TORTAS DE ACEITE DE INÉS ROSALES CASERAS

TORTAS DE ACEITE DE INÉS ROSALES CASERAS

Seguro que conoces las tortas de aceite de Inés Rosales, ya que llevan acompañándonos desde hace más de un siglo .., haciendo las delicias de todos, en nuestros desayunos y meriendas.

Hoy vamos a prepararlas en casa y verás como vamos a disfrutar haciéndolas desde principio a fin, ya que nos va a encantar nada más empezar el olor a buen aceite de oliva virgen aromátizado con anís en grano .., la masa es de lo más agradecida y se trabaja fácilmente, .. y el resultado es prácticamente idéntico, ( a cualquiera que le pidas cerrar los ojos y probar un trocito, te dirá que es torta de Inés Rosales, .. haz la prueba ).

Ingredientes:

250 de harina de fuerza para repostería ( para pan, bizcochos .. )
75 ml. de aceite de oliva virgen extra
75 ml. de agua templada
2 cucharadas soperas colmadas de azúcar blanco ( 40 grs. ) y más o menos otras dos para añadir después
1 cucharadita colmada de las de postre de anís en grano o matalahúva ( 5 grs. )
1 cucharadita colmada de las de postre de semillas de sésamo o ajonjolí ( 5 grs. )
1 sobre de levadura de panadería seca ( liofilizada ) 5,5 grs.
1/4 de cucharadita de las de postre de sal
1 cucharada sopera de anís dulce

Lo primero será poner a calentar el aceite en una sartén y cuando veamos que añadiendo un granito de anís flota y reacciona rápidamente, apartamos el aceite del fuego e inmediatamente añadimos el resto dejando templar.

Tamizamos ( en un recipiente amplio, para luego poder trabajar ahí mismo la masa ), la harina junto con la levadura, pasándola por un colador grande y añadimos a continuación todos los ingredientes: azúcar, sal, sésamo, el aceite reservado, el anís líquido y el agua.

Mezcla con una espátula, lengua o cuchara de madera hasta que esté un poco mezclado todo y continúa amasando con la mano bien limpia ( sin anillos ni laca de uñas 😉 ), hasta que veas que todo se ha integrado uniformemente ( unos 5 minutos ).

Verás como muy rápidamente la masa se va despegando de los dedos y del recipiente, quedando completamente limpio.

Tapa con film transparente y deja que reposar hasta aumente el tamaño ( yo he necesitado una hora y media, porque era un día frío, pero si hace calor o colocas el recipiente cerca de una fuente de calor, el tiempo será menor )

Sacamos la masa del recipiente y la aplastamos con las manos para desgasificarla.

Hacemos porciones o bolas de aproximadamente del mismo tamaño ( unos 25-30 grs. ), las aplastamos con la mano y con ayuda de un rodillo las dejamos lo más finitas posible y con forma redonda.

* A mi me han salido 18 tortas, que son de tamaño más pequeño que las originales, las mías de 9-10 cm. y las originales tienen 13.

Ve colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

Espolvorea con azúcar por encima cada torta y aplasta un poco con la mano.

Introduce en el horno precalentado a 220º con calor arriba y abajo en una posición intermedia.

Deja unos 7 minutos, verás que se doran por los bordes y un poco por arriba.

Ve reservándolas en una rejilla, a medida que vayas horneando, .. de primeras cuando están recién salidas del horno son un poco flexibles, pero en pocos minutos se enfrían y toman consistencia.