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Recetas de cocina de angeles-agora

Arroz Con Oricios (erizos De Mar)

Arroz Con Oricios (erizos De Mar)

Empiezan a llegar los primeros oricios a las pescaderías. Un oricio es,en Asturias, un erizo de mar.Ese molusco tan lleno de púas por fuera y tan lleno de mar y de sabor a mar por dentro. Se come crudo (los muy atrevidos),como hacía mi pad...

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Falafels Con Salsa De Yogur

Falafels Con Salsa De Yogur

Un buen falafel debería estar hecho .no con garbanzos cocidos, si no con los garbanzos remojados hasta el punto en que se puedan triturar bien. Pero lo hacemos con garbanzos cocidos, y , en el peor de los casos, con garbanzos de bote ya cocidos. Es ...

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Focaccia Genovesa Con Romero

Focaccia Genovesa Con Romero

La focaccia es un pan plano típico de la región italiana de Liguria. Es deliciosa recién salida del horno,como todos los panes, por supuesto. En las focaccias es maravilloso su crujiente ,ya que al ser un pan plano,el "crujido"se tiene en cada bocado...

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Sandwich Club

Sandwich Club

No sé si escribirlo en español o en inglés. En español, el ordenador me dice que hay una falta de ortografía :( Pues a la R.A.E. que me voy. Que me dice la R.A,E. que lo podemos españolizar y poner tilde. sándwich Del ingl. sandwich, y este d...

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Bollos Suizos

Bollos Suizos

Los bollos suizos traen recuerdos de infancia. De pastelería de barrio, de meriendas de domingo o de, algún día ,para el recreo. Antes los podíamos comer casi a diario y no pasaba nada:nos movíamos y corríamos por el barrio sin descanso todas las t...

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Conejo  Al Estilo Castellano Con Crema Balsámica De Trufa

Conejo Al Estilo Castellano Con Crema Balsámica De Trufa

Bien sabían nuestras abuelas y madres que, un chorrito de vinagre a ciertas carnes,sobre todo, al conejo, le iba de maravilla y sabemos que, a veces, " todo está inventado". Ellas, generalmente, ellas,sabían ya hacer una salsa agridulce sin piña ni ...

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Strudel De Manzana Con Crema Inglesa  (paso A Paso)

Strudel De Manzana Con Crema Inglesa (paso A Paso)

El strudel es una receta típica de Alemania y Austria. Se hace con una masa finísima y muy muy estirada, no solo en grosor si no también en longitud. Creo que a mi y a la mayoría se nos hace difícil hacerla en casa, sobre todo por el espacio neces...

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Milanesas A La Napolitana

Milanesas A La Napolitana

¡Qué contrasentido! O son milanesas o son napolitanas :) Parece ser que el origen de la receta no es italiana si no Argentina.Surge ,como muchos veces, de la casualidad ,cuando el cocinero becario del restaurante Nápoli se pasó de frenada y se l...

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Tarta Otoñal De Higos Y Manzanas

Tarta Otoñal De Higos Y Manzanas

El otoño es una estación maravillosa para ingredientes muy apetecibles en cocina. Además de hortalizas de finales de verano , ahora nos llegan manzanas , higos ,membrillos que , para las que los tenemos caseros ,es una delicia aunque nos da mucho tr...

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Libritos De Solomillo Rellenos De Queso

Libritos De Solomillo Rellenos De Queso

Receta sencilla para hoy. Muy sencilla y muy resultona a partes iguales. Para esas cenas que nos traen de cabeza o par un almuerzo acompañado de una crema de verduras o de una ensalada. Y, a los peques de la casa les va a encantar. Ingredi...

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Mousse De Café Irlandés

Mousse De Café Irlandés

Para celebrar el Día de Asturias en familia se hace imprescindible un postre rico con el que cerrar la comida. En vez de pensar, decidí pasar el libro y que escogieran.El libro, es una pequeña joya de esas que encuentras en las librerías a precio d...

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Arroz Tres Delicias

Arroz Tres Delicias

Las recetas en la carpeta " pendientes de hacer" Las fotos de las recetas clasificadas por años. Las recetas que nunca se llegan a hacer. Las recetas en borradores que no se publican. Las fotos que nunca llegan a ver la luz. Parece que hoy, por fin,...

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Paté De Aguacate Y Queso Manchego

Paté De Aguacate Y Queso Manchego

Hoy te traigo una receta muy fácil y muy rápida. Es un paté que te servirá como aperitivo antes de una comida o cena familiar. No soy muy amiga del aguacate, esa textura tan densa y grasa no me va mucho pero ,de vez en cuando, lo uso para preparaci...

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Bolos De Arroz

Bolos De Arroz

Ya no sé qué hacer para los desayunos.A mi me encanta el pan de cualquier tipo, hasta un trozo que sobre del día anterior,tostadito, está bien rico. Andrea quiere más variedad, así que coge los libros de cocina y va pidiendo por esa boca como si ...

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Pan De Romero Y Tomates Secos

Pan De Romero Y Tomates Secos

"A menudo sucede que, en los ámbitos de la cocina o la gastronomía,existen pequeños secretos a voces.Todos conocemos ese tipo de libros,los que uno guarda no muy escondidos,los que no se prestan,los volúmenes a los que uno vuelve una y otra vez,como...

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Conejo A La Albahaca

Conejo A La Albahaca

La carne de conejo no gusta a todo el mundo. A mi me parece exquisita pero para gustos, los colores. Esta receta con el toque de albahaca me encanta así que tenía que formar parte del recetario. Ingredientes Un conejo troceado Un diente de...

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Almejas A La Gallega

Almejas A La Gallega

Es evidente que, como en casi todo, la diferencia de precios marca la calidad de un producto. Esto viene a cuento si nos paramos a analizar las almejas :su calidad y su precio. A la almeja de Carril y a la almeja babosa la calidad se le supone y su p...

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Tarta Fácil De Pera

Tarta Fácil De Pera

Este verano, el peral de la finca se ha comportado como un campeón.Tantos años dando mini peras y esta año se ha venido arriba y nos ha regalado unas peras impresionantes:grandes , jugosas y abundantes en cantidad. Que luego no sabes qué hacer c...

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Suquet De Rape Y Langostinos

Suquet De Rape Y Langostinos

Hoy os traigo una receta espectacular. Es un guiso tradicional con toda la esencia del mediterráneo. El suquet de pescado surgió para dar salida al pescado que no se podía vender.Se elabora con un caldo base de pescado, un sofrito de hortalizas y un...

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Ensalada De Trigo Tierno Con Pechuga De Pollo En Escabeche

Ensalada De Trigo Tierno Con Pechuga De Pollo En Escabeche

El trigo tierno ha sido un descubrimiento y no solo como guarnición. En sustitución de pasta, arroz o patatas es un imprescindible. Esta vez lo probé en ensalada y también obtiene un aprobado. Otro imprescindible en casa es la pechuga de pollo enlat...

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Mermelada De Nísperos

Mermelada De Nísperos

El níspero es una pequeña fruta anaranjada de pulpa muy carnosa.De sabor dulce pero con un leve toque ácido. Pertenece a la misma familia de las ciruelas, las peras y las manzanas.Es originario de China. Podría seguir hablando de los múltiples benef...

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Tataki De Atún Rojo Con Arroz Cremoso

Tataki De Atún Rojo Con Arroz Cremoso

De nuevo una receta con atún rojo. Esta vez acompañado de un arroz cremoso con manzana que nos sirve de acompañamiento o de cama para el tataki de atún. El tataki es una preparación muy sencilla de hacer,basta con pasar el atún por la sartén vu...

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Tarta De Cumpleaños  Kinder Bueno Y Chuches

Tarta De Cumpleaños Kinder Bueno Y Chuches

Este año Andrea se merecía una celebración especial. Ella eligió su tarta.Y después le dimos muchas vueltas, como siempre ,como es mi costumbre. Al final, entre los consejos de Alicia y lo que iba saliendo, éste que ves es el resultado. Pero n...

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Barreña

Barreña

La barreña es un postre típico de Asturias. Es un queso fresco, un requesón al que se le añade leche y azúcar y se bate hasta dejar una textura cremosa que es una delicia. En la zona central de Asturias, por la zona del concejo de Grado, el postr...

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Albóndigas Con Manzanas

Albóndigas Con Manzanas

Últimamente he descubierto el uso de la manzana en las preparaciones saladas. Supongo que no es una novedad apabullante, claro. Siempre se ha sabido que combina de maravilla con el pollo o en el cerdo y así lo había probado ya. Las últimas rece...

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Queso Provolone Frito Con Chutney

Queso Provolone Frito Con Chutney

Es el provolone un tipo de queso italiano que por su sabor y ,sobre todo, por su textura, encaja bien en recetas a la plancha o en fritos. Hoy opté por hacerlo con un rebozado crujiente que acompañara bien al chutney con el que quería acompañarlo. E...

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Tempura Fácil De Vegetales

Tempura Fácil De Vegetales

¡Qué rica la tempura de vegetales! He puesto calabacín, pimientos y zanahorias porque son mis favoritos.Pero le puedes añadir berenjena, champiñones, espárragos verdes,brócoli... Hasta me atreví a hacerlo con unos tomatitos cherries.¡Qu...

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Bundt Cake Con Licuado De Frutos Rojos

Bundt Cake Con Licuado De Frutos Rojos

Hace unos cuantos años,casi al principio de los tiempos de los blogs y de los foros ,estaba de moda el bizcocho con licuado de fresas.Hoy busco referencias en la red y apenas encuentro. Por supuesto, yo también lo hice muchas veces y , al fin, lo pu...

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Ceviche De Atún Rojo  Con Rollitos De Patata Rellenos De Aguacate Y Frambuesa

Ceviche De Atún Rojo Con Rollitos De Patata Rellenos De Aguacate Y Frambuesa

Es temporada de atún rojo de Almadraba. En casa gusta,sobre todo a mi hija, y cada año compro un poco para hacer alguna receta. Bien es sabido que, este atún ,como mejor se aprecia es en preparaciones crudas,en una marinada ligera o vuelta y vuelta...

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