena contien...

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Croquetas De Setas

Croquetas De Setas

Estamos en plena temporada de setas y hongos y qué mejor manera de cocinarlas que en una de las tapas que más gustan en nuestra cocina: croquetas. En esta receta he utilizado las setas cogolmillos, Macrolepiotas Proceras (también llamadas en las distinta...

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Sushi De Arroz Con Leche Y Mango

Sushi De Arroz Con Leche Y Mango

¿Qué les parece darle un toque oriental a nuestro postre tradicional “arroz con leche“? En esta ocasión les propongo hacer un Sushi dulce en el que sustituiremos el alga Nori por una capa de mango sencillísima de elaborar, el arroz nacional por un ...

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Migas De Pan Integral Con Chorizo Vegetal Y Pimientos De Padrón

Migas De Pan Integral Con Chorizo Vegetal Y Pimientos De Padrón

Hoy elaboraremos unas deliciosas “migas” pero en una versión más saludable, vegetariana, y con la mitad de calorías. Las migas son un plato típico de pastores en el que se aprovechan las sobras de pan duro. Para nuestra receta utilizaremos pan integral, ...

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Pisto De Calabaza Y Verduras De La Huerta Con Huevo Poché

Pisto De Calabaza Y Verduras De La Huerta Con Huevo Poché

Con el cambio de estación llega el frío, la lluvia, el mal tiempo,… pero también las comidas calentitas y reconfortantes. Hoy prepararemos un pisto con verduras de la huerta buenísimo con calabaza, cebolla, pimientos, tomates y berenjenas ecológicos, y c...

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Pudding Integral De Frutos Secos Con Stevia

Pudding Integral De Frutos Secos Con Stevia

   ¿Les apetece elaborar un Pudding de toda la vida sin añadirle ni una pizca de azúcar o endulzante perjudicial para la salud? No se pierdan esta receta de aprovechamiento en la que utilizaremos leche de avena, frutos secos, pan integral, y endulzaremos ...

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Ensaladilla De Bacalao Con Ali-oli De Pil-pil

Ensaladilla De Bacalao Con Ali-oli De Pil-pil

Hoy les propongo dar un toque de distinción a la ensaladilla de toda la vida. Sustituiremos el atún en aceite enlatado por un delicioso bacalao confitado y haremos un ali-oli de pil-pil aprovechando el aceite aromatizado con ajo y guindillas del confitad...

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Salpicón De Marisco B12

Salpicón De Marisco B12

¿Les apetece mejorar y renovar una tapa clásica como el Salpicón de Marisco? A la receta básica le añadiremos sashimi de salmón y de atún, olivas negras (de Aragón), cebollitas rojas encurtidas, pepinillos en vinagre ecológicos, colas de gambón cocidas  ...

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