Habichuelas Blancas Con Almejas Y Langostinos
Todos fuimos niños y es en éstas fechas en las que por fin me animo a escribir una nueva entrada, la primera del año 2021, coincidiendo con la noche más especial para la infancia, la noche en la que llega a los hogares los Reyes Magos desde Belén, es cua...
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Calamares A La Malagueña
La cocina no tiene fronteras pero ha de tener raíces (Martin Berasategui).
En mis recuerdos aún perduran las imágenes de aquella hilera de casitas blancas y bajas, resguardadas de los temporales por un pequeño muro que rodeaban en algunas, como en ...
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Puchero de Hinojos
Ésta hierba atractiva, el hinojo, propia de la cuenca mediterránea, aromática, amante del sol, que florece en los bordes de los caminos, de los campos secos y pedregosos, en las zonas rurales, añorado por nuestros mayores y desgraciadamente casi desconoci...
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Calamara relleno de merluza y marisco
Hoy, hace 29 años nació una preciosa niña, ése día aquella pequeña muñeca se cogió de mi mano. Ella es mi hija, una persona que brilla con su propia luz, ésa luz que la acompaña allá donde va, que ilumina todo a su paso, con su fuerza, con garra, carácter...
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Croquetas de batata
Llegó Noviembre y con él los días propios de Otoño que muchos tanto añoran. Un mes que en gran medida, la melancolía se adueña de mis pensamientos mientras escucho soplar el viento a través de mis ventanas de madera, silba con ése sonido de instrumento ...
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Croquetas de morcón iberico con boletus
Así dice el antiguo refrán, de sobra conocido en la provincia de Málaga donde en cada pueblo, en cada comarca de la geografía malagueña existe una importante tradición chacinera; algunos de ellos son referentes no sólo a nivel provincial, sino nacional, e...
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Gazpacho de guisantes con hierbabuena
He podido leer que la primera vez que se cultivara para consumo humano fuera en Asia Central, extendiéndose hacia Oriente Próximo y el Norte de Africa. En Málaga se han encontrado guisantes fosilizados con más de 7.000 años de antigüedad; varias tribus ...
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Filetes de lomo de cerdo en salsa
Y con toda la paciencia del mundo él se agachaba, con mis brazos rodeaba su cuello y con mis piernas rodeaba su cintura mientras él me agarraba fuerte con sus brazos. Entonces, comenzaba a dar saltos como si de un caballo se tratase calle arriba, calle ab...
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Porra de papaya cítricos con salmón
Si hubo alguien dotado de un ingenio agudo, especial para ése humor especialmente irónico, corrosivo, imaginativo, alocado, anarquista, potenciado por las travesuras de sus dos hermanos Harpo y Chico, que n...
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Risotto de remolacha
Hace unos días, alguien que por cierto me conoce muy poco, que me ha visto en dos ocasiones, con quien he intercalado pocas frases, en una reunión de amigos yo contaba cuando y donde transcurrió mi niñez, dije mi edad cuando comentó en tono jocoso: Tus re...
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Pastel tres leches con merengue
e podido leer que el consumo humano de la leche de origen animal comenzó hace unos 11.000 años con la domesticación del ganado. El primer animal que se domesticó fue la vaca, a partir del Uro (bos taurus primige...
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Ajobacalao de la axarquia de Málaga
Mi abuela, quién despertó mi interés por la cocina tradicional dictándome sus recetas, me pidió una vez que le hiciera un plato de su infancia. Su madre era italiana y el plato era el "risoto arrosto", una receta de aprovecham...
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Croquetas de morcilla y cebolla
Dorados paquetitos de crujiente rebozado que envuelven una deliciosa, esmera y trabajosa bechamel, hecha con paciencia, con cariño y salpicada de tropezones. Sin lugar a dudas, sabrán que hablo de la...
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Jibia en su salsa de melsa
Me lo pidieron una y otra vez: veniros al Palo, a comer un espetito de sardinas. Siempre les contestaba a mis suegros lo mismo: no puedo ir, es superior a mi, me cuesta muchísimo volver. Hacía cerca de 30 años que no lo hacía, que no podía ir a las pla...
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Langostinos empanados con coco
Si está escrito en tu destino, tarde o temprano llegará a tu vida. Al día siguiente tenía un motivo para romper mi rutina, iba a ir al centro a acompañar a mi marido; todo estaba programado cuando leí la noticia: "Javier Moro hace la presentación de su ú...
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Tortillita De Camarones (receta Gaditana)
Camarón que se duerme, se lo lleva la
corriente. Camarón y cangrejo, corren
parejo (Dichos populares)
La luz de ésta mañana primaveral de Domingo,
sentada en el rebalaje, escuchando el rumor de las olas, ése canto de sirenas
en la pequeña cal...
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Hormigón Malagueño (ensaladilla De Papas Con Mayonesa)
Unos
que nacen, otros morirán; unos que ríen, otros llorarán. Aguas sin cauce, ríos sin mar, penas y
glorias, guerras y paz. ¡¡ Siempre hay
por quién sufrir y a quién amar !!
Al
final las obras quedan, las gentes se van.
Otros que vienen ...
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Parppardelle All´ Amatriciana
Los rayos de la luna llena
entran por las ranuras de la persiana, alumbrando suavemente la biblioteca; irradian
una tenue luz anacarada sobre los brillantes lomos de los libros que duermen un
sueño profundo en las estanterías de madera.
Pero esto no...
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Fideos "guisaos" Con Almejas Y Boquerones De Malaga
Éste libro, que nace y muere entre dos luces de los mares del Sur, acaso
lleva mi mayor angustia, unida al gozo altísimo de posesión más plena de los
bello. Aquí y allá, colgados por su
tránsito de tiempo, entre la sal y espuma de la noche más densa ...
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