TORTILLITAS DE GAMBAS

TORTILLITAS DE GAMBAS: un rico entrante con el que vas a quedar genial

Muy ricas, y sencillas de hacer..., las tortillitas son la solución perfecta para hacer un entrante muy vistoso y económico, ya que cunden mucho con poca cantidad del ingrediente principal.

En este caso, de gambas...., `pero puedes hacerlas de lo que prefieras: de camarones, de bacalao ( ver aquí ), ....

Ingredientes:

1/4 de gambas
1 huevo
1-2 dientes de ajo picados o rallados
Perejil picado y unas ramas para el caldo
1 hoja de laurel
Harina tamizada
1/2 cucharadita de colorante alimentario
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Hacemos un caldo con las cabezas de las gambas, poniéndolas a cocer en agua con unas ramas de perejil, la hoja de laurel, y un poco de sal. Dejamos cocer unos 15-20 mts., y enfriamos.

En un cuenco amplio, echamos el huevo, el perejil y el ajo, el colorante.., y batimos un poco.

Añadimos un par de cucharadas de harina y movemos hasta que se disuelvan.

Incorporamos las gambas troceadas, e iremos añadiendo poco a poco caldo de la cocción, y harina, hasta que nos quede una masa de consistencia ligera. Probamos de sal, y rectificamos.

En una sartén con abundante aceite, ( no demasiado caliente ), vamos echando porciones de la masa, dejándolas caer desde un poco de altura, para que así se extiendan, y salgan crujientes. Espera a que floten, y estén hechas de un lado, y da la vuelta hasta que estén listas por el otro.

Se hacen enseguida, y puedes comprobar la temperatura del aceite vertiendo una gota de la masa..., si "chisporrotea" enseguida, está en su punto.

Ve sacándolas a un plato con un papel de cocina, para que absorban el exceso de aceite.

Aquí tienes un video de tortillitas de bacalao donde puedes ver la textura de la masa, la temperatura del aceite y la forma de verterlas en la sartén ;-)) !!