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Necesitamos
250 gramos de harina
4 huevos
30 gramos de azúcar
500 ml de leche
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ron (opcional)
Limón rallado
– Crema pastelera de vainilla
450 ml de leche
100 ml de nata
3 huevos
100 gramos de azúcar
45 gramos de maicena
20 gramos de mantequilla
1 cucharadita de ron (opcional)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparamos
Utilizamos una sartén de 20 cm.
1. Colocamos en el vaso la leche, la mantequilla ; hacemos 4 minutos / 37º / velocidad 2.
2. Añadimos ahora el resto de ingredientes y hacemos 10 segundos / velocidad 3,5. Debe quedar suave.
3. Calentamos una sartén pequeña antiadherente. Empapamos papel de cocina con un poco de aceite y pasamos por la sartén (repetimos entre cada crepe). Hacemos los crepes hasta terminar la masa
– Crema de vainilla
4. Ponemos en el vaso la leche, la nata junto al resto de ingredientes y hacemos entonces 10 minutos / 90º / velocidad 4. Colocamos la mezcla en una fuente y cubrimos con film transparente.
Ensamblamos
En una fuente de servir, colocamos un crepe y extendemos una cucharada de crema. Repetimos el proceso con todos los crepes (reservamos los dos). Estos los enrollamos y cortamos en rollitos de 1 cm. Decoramos el pastel con ellos. Guardamos en el frigo al menos un par de horas antes de servir.
